李華磊 張松松 任明晉 樊蓉 韓加敏 文美華 劉明杰

摘要：果園林下養(yǎng)雞是利用果園林下資源發(fā)展肉雞養(yǎng)殖的模式，既促進肉雞生長，降低養(yǎng)殖成本，提高雞肉品質(zhì)，又降低果園管理費用，增加土壤肥力，提高果品品質(zhì)，從而增加種植養(yǎng)殖效益，為市場提供優(yōu)質(zhì)雞肉產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)水果。文章從果園林下養(yǎng)殖對肉雞和果樹的影響兩個角度，分析了果園林下養(yǎng)殖對肉雞養(yǎng)殖效益、雞肉品質(zhì)、免疫性能以及對土壤和水果品質(zhì)的影響。針對果園林下養(yǎng)殖存在破壞生態(tài)環(huán)境、雞群應(yīng)激、雞群疫病風(fēng)險以及養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定等問題，提出果園林下養(yǎng)殖肉雞應(yīng)適度控制規(guī)模、選擇適宜場所和適宜肉雞品種、修建移動雞舍、加強飼養(yǎng)管理，規(guī)范安全生產(chǎn)，建立生物安全體系等關(guān)鍵技術(shù)措施。

關(guān)鍵詞：果園；肉雞；技術(shù)

中圖分類號：S759.7

文獻標(biāo)識碼：B

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對原生態(tài)雞肉產(chǎn)品的需求大幅增加。貴州省銅仁市地處武陵山腹地，耕地稀少但林地廣闊，通過大力發(fā)展林下經(jīng)濟，實現(xiàn)森林生態(tài)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興旺開辟了新路徑。截至目前，銅仁市林下經(jīng)濟利用森林總面積達到265 213 hm2，綜合產(chǎn)值為54.84億元，利益聯(lián)結(jié)農(nóng)村人口為15.23萬人，人均月增收971元。銅仁市發(fā)展林下養(yǎng)殖面積36 473 hm2，實現(xiàn)產(chǎn)值15.78億元，其中林下養(yǎng)雞面積為14 920 hm2，年出欄數(shù)量為981.2萬羽，實現(xiàn)產(chǎn)值7.77億元。

一般果園至少需要3年才能掛果見效，而利用果園林下閑置的土地資源，飼養(yǎng)生長周期較短的肉雞，不僅能有效利用土地資源，節(jié)約飼料成本，還能改善雞肉風(fēng)味，提高雞群健康水平[1]。本文對果園林下養(yǎng)殖肉雞和果樹管理進行分析，以期為果園林下養(yǎng)殖肉雞提供技術(shù)參考。

1? 果園林下養(yǎng)殖對肉雞和果樹的影響

1.1? ?果園林下養(yǎng)殖對肉雞養(yǎng)殖效益的影響

果園林下土地閑置，空氣清新，水源清潔，小氣候條件有利于肉雞的生長發(fā)育，肉雞可自由活動，增強體質(zhì)，還能減少疫病的發(fā)生。同時，肉雞有取食青草和草籽的習(xí)性，可覓食草叢中的昆蟲、螞蟻等天然餌料，降低飼料消耗。張昌蓮等[2]

跟蹤柑橘林下養(yǎng)雞，發(fā)現(xiàn)放養(yǎng)肉雞后，平均肉雞日耗飼料比籠養(yǎng)肉雞降低27.89%。熊洪林等[3]

研究發(fā)現(xiàn)，與工廠化養(yǎng)雞相比，林下養(yǎng)雞出欄率提高8.57%，養(yǎng)殖效益增加2～15元·只-1。

成標(biāo)等[4]研究發(fā)現(xiàn)，與普通籠養(yǎng)肉雞相比，林下肉雞養(yǎng)殖成本降低35%，在保證肉雞成活率的基礎(chǔ)上，肉雞經(jīng)濟效益可達25～50元·只-1。

