近年來，民眾對(duì)食品安全問題的關(guān)注度日益提高，對(duì)食品安全的要求也愈發(fā)嚴(yán)格，但我國的食品安全狀況卻不盡如人意，其中一個(gè)重要原因就是食品從業(yè)人員缺乏職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感。為了從根源上解決食品安全問題，高校作為培養(yǎng)食品專業(yè)技術(shù)人才的重要基地，應(yīng)當(dāng)更加注重學(xué)生的品德修養(yǎng)。思政教育作為高等教育的重要組成部分，對(duì)于引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀具有至關(guān)重要的作用，可以增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感和使命感，使他們具備良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德。將思政教育融入食品專業(yè)課程教學(xué)中有利于更好地實(shí)現(xiàn)教書與育人的統(tǒng)一，為社會(huì)培養(yǎng)出既具備專業(yè)技能又懷揣高尚品德的專業(yè)型人才，推動(dòng)我國食品行業(yè)持續(xù)、健康的發(fā)展。

一、思政教育融入食品

專業(yè)課程教學(xué)的重要性

1.有利于落實(shí)立德樹人根本任務(wù)。食品安全與人民身體健康息息相關(guān)，因此對(duì)食品專業(yè)人才進(jìn)行思想道德素質(zhì)培養(yǎng)至關(guān)重要。高校在食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，是一項(xiàng)富有創(chuàng)新性和實(shí)踐意義的舉措，不僅有利于傳授食品安全知識(shí)，更能夠充分發(fā)揮高校食品專業(yè)教育的“德行”引領(lǐng)作用，將“為人民服務(wù)”和對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的理念深深植根于學(xué)生心中，使學(xué)生明白職業(yè)道德與法律規(guī)范的重要性，并始終將公共利益放在首位，從而培養(yǎng)出既具備專業(yè)知識(shí)又擁有高尚職業(yè)道德的食品人才，有利于立德樹人根本任務(wù)的落實(shí)。

2.提升思政教育的實(shí)效性。長期以來，高校的思政教育主要依賴于思政課程，培養(yǎng)學(xué)生的思想政治素養(yǎng)這一重任也落在了思政教師的肩上，給思政教師帶來了巨大的教學(xué)壓力。傳統(tǒng)的思政課程往往以教師講述為主，內(nèi)容較為單調(diào)、枯燥，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。而且傳統(tǒng)的思政教育方式與專業(yè)課程內(nèi)容相互分離，兩者之間缺乏有機(jī)的結(jié)合，也限制了思政教育的深度和廣度。在此背景下，如果教師能夠巧妙地將專業(yè)課程內(nèi)容與思政教育相結(jié)合，深入挖掘其中的思政元素，就能引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合，從而提高思政教育的實(shí)效性。

3.促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展。飲食文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，歷史悠久且博大精深，包括但不限于烹飪技藝、酒文化、茶文化等飲食文明，對(duì)現(xiàn)代食品行業(yè)的發(fā)展有著重要且深遠(yuǎn)的影響。因此在食品專業(yè)課程中，傳統(tǒng)飲食文化不應(yīng)只作為附屬知識(shí)，更應(yīng)成為核心教學(xué)內(nèi)容。通過將傳統(tǒng)飲食文化與思政教育相結(jié)合，教師可以引導(dǎo)學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)，理解食品的基本原理，深入探索傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和熱愛之情，激發(fā)他們的創(chuàng)新精神，學(xué)會(huì)將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代需求相結(jié)合，為食品注入新的文化意義和時(shí)代特色。這樣的創(chuàng)新不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，更是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新和延伸。

二、食品專業(yè)課程教學(xué)

中思政教育的融入現(xiàn)狀

1.對(duì)思政教育的重視不足。近年來，隨著社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黨和國家對(duì)大學(xué)生思想政治教育工作給予了高度重視，并作出了重要的戰(zhàn)略部署。然而在食品專業(yè)的教學(xué)中，仍有部分教師固守傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，只注重對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，忽視了思政教育的重要性。部分教師甚至認(rèn)為思政教育只是附加的內(nèi)容，可有可無，在設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容時(shí)往往會(huì)對(duì)思政內(nèi)容進(jìn)行大幅刪減或忽略。這種做法導(dǎo)致思政教育在食品專業(yè)教學(xué)中的比重嚴(yán)重不足，不僅阻礙了思政教育的有效實(shí)施，還對(duì)學(xué)生的全面發(fā)展產(chǎn)生了負(fù)面影響。在學(xué)校和教師不重視思政教育的影響下，許多學(xué)生也誤以為思政教育與專業(yè)發(fā)展無關(guān)，從而忽視了自身思想道德的發(fā)展。

