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        肇東小餅:味蕾上的驚艷

        2024-04-29 06:59:03唐海兵
        現(xiàn)代婦女 2024年4期
        關(guān)鍵詞:肇東雞油小餅

        唐海兵

        巴掌大小、薄而軟的白色小餅,放在炭火上細(xì)細(xì)烘烤,隨著不停地翻面,刷上醬油、雞油,撒上孜然、芝麻……升騰起繚繞的煙火氣,小餅由純白慢慢變至金黃,各色滋味滲入其中,松軟間充滿香氣。在其離開爐火的第一時(shí)間,卷上少許蔥花,再夾上一根火腿腸,趁熱吃上一大口,那種味道保你一生難忘。如若遇到小餅的鐘愛者,或是胃口好的吃貨,只需兩口,便可以將一張小餅消滅掉,可見,肇東小餅的誘惑力有多大。

        關(guān)于肇東小餅的歷史淵源,沒有十分準(zhǔn)確的界定。有一種說法,肇東小餅始于清代光緒年間,由一種蕎麥面餅演變而來,擁有非常悠久的歷史,現(xiàn)已成為肇東市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        肇東有一座“城”,名叫利民城,那兒是匯聚了各類蔬菜、生鮮、酒水等生活物品的繁華之地。從利民城東北門出去,百米之內(nèi),便會看見一排藍(lán)色的小棚子,無論是炎熱的夏季,還是寒冷的冬季,小鐵皮棚子里始終不斷煙火氣。

        在那兒想痛快地吃上一頓小餅,是要講究些技巧的。首先,不要在棚子外面徘徊,糾結(jié)于哪家的味道最好。但凡看見有空座的,抓緊就座,一個猶豫的空檔,就只能在外面站著吃了。其次,點(diǎn)單要快、準(zhǔn)、狠,瀏覽一遍菜單,迅速下單,且一次性將所有想吃的東西都點(diǎn)上。因?yàn)槿缛糁型驹偌?,恐怕前面的都吃光了,后點(diǎn)的單都還沒排上號。最后,還要預(yù)留出足夠的時(shí)間,不然任你使出“我著急趕火車”“等得久就不吃了”等招數(shù),忙碌的老板也不會從爐火前抬頭多看你一眼。

        區(qū)別于其他燒烤,肇東小餅中的一味靈魂佐料,便是雞油。當(dāng)小餅放在炭火上逐漸變軟,刷上一層醬油調(diào)些咸淡,再反復(fù)來上幾遍雞油,滋滋的熱油勾動著跳躍的炭火,將各色滋味融進(jìn)餅身,摻雜著面香和油香的獨(dú)特氣味直沖鼻尖,此刻這張小小的面餅,便勝過了所有的肉食大餐。

        從室外簡易的攤點(diǎn),到環(huán)境雅致的飯店,肇東小餅分散在這座城市的每一個角落,從本地人愛不釋手的佳肴美食,到聞名國內(nèi)的“非遺”地方特色,肇東小餅在傳承中不斷發(fā)展,一路高歌。

        (摘自《黑龍江日報(bào)》,本刊有刪節(jié))(責(zé)任編輯張芙蓉)

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