郭義軍,王慶紅,毛同輝,劉運飛,羅 杰,黃昱剛

1.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸藥飼料站,貴州 銅仁 554300

2.貴州省獸藥飼料檢測所貴州 貴陽 550003

3.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧技術(shù)推廣站,貴州 銅仁 554300

4.銅仁職業(yè)技術(shù)學院,貴州 銅仁 554300

5貴州梵凈山咯蟈蛋農(nóng)業(yè)科技有限公司,貴州 銅仁 554300

0 引言

隨著人們生活水平的不斷提高,其對于蛋制品營養(yǎng)的需求也越來越高,且更關(guān)注雞蛋的感官品質(zhì)。斑蝥黃(canthaxanthin)是通過化學方法合成的一種類胡蘿卜素,具有較強的抗氧化能力和良好的著色效果,與天然類胡蘿卜素具有相類似的生物學作用,屬于我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的一種重要的飼料添加劑,可用于家禽皮膚和蛋黃增色,從而改善禽類肉制品和蛋制品的感官性能[1]。有研究表明,雞蛋顏色的深淺能夠影響人們的食欲,當雞蛋顏色較深時,可顯著刺激食欲,增強食物的消化和吸收,提高人們對食物的滿足感和享受感[2]。但是,蛋雞機體自身無法合成色素,主要通過在日常飼養(yǎng)管理過程中添加飼料色素來增加蛋黃的顏色[3]。因此,本研究選擇貴州省銅仁市某大型規(guī)?；B(yǎng)雞場的240只蛋雞作為研究對象,通過在基礎(chǔ)日糧中添加斑蝥黃進行飼喂,探討和分析斑蝥黃添加量對蛋雞蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果的影響,以期為今后該地蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中合理應(yīng)用色素添加劑提供參考依據(jù),從而促進養(yǎng)雞行業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗選擇貴州省銅仁市某大型規(guī)模化養(yǎng)雞場的240只蛋雞作為研究對象,隨機編號,分為4組,每組60只,蛋雞在品種、日齡、批次、體質(zhì)量、飼料、飼養(yǎng)密度及體況等一般資料差異不顯著(p>0.05),具有可比性。斑蝥黃飼料添加劑購自帝斯曼上海有限公司,并保存于該養(yǎng)殖場內(nèi)。

1.2 試驗設(shè)計及方法

1.2.1 試驗設(shè)計

將240只蛋雞平均分為4組,分別標記為對照組、試驗組A、試驗組B、試驗組C,其中：對照組實施基礎(chǔ)日糧進行飼喂,不添加任何色素;試驗組A在基礎(chǔ)日糧中添加2.5 mg/kg的斑蝥黃進行飼喂;試驗組B在基礎(chǔ)日糧中添加5.0 mg/kg的斑蝥黃進行飼喂;試驗組C在基礎(chǔ)日糧中添加7.5 mg/kg的斑蝥黃進行飼喂。每天9：00和16：00分別飼喂1次,自由飲水和自由覓食,每天17：00收集雞蛋1次?；A(chǔ)日糧組成成分及營養(yǎng)水平詳見表1、表2所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成成分

表2 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平情況

1.2.2 觀察指標

1)觀察和記錄每組蛋雞的日采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量、畸形蛋數(shù)量、雞蛋質(zhì)量,計算其產(chǎn)蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比,比較和分析不同斑蝥黃添加量對蛋雞生產(chǎn)性能的差異顯著性。

2)觀察和測定每組蛋雞的雞蛋質(zhì)量、蛋殼強度、蛋殼顏色、哈氏單位、蛋白高度和蛋黃顏色(RCF值),比較和分析不同斑蝥黃添加量對蛋品質(zhì)的差異顯著性。

3)觀察和測定每組蛋雞的雞蛋黃中斑蝥黃含量,比較不同斑蝥黃添加量對雞蛋黃中斑蝥黃含量的差異顯著性,分析其對蛋黃著色的效果。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計學分析

2 結(jié)果分析

2.1 斑蝥黃添加量對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表3中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進行飼喂的各試驗組蛋雞的日采食量均顯著低于對照組,差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05);試驗組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)蛋雞的日采食量顯著高于試驗組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05);各試驗組與對照組蛋雞的產(chǎn)蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比差異不顯著,不具有統(tǒng)計學意義(p>0.05)。

