這一期的樂(lè)活專題，我們做了一期健康生活方式合集，邀請(qǐng)澳洲注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師及體適能運(yùn)動(dòng)教練 Gloria Tse教大家拆解坊間飲食迷思，掌握一些健康生活小知識(shí)。

拆解6個(gè)食物組合迷思

坊間經(jīng)常有這樣聳人聽(tīng)聞的傳聞，食物A與食物B不能同食，若食用會(huì)給身體造成傷害或者中毒，假如早上一杯牛奶加大量杏仁，看似優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+堅(jiān)果非常營(yíng)養(yǎng)，但是杏仁中的草酸會(huì)阻隔鈣質(zhì)吸收。喝完牛奶吃個(gè)橙子是不是會(huì)腹痛？其實(shí)沒(méi)有這回事。想知哪些食物不宜同吃，就留意以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的建議了！

1.杏仁/核桃VS 奶酪

安全關(guān)鍵詞：少量堅(jiān)果

許多人早上都會(huì)喝一杯牛奶或者吃一塊奶酪，加點(diǎn)堅(jiān)果仁，但杏仁及合桃都含有草酸及植酸，跟含鈣質(zhì)的奶酪同食，就會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。不過(guò)也視乎份量的多少，記住不要加多，手掌心份量的果仁就可以了。

2.菠菜VS豆腐

安全關(guān)鍵詞：菠菜焯水

許多人都聽(tīng)過(guò)這樣的傳聞：喝菠菜豆腐湯會(huì)得腎結(jié)石，其實(shí)沒(méi)有這回事，不過(guò)要留意，因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維，會(huì)和豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合，的確會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。不過(guò)菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失，所以先用沸水焯燙后，再和豆腐同煮會(huì)較好。

3.喝牛奶后吃橙子會(huì)腹痛？

拆解迷思：不會(huì)腹痛

雖然牛奶遇上酸性食物會(huì)形成結(jié)塊，會(huì)較難消化，但胃里本身也有胃酸，就算只喝牛奶，也會(huì)在胃里形成結(jié)塊，同樣都會(huì)難消化。因此就算飲牛奶后吃橙或檸檬，也不會(huì)引起肚痛問(wèn)題。

4.吃蟹后不能吃柿子？

拆解迷思：不會(huì)腹痛

在中醫(yī)的角度，蟹及柿都是寒涼食物，會(huì)引起胃痛或肚痛；于營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，柿含有鞣酸及單寧酸，會(huì)與蟹的蛋白質(zhì)成為結(jié)合物，令蛋白質(zhì)難以被吸收，但未至于會(huì)引起肚痛等問(wèn)題。

5.紅腰豆/鷹咀豆VS芝士

健康關(guān)鍵詞：罐頭豆拌沙拉更佳

紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的干豆類食物，與高鈣的芝士同樣是沙拉中常見(jiàn)的食材，經(jīng)常拌在一起吃。然而罐頭豆由于浸泡過(guò)程中可以排走部分植酸，建議用罐頭豆入饌。

6.咖啡/茶VS含鐵質(zhì)蔬菜

健康關(guān)鍵詞：避免配上綠葉素和鐵質(zhì)

除了草酸、植酸外，咖啡、綠茶、普洱所含的多酚類及單寧酸，都會(huì)阻礙鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收。故飲用這些飲品時(shí)，避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心，或含鐵質(zhì)的食物如木耳、黑豆、紅豆。

湯料包迷思ABC

A高鈉等于額外多鹽？

除了鹽外，鈉質(zhì)還會(huì)存在于雞湯、味精、金華火腿等食材或調(diào)味料，留意海產(chǎn)類食物如瑤柱、響螺都含有鹽份。如湯包成分表沒(méi)有標(biāo)明鹽份，但加入了以上的食材，消費(fèi)者也要注意一下。平日在家中煲湯，如加入了以上食材，盡量試完味后才加適量鹽調(diào)味，避免攝取過(guò)量鈉質(zhì)，引致水腫和高血壓。

B買(mǎi)湯包還有什么要注意？

要留意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選取撇過(guò)油的低脂湯包，整包的脂肪含量不多于5克，即相等于一茶匙油。每天的鈉質(zhì)攝取上限為2000毫克，因此建議每餐的鈉質(zhì)攝量盡量不多667毫克。市面上的湯水大多都高鈉，盡量2至3個(gè)人分享。

