李曉利

摘要：霉菌污染是影響飼料品質(zhì)的重要因素之一，主要流行于熱帶、亞熱帶地區(qū)養(yǎng)殖場以及高溫高濕的夏季；動物若攝入過量霉菌污染的飼料就會出現(xiàn)中毒，表現(xiàn)免疫力的下降，同時體內(nèi)相關(guān)組織器官也會發(fā)生功能性和器質(zhì)性病變；防控霉菌污染需科學(xué)運輸和貯存飼料，正確使用脫霉劑，定期使用解霉劑，嚴格把控飼料原料關(guān)。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)殖；飼料；霉菌；危害；防控

霉菌污染問題是養(yǎng)殖業(yè)常年面臨的主要問題之一，尤其是在高溫高濕的夏季，霉菌中毒病報道率顯著增高，盡管脫霉劑、解霉劑等的使用在一定程度上緩解了畜禽中毒癥狀的出現(xiàn)，但每年仍會產(chǎn)生較大影響。本文就飼料霉菌污染的危害及防控為題和大家作一下交流。

1 霉菌簡介

霉菌屬于真菌性微生物，廣泛分布于自然界，高溫高濕的環(huán)境下容易滋生，最佳生長溫度為25～30 ℃，培養(yǎng)環(huán)境的濕度越高，滋生速度越快，對營養(yǎng)的要求不高，絕大多數(shù)有機物都能作為培養(yǎng)基。霉菌種類繁多，不同種類毒力大小有別，獸醫(yī)臨床常見的致病力強的有黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉等種類。真菌性微生物具有成熟和完整的細胞器，能合成多種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的代謝產(chǎn)物，其中有些產(chǎn)物具有高度致病力，包括黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等，對包括人在內(nèi)的幾乎所有的動物都能產(chǎn)生危害[1]。對于飼料來講，霉菌超標(biāo)多出現(xiàn)在通風(fēng)不良和環(huán)境潮濕的料庫中，飼料原料發(fā)霉時也會導(dǎo)致成品料不合格。

2 飼料霉菌污染的危害

2.1 抑制免疫力

免疫力是機體抵抗疾病的能力，臨床分為特異性免疫和非特異性免疫兩種類型。飼料霉菌毒素超標(biāo)時，一方面可直接危害脾臟、淋巴、法氏囊、胸腺等免疫器官，導(dǎo)致這些器官的功能下降，淋巴細胞無法進一步成熟，從而影響免疫系統(tǒng)的建立和發(fā)育。另一方面體液免疫和細胞免疫的應(yīng)答反應(yīng)會受到影響，對抗原的識別能力降低，導(dǎo)致效應(yīng)細胞數(shù)量少，抗體產(chǎn)生周期延長，免疫后的有效期也縮短。以家禽流感疫苗為例，健康雞群免疫后的第14天檢測抗體效價一般都能維持在13以上，同時整齊度也良好。當(dāng)發(fā)生霉菌中毒時，按照同樣的劑量和方法對雞群免疫，第14天檢測抗體效價只維持在9～12之間，個別雞甚至低于6，整齊度差，導(dǎo)致雞群對流感的抵抗力低。

免疫力的下降對機體的危害非常大，首先，環(huán)境中的病原菌以及體內(nèi)機會致病菌在免疫力下降時會乘機侵入和擴增，導(dǎo)致動物發(fā)病[2]。比如支原體在大部分健康牛體內(nèi)以條件致病性存在，飼料中霉菌毒素含量過高時，氣管黏膜容易受影響，黏膜免疫力下降，支原體會乘機大量繁殖，引發(fā)牛出現(xiàn)氣喘、咳嗽、呼吸困難等癥狀，發(fā)病較久的最終還可能發(fā)展為“爛肺”。已經(jīng)發(fā)病的動物在免疫力下降時容易出現(xiàn)繼發(fā)感染而導(dǎo)致疾病加重，病死率增加。其次，霉菌中毒的動物在接種疫苗后應(yīng)答反應(yīng)會下降，容易出現(xiàn)免疫失敗。一般認為，如果接種疫苗后能夠成功免疫的動物占整個群體的比例達到80%以上時就不會發(fā)生較大規(guī)模的疫情，但若低于這個數(shù)值，疫病發(fā)生的風(fēng)險仍較大。再次，長期受霉菌影響的動物機體會處于亞健康狀態(tài)，對環(huán)境應(yīng)激的抵抗水平下降，容易受天氣突變、轉(zhuǎn)群、斷水?dāng)嗔?、熱?yīng)激、飼料變更、飼養(yǎng)員更換、噪聲應(yīng)激等的影響，最終影響生產(chǎn)性能。