2.教師思政素養(yǎng)不足。有句俗話叫“打鐵需要自身硬”，要實(shí)施思政教育，教師自身的思政素養(yǎng)是至關(guān)重要的先決條件，不僅決定了教學(xué)質(zhì)量，還直接影響著學(xué)生的思想道德水平。然而，食品專業(yè)課教師大多長期專注于專業(yè)領(lǐng)域的研究與學(xué)習(xí)，在思政方面投入的時(shí)間與精力較少，導(dǎo)致他們對(duì)思政知識(shí)的掌握不夠深入，在授課過程中可能會(huì)感到力不從心。此外，教師的思政素養(yǎng)不足還會(huì)影響食品專業(yè)教育與思政教育的有效融合，如果教師對(duì)思政教育內(nèi)容的理解與領(lǐng)悟不夠深入，就無法深入挖掘?qū)I(yè)課程中的思政元素，也就無法在教學(xué)過程中自如地將專業(yè)課程與思政教育結(jié)合起來，只能生搬硬套，可能會(huì)引發(fā)思政課、專業(yè)課“兩張皮”的現(xiàn)象，即思政教育和專業(yè)教育相互分離，沒有實(shí)現(xiàn)有機(jī)的統(tǒng)一。這樣不僅會(huì)影響教師的教學(xué)效果，還會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的思想道德教育效果大打折扣。

3.教學(xué)方式亟待改進(jìn)。當(dāng)前，大多教師在將專業(yè)教育與思政教育進(jìn)行結(jié)合的過程中，仍然采用傳統(tǒng)的灌輸式教育方法，以教師為中心，過分強(qiáng)調(diào)知識(shí)和理論的單向輸出，而忽視了學(xué)生的主體地位。在這種模式下，學(xué)生往往為被動(dòng)接受知識(shí)的一方，很難真正理解和內(nèi)化思政教育的核心價(jià)值，導(dǎo)致學(xué)生在教學(xué)過程中的參與感大大降低，學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效率也受到影響。有的教師在選擇教學(xué)方式時(shí)往往沒有充分考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，不僅難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，甚至可能偏離將思政教育融入專業(yè)教育的初衷。此外，部分教師在教學(xué)過程中過于看重理論知識(shí)的傳授，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，未能充分培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考并將所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于實(shí)際生活中，導(dǎo)致學(xué)生無法通過實(shí)踐檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果，進(jìn)一步影響了思政教育的效果和質(zhì)量。

4.課程評(píng)價(jià)體系有待完善。課程評(píng)價(jià)體系在高校教學(xué)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，一個(gè)完善的課程評(píng)價(jià)體系不僅能有效地反映教學(xué)質(zhì)量，還能促進(jìn)教師與學(xué)生之間的互動(dòng)與溝通。通過課程評(píng)價(jià)，學(xué)生可以及時(shí)向教師反饋?zhàn)约簩?duì)于思政學(xué)習(xí)的感悟和理解，教師可以根據(jù)這些反饋調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，從而更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。然而在食品專業(yè)教學(xué)中，一些高校尚未建立起適應(yīng)專業(yè)教育思政化的課程評(píng)價(jià)體系，教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)往往只關(guān)注其專業(yè)知識(shí)和技能的提升，而忽略了對(duì)其思政學(xué)習(xí)成果的評(píng)價(jià)。這種評(píng)價(jià)方式不僅無法客觀地衡量思政教育對(duì)學(xué)生的影響，還會(huì)阻礙教師探索專業(yè)教育與思政教育融合的路徑，甚至可能會(huì)影響學(xué)生對(duì)自身的客觀認(rèn)識(shí)。如果學(xué)生長期得不到全面、公正的評(píng)價(jià)，就有可能產(chǎn)生自視過高或過于自卑等極端心理，對(duì)其成長和發(fā)展十分不利。

三、食品專業(yè)課程教學(xué)

中思政教育的融入策略

1.提高對(duì)思政教育的重視。要實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教育與思政教育的深入融合，就必須提高學(xué)校與教師對(duì)思政教育的重視程度。在頂層設(shè)計(jì)上，學(xué)校要重新審視思政教育在人才培養(yǎng)中的地位，深刻認(rèn)識(shí)到思政教育融入專業(yè)教育中并不是將兩者進(jìn)行簡單的疊加，而是需要從宏觀層面進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，為專業(yè)教育與思政教育的融合創(chuàng)造條件，使思政教育能夠更加迅速、精準(zhǔn)地滲透到食品專業(yè)教育中。教師也要積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，認(rèn)識(shí)到思政教育對(duì)于學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的重要性，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀、法治教育等內(nèi)容深入貫徹到課堂教學(xué)中，并挖掘食品專業(yè)課程中的思政元素，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀與價(jià)值觀，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感與使命感，成為有理想、敢擔(dān)當(dāng)?shù)男聲r(shí)代食品人，最終達(dá)到同向同行、協(xié)同并進(jìn)的育人效果。