表3 不同斑蝥黃添加量對蛋雞生產(chǎn)性能的影響情況對比分析

2.2 斑蝥黃添加量對蛋雞的蛋品質(zhì)影響

從表4中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進行飼喂的各試驗組與對照組雞蛋的蛋殼強度、蛋殼顏色、哈氏單位、蛋白高度差異不顯著,不具有統(tǒng)計學意義(p>0.05)。

表4 不同斑蝥黃添加量對蛋品質(zhì)的影響情況對比分析

2.3 斑蝥黃添加量對雞蛋黃中斑蝥黃含量的影響

從表5中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進行飼喂的各試驗組雞蛋黃中斑蝥黃的含量均顯著高于對照組,差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05);試驗組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)的雞蛋黃中斑蝥黃的含量顯著低于試驗組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05);試驗組B和試驗組C雞蛋黃中斑蝥黃的含量差異不顯著,不具有統(tǒng)計學意義(p>0.05)。經(jīng)斑蝥黃添加進行飼喂的各試驗組雞蛋的蛋黃RCF值均顯著高于對照組,差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05);試驗組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)的雞蛋黃RCF值顯著低于試驗組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計學意義(p<0.05)。

表5 不同斑蝥黃添加量對雞蛋黃中斑蝥黃含量的影響情況對比分析

3 討論

雞蛋黃的顏色是評價蛋品質(zhì)的一項重要指標,其蛋黃顏色深淺直接影響著消費者的食欲和滿意度[4]。然而,蛋雞體內(nèi)無法合成色素,蛋黃的顏色主要是由飼料中的類胡蘿卜素著色而形成的。因此,為了增加雞蛋蛋黃顏色,滿足人們的享受感,本研究選擇了不同濃度的斑蝥黃進行添加飼喂蛋雞。斑蝥黃又稱為β-胡蘿卜素-4,4’-二酮、角黃素等,是由4個異戊二烯單位組成共軛雙鍵交聯(lián)而成,以共軛雙鍵型式聯(lián)結(jié),其著色后不易受pH值、光照等影響,具有較高的穩(wěn)定性,不容易褪色,常用于畜禽等動物的皮膚著色和蛋雞雞蛋的蛋黃著色,是一種在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中非常安全有效的飼料色素添加劑[5]。

有研究表明,斑蝥黃屬于脂溶性類胡蘿卜素,是一種良好的抗氧化劑,在養(yǎng)雞業(yè)中,當?shù)半u攝入斑蝥黃后,經(jīng)小腸吸收轉(zhuǎn)運沉積至皮下組織、腳脛、蛋黃等處,從而改變雞皮膚顏色和加深蛋黃顏色,還可以防止蛋黃發(fā)生脂質(zhì)氧化,提高其食用的營養(yǎng)價值[6]。姬翔宇 等[7]對比分析了阿樸酯和斑蝥黃添加飼喂對產(chǎn)蛋后期雞的生產(chǎn)性能和雞蛋蛋品質(zhì)的影響,何青芬 等[8]通過添加斑蝥黃、阿樸酯、葉黃素等3種色素對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響分析,結(jié)果均表明斑蝥黃能夠顯著提高雞蛋的品質(zhì)、增加雞蛋黃顏色,促進人們食用的滿足感。

自1984年斑蝥黃被FDA/WHO批準納入食品添加劑和制定質(zhì)量標準以來,斑蝥黃已作為抗氧化劑、營養(yǎng)劑和著色劑被廣泛應(yīng)用于食品和飼料添加劑。在本研究中,經(jīng)斑蝥黃添加進行飼喂的各試驗組能夠顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果,與對照組相比差異顯著(p<0.05),且通過不同添加劑量的斑蝥黃對比分析,結(jié)果表明使用5.0 mg/kg斑蝥黃添加劑量最佳,這與國內(nèi)外其他相關(guān)文獻研究報道結(jié)果相類似[7-9]。

4 結(jié)論

研究選擇了貴州省銅仁市某大型規(guī)?；B(yǎng)雞場的240只蛋雞作為研究對象,通過在基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的斑蝥黃進行飼喂,結(jié)果表明在日糧中添加5.0 mg/kg斑蝥黃能夠顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果,這為今后該地蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中合理應(yīng)用色素添加劑提供參考依據(jù),從而促進養(yǎng)雞行業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。