一、山藥的栽培方法

目前，山藥主要栽培方法有塑料套管、機(jī)械打洞、挖溝栽培法，其中，挖溝栽培法應(yīng)用最廣泛。錢(qián)自艷等認(rèn)為，挖溝栽培法中以溝渠人工挖掘?yàn)橹?，采收時(shí)輔助灌水方式。一般來(lái)講，栽培山藥時(shí)，溝渠適宜深度80～100 cm、行距80～100 cm，平均寬度為20～25 cm，因種植要求不同，如山藥品種不同、區(qū)域不同等情況，要調(diào)整溝渠的適宜深度、行距。

二、山藥種植土壤準(zhǔn)備

山藥種植時(shí)，要因地制宜，選擇適宜的種植環(huán)境，提高山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。廖玉平等認(rèn)為，山藥種植應(yīng)選擇微酸性、中性土壤，土壤盡量避免有黏土、土沙粒等夾層，盡可能肥沃、疏松、深厚，土質(zhì)松軟、上下一致，土層深厚，灌溉方便、排水性好，適合開(kāi)溝整畦。種植山藥盡量避免重茬地，每隔3年輪作1次，不能和花生、紅薯等農(nóng)作物混種在一起。

栽培山藥適宜選擇南北方向，單行種植或雙行種植。單行種植時(shí)，行距80～100 cm，溝寬預(yù)留30 cm左右，株距20 cm左右。雙行種植時(shí)，要注意大行距和小行距之間的間隔距離。一般情況下，大行距170 cm左右，小行距40 cm左右。春季土壤解凍后，把下層土壤埋入溝渠，以35 cm左右為間距開(kāi)挖南北走向的溝渠，隨后澆水、踏實(shí)土壤。合理選擇山藥的栽植密度，搭建高低架保證有效排水。選擇平整的土地整畦，注意排水，需要灌溉、排澇都方便。

三、山藥整地施肥

山藥是深耕性農(nóng)作物，必須細(xì)耕土地。劉少軍等認(rèn)為，如果土地不進(jìn)行深翻，會(huì)導(dǎo)致山藥發(fā)育不良，易產(chǎn)生分枝，甚至?xí)斐苫?，?yán)重影響山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量。通常情況下，頭年冬季對(duì)土地進(jìn)行60 cm左右深度的深翻，促使土壤熟化，殺死地下害蟲(chóng)。翌年春季整地、施肥、下種，肥料均勻撒入土地，再細(xì)致翻土、做畦?？茖W(xué)整地能強(qiáng)化土地蓄水能力，為山藥苗提供充足水分，保證良好的土壤條件，規(guī)避水土流失，能夠種出質(zhì)量好、產(chǎn)量高的山藥。整地過(guò)程中清理土壤中的雜草、枯草等雜物，防止?fàn)帄Z養(yǎng)分，避免出現(xiàn)山藥苗營(yíng)養(yǎng)不足、病蟲(chóng)害嚴(yán)重的現(xiàn)象。

四、山藥種子處理

山藥嘴子作種，應(yīng)選用未受凍、無(wú)病斑、頂芽飽滿(mǎn)的嘴子，大小以80～130 g為宜。山藥段子作種，選表皮無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)、粗壯的。山藥零余子作種，選用無(wú)病蟲(chóng)害、個(gè)大飽滿(mǎn)的。山藥栽子一般每 2～3 年更換1次，防止由零余子或段子繁殖的栽子種性退化。

山藥栽子質(zhì)量的好壞直接影響山藥齊苗壯苗和產(chǎn)量，播種有傷口或未充分晾曬的山藥栽子是造成山藥爛種死苗的關(guān)鍵因素。賈海民等認(rèn)為，用未充分晾曬、有傷口的栽子作種，會(huì)出現(xiàn)出苗慢、弱苗的現(xiàn)象，甚至?xí)€種缺苗。為了防止種塊不受病菌侵染，將栽子進(jìn)行藥劑浸種?？捎?0%多菌靈400倍液、50%粉繡寧1000倍液混合浸種5 min，撈出曬干等待播種。

五、山藥田間管理

春末夏初，山藥栽植前應(yīng)先施底肥。每667 m2施用1000～1500 kg腐熟的農(nóng)家肥，或者每667 m2施用300～500 kg的有機(jī)肥，也可使用復(fù)合肥，根據(jù)土壤肥力、山藥品種、氣候季節(jié)等因素合理調(diào)整復(fù)合肥的種類(lèi)和數(shù)量。

山藥栽培，田間管理非常關(guān)鍵。種秧栽種30 d后會(huì)出苗，此時(shí)需要搭架。通常以直徑1.5 cm、高2 m的小竹竿搭成2.0 m左右高、每個(gè)支撐點(diǎn)間隔10～15 cm、竹竿與支撐點(diǎn)綁牢的網(wǎng)式支架，省時(shí)省錢(qián)省工，有利于山藥透光、通風(fēng)，增強(qiáng)山藥的光和作用，提高山藥產(chǎn)量，提升山藥品質(zhì)。

六、山藥病蟲(chóng)害防治

由于種植技術(shù)落后、管理不規(guī)范、農(nóng)田機(jī)械化程度不高等，山藥病蟲(chóng)害防治是山藥生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。充分掌握病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，采取綜合防治措施，以提高山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)。

山藥主要病蟲(chóng)害包含線(xiàn)蟲(chóng)病、炭疽病、地下害蟲(chóng)、葉蜂等，主要防治措施是農(nóng)業(yè)防治、化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治主要有優(yōu)先考慮抗病、抗蟲(chóng)性好、不帶病菌的幼苗，栽種山藥前對(duì)土壤進(jìn)行翻耕、減少土壤中的病菌和蟲(chóng)害，對(duì)山藥進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖┓?、保證水分供應(yīng)、多施有機(jī)肥，采用輪作倒茬的方式等。化學(xué)防治主要是噴灑化學(xué)藥劑，根據(jù)實(shí)際情況掌握噴灑時(shí)間、噴灑用量、噴灑間隔時(shí)間等。喬盼等認(rèn)為，可以通過(guò)田間管理、農(nóng)業(yè)措施、化學(xué)防治等手段進(jìn)行綜合治理，有效防治病蟲(chóng)害。

七、山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及深加工

山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、多糖、淀粉，并含有皂苷、果膠、氨基酸、膽甾醇、粗蛋白、尿囊素、山藥素、甘聚露糖、多巴胺、膽堿、淀粉酶以及多種微量元素鉻、鋅、錳、鈷、銅等，并且含有多種金屬元素鉀、鈣、鎂、鐵等。山藥藥食兩用，通過(guò)深加工可提高其附加值，主要深加工產(chǎn)品有山藥酥、山藥掛面、山藥飲品等。