陳培棟

2024年農(nóng)歷龍年春節(jié)就要到來，南國(guó)廣州花城到處琳瑯滿目，百花盛開，喜迎新春。據(jù)1月28日在廣州舉行的牡丹推介會(huì)上。菏澤市政府副市長(zhǎng)張鵬介紹，自古以來，菏澤就有“下廣”催花的傳統(tǒng)，數(shù)以萬計(jì)的菏澤牡丹在廣州獲得“第二青春”。南下催花人員越來越多，催花已經(jīng)成為菏澤花農(nóng)的致富之路，今年大約有15萬盆菏澤牡丹于農(nóng)歷臘月二十五前后亮相廣州年宵花市。廣州市政府副秘書長(zhǎng)謝偉光謝意地說，在廣州春節(jié)花卉市場(chǎng)上，有90%的牡丹來自菏澤，年年供不應(yīng)求。山東菏澤與廣東廣州雖隔千里，但兩地早已因花結(jié)緣。

牡丹原產(chǎn)我國(guó)西北高原，陜甘寧盆地，巴郡山谷秦嶺一帶。牡丹屬毛莨科植物，其花大、色艷、味香，深受人們喜愛，被譽(yù)為“國(guó)色天香”。 唐代詩人劉禹錫贊曰“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情，唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城。”

牡丹是落葉灌木，一般莖高1至2米。其個(gè)體由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在春季干旱，夏、秋高溫多濕，冬季寒冷的自然條件下，而形成它性宜冷畏熱，喜燥惡濕的習(xí)性。在老家山東曹州（今荷澤）時(shí)，十月休眠，直到翌年三四月復(fù)蘇，四五月才開花。嶺南地區(qū)由于高溫多濕不易種植，每年春節(jié)都由山東運(yùn)來催花。

我國(guó)牡丹春節(jié)催花，最早的記載見于唐代段成式的《酉陽雜俎》一書，其中有：“常有不時(shí)之花，然皆藏土窯中，四周以火逼之，故隆冬時(shí)即有牡丹花?！笨梢娔档ご汗?jié)催花始于1200多年前的唐代。明清以來，山東曹州（今荷澤）花農(nóng)每年將牡丹苗運(yùn)往廣州，利用當(dāng)?shù)氐臏嘏瘲l件露地催花，至春節(jié)前夕開花出售。所以，到廣州催花賣牡丹成為曹州花農(nóng)的生財(cái)之道，在曹州當(dāng)?shù)胤Q為“下廣”。下廣催花的植株數(shù)量達(dá)到七八萬株。到20世紀(jì)70年代后期，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，牡丹春節(jié)催花逐漸發(fā)展起來，并呈迅猛發(fā)展態(tài)勢(shì)。1995年以后，每年下廣催花的植株數(shù)量都在30萬株以上，花農(nóng)人數(shù)達(dá)1000余人。

為了使牡丹在廣州每年的迎春花市上盛開，花農(nóng)特意打亂牡丹的休眠期；吹東南風(fēng)時(shí)，日以繼夜地給它灑水；吹東風(fēng)時(shí)則不灑，以防葉芽發(fā)霉變黑。經(jīng)過兩個(gè)多月的修剪特殊照料，牡丹就會(huì)從休眠中蘇醒過來，春節(jié)期間在廣州笑靨迎春。

中國(guó)人的這種催花方法，曾得到世界著名生物學(xué)家達(dá)爾文的贊賞。他在《動(dòng)物和植物在家養(yǎng)下的變異》一書中，稱贊中國(guó)人善種牡丹，掌握了人工育種的秘訣。

牡丹不僅是名貴的觀賞花卉，其根加工后還是優(yōu)良的中藥材，俗稱“丹皮”。丹皮主要含牡丹酚、芍藥甙、揮發(fā)油以及苯甲酸、植物甾醇等。具有消炎抗菌、清熱涼血、活血消瘀、降血壓的功效。此外，牡丹新落的花瓣可煎食，也可釀酒，牡丹露酒色美香醇。