摘要 辣椒營養(yǎng)豐富，種植范圍較廣，日光溫室育苗移栽是目前辣椒栽培的主要方式之一，可四季種植，滿足市場需求。本文從品種選擇、茬口安排、定植、田間管理以及病蟲害防治等方面闡述了辣椒高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。同時(shí)，總結(jié)了延長日光溫室辣椒采摘時(shí)間的生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)辣椒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞 品種選擇；茬口安排；定植；病蟲害防控；延長采摘

中圖分類號(hào) S641.3；S318 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2024）05-0013-04

辣椒的營養(yǎng)價(jià)值較高，其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和辣椒紅素，是人們喜愛的蔬菜之一。辣椒在各地均有種植，生產(chǎn)中多采用露天和日光溫室栽培方式。其中露天栽培受氣候條件的影響較大，產(chǎn)量和品質(zhì)較不穩(wěn)定，如遇到一些極端天氣情況，可能會(huì)導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)甚至絕收。日光溫室栽培能夠在一定程度上控制環(huán)境條件，如溫度、濕度和光照等，使環(huán)境達(dá)到適合辣椒生長和發(fā)育的最佳狀態(tài)。此外，日光溫室栽培還可以實(shí)現(xiàn)辣椒的四季生產(chǎn)，大大提高了產(chǎn)量。通過利用普通溫室大棚、玻璃溫控棚等進(jìn)行反季節(jié)種植，其產(chǎn)量明顯提高，其中露天辣椒產(chǎn)量一般在30 000 kg/hm2左右，溫室栽培可達(dá)75 000 kg/hm2，溫室種植產(chǎn)量明顯高于露天種植[1]。本文以日光溫室辣椒栽培實(shí)踐為例，從品種選擇、茬口安排、定植、田間管理以及病蟲害防治等方面闡釋了辣椒高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。同時(shí)，總結(jié)了延長日光溫室辣椒采摘時(shí)間的生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)辣椒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供參考。

1 育苗移栽

1.1 品種選擇

辣椒品種選擇適宜種植區(qū)氣候條件及土壤環(huán)境的，株形緊湊、分枝及連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果實(shí)膨大速度快、有光澤且口感好，具有早熟、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)和商品性好等特點(diǎn)的優(yōu)良品種。種植的辣椒品種主要有杭椒、線椒和朝天椒等[2]。

1.2 播種育苗

1.2.1 種子處理" 選好種后要進(jìn)行曬種，可以增強(qiáng)種子活力，提高發(fā)芽率，加速發(fā)芽和出苗，對(duì)病蟲害有一定消毒殺滅的作用。曬后進(jìn)行溫湯浸種，用55 ℃的溫水浸泡25 min，過程中注意維持溫度。最后進(jìn)行種子消毒，可以在2%的氫氧化鈉溶液中浸泡15 min。

1.2.2 播種育苗" 處理后的種子進(jìn)行催芽，當(dāng)有75%的種子芽尖露白時(shí)，即可播種。采用穴盤育苗的方法，可以一次成苗。先平整播種床，鋪上4～5 cm厚的營養(yǎng)土，澆足底水后撒播種子，再覆蓋1.0～1.5 cm的疏松營養(yǎng)土。育苗過程中，要保持基質(zhì)土濕潤，定期進(jìn)行適量澆水和施肥。同時(shí)注意控制好溫度和濕度，為辣椒幼苗提供較佳的生長環(huán)境。

1.3 茬口安排

該地區(qū)日光溫室種植辣椒，可以實(shí)現(xiàn)一年兩茬，即早春茬和秋茬，早春茬是在10月25日左右育苗，次年1月上旬定植，3月中下旬陸續(xù)收獲上市；秋茬在7月中旬育苗，9月上旬定植，10月中旬可以采收上市[3]。

1.4 整地作畦

定植前進(jìn)行整地作畦。先清理地塊，將地塊上的雜草、作物秸稈等清理干凈；然后進(jìn)行旋耕，土壤整平耙細(xì)后，起壟作畦，壟高16 cm左右，每壟定植2行，畦寬連溝1.2～1.4 m。株距控制在35～50 cm。

