（簡訊 張聰）近日，為落實《中華人民共和國畜牧法》規(guī)定，及時掌握畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險狀況，有針對性開展監(jiān)督管理，不斷提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定并發(fā)布了《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》。據(jù)了解，2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測包括部級監(jiān)測和省級監(jiān)測兩部分。

部級監(jiān)測中，一方面重點針對跨省流通產(chǎn)品的生豬屠宰企業(yè)開展病原微生物風(fēng)險監(jiān)測，包括冷卻肉和熱鮮肉中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌，豬肉表面和屠宰環(huán)境中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特氏菌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心（以下簡稱“部屠宰技術(shù)中心”）負責(zé)河南省和遼寧省共200份微生物樣品監(jiān)測任務(wù)，中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心（以下簡稱“動衛(wèi)中心”）負責(zé)吉林、山東、湖北、廣西、四川、陜西、青海等7省份共1 000份微生物樣品監(jiān)測任務(wù)。另一方面，重點針對跨省流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅）違法添加監(jiān)測、6種糖皮質(zhì)激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松）殘留監(jiān)測。監(jiān)測任務(wù)由部屠宰技術(shù)中心、動衛(wèi)中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔(dān)。

省級監(jiān)測中，重點針對省內(nèi)流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展水分監(jiān)測、違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。特別是對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅）違法添加監(jiān)測、6種糖皮質(zhì)激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松）殘留監(jiān)測。

《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》要求，部屠宰技術(shù)中心負責(zé)部級監(jiān)測和省級監(jiān)測數(shù)據(jù)的匯總與分析工作。部級監(jiān)測任務(wù)承檢機構(gòu)和省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門分別于7月15日、11月底前將上半年、《全年監(jiān)測結(jié)果匯總表》和《監(jiān)測結(jié)果分析報告》加蓋公章后報部屠宰技術(shù)中心。部屠宰技術(shù)中心于8月15日和12月底前將《屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測分析報告》報農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。

部屠宰技術(shù)中心應(yīng)負責(zé)風(fēng)險監(jiān)測的技術(shù)指導(dǎo)，并組織部級和省級監(jiān)測任務(wù)承檢機構(gòu)開展檢測能力驗證。部屠宰技術(shù)中心承擔(dān)部級風(fēng)險監(jiān)測樣品復(fù)測工作，分別從上半年和下半年采集的肝臟樣品中抽取5%～10%進行違法添加物和藥物殘留復(fù)測，有關(guān)情況及時報農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。

值得一提的是，《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》還提到，部級和省級監(jiān)測任務(wù)承檢機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)資質(zhì)認(rèn)定，具備相應(yīng)檢測能力和條件，并按要求參加部屠宰技術(shù)中心組織的能力驗證。省級監(jiān)測任務(wù)承檢機構(gòu)由省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門確定。未經(jīng)任務(wù)下達單位同意，承檢機構(gòu)和參與監(jiān)測工作的人員不得對外透露風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果、報告和相關(guān)信息。