陳鐘佃等[5]比較了果園放養(yǎng)與圈養(yǎng)肉雞的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)圈養(yǎng)肉雞日均增重比果園放養(yǎng)肉雞提高5.4%，但死亡率高于果園放養(yǎng)肉雞，放養(yǎng)肉雞收益比圈養(yǎng)肉雞收益提高95.04%。

1.2? ?果園林下養(yǎng)殖對肉雞品質(zhì)的影響

不同放養(yǎng)模式改變了肉雞顏色和脂肪含量。鄒文斌等[6]比較了籠養(yǎng)、平養(yǎng)、果園林下全價飼料、果園林下稻殼飼料4種飼養(yǎng)方式對京海黃雞的影響，顯示出果園林下養(yǎng)殖后，肉雞運動量增加，胸肌率、腿肌率顯著提高，腹脂率降低。Li等[7]比較了籠養(yǎng)、室內(nèi)平養(yǎng)、室外放養(yǎng)3種飼養(yǎng)方式對嶺南黃雞的影響，顯示放養(yǎng)肉雞的胴體質(zhì)量、腹脂率顯著低于籠養(yǎng)肉雞，籠養(yǎng)肉雞剪切力顯著低于室內(nèi)平養(yǎng)，并低于室外放養(yǎng)。Davoodi和Ehsani[8]比較傳統(tǒng)養(yǎng)殖和散養(yǎng)2種方式對肉雞胴體和雞肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)放養(yǎng)肉雞的雞肉顏色更黃，滴水損失、脂肪含量顯著降低，但胸肌的灰分含量和蛋白質(zhì)含量基本相同。

1.3? ?果園林下養(yǎng)殖對肉雞免疫性能的影響

果園林下放養(yǎng)可以減少肉雞應(yīng)激問題的發(fā)生，符合肉雞養(yǎng)殖規(guī)律。肉雞在果園林下養(yǎng)殖，可采食大量纖維素含量高的草料等，促進了雞盲腸發(fā)育[6]。與籠養(yǎng)和地面平養(yǎng)肉雞相比，果園散養(yǎng)肉雞的血清皮質(zhì)酮水平顯著降低，散養(yǎng)肉雞受到應(yīng)激影響較小，抗氧化損傷能力更強。果園散養(yǎng)肉雞的血清IL-2極顯著升高，IL-2和IL-6基因在組織中的表達量高于籠養(yǎng)肉雞，說明果園散養(yǎng)肉雞免疫力更強，應(yīng)對外界刺激能力也更強[9]。張立永等[10]探討了籠養(yǎng)、舍內(nèi)散養(yǎng)、草地放養(yǎng)、林地放養(yǎng)、山地放養(yǎng)模式對壩上長尾雞的影響，表明山地放養(yǎng)、林地放養(yǎng)模式下，雞的新城疫HI抗體效價較高，盲腸、大腸桿菌數(shù)量較低，雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量較高，說明放養(yǎng)模式增加了壩上長尾雞的機體抵抗力，降低了有害細菌的感染率。

1.4? ?果園林下養(yǎng)雞對果樹的影響

張昌蓮等[2]發(fā)現(xiàn)果園放養(yǎng)雞對柑橘果實無不利影響，陳鐘佃等[5]比較雞套種放養(yǎng)、套種不放養(yǎng)、自然生草對枇杷的影響，結(jié)果顯示，與自然生草模式相比，雞套種放養(yǎng)模式枇杷含酸量降低15.28%，總糖含量提高3.61%。與套種不放養(yǎng)比較，雞套種放養(yǎng)枇杷單果質(zhì)量提高13.68%，雞套種放養(yǎng)模式提高了枇杷品質(zhì)。高永道[11]研究發(fā)現(xiàn)，果園養(yǎng)雞后，雞群活動有利于提高土壤養(yǎng)分，促進土壤脲酶等土壤微生物有益菌群的構(gòu)建，可提高果園土壤肥力。

