格子

一個(gè)女孩給“全副武裝”的交警抓癢的短視頻火爆全網(wǎng)。原來(lái)，沒(méi)有誰(shuí)的人生是“不痛不癢”的。從進(jìn)化的角度看，感知傷害性刺激的能力，是一種自我保護(hù)機(jī)制。痛意味著巨大的危險(xiǎn)，我們要么迅速逃離，要么激烈反抗。被蚊蟲叮咬或被撓胳肢窩，則只是代表有潛在的傷害，身體不坐以待斃，也不反應(yīng)過(guò)度，因此我們感覺到癢。癢，就是“乞丐版”的痛，大腦所指示的防御行為，通常是“把手伸向受到刺激的地方”，這就是難倒交警的該死的抓癢。那為什么我們有時(shí)撓貓撓狗，它們會(huì)很享受呢？不是“喵星人”“汪星人”不怕癢，而是不同的動(dòng)物怕癢的部位不一樣。

當(dāng)上中學(xué)的我們還沒(méi)完全擺脫衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的生活，網(wǎng)上已經(jīng)有兩歲小孩自己沖泡奶粉的視頻流傳了。自己動(dòng)手也就算了，視頻中的小孩居然還知道先加水后放奶粉，可見是泡奶粉的行家里手。泡奶粉是技術(shù)活，水和奶粉特別講究先來(lái)后到。生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，先放奶粉后放水，很容易結(jié)塊。為什么呢？看過(guò)配方表，我們知道奶粉整體上是不溶于水的。而且，奶粉中含量很高的蛋白質(zhì)，受熱時(shí)會(huì)迅速膨脹，相當(dāng)于生成一層致密的保護(hù)膜，阻礙水分子繼續(xù)滲透到微小的奶粉顆粒間。咖啡就隨性得多，對(duì)沖泡技術(shù)沒(méi)那么挑剔，主要原因是其不含太多的蛋白質(zhì)和淀粉，且組成咖啡的大部分物質(zhì)溶于水。

有烹飪新手把魚煮成“糨糊”后，發(fā)文求助，大家強(qiáng)烈建議先拿蘑菇練手。假期在家，我們也有過(guò)被“廚娘”交待的經(jīng)歷，比如“過(guò)3分鐘關(guān)火，不然土豆就爛了”。不只土豆、蘿卜，甚至牛腩、豬肚，都可能煮爛，但總做不到“再也不擔(dān)心我的學(xué)習(xí)”的媽媽，好像從未擔(dān)心過(guò)蘑菇會(huì)煮爛。蘑菇的確不怕日常的蒸煮，因?yàn)樗鼈兊募?xì)胞壁非嬌嫩之物，而是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。幾丁質(zhì)大量存在于昆蟲的外骨骼，以及大蝦、螃蟹的甲殼上，又叫甲殼素。幾丁質(zhì)“真金不怕火煉”，有很好的耐熱性。當(dāng)然，頑強(qiáng)的結(jié)構(gòu)和直來(lái)直去的性格也有不好的地方，那就是難消化，相信喜歡吃金針菇的同學(xué)對(duì)此會(huì)深有感觸。