一、兔腦殼（兔頭）

據(jù)說在四川兔腦殼那是最受歡迎的腦殼，沒有之一！甚至有很多網(wǎng)友調(diào)侃說，沒有一只兔子能活著離開四川，尤其是成都雙流地區(qū)，著名的雙流老媽兔頭更是聞名全國，其肉質(zhì)緊實，麻辣油潤，四川人幾乎都愛吃兔頭，當(dāng)?shù)厝朔Q為“啃兔兒腦殼”。可能是由于兔頭的造型過于“猙獰”，很多外地朋友表示不敢嘗試，殊不知其味道是多么的引人入勝！尤其是愛吃麻辣味的朋友，千萬別錯過呀！

二、豬腦殼（豬頭）

豬肉一直是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡娜澆耸巢?，而豬頭在餐桌上也有著重要的位置！豬頭可謂是“百寶”，例如豬耳朵、豬舌、豬臉、豬腦花等，每一個部位都是美味的菜肴，例如特別經(jīng)典的涼拌豬耳朵、冒腦花、紅油豬舌、鹵拱嘴，在我們四川地區(qū)也是大受歡迎！

在每年春節(jié)前夕，四川農(nóng)村地區(qū)除了會熏制香腸和臘肉外，還會熏制臘豬腦殼，肉質(zhì)脆嫩爽口，油香四溢，吃過的人都會愛上這股濃郁的四川鄉(xiāng)味！

三、鴨腦殼（鴨頭）

四川人是特別愛吃鴨腦殼，尤其是鹵鴨頭，鹵制過的鴨腦殼相當(dāng)入味，還有地區(qū)愛做干鍋鴨頭，外皮酥脆焦香，鴨腦殼里面的肉質(zhì)也是極其細(xì)嫩，重口味的麻辣，也是深受年輕食客的喜愛和推崇！

四、魚腦殼（魚頭）

在我小時候，四川的老輩子些經(jīng)常說，多吃魚頭能補(bǔ)腦，吃了變聰明。魚頭的做法其實有很多種，在川菜的豐富菜系當(dāng)中，魚頭也有著一席之地，由于其魚肉的肉質(zhì)新嫩多汁，又頗具營養(yǎng)價值，故此魚頭也是深受廣大食客們的喜愛！

剁椒魚頭，作為湖南省的傳統(tǒng)湘菜，其實在我們四川地區(qū)那也是同樣大受歡迎，其獨特的香辣風(fēng)味和魚肉的極致口感完美交融，迸發(fā)出獨一無二的驚艷味覺體驗！除此之外，魚頭還能烹飪魚頭豆腐湯，也是營養(yǎng)又美味、老少咸宜的經(jīng)典家常菜肴！