1.5 施基肥

基肥施腐熟農(nóng)家肥45 000～75 000 kg/hm2，過磷酸鈣450～675 kg/hm2、硫酸鉀450～600 kg/hm2，或45%復(fù)合肥（15-15-15）525～675 kg/hm2。這些肥料在整地前撒施70%，起壟作畦后再施30%，以保證辣椒全生育期對(duì)肥料的需要。在整個(gè)辣椒種植生長階段中，氮肥的需求最多，占55%以上，鉀肥其次，占30%，磷肥占15%。

1.6 移栽定植

辣椒苗長有6～8片真葉，苗高15 cm左右，土壤溫度穩(wěn)定在14 ℃以上時(shí)，即可進(jìn)行定植[4]；一般選擇晴天移栽定植，對(duì)于早熟及中早熟品種，可以適當(dāng)增大密度。定植后及時(shí)澆定根水，以幫助植株更好地生根成長，定植密度一般為37 500株/hm2。

2 田間管理

2.1 緩苗期管理

定植后為促進(jìn)緩苗，應(yīng)保持較高溫度，白天不放風(fēng)，7 d后新根長出，新葉開始生長[5]，此時(shí)，辣椒的旺盛生長要求較多的水肥。定植后土壤較蓬松，充分澆水能夠促進(jìn)辣椒根系和土壤的結(jié)合，定植后7～10 d可施肥1次，施尿素90 kg/hm2、氮磷鉀復(fù)合肥120 kg/hm2。

2.2 水分管理

辣椒較喜濕潤的生長環(huán)境，但不耐漬澇，因此，要特別注意控制和保持土壤中的水分，澆水應(yīng)小水滲灌，切忌大水漫灌，如遇雨季應(yīng)及時(shí)排水，防止田間積水，造成澇害，影響植株正常生長[6]。

2.3 溫度管理

冬春種植辣椒要做好溫室內(nèi)溫度管理。秋茬在7—9月需要扣頂棚遮陽網(wǎng)降溫，10月中旬加蓋裙膜保溫；溫度應(yīng)保持白天25～30 ℃，夜間12～18 ℃；需要注意的是，晴天時(shí)溫室內(nèi)的溫度不得高于33 ℃，并且需要及時(shí)揭裙膜通風(fēng)降溫?fù)Q氣；定植后以防寒保溫為主[7]，溫度控制在白天25～28 ℃，夜間18～20 ℃。

2.4 濕度管理

辣椒適宜的空氣相對(duì)濕度是65%左右。溫室栽培辣椒忌濕度過高，通風(fēng)是降低相對(duì)濕度的主要措施。在早春，通風(fēng)與保溫相矛盾，過度側(cè)重保溫可能使棚內(nèi)濕度長期偏高，為病害發(fā)生和蔓延創(chuàng)造了條件，因此，在早春的晴天中午，氣溫較高時(shí)，要適當(dāng)通風(fēng)，注意通風(fēng)時(shí)間不宜過長，以免溫度迅速降低導(dǎo)致植株受冷害[8]。

溫室種植辣椒在澆水之后應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)。掌握通風(fēng)時(shí)機(jī)可使辣椒植株健壯，落花、落果現(xiàn)象減少。常用通風(fēng)方法是在辣椒澆水后及時(shí)關(guān)閉棚門，約1 h后，棚內(nèi)溫度迅速上升，此時(shí)棚內(nèi)濕度較大，打開放風(fēng)口換氣，15 min后，再密閉放風(fēng)口，使溫度升高，如此2～3次后，棚內(nèi)的相對(duì)濕度即可降低。

2.5 開花坐果期管理

辣椒在開花坐果期的管理非常關(guān)鍵，這個(gè)階段對(duì)養(yǎng)分的需求較高，是增產(chǎn)增收的重要時(shí)期。辣椒屬于自花授粉作物，營養(yǎng)不良時(shí)，短花柱增多，授粉不良，可能會(huì)導(dǎo)致落花落蕾的情況發(fā)生。因此，在這個(gè)階段需要通過施肥、澆水和光照等措施來協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長與生殖生長。確保大棚辣椒在開花期的穩(wěn)定生長，為后續(xù)的結(jié)果是打下良好的基礎(chǔ)[9]。