2.提升教師的思政能力。要提升思政教育的實(shí)效性，就必須擁有一支政治素質(zhì)過硬、育人能力強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)高度重視教師的思政理論學(xué)習(xí)。比如，組織專題研討會(huì)、研修班等活動(dòng)，為食品專業(yè)教師提供深入學(xué)習(xí)的平臺(tái)；舉辦相關(guān)主題的教學(xué)能力競賽、征文活動(dòng)等，促使教師自覺學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，不斷提升自身的思政素養(yǎng)與教學(xué)能力，為學(xué)生樹立良好的學(xué)習(xí)榜樣與典范。此外，食品專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)提高思政教育在教學(xué)過程中的比重，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，充分挖掘食品專業(yè)中的思政元素，做好專業(yè)課程的思政化建設(shè)；積極關(guān)注食品相關(guān)的社會(huì)新聞事件，結(jié)合社會(huì)時(shí)事熱點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)近期發(fā)生的食品安全事件展開深入分析和思考，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感與職業(yè)道德素養(yǎng)，為食品專業(yè)教育與思政教育的深度融合提供有力保障。

3.創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)方法。針對(duì)目前教學(xué)方式單一的問題，教師可以從多個(gè)方面來探索多元化的教學(xué)方式。第一，將多媒體技術(shù)應(yīng)用于教學(xué)過程中以豐富教學(xué)內(nèi)容，并在課堂上引入更多的食品安全案例，以激發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全的思考。第二，組建小組，鼓勵(lì)學(xué)生在小組中大膽地發(fā)表自己內(nèi)心的想法與觀點(diǎn)，并借助組內(nèi)討論，聽取別人的觀點(diǎn)，從而引發(fā)學(xué)生進(jìn)行深入思考，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，促使其對(duì)食品相關(guān)案例形成更加深刻的認(rèn)識(shí)與理解。其三，采用實(shí)踐訓(xùn)練法，帶領(lǐng)學(xué)生前往實(shí)踐基地或食品企業(yè)，讓學(xué)生在真實(shí)情境下理解、踐行所學(xué)知識(shí)，體會(huì)作為食品人所需要的職業(yè)精神，明確其未來發(fā)展方向。總之，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)采用合適的教學(xué)方式，并不斷探索新的教學(xué)方法，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

4.完善課程評(píng)價(jià)體系。食品專業(yè)教育與思政教育的有效融合需要完善的課程評(píng)價(jià)體系作為支撐，這意味著學(xué)校和教師需要改變傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式。第一，教師應(yīng)當(dāng)將食品崗位的專業(yè)素養(yǎng)、管理意識(shí)、安全法規(guī)意識(shí)等納入考核與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中，使評(píng)價(jià)方式更加全面，為后續(xù)的教學(xué)活動(dòng)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二，除了關(guān)注學(xué)生的考試成績外，教師還要重視學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，可以引入其它考核內(nèi)容與形式，如文明行為表現(xiàn)或同伴評(píng)價(jià)等，以更加客觀、全面地反映學(xué)生的綜合素質(zhì)和學(xué)習(xí)態(tài)度。對(duì)于表現(xiàn)特別優(yōu)異的學(xué)生，教師還可以給予適當(dāng)?shù)谋碚?，以此激?lì)他們繼續(xù)保持優(yōu)秀的學(xué)習(xí)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。

綜上所述，當(dāng)前思政教育在融入高校食品專業(yè)課程教學(xué)的過程中還面臨著一定的挑戰(zhàn)，因此高校應(yīng)積極探索二者的融合路徑，提高對(duì)思政教育育人價(jià)值的重視程度，采取積極措施來提升教師的思政能力，并鼓勵(lì)其嘗試多元化的教學(xué)方式，以達(dá)到更好的教學(xué)效果。此外，高校還需建立完善的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，以保證食品專業(yè)教育與思政教育融合的實(shí)效性，進(jìn)而為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高技能的食品專業(yè)人才，促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。

基金項(xiàng)目：馬鞍山師范高等專科學(xué)校2023年校級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)“食品安全與質(zhì)量教學(xué)團(tuán)隊(duì)”（2023xjjxtd02）；2022年安徽省省級(jí)示范金課項(xiàng)目“食品安全與質(zhì)量控制”（2022sfjk058）。

作者簡介：盧珊珊（1993-），女，漢族，安徽宿州人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)楦咝Ｋ枷胝谓逃碚撆c實(shí)踐、高校課程思政。