楊娟　劉超洪

摘 要 蕎麥被視為“五谷之王”，具有豐富的食用價(jià)值，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值潛力大。為解決蕎麥生產(chǎn)質(zhì)量效益下降的問題，實(shí)現(xiàn)蕎麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，以四川省金陽縣為例，分析了其在蕎麥生產(chǎn)方面的地域優(yōu)勢，闡述了生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題，提出了選地與整地、品種選擇優(yōu)化、播期確定、育苗精播、合理施肥、田間管理及適時(shí)收獲等技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 蕎麥；栽培技術(shù)；管理措施；四川省金陽縣

中圖分類號(hào)：S512.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.04.013

蕎麥膳食纖維豐富，富含生物類高活性藥用成分，具有抗氧化、抗衰老功能，經(jīng)濟(jì)開發(fā)潛力較大。在種植過程中，蕎麥具有不耐高溫、畏霜凍、喜涼的特點(diǎn)。四川省金陽縣在蕎麥種植方面，產(chǎn)量和規(guī)模均有不足，單位面積產(chǎn)量較低，難以發(fā)揮蕎麥規(guī)模種植的經(jīng)濟(jì)效益。因此，加強(qiáng)栽培技術(shù)改進(jìn)，提高蕎麥單位面積產(chǎn)量，將高產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用到種植管理中，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 種植現(xiàn)狀

金陽縣蕎麥種植地主要分布在海拔2 000～3 200 m，

種植區(qū)域覆蓋范圍較廣。調(diào)查結(jié)果顯示，金陽縣常年蕎麥種植面積在666.67 hm2以上。2023年，全縣蕎麥種植面積為672 hm2，667 m2產(chǎn)量160 kg，總體上升

緩慢[1]。

2 種植優(yōu)勢

金陽縣在蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有明顯優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在3個(gè)方面。1）地理優(yōu)勢。金陽縣良好的地理環(huán)境提供了適宜蕎麥生產(chǎn)的環(huán)境條件，該縣海拔2 000 m以上的區(qū)域范圍廣、面積大、氣候冷涼、晝夜溫差大，蕎麥在生產(chǎn)過程中的營養(yǎng)物質(zhì)能得到充分累積，十分適宜蕎麥的生長。2）種植效益高。相較其他作物，蕎麥具有生長周期短、種植靈活、投入成本低等綜合優(yōu)勢。金陽縣蕎麥生長周期一般在70～120 d，春秋季節(jié)均可種植，尤其是在惡劣條件下其他作物無法生長時(shí)，可及時(shí)補(bǔ)種蕎麥。在種植管理期間，投入成本少，蕎麥殼等也可作為副產(chǎn)品進(jìn)行銷售，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。3）蕎麥?zhǔn)袌銮熬皬V、發(fā)展?jié)摿Υ?，主要表現(xiàn)在蕎麥產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者越來越注重培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。蕎麥在抗衰老、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、降低膽固醇、解毒、預(yù)防血管擴(kuò)張等方面具有明顯的作用，使蕎麥產(chǎn)品具有廣闊的發(fā)展前景[2]。

3 技術(shù)要點(diǎn)

3.1 選地與整地

在考慮種植地土壤保水能力與排水能力的基礎(chǔ)上，選擇前茬作物不是蕎麥的地塊種植，并采用季播輪換、年作輪換的方式，減少土壤對蕎麥生長的不良影響，起到減少蕎麥病害的作用。蕎麥種植地海拔應(yīng)控制在

1 500～3 000 m，年平均溫度應(yīng)控制在22.6 ℃以上，土壤類型應(yīng)為酸性土壤，pH值應(yīng)控制在6.2左右。

在蕎麥栽培過程中，整地是蕎麥生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。合理應(yīng)用整地技術(shù)，能夠改善土壤結(jié)構(gòu)，為植物提供良好的生長環(huán)境。常見的整地技術(shù)包括耕翻、犁耕和平整等。在整地過程中，需要注意控制耕作深度，保持土壤濕潤，清除雜草。應(yīng)在秋季深耕土地，深耕深度應(yīng)控制在20 cm以上，土地平整度應(yīng)控制在1 cm以內(nèi)。將土壤中的土塊破碎，并利用自然降水、人工補(bǔ)水，確保土壤濕度適宜（20%～60%），使土壤呈現(xiàn)出疏松、熟化的特點(diǎn)。

3.2 品種選擇優(yōu)化

1）在品種選擇上，要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件和市場需求等因素，選擇適宜品種。金陽縣具體種植品種為晉蕎麥6號(hào)。2）要改變以往自留種種植模式，根據(jù)市場需求，采用提純復(fù)壯的方式，選擇出粉率高或藥用價(jià)值高的品種，精選品種、提高產(chǎn)值效益。蕎麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展，需要部門引導(dǎo)與支持，要改變零星、零散種植模式，建立良種良繁產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，規(guī)范化確保蕎麥品種的提純復(fù)壯，提升品種優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定性，提高規(guī)模化效益。金陽縣的蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，品種振興是關(guān)鍵，在品種選擇上，提倡選擇適宜冷涼性氣候的川蕎系列等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種[3]。

