初春的美食坐標里，一定有臘味的一席之地。 臘味不僅是舌尖美味，更是大家心頭對年味的記憶。 今天，小廚就露兩手，教大家如何把臘味搬到早餐餐桌上。

臘味鍋巴飯

沒想到用電餅鐺就可以輕松吃上一頓臘味鍋巴飯，鍋巴金黃酥脆，再搭配滿滿的臘香味，直接給味蕾一個大滿足。

◎食材：糯米250 克，臘腸1 根，小蔥2根，黑芝麻適量

●步驟：

1.糯米淘洗后，浸泡4 小時。

2.臘腸洗凈切薄片，小蔥切成蔥花。

3.電餅鐺里刷上一層油，鋪上一層米 （米不要鋪太厚）， 倒上水，水沒過米即可。

4.將臘腸一片一片平鋪在糯米上， 蓋上上蓋， 上下火加熱5分鐘。

5.關閉上火，留下火加熱25分鐘。 為避免煳底，每5 分鐘關火一次，1 分鐘后繼續(xù)開火，最后撒上蔥花和黑芝麻。

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臘肉湯圓

吃慣了甜口的湯圓，相比之下，這款臘肉湯圓吃起來更加爽口解饞，回味無窮。

◎食材：糯米粉300 克，臘肉100 克，五香豆干3 塊，春筍100 克，菠菜、蔥花、香菜碎適量

●步驟：

1.洗干凈的臘肉用鍋煮熟，豆干、春筍、臘肉切丁。

2.平底鍋加熱倒油，把臘肉丁放進去炒出香味， 放入春筍、豆干一起簡單翻炒一下，餡料就做好了。

3.糯米粉加適量清水，揉成面團， 再分成大小均勻的小劑子。

4.把一個個面劑子壓扁后包上餡料，搓圓。

5.鍋里水燒開后，下湯圓煮至漂起，接著放入菠菜，加入蔥花、香菜碎調(diào)味即可。