C喝老火湯真的健康嗎？

要視乎是什么湯料，如用上高鉀質(zhì)蔬果，如西紅柿、洋蔥、紅蘿卜、青蘿卜等，可幫身體排走多余的水份，有助去水腫，而西紅柿、紅蘿卜當(dāng)中的茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性，煮過(guò)及加入油份后會(huì)更易吸收。但要留意市面上的湯包都加了不少鹽份，多飲反而會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)荷。

腸胃不適飲食有忌宜

胃痛原因有許多，大部分源自飲食問(wèn)題，吃滯、吃錯(cuò)、消化不良或是受了風(fēng)寒，都會(huì)引起腹胃疼痛。這個(gè)時(shí)候就更加要留意飲食上的忌宜，看看中醫(yī)師的建議。（注冊(cè)中醫(yī)師許懿清）

腹痛位置對(duì)應(yīng)不同疾病

腹痛部位常與相關(guān)疾病有關(guān)，最常見(jiàn)是左上腹痛，主要因高脂飲食、暴飲暴食而導(dǎo)致的消化不良；另外胃弱的人受寒后，上腹或上腹中間會(huì)感到不適、作嘔作悶。但有些腹痛可能源自嚴(yán)重疾病，如右上腹痛，疼痛感甚至?xí)U(kuò)散至背部及肩膊，即肝膽有問(wèn)題；小腹正中、肚臍下面痛的話，即膀胱有問(wèn)題，小便時(shí)也會(huì)感到疼痛，很可能是急性尿道炎，要盡快看醫(yī)生。

小便后為何腹部感到疲倦？

小便后感疲倦有兩大原因，一是輕微尿道感染，尤以女性為多，小便后下腹部分都會(huì)感到不適；二是嚴(yán)重腎虛人士，排尿所用的肌肉虛弱，就連小便也會(huì)覺(jué)得十分費(fèi)力。

熬夜是否會(huì)引致腹痛？

熬夜跟腹痛沒(méi)有直接關(guān)系，但長(zhǎng)期晚睡的確會(huì)令人變得肝郁燥氣，加上進(jìn)食上火及生冷食物，會(huì)使腸道變得濕熱，以致腹部常有不適感覺(jué)，排便時(shí)不順暢，如廁后又會(huì)隱隱作痛。

保胃之宜

山楂：都市人較多應(yīng)酬，容易吃得過(guò)飽。中午吃外賣又多油膩，如覺(jué)得腹脹時(shí)，可煮山楂水喝，幫助消化。

白蘿卜：助消化、下氣、消滯、改善腹脹， 可用來(lái)煮水或切絲炒菜；腌蘿卜亦有同樣功效。

紫蘇：脾胃虛弱的人，受寒也容易胃痛，又或是吃了較寒的大閘蟹等，建議煮生姜紫蘇茶喝，可紓緩寒性胃病及解蟹的余毒。

生姜：天氣冷，如穿得不夠多， 或誤吃冰涼食物，容易受寒而導(dǎo)致消化不良。可以2片生姜加1碗水煲來(lái)喝， 可加少許糖調(diào)味，有助紓緩因寒氣引起的胃痛及肚痛。

陳皮：同樣可對(duì)付因“寒氣”而引起的腹痛，特別是小朋友晚上睡時(shí)容易踢開(kāi)被子而令肚子受寒，因姜對(duì)小朋友來(lái)說(shuō)較猛烈，此時(shí)可改用陳皮煲水喝。

保胃之忌

糯米：不少人都愛(ài)吃臘味飯或年糕等糯米制品，其實(shí)糯米是較難消化的食物，如腹部不適時(shí)，要盡量避免吃，糯米會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，令腹痛更難痊愈。

生冷食物：腸胃不好的人忌吃生冷寒涼食物，如沙拉、魚(yú)生等未經(jīng)煮熟的食物，無(wú)論是因食滯、受寒還是吃錯(cuò)食物而引起的腹痛，都要避吃以上食物，要不然會(huì)減慢腸胃復(fù)原的能力。

辣椒：辛辣、麻辣的食物都偏溫?zé)?，如咖喱、麻辣火鍋等，?dāng)還未知道腹痛原因時(shí)，要暫時(shí)避吃，讓腸胃休息一下，要不然會(huì)令腹痛情況惡化。

豆類、果仁類：含不少油分，特別是果仁類，消化時(shí)間都比米飯長(zhǎng)，當(dāng)腹痛、消化能力差時(shí)吃豆類，就會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，令腹痛更難復(fù)原。