2? 存在問題

2.1? ?破壞生態(tài)環(huán)境

王延等[12]研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用果園生草模式對土壤具有降溫和保溫作用，而果園林下養(yǎng)雞由于雞群的聚集性、啄食性，可能會降低果園林下植物多樣性、豐富度和均勻度指數(shù)等[13]。林下養(yǎng)雞可改善土壤酸堿環(huán)境，提高土壤肥力，增加土壤碳儲量[14]，但由于雞舍遍布果林，集中收集較為困難，且雞糞排量超過土壤自身的凈化能力后，雞糞產(chǎn)生的有機酸、甲烷、氨氣等有害氣體易損害果樹根系，導(dǎo)致燒根現(xiàn)象。此外，雞糞鹽分含量過高易引起果園土壤次生鹽漬化，雞糞中的重金屬、殘留抗生素等也會影響果品品質(zhì)[15]。

2.2? ?雞群應(yīng)激問題

果園林下養(yǎng)雞以放養(yǎng)為主，雞只活動范圍廣，受外界環(huán)境影響較大，天氣變化、果樹施藥、天敵等因素都會影響雞只成活率。銅仁市夏季高溫高濕，冬季低溫高濕，極易誘發(fā)肉雞應(yīng)激。張昌蓮等[2]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每次為果樹噴施農(nóng)藥，都會引起2～3羽雞只死亡。在果園林下養(yǎng)雞過程中，果園中的黃鼠狼、犬貓、蛇等天敵也是造成雞只死亡的重要因素。調(diào)查表現(xiàn)，在果園林下養(yǎng)雞中，雞只天敵致死率占雞只總死亡率的59.26%，疫病致死率占雞只總死亡率的17.28%，農(nóng)藥致死率占雞只總死亡率的12.35%，天氣變化致死率占雞只總死亡率的7.41%，進場應(yīng)激致死率占雞只總死亡率的3.7%[2]。

2.3? ?雞群疫病風(fēng)險

果園林下雞群易接觸野鳥，存在細菌、病毒等多種病原體感染的風(fēng)險。肖琨等[16]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，林下雞群細菌檢出率從高到低依次為致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎沙門菌、鏈球菌、巴氏桿菌，病毒檢出率從高到低依次為禽白血病病毒、雞毒支原體、馬立克氏菌、新城疫病毒、安卡拉病毒和傳染性支氣管病毒。郭兆衛(wèi)等[17]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，林下雞群易感染體內(nèi)寄生蟲（球蟲、線蟲、絳蟲等）和體外寄生蟲（虱、蚊蟲、跳蚤等）。林下雞群活動范圍廣，雞只、雞糞成為感染源，建立生物安全防控體系難度較大。

2.4? ?養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定

果園林下養(yǎng)雞，幼齡期、低矮果樹最易受到肉雞攻擊，造成果園損失。果園林下養(yǎng)雞的優(yōu)勢在于節(jié)約養(yǎng)殖用地，減少肉雞飼料量，但由于林下養(yǎng)雞需配備圍欄、水管、電線等設(shè)施設(shè)備，如養(yǎng)殖的肉雞不能達到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，則養(yǎng)殖效益無法得到保證。在不了解市場需求和雞肉價格趨勢的情況下，盲目跟風(fēng)發(fā)展果園林下養(yǎng)雞，極易導(dǎo)致肉雞滯銷或壓價，使養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定。

3? 果園林下養(yǎng)雞技術(shù)

3.1? ?適度控制養(yǎng)殖規(guī)模

根據(jù)地理資源條件和環(huán)境的承載能力，做好合理的養(yǎng)殖規(guī)劃，適度規(guī)模地放養(yǎng)，讓雞只自由采食林中昆蟲，飲山間泉水，早晚補充飼精料。甘琦琳等[18]綜合分析林下養(yǎng)雞對表層土壤和林下植被的影響，認為放養(yǎng)600只·hm-2雞群的喀斯特林地林鳥復(fù)合系統(tǒng)能有效提升土壤質(zhì)量和林下植被的多樣性；李艷芝等[19]研究發(fā)現(xiàn)，林下放養(yǎng)45只·667 m-2雞群既能充分利用林下雜草，土壤又不會產(chǎn)生板結(jié)，可實現(xiàn)以林護牧、以牧促林的生態(tài)循環(huán)效果。