2.2 對組織器官造成損害

霉菌毒素經(jīng)吸收進入血液中后，通過血流達到全身組織，并造成功能性下降和器質(zhì)性病變。毒素的危害早期是影響器官的功能，比如腸壁黏膜細胞能導(dǎo)致腫脹，蛋白酶、淀粉酶、酯酶、肽酶等的分泌量減少，同時由于腸液環(huán)境的改變，酶活性也有所下降，最終引發(fā)飼料中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、多肽等物質(zhì)無法充分降解和吸收，在家禽、豬等動物很容易發(fā)生過料現(xiàn)象。糞便中未消化能含量過高時就會促發(fā)有害菌的繁殖，最終產(chǎn)生大量硫化氫、氨氣等有害氣體，導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量下降，這種方式在家禽上的表現(xiàn)尤為明顯，因家禽腸道較短，排空時間只有4～6 h，如果在短時間內(nèi)飼料未能得到充分消化，很容易出現(xiàn)黃色的“飼料便”。

通常情況下，功能性病變發(fā)生于霉菌中毒的早期，此時相關(guān)受損細胞只是出現(xiàn)了暫時性的功能下降，如果及時停喂霉變飼料則能發(fā)生可逆性恢復(fù)，對動物生產(chǎn)性能的影響較小。但若仍繼續(xù)飼喂霉菌超標(biāo)的飼料，則病變可由功能性向器質(zhì)性轉(zhuǎn)變。還以腸組織為例，霉菌毒素進一步入侵時，黏膜細胞就會發(fā)生變性和死亡，眼觀腸壁由炎性增厚變?yōu)楸〉墓芮?，糞便中能找到脫落的腸黏膜。另外，由于各種消化酶的分泌量進一步減少，活性變差，過料現(xiàn)象加劇，加上霉菌毒素本身的作用，糞便外觀會呈灰黑色，嚴重情況下腸壁血管也能暴露，在腸道蠕動力作用下開始破裂出血，此時糞便會發(fā)紅發(fā)黑，加劇中毒癥狀。器質(zhì)性病變是不可逆的，大多數(shù)動物中毒發(fā)展到該階段即使最終未死亡，后期生產(chǎn)性能也會下降。

3 霉菌污染的防控

3.1 科學(xué)運輸和貯存飼料

霉菌中毒病重在預(yù)防，對于飼料生產(chǎn)廠家來講，出廠的飼料產(chǎn)品都有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)，霉菌通常不會超標(biāo)。如果飼料在運輸時遇到陰雨天氣，或者后期存放過程中因倉庫通風(fēng)不良、地面積水、屋頂漏雨或堆放過于密集等原因，飼料表面就容易滋生霉菌。建議飼料運輸前務(wù)必關(guān)注路途地區(qū)的天氣變化，盡量避開陰雨天氣，同時飼料裝車后做好防雨措施。倉庫務(wù)必保持通風(fēng)干燥，料垛每個體積不大于10 m3，垛與垛之間的距離不小于90 cm，垛底部距離地面應(yīng)保持10 cm以上。倉庫地面不能有積水，庫頂做好防水措施，必要時在庫房內(nèi)放置生石灰，通過吸潮作用來降低空氣濕度，以防飼料發(fā)生霉變。

3.2 正確使用脫霉劑

脫霉劑的種類較多，大部分是通過吸附作用將霉菌毒素脫掉，以減少機體的吸收。臨床最常用的為蒙脫石、腐殖酸鈉、硅藻土等。吸附性脫霉劑價格便宜，臨床使用效果佳，一般按照0.05%～0.1%的劑量拌入飼料中，長期使用能降低霉菌中毒的發(fā)病率。除了吸附性脫霉劑外，還有丙酸、酵母細胞壁提取物等物質(zhì)對減少霉菌污染也有幫助，為了提升效果，也可使用兩種或以上的脫霉劑進行復(fù)配。需要提醒的是，脫霉劑使用量不是越大越好，劑量過大時盡管霉菌能得到較好的控制，但這些吸附劑對飼料中的維生素、礦物微量元素等也可進行吸附，久之會造成動物營養(yǎng)的丟失[3]。另外，長期大劑量使用會導(dǎo)致脫霉劑沉積在腸黏膜表面，對飼料的消化也能造成影響。

