唐人李頻在進(jìn)士及第后，返回家鄉(xiāng)，曾留下一句詩：“石斑魚鲊香沖鼻，淺水沙田飯繞牙。”宋人彭乘已在《墨客揮犀》里透露了：“南方溪澗中有魚生石上，號(hào)石斑魚，作鲊甚美?！彼麄冋媸抢削?，竟然早就知道了石斑魚的美味。

母石斑魚呈現(xiàn)的褐色斑塊是一圈一圈的，其肚底是白色的。公石斑魚背面的斑塊比較混雜。這些斑塊，與水下的巖石顏色相近，是石斑魚的“隱身衣”，以躲避更兇的魚的襲擊。母石斑魚文雅一些，常在深潭游來游去。而公石斑魚爭強(qiáng)好斗，逐浪嬉戲。一旦聽見人聲，則倏然潛水躲起來了。

石斑魚最早出現(xiàn)在一本叫《魏略》的史書上，上面說北方的濊國每年都給漢王朝進(jìn)貢石斑魚皮等特產(chǎn)。想必那時(shí)的魚皮比魚肉要好吃，抑或是鮮魚不易保存，只能腌干了進(jìn)貢。

《酉陽雜俎》云：南方某地樹上有很多蜂巢，里面的馬蜂飛出來經(jīng)常蜇人。當(dāng)?shù)厝藦乃镒搅耸唪~，烤熟后頂在竹竿上，再把石斑魚掛到蜂巢上309f20d00d39c17b4295f82a02224096。有些大鳥聞到魚香，紛紛前來啄食，順便把馬蜂也吃了。當(dāng)?shù)厝说却篪B走后，爬上樹拿棍子把蜂巢全部搗碎，以后馬蜂便不敢來了。石斑魚還能引鳥驅(qū)蜂，這真是人類的一大發(fā)明。

記得曾在《太平廣記》上看過一個(gè)故事。有個(gè)人叫胡榜，母親病了想吃魚，他就去山坳的大水坑里釣魚。一次，他釣上來一條一尺長的石斑魚。正當(dāng)他要將這條石斑魚帶回去時(shí)，石斑魚開口說話了：“你只要放我走，我可以幫你實(shí)現(xiàn)一個(gè)愿望?！焙裾f：“我想要幾塊金鋌?！笔唪~隨即沉下水，一個(gè)多小時(shí)后才浮出水面，口里含著三塊束腰型金鋌。他連忙蹲在岸邊從石斑魚的嘴里取出了三塊金鋌?？恐@三塊金鋌，他給母親治好了病，隨后買了房子置了地，又娶了媳婦，生了三個(gè)兒子，后來都考上了進(jìn)士。這個(gè)故事是否真實(shí)發(fā)生過并不重要，通過這個(gè)故事，表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的人們對(duì)不殺生而得福報(bào)的憧憬。

清人梁啟超曾在一篇回憶文章中說，十幾歲時(shí)，他與一群小伙伴經(jīng)常光著腿走到溪澗里，那些石斑魚立刻圍了上來，親吻著他的腳，舒服極了。村里的長老還立下過規(guī)矩：不準(zhǔn)挖斷小溪，不準(zhǔn)捕撈小石斑魚，不準(zhǔn)撈魚售賣。這三條規(guī)矩保證了石斑魚的生生不息。