3.2? ?選擇適宜放養(yǎng)時間

實行圍欄分區(qū)輪牧。果樹開花前，放養(yǎng)肉雞可增加果園土壤肥力，補食害蟲、青草等；果樹花期則對肉雞進行圈養(yǎng)。放養(yǎng)肉雞最好避開果品成熟期，限制雞群的活動范圍。在輪休期間撒播草種可加快林間植被的恢復(fù)，達到生態(tài)養(yǎng)殖的效果。

3.3? ?選擇適宜場所

當(dāng)果樹過于茂盛、林下光線不足時，不利于雞冠著色。養(yǎng)雞場應(yīng)選擇在通公路、通電、通水、遠離村寨城鎮(zhèn)、背風(fēng)向陽、林蔭稀疏的果園，雞舍要選擇坡度相對平緩的坡地，最大坡度不超過45°。

3.4? ?修建移動雞舍

修建移動式雞舍，一般棚寬為4～5 m，長度7～9 m，中間高度1.7～1.8 m，兩側(cè)高度0.8～0.9 m。每個雞舍面積不超過50 m2，飼養(yǎng)密度為10～12只·m-2。雞舍主體用磚、木、不銹鋼等材質(zhì)搭建，房頂用彩鋼瓦、稻草、石棉瓦等材質(zhì)搭建，保證夏天通風(fēng)排熱，冬季保溫防寒。雞舍搭建要防止野獸猛禽進入和人為偷盜。在放養(yǎng)圈內(nèi)用竹木鋪架橫桿，利用土雞上架的習(xí)慣引雞上架，既能增加單位面積的飼養(yǎng)量，又能使雞上架后減少打斗和踩壓現(xiàn)象發(fā)生。

3.5? ?選擇適宜品種

陳定文等[20]認為蛋雞飼養(yǎng)周期長，快大型肉雞抵抗力差，果園裸露的自然環(huán)境無法保障其生長性能的正常發(fā)揮，因此果園生態(tài)養(yǎng)殖的肉雞品種可選擇具有本地優(yōu)勢的土雞品種。土雞抗病性強，雖然生長速度較慢，飼料報酬低，但肉質(zhì)鮮美，出售價格高，利潤大，可作為果園林下養(yǎng)雞的首選品種。同時，應(yīng)根據(jù)市場需求來選擇適宜的肉雞品種，選擇適應(yīng)性好、抗病性強且能適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M需求的肉雞品種。

3.6? ?加強飼養(yǎng)管理

3.6.1 育雛雞飼養(yǎng)管理 進雛前1周按照清洗—干燥—消毒—熏蒸消毒—通風(fēng)的程序進行雞舍消毒工作，雛雞進入雞舍3 h之后即開始吃食，投食量為6～8次·d-1，2周之后減少至3次·d-1，保證投食每天都能吃完。雛雞進入雞舍之后，要合理控制密度，嚴格控制雞舍溫度、濕度，避免溫度忽高忽低影響雛雞生長。雛雞3日齡內(nèi)要保證24 h光照，促進雛雞快速成長，提高雛雞成活率。雛雞7日齡內(nèi)要保證18 h·d-1光照，1周后可采用自然光照。大多數(shù)雛雞疫苗在育雛（育成）期已完成免疫，當(dāng)養(yǎng)殖時間超過4個月時要進行禽霍亂免疫，加強雞新城疫、禽流感的強化補充免疫，確保雞群健康生長。雛雞育雛溫濕度控制見表1，林下肉雞養(yǎng)殖主要疫病免疫程序見表2。