3 病蟲害防治

辣椒病蟲害防治遵循預(yù)防為主，綜合防治，定期檢查，信息預(yù)警策略。在種植過程中，要注重預(yù)防，通過合理的種植管理，提高辣椒的抗病蟲能力；采用生物防治、物理防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方式，對(duì)辣椒病蟲害進(jìn)行綜合防治；定期對(duì)溫室內(nèi)的辣椒進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時(shí)進(jìn)行處理；通過多種渠道獲取病蟲害信息，及時(shí)了解病蟲害的發(fā)生情況和發(fā)展趨勢，以便做出相應(yīng)的防治措施[10]。

3.1 猝倒病

3.1.1 土壤處理" 在辣椒定植前，一般用75%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液或60%多菌靈可濕性粉劑600倍液，與375 kg/hm2細(xì)土混合均勻后撒在定植穴內(nèi)，然后再定植辣椒。

3.1.2 藥劑防治" 在辣椒出苗后和移栽前，可選用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，間隔6～8 d噴1次，連續(xù)噴施1～2次。

3.2 病毒病

3.2.1 雜草清除" 在種植前將溫室中殘留的上茬作物秸稈和雜物帶出棚外清理銷毀。同時(shí)，在整地前撒施石灰粉1 800 kg/hm2消毒，日常田間管理中清除棚室周邊雜草，可以有效減少病原源傳播。

3.2.2 藥劑防治" 防治病毒病關(guān)鍵是防治蚜蟲，一般用防治蚜蟲和防病毒的藥劑混合復(fù)配噴施防治。田間發(fā)生蚜蟲危害時(shí)，可用20%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍，或功夫乳油4 000倍液等藥劑交替噴施防治，可以有效控制病毒病。

3.3 疫病

3.3.1 實(shí)行輪作" 合理安排作物茬口，種植辣椒的田塊，應(yīng)與十字花科、豆科等農(nóng)作物輪茬連作，可以有效減少田間病菌殘存。

3.3.2 清除病殘?bào)w" 觀察溫室中植株生長情況，發(fā)現(xiàn)病株、病果或病葉時(shí)及時(shí)清理，帶出棚外集中處理。整地時(shí)撒施生石灰，可以減少土壤中的病菌。

3.3.3 藥劑防治" 發(fā)病初期，可選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000倍液或20%氟嗎啉可濕性粉劑1 000倍液噴藥防治，可以有效防治病菌危害。如果植株生長中后期發(fā)病，利用殺病菌藥劑灌根方法防治，一般每隔15 d灌根施藥1次，連施2～3次。

3.4 灰霉病

3.4.1 調(diào)節(jié)密度" 大棚種植辣椒，定植株距不能過小，密度不能過大，以保持棚室內(nèi)通風(fēng)透光為宜。植株生長中后期，如果枝葉生長過多過密，可適當(dāng)進(jìn)行疏枝打葉，增加光照和光合作用，減輕病害發(fā)生。

3.4.2 清潔田園" 上茬作物采收后，應(yīng)將溫室內(nèi)的作物秸稈、雜草以及廢棄物帶出棚外，集中處理，可以減少病菌殘存。

3.4.3 藥劑防治" 發(fā)病前期，可以通過噴施1 000倍的50%異菌脲、800倍的60%甲硫·異菌脲或2 000倍的25%咪鮮胺等藥物進(jìn)行防治，每隔10 d噴施1次，連噴2～3次。

3.5 青枯病

3.5.1 農(nóng)業(yè)防治" 辣椒種植田塊應(yīng)與其他非茄科農(nóng)作物每2年輪茬栽培能夠有效減少田間病菌數(shù)量，減輕病菌傳播危害。另外，大田整地采用起壟栽培方式，棚室應(yīng)做好溫濕度管理，施肥根據(jù)作物需要多施磷、鉀和鈣肥，滿足植株生長營養(yǎng)需要，增強(qiáng)植株抗病能力，有效預(yù)防青枯病害發(fā)生。

3.5.2 化學(xué)防治" 在發(fā)病初期，可以用6%春雷霉素可濕性粉劑300～400倍液、72%新植霉素粉劑3 000～4 000倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素水溶性粉劑3 000～4 000倍液等藥劑澆根防治。針對(duì)田間零星發(fā)病的病株及時(shí)拔除，并往病穴里灌入20%福爾馬林溶液進(jìn)行消毒。

