韓亞芬 吳塵萱 吳海華 呂程序 何亞凱 楊葆華 苑嚴(yán)偉

摘 要： 可見?近紅外光譜技術(shù)利用波長在380～2 500 nm 的電磁波獲取果蔬中有機(jī)分子含氫基團(tuán)的特征信息，根據(jù)樣品對不同波長光的吸收信息，實現(xiàn)果蔬的外部、內(nèi)部缺陷及營養(yǎng)成分定性、定量分析，是目前主流的果蔬內(nèi)外部品質(zhì)快速無損檢測技術(shù)。綜述了目前基于吸光度譜和能量譜對果蔬營養(yǎng)物質(zhì)含量定量分析及缺陷定性分析，所使用的檢測模型和變量篩選模型及其檢測準(zhǔn)確性，為相關(guān)研究人員選擇高效準(zhǔn)確的檢測模型提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：可見?近紅外光譜；果蔬品質(zhì)檢測；能量譜；吸光度譜；變量優(yōu)化

中圖分類號：S126文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：2095-1795（2024）01-0095-07

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2024.01.017

0 引言

可見?近紅外光譜技術(shù)（visible-near infrared spectroscopy，VIS-NIRS）是一種利用可見光和近紅外光掃描、照射被檢測物體，基于光譜分析儀器，接收樣品被照射后產(chǎn)生的反射、透射、散射和吸收光譜，并結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法和數(shù)學(xué)模型，建立的一種快速、高效、無損和無污染的分析檢測技術(shù)。該技術(shù)所用到的可見光和近紅外光是介于紫外光（ultraviolet）和中紅外光（mid-infrared）之間的電磁波，波長380～2 500 nm。由于該光譜區(qū)與有機(jī)分子中含氫基團(tuán)（O-H、N-H、CH）振動的合頻及各級倍頻的吸收區(qū)一致，通過掃描果蔬樣品的可見?近紅外光譜，可以得到果蔬中有機(jī)分子含氫基團(tuán)的特征信息。隨后根據(jù)樣品對不同波長光的吸收信息，可對果蔬的外部、內(nèi)部缺陷及營養(yǎng)成分進(jìn)行定性、定量分析，從而實現(xiàn)果蔬的快速無損檢測。