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        雞尾酒的含義與分類

        2024-04-27 18:22:16申康帥劉晶
        休閑讀品·天下 2024年1期
        關(guān)鍵詞:分類

        申康帥 劉晶

        前陣和朋友吃飯,當(dāng)時(shí)是去啤酒館現(xiàn)打的酒,一頓飯下來(lái)酒就喝光了,難免不盡興,想再找個(gè)地方聊會(huì)兒,便去了酒吧。簡(jiǎn)單點(diǎn)杯雞尾酒醒醒酒、聊聊天。說(shuō)著說(shuō)著也談起了雞尾酒,我只知道調(diào)酒會(huì)有香料、色素之類東西的添加,但是也沒(méi)喝過(guò)幾杯雞尾酒,對(duì)其并不了解,就用這篇文章給自己也補(bǔ)補(bǔ)課吧。

        雞尾酒的含義

        雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒混合配制,或在某種酒中摻入果汁、碳酸飲料等配合而成的一種飲品。具體來(lái)說(shuō),雞尾酒是用基酒(主要是烈性酒)和輔料(主要是加色加味溶液、調(diào)緩溶液、香料、香精、色素等)按一定比例配制而成的一種混合飲品。雞尾酒不僅造型美觀,也有讓人印象深刻的名字如曼哈頓、血腥瑪麗等。

        雞尾酒的種類

        世界上的雞尾酒有上萬(wàn)種,分類方法也多種多樣:

        1.根據(jù)飲用時(shí)間和地點(diǎn)分類

        (1)餐前雞尾酒。它是以增加食欲為目的的雞尾酒,口味分甜和不甜兩種。如被稱為雞尾酒鼻祖的馬天尼(Martini)雞尾酒和曼哈頓(Manhattan)雞尾酒。

        (2)俱樂(lè)部雞尾酒。在用正餐(午、晚餐)時(shí)提供,或代替頭盤、湯菜。這種雞尾酒色澤鮮艷,富有營(yíng)養(yǎng)并具有刺激性。如三葉草俱樂(lè)部(Clover Club)雞尾酒。

        (3)餐后雞尾酒。幾乎所有餐后雞尾酒都是甜味酒,如亞歷山大(Alexander)雞尾酒。

        (4)晚餐雞尾酒。晚餐時(shí)飲用的雞尾酒,一般口味很辣,如法國(guó)的鴨臣雞尾酒。

        (5)香檳雞尾酒。在慶祝宴會(huì)上飲用,先將調(diào)劑混合酒的各種材料放入杯中預(yù)先調(diào)好,飲用時(shí)再斟入適量香檳即可。

        2.根據(jù)混合方法分類

        (1)短飲類(Short Drink)。酒精含量較高,香料味濃重,放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),如馬天尼、曼哈頓均屬此類,通常用短杯提供。

        (2)長(zhǎng)飲類(Long Drink)。用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制的酒精含量較低的飲料,是一種溫和的雞尾酒,可放置較長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì),通常放在高杯中飲用。

        (3)熱飲類(Hot Drink)。與其他雞尾酒最大的區(qū)別是,它用沸水、咖啡或熱牛奶沖兌,如托蒂(Toddy)雞尾酒。Ω

        本文部分資料來(lái)源于何立萍、盧正茂主編《酒吧服務(wù)與管理》

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