3.3 播期確定

根據(jù)氣候特點(diǎn)和蕎麥的生長需求，確定適宜的播種期。合理選擇播種期能夠避開氣候極端和病蟲害高發(fā)期，提高蕎麥的生長速度和產(chǎn)量。在播期確定過程中，考慮播種期與苦蕎麥產(chǎn)量之間的關(guān)系，根據(jù)地區(qū)的氣候條件變化，確定具體的播期。通常情況下，苦蕎麥在生產(chǎn)過程中存在蹲苗的情況，晚霜或者早霜均會(huì)影響到蕎麥的產(chǎn)量及品質(zhì)。因此，在播期的選擇上，為確保蕎麥能夠達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目標(biāo)，3月中旬、5月上旬是春蕎適宜播種時(shí)期，7月下旬和8月中旬是秋蕎主要播種時(shí)期。在播期優(yōu)化的同時(shí)，蕎麥的生長效率、生長質(zhì)量等均得到保障。

3.4 育苗精播

在種植過程中，可以使用育苗箱進(jìn)行育苗，控制溫度和濕度，使蕎麥種子迅速發(fā)芽和生長。要考慮蕎麥生長過程中出土的難度，在播種期間復(fù)耕土地，以確保土壤松散。在播種期間，廂寬控制在180 cm左右，深度控制在20 cm左右，播種期間將種子均勻點(diǎn)播在土壤中，每667 m2播種量在5.5 kg左右。播種期間采用精細(xì)化的管理模式，控制蕎麥行距和窩距分別在

30 cm和18 cm左右，每個(gè)窩點(diǎn)播種10粒左右。蕎麥出苗之后，留存6株左右的苗條播，且播幅控制在1 cm左右，空行量在3 cm左右。在種植過程中，為確保播種、壯苗的精細(xì)化，根據(jù)土壤的濕度選擇播種量，確保每667 m2苗株量在15萬左右，采用疏密結(jié)合的方式，確保蕎麥的良好生長。

3.5 合理施肥

蕎麥生長過程中，合理施肥是確保蕎麥健康生長和高產(chǎn)的關(guān)鍵。根據(jù)土壤肥力狀況和蕎麥的營養(yǎng)需求，合理選擇有機(jī)肥和化肥進(jìn)行施用。通常在播種前施用底肥，生長期間適時(shí)追肥，提供蕎麥所需的養(yǎng)分。種植過程中以施有機(jī)肥為主，并加大底肥的施加量。底肥主要使用農(nóng)家肥，輔助添加一定量的草木灰及過磷酸鈣。在追肥期間，觀察蕎麥苗生長狀態(tài)，若苗木生長勢較弱，在蕎麥3～4片真葉期時(shí)，每667 m2追加4 kg尿素；在蕎麥花期時(shí)，則應(yīng)施加一定量的硼砂（0.2%），并采用根外追肥的方式，確保蕎麥生長過程中有充足的養(yǎng)分，提高蕎麥籽粒的結(jié)實(shí)率，提高蕎麥的產(chǎn)量[4]。

3.6 田間管理

蕎麥高產(chǎn)栽培中，田間管理對于提高產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。常見的田間管理技術(shù)包括及時(shí)灌溉、病蟲害防治、除草、間苗等。1）灌溉。種植階段澆水量每天控制在12 mm左右，生長階段的蕎麥每7 d澆水量控制在50 mm左右，開花階段和結(jié)實(shí)階段7 d澆水量控制在40 mm左右。2）病蟲害防治。在蕎麥蚜蟲防治中，應(yīng)使用氧化樂果或者蚍蟲咻進(jìn)行防治，兩種藥劑用量每667 m2應(yīng)控制在60 g左右。3）及時(shí)除草可以減少雜草對蕎麥的競爭。除草時(shí)可使用鐮刀割除草根，在草籽生長期間進(jìn)行清除，除草量在80%以上。4）在蕎麥的整個(gè)生育期內(nèi)，均應(yīng)做好田間的精細(xì)化管理工作。在蕎麥處于4片真葉期時(shí)，應(yīng)將弱苗清除，留存壯苗。

3.7 適時(shí)收獲

適時(shí)收獲可以保證蕎麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，需要根據(jù)蕎麥的生長周期和成熟度，選擇適當(dāng)?shù)氖斋@時(shí)間，避免過早或過晚收獲造成產(chǎn)量和品質(zhì)的損失。1）在蕎麥成熟之前，需要進(jìn)行田間去雜工作，清除田間多余雜株，確保產(chǎn)品的純度和品質(zhì)；收獲之后在曬棚內(nèi)熟化處理，就近收打，以避免籽粒脫落造成產(chǎn)量損失。2）蕎麥生長較快，金陽縣種植的蕎麥70～120 d即可成熟，待果實(shí)變堅(jiān)硬、顏色從綠色變?yōu)樽厣蚝谏蝗~子和莖稈開始變黃并逐漸枯萎，即可對其進(jìn)行收獲。春播蕎麥通常在6—7月收獲，夏播蕎麥則在10—11月收獲，具體的收獲時(shí)間需要根據(jù)蕎麥的生長狀態(tài)和天氣條件來確定，以避免因過早或過晚收獲而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 推廣策略