3.3 定期使用解霉劑

解霉劑是一種能分解毒素的物質(zhì)，臨床以葡萄糖氧化酶、黃曲霉毒素分解酶等最為常見。解霉劑一般和脫霉劑起互補作用，因脫霉劑的作用僅僅是能吸附清除部分毒素，最終還會有殘留毒素經(jīng)吸收進入機體，為了控制這部分毒素的危害，飼料或飲水中可再額外添加解霉劑，主要用于霉變較為嚴重的飼料，畜禽已經(jīng)出現(xiàn)霉菌毒素中毒時也可使用。在添加劑量方面不可過大，葡萄糖氧化酶是通過氧化β-D-葡萄糖的方式最終得到氧化性的單原子氧，劑量過大可能對腸黏膜產(chǎn)生刺激。黃曲霉毒素分解酶目前價格較高，盡管對機體不會產(chǎn)生較大的安全性問題，但過量使用會增加養(yǎng)殖成本，建議用于已經(jīng)出現(xiàn)中毒癥狀的病畜禽治療方面，在使用方法上以集中用藥為主，效果要比全天用藥更佳。

3.4 嚴格把控飼料原料關(guān)

飼料發(fā)生霉變除了和運輸、貯存等因素有關(guān)外，還和飼料原料的質(zhì)量關(guān)系較大。拿玉米為例，當(dāng)原料水分小于12%時，儲存時間能在一年以上，且?guī)缀醪粫l(fā)生霉變。當(dāng)處于12%～13%時，發(fā)生霉變的概率較低，但最好在一年之內(nèi)使用完。當(dāng)水分含量在13%～14%時，貯存過程中很容易出現(xiàn)霉變。當(dāng)水分含量高于14%時必須采用進一步脫水措施。養(yǎng)殖場在采購原料時必須確保水分達到要求。還有些玉米盡管水分合格，但在收獲之前因突遭陰雨天氣影響，可能在田里就已經(jīng)霉變，雖然收獲后通過采取烘干等措施能將水分降低，但這種玉米仍需謹慎使用。對于規(guī)模化養(yǎng)殖場，最好建立自己專有的實驗室，從而對飼料原料的品質(zhì)進行把控。除了玉米外，草食動物的粗料、下腳料等也是霉變重災(zāi)區(qū)，生產(chǎn)中必須做好采購把關(guān)和質(zhì)量監(jiān)控。

4 小結(jié)

霉菌問題對于養(yǎng)殖業(yè)是一個世界性難題，特別是處于高溫高濕地帶的養(yǎng)殖場，天然的環(huán)境適合霉菌的生長，導(dǎo)致動物臨床發(fā)病率更高。在我國，南方省份和地區(qū)的養(yǎng)殖場發(fā)病率明顯高于北方，東部地區(qū)的發(fā)病率則高于西北地區(qū)。基層調(diào)研過程中也發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)殖場為了節(jié)約成本，將已經(jīng)霉變的飼料和正常飼料摻和飼喂，這種情況筆者建議根據(jù)實際情況采取相對應(yīng)措施。①如果飼料霉變不嚴重，同時庫存量又較大，如果丟棄會造成很大浪費，則建議摻和比例不高于5%，通過“少喂勤添”的方式用完；②如果飼料霉變嚴重，同時庫存也較大時，建議用堿性氨水進行噴淋清洗，通過堿的作用將霉菌毒素分解，使用時摻和比例最好小于3%，以防對動物產(chǎn)生危害；③無論飼料霉變是否嚴重，庫存不大的情況下建議直接丟棄處理，以防對養(yǎng)殖場產(chǎn)生更大的經(jīng)濟損失。

參考文獻：

[1] 王曉佳.飼料中常見霉菌毒素的種類及危害[J].糧油與飼料科技，2021（3）：33-38.

[2] 劉映雪，王虎.霉菌毒素對養(yǎng)殖業(yè)的危害及防控措施[J].今日畜牧獸醫(yī)，2022，38（3）：65-66.

[3] 許國龍.養(yǎng)殖場常用的防霉菌產(chǎn)品及使用注意事項[J].畜禽業(yè)，2021，32（5）：40+42.