3.6.2? 放養(yǎng)雞飼養(yǎng)管理? 雞苗經(jīng)28～30 d育雛脫溫后，轉(zhuǎn)入放養(yǎng)雞棚飼養(yǎng)。轉(zhuǎn)群前后3 d，應(yīng)在飲水中加入多維電解質(zhì)，防止雞群轉(zhuǎn)群應(yīng)激。雞群轉(zhuǎn)入雞舍后，不宜立即放牧，應(yīng)在雞舍內(nèi)進行5～7 d的適應(yīng)性飼養(yǎng)，避免雞群放牧后不回雞舍過夜。選擇晴暖天氣放牧，放牧初期每天2～4 h，之后逐漸增加放牧?xí)r間。放牧地點最初應(yīng)選在雞舍周圍，逐漸由近到遠，可通過移動料桶的方法進行訓(xùn)練。訓(xùn)練時，通過拍打料桶、吹哨等方法使雞只形成條件反射，在雞舍附近放置若干料桶及飲水器，早晚讓雞只自由采食。加強放牧管理，如遇刮風(fēng)下雨、露水過大天氣時應(yīng)停止放養(yǎng)，防止天敵和獸害以及人為偷竊。

3.7? ?規(guī)范安全生產(chǎn)

按照源頭減量化、過程無害化、末端資源化方式規(guī)范雞群糞污處理。雞非草食家禽，僅靠放牧采食遠不能滿足其生長需求，需在早晚補充飼料。肉雞在育雛期間以采食全價破碎飼料為主，脫溫放養(yǎng)后逐漸改為全價配合飼料。為避免飼料重金屬對果品以及雞肉產(chǎn)品的影響，林下肉雞配合飼料應(yīng)控制重金屬使用量。加強雞群糞污處理設(shè)施設(shè)備建設(shè)和糞污無害化處理，在放養(yǎng)區(qū)域內(nèi)距雞舍100～150 m處修建陽光棚或雞糞堆積發(fā)酵池，將雞糞堆積發(fā)酵后用于有機肥還林、還田、還土，實施種養(yǎng)結(jié)合。為避免因藥物殘留和環(huán)境局部污染對雞肉品質(zhì)及雞群產(chǎn)生影響，在加強雞飼養(yǎng)管理和疫病防控的同時，應(yīng)盡量減少或杜絕抗生素在雞群疾病預(yù)防中的使用，建立嚴格、有效的雞病預(yù)防休藥期管理制度。

3.8? ?建立生物安全體系

養(yǎng)雞場地應(yīng)盡量謝絕參觀，特殊情況下參觀者應(yīng)進行消毒，在雞舍出入口通道上放置消毒盆，人員出入要進行消毒。雞舍內(nèi)外及雞群活動場所應(yīng)定期進行消毒，可采用生石灰撒布和消毒藥水進行消毒，發(fā)生疾病時應(yīng)增加消毒次數(shù)。一般放牧20～30 d時，使用驅(qū)蟲靈、左旋咪唑或丙硫苯咪唑進行驅(qū)蟲1次。放牧過程中仔細觀察雞群，發(fā)現(xiàn)雞只異常時應(yīng)及時挑揀出進行隔離。雞病發(fā)生要做到早發(fā)現(xiàn)、早處理，避免雞群群體死亡帶來嚴重經(jīng)濟損失。

3.9? ?果園病蟲害綠色防控技術(shù)

為給林下養(yǎng)雞提供安全環(huán)境，應(yīng)采取果園病蟲害綠色防控技術(shù)。通過合理修剪，冬季清理果園和主莖樹干涂白灰等措施減少病蟲害基數(shù)。在果樹開花露紅期、落花后、果實膨大期各噴施免疫誘抗劑1次，提高果樹抗逆性。每年4月初開始，利用太陽能等方式開展蟲害物理化學(xué)誘控。如必須使用農(nóng)藥，應(yīng)將肉雞圈養(yǎng)，噴藥7 d后再進行放養(yǎng)。冬季果園管理應(yīng)淺旋耕土壤1次，促進肉雞糞便腐熟，減少有機肥的使用量。

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