4.1 加強(qiáng)政策引導(dǎo)

政策是擴(kuò)大蕎麥種植規(guī)模的關(guān)鍵，針對金陽縣蕎麥種植現(xiàn)狀，相關(guān)部門在采取高產(chǎn)栽培措施的過程中，進(jìn)一步加強(qiáng)政策扶持，健全服務(wù)體系，出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)民積極參與蕎麥種植。1）對蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予補(bǔ)貼和優(yōu)惠，支持金陽縣蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策內(nèi)容可包括貸款支持、保險(xiǎn)補(bǔ)貼、市場推廣等，幫助農(nóng)民降低風(fēng)險(xiǎn)和成本。2）金陽縣應(yīng)建立健全的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，為農(nóng)民提供蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。通過設(shè)立農(nóng)業(yè)科技示范基地，展示先進(jìn)的蕎麥栽培技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，幫助農(nóng)民學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)。3）相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站的建設(shè)，為農(nóng)戶提供技術(shù)咨詢、種子銷售、病蟲害防治一站式服務(wù)；同時(shí)推行“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，利用龍頭企業(yè)的反哺功能，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高科技成果的轉(zhuǎn)化率。

4.2 加大科研技術(shù)投入

技術(shù)是蕎麥高產(chǎn)栽培的前提條件。1）金陽縣在蕎麥種植過程中，應(yīng)通過與科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，加強(qiáng)對蕎麥品種的選育和改良，培育適應(yīng)氣候和土壤條件的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。此外，相關(guān)部門應(yīng)引進(jìn)優(yōu)良的蕎麥種質(zhì)資源，進(jìn)行品種改良和選育，提高產(chǎn)量和抗病蟲害能力。2）在推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，加大對蕎麥高產(chǎn)栽培的科技支持和投入力度，提供先進(jìn)的種植技術(shù)和裝備；并向農(nóng)戶推廣現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)施，如溫室大棚、滴灌技術(shù)等。3）加強(qiáng)信息化建設(shè)，利用互聯(lián)網(wǎng)和農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供實(shí)時(shí)的農(nóng)業(yè)信息和技術(shù)指導(dǎo)[5]。例如，相關(guān)部門可在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息平臺(tái)上推廣示范的優(yōu)良品種，并積極推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蕎麥新品種。

4.3 注重蕎麥精細(xì)化管理

蕎麥作為一種傳統(tǒng)的農(nóng)作物，在我國的種植歷史悠久。蕎麥富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素，對人體健康有諸多益處，因此受到了市場的熱烈追捧。然而，如何提高蕎麥的產(chǎn)量，始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和科研人員關(guān)注的問題。具體而言，蕎麥高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵在于精細(xì)化管理。提高蕎麥種植精細(xì)化管理水平應(yīng)從以下5點(diǎn)出發(fā)。

1）教育與培訓(xùn)。為種植人員提供必要的培訓(xùn)和教育，使他們了解種植技術(shù)、管理方法和最佳實(shí)踐。相關(guān)部門應(yīng)邀請專業(yè)人士或農(nóng)業(yè)專家對種植人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高人員的種植技術(shù)水平。

2）使用現(xiàn)代化技術(shù)。引入現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)備，如傳感器、自動(dòng)化系統(tǒng)、遠(yuǎn)程監(jiān)控等，提高種植人員的管理效率和精確度。利用相關(guān)技術(shù)幫助監(jiān)測土壤濕度、溫度、光照等因素，及時(shí)調(diào)整種植計(jì)劃和管理措施。

3）建立標(biāo)準(zhǔn)操作程序。制定標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Standard Operating Procedure，SOP），明確種植過程中的各項(xiàng)工作步驟和要求，確保種植人員按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，提高管理的一致性和可控性。

4）實(shí)施績效評估和獎(jiǎng)懲機(jī)制。建立績效評估和獎(jiǎng)懲機(jī)制，根據(jù)種植人員的表現(xiàn)進(jìn)行評估，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，激勵(lì)農(nóng)戶積極工作，同時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

5）定期進(jìn)行溝通。與種植人員定期溝通和收集反饋，了解他們的工作情況和需求，并提供必要的支持和幫助，進(jìn)而建立良好的工作關(guān)系，促進(jìn)金陽縣蕎麥種植團(tuán)隊(duì)合作和共同進(jìn)步。

5 結(jié)語

蕎麥種植戶應(yīng)從整地、選種、播種、壯苗、管理及收獲等角度出發(fā)，分析和識(shí)別影響蕎麥生產(chǎn)的影響因素。金陽縣具備生產(chǎn)蕎麥的區(qū)位優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，政府及相關(guān)部門應(yīng)重視蕎麥的經(jīng)濟(jì)效益，為蕎麥生產(chǎn)種植提供政策、資金、技術(shù)支持，以改變目前金陽縣生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)量低、品種混雜的問題，推動(dòng)蕎麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）

收稿日期：2024-01-13

作者簡介：楊娟（1981—），本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)植保研究。E-mail：scyJ1981@163.com。