牛奶：亞洲人消化乳糖的能力較差，身體不適時(shí)再吃奶類制品，會(huì)為身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。如熱氣的人吃了就會(huì)有積熱；身子較濕的人就會(huì)形成濕熱。腸胃變好時(shí)，也不要過(guò)量進(jìn)食牛奶制品，謹(jǐn)記牛奶也要喝暖的。

熱氣迷思８大上火食物

5月已經(jīng)進(jìn)入初夏，吃多了熱氣食物，易上火，輕則喉嚨痛，重則生病。留意以下的上火食物，少食即安，謹(jǐn)記不要多吃了。中醫(yī)講熱氣 、上火，在西醫(yī)來(lái)講，稱之為“發(fā)炎”，例如喉嚨痛、胃痛、腹痛等。（注冊(cè)中醫(yī)師 許懿清）

為什么火鍋會(huì)上火？

如果吃日本火鍋，灼完食物后便立即熄火，又不蘸醬汁的話，確是一個(gè)健康又不上火的烹調(diào)方法。不過(guò)我國(guó)人吃火鍋，喜歡不停滾著食物，又喜歡麻辣湯料等作湯底，有時(shí)還會(huì)加入藥材，食物便會(huì)產(chǎn)生熱氣。

常吃熱氣食物會(huì)有哪些后果？

長(zhǎng)期吃熱氣食物，會(huì)引起不同的疾病，輕則生暗瘡、濕疹，如果本身皮膚不好又是濕熱體質(zhì)的話，更有可能出現(xiàn)各種皮膚問(wèn)題。天氣炎熱，就會(huì)容易生病，如傷風(fēng)感冒、腸胃炎等。

除食物外，什么生活習(xí)慣會(huì)令人熱氣？

工作壓力大、精神壓力大、長(zhǎng)期熬夜、睡眠不足的人會(huì)容易熱氣。此外，工作性質(zhì)亦有影響，如夜班工作的人也較熱氣；廚師因?yàn)榻?jīng)常吸到油煙，又于較熱的環(huán)境工作，也會(huì)較易熱氣。

1.辛辣食物

所有香辣食物，或以香辛食材調(diào)味、烹調(diào)的食物都易令人上火，如咖喱粉、五香粉、辣椒等都屬溫?zé)峒霸餆岬恼{(diào)味料，不宜多吃。

2.油炸食物

所有煎炸、油炸食物，如薯?xiàng)l、炸雞、即食面等，都是熱氣食物，易令人上火。譬如烚薯仔并不熱氣，但經(jīng)過(guò)油炸成薯片后便會(huì)熱氣。

3.荔枝

俗語(yǔ)有云： 一粒荔枝， 三把火。吃荔枝的確會(huì)易有喉嚨痛、牙肉腫痛、生痱滋等。鼻子不好的人， 吃得多更甚會(huì)流鼻血。以純果肉計(jì)，每天建議吃不多于50克，大約10至12粒。

4.餅干

愈脆愈香口的餅干就愈熱氣，如百力滋等，熱氣程度與薯片、蝦條無(wú)異，吃得多會(huì)令身體積熱。

5.榴蓮

屬溫?zé)岬纳绻缘枚?，特別是本身是熱底的人，會(huì)容易有喉嚨痛、牙肉腫痛及生痱滋。建議每天吃不多于50克，約2個(gè)網(wǎng)球份量大的果肉。

6.車?yán)遄?/b>

早前車?yán)遄赢?dāng)造，細(xì)細(xì)粒又夠甜， 很多人都會(huì)不小心吃多了。其實(shí)車?yán)遄佑醒a(bǔ)腎功能，適量吃會(huì)令面色變好，令身體機(jī)能更強(qiáng)壯。如果陽(yáng)虛、腎虛、寒氣重的人，多吃無(wú)妨；但如陰虛火旺，即身體的滋養(yǎng)物質(zhì)不夠的人，則不宜多吃。

7.韭菜

如有熱氣、胃火亢、大腸濕熱、肚脹時(shí)，都不建議吃韭菜。

8.羊肉

眾多肉類之中最溫?zé)?，有暖胃功效，適合體虛體寒、手冰腳凍的人食用； 但如毛囊、頭皮易發(fā)炎、滿臉暗瘡、血熱者，則不應(yīng)多吃。