3.6 白飛虱

3.6.1 物理防治" 蟲害發(fā)生期間在棚室內(nèi)懸掛黃板，懸掛高度稍高于植株，可有效誘殺飛虱成蟲。

3.6.2 藥劑防治" 可以在種植前，全田撒施5%的噻蟲嗪顆粒劑22.5 kg/hm2。植株生長過程中用10%高氯、吡丙醚1 500倍等藥劑噴施防治，尤其是夏季種植的辣椒，建議在白粉虱發(fā)生前噴藥預(yù)防，以殺卵劑為主。

4 采收與儲(chǔ)存

4.1 采收

辣椒成熟達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)及時(shí)采收，一般在早晨或傍晚溫度較低時(shí)進(jìn)行采摘，以避免因高溫而導(dǎo)致的果實(shí)腐爛和品質(zhì)下降。為了保持辣椒的品質(zhì)和口感，應(yīng)盡量保持果實(shí)的完整性，采摘時(shí)輕輕擰動(dòng)果實(shí)，避免用力過猛導(dǎo)致果實(shí)破損。

4.2 分撿和儲(chǔ)存運(yùn)輸

采摘后的辣椒應(yīng)進(jìn)行初步的分撿處理，將病蟲害、損傷或者不符合規(guī)格的果實(shí)剔除；分撿后盡快進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸，以保證其新鮮度和口感；儲(chǔ)存時(shí)注意控制溫濕度，運(yùn)輸過程中須避免擠壓和碰撞[11]。

5 延長采摘措施

5.1 摘除老葉、病葉

在水肥充足條件下，植株生長旺盛、葉片較多，隨著果實(shí)成熟和采摘，有一些老葉、病葉留在植株上，不僅會(huì)消耗一定的養(yǎng)分，還會(huì)導(dǎo)致植株其他部位感染病害，從而引起植株早衰，大大地縮短辣椒采收期。實(shí)踐中將老葉、病葉摘除后，植株養(yǎng)分消耗減少，病害減少，可有效延長辣椒的采收期。

5.2 整理側(cè)枝

辣椒的分枝能力較強(qiáng)，在果實(shí)成熟采摘期，側(cè)枝較多，掛果也會(huì)增多。但過多的側(cè)枝生長會(huì)過度消耗養(yǎng)分，且影響植株的通風(fēng)透光性，這些都可能導(dǎo)致植株早衰。因此建議每株植株保留4～5個(gè)主枝，每個(gè)主枝上再留2～3個(gè)側(cè)枝，通過整枝控制側(cè)枝的數(shù)量以及生長位置，可以改善植株的通風(fēng)透光性，有利于植株光合作用，從而使采收期延長。

5.3 科學(xué)追肥

辣椒在掛果采摘期，植株本身積累的養(yǎng)分消耗較大，此時(shí)開花還在繼續(xù)，新的幼果慢慢膨大。如果此時(shí)期營養(yǎng)供應(yīng)不足，會(huì)導(dǎo)致枝葉生長變慢，開花及坐果受到影響，長時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)植株早衰，甚至落花落果造成減產(chǎn)?？茖W(xué)適時(shí)追肥，可有效解決植株?duì)I養(yǎng)不足的問題，辣椒成熟采收期，可結(jié)合澆水適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)元素，每采收2批，將氮磷鉀復(fù)合肥200 kg/hm2配水灌施，同時(shí)噴施1次0.3%磷酸二氫鉀葉面水溶肥，均勻噴施所有的枝葉。注意追肥最好在早晨或傍晚進(jìn)行，盡量避免高溫天氣施肥。

綜上所述，本文介紹了辣椒栽培及延長采摘技術(shù)，實(shí)踐中日光溫室辣椒生產(chǎn)，應(yīng)著重掌握辣椒品種和各生育期特性，以及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)。做到適宜的品種選擇、科學(xué)的田間管理、合理的水肥管理以及病蟲害綜合防治等技術(shù)方法，另外還要做好辣椒延長采收相關(guān)措施，為實(shí)現(xiàn)辣椒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供參考。

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（責(zé)編：李 媛）

作者簡介 許群芳（1975—），女，安徽肥東人，助理農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

收稿日期 2023-12-19