土豆為何要“放涼了”再吃
2024-05-17 14:51:37喬軍
保健與生活 2024年9期
關(guān)鍵詞：血糖
喬軍
土豆（馬鈴薯）中淀粉較多，常規(guī)烹調(diào)后食用進(jìn)入人體，可致血糖快速上升。不過(guò)，將土豆二次加工后就可降低其升高血糖的速度。
如果將土豆烹調(diào)后冷卻，其中部分淀粉會(huì)轉(zhuǎn)為抗性淀粉，不易被消化吸收，即使再加熱后，升糖能力也大幅降低。食用土豆較多的人可將菜肴烹調(diào)后放涼，再次加熱，這樣可降低土豆的升糖指數(shù)，能起到避免血糖快速升高的作用。
摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》
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