亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        基于POPBL的“食品原料安全控制”課程教學模式研究

        2024-04-13 11:04:06季春艷李雙芳張樂樂劉生杰劉艷紅
        食品工業(yè) 2024年3期
        關鍵詞:安全控制原料知識點

        季春艷,李雙芳,張樂樂, ,劉生杰, ,劉艷紅

        1.阜陽師范大學信息工程學院(阜陽 236037);2.阜陽師范大學生物與食品工程學院(阜陽 236037)

        “食品原料安全控制”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學與工程專業(yè)的一門核心課程,要想掌握這門課,必須具備多門專業(yè)課基礎,如“食品工藝學”“食品原料學”“食品微生物學”“食品營養(yǎng)學”等,內(nèi)容多而復雜,并且要求通過課程學習后具備一定的實際操作能力。在“食品原料安全控制”課程的課堂教學中,涉及面廣,內(nèi)容枯燥繁瑣,抽象性強,不易被學生理解和掌握。傳統(tǒng)的教學模式主要以“教師講,學生聽”的方式進行知識灌輸,這種“填鴨式”教學模式不注重學生在學習過程中的實踐和知識獲得感,學生參與度低,往往難以達到預期的教學效果。

        以問題為導向和項目為基礎的教學(problem oriented and project based learning,POPBL)模式自2005年提出以來,一直受教育工作者的推崇、借鑒和喜愛。不同于傳統(tǒng)的教學模式,POPBL主張教學過程要以學生為中心[1-3],教師在教學過程中始終扮演引導者的角色,教師以創(chuàng)設項目為依托,引導學生以小組合作的形式解決項目問題,項目問題往往是源于教材并超越教材內(nèi)容的,要解決項目問題,往往要求學生不僅掌握教材內(nèi)容,還需具備相關學科的知識及查閱、收集、總結相關資料的能力。與傳統(tǒng)教學模式相比,POPBL教學模式更注重學生在學習過程中的實踐,注重學習內(nèi)容的學科交叉,多學科共同發(fā)展[4-5]。POPBL教學模式的構建一般經(jīng)過創(chuàng)設項目、分析項目、實踐項目和評價反思4個階段,嘗試由傳統(tǒng)教學模式轉(zhuǎn)向POPBL教學模式,探索該模式在“食品原料安全控制”課程教學中的改革與實踐,以期為食品專業(yè)的課程教學模式改革提供經(jīng)驗和思考。

        1 “食品原料安全控制”課程現(xiàn)狀

        1.1 教材內(nèi)容老舊,需補充前沿知識

        多數(shù)高校的“食品原料安全控制”課程采用中國輕工業(yè)出版社出版,艾啟俊、陳輝主編的全國高等學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材,該教材內(nèi)容陳舊,教材中很多內(nèi)容停留在20世紀,缺乏時效性、前瞻性。在教學過程中需要教師及時補充前沿的專業(yè)知識。

        1.2 學生參與度低、學習積極性不高

        在“食品原料安全控制”課程的課堂教學中,涉及面廣,知識點繁多分散,如植物性食品原料的安全控制章節(jié),涉及水分管理、整地施肥、植株調(diào)整、病蟲害防治等,內(nèi)容枯燥繁瑣,抽象性強,不易被學生理解和掌握。以教師課堂講授為中心的傳統(tǒng)教學模式,講授內(nèi)容相對枯燥,學生學習興趣和學習效率低,學生被動地接受知識,往往沒有經(jīng)過深入思考,學生的課堂參與度較低,自主思考較少。

        1.3 教學內(nèi)容實踐性強,學習難度大

        “食品原料安全控制”圍繞從“農(nóng)田”到“餐桌”全過程的安全控制,課程內(nèi)容涉及范圍廣,既包含食品原料學、食品衛(wèi)生管理學,又含有農(nóng)學方面的知識,如第七章畜產(chǎn)食品安全控制,學習該章節(jié)需要學生了解畜產(chǎn)食品原料包括什么,飼料、飼料添加劑、畜禽廠廢棄物處理、畜禽引種等多個知識點,對學生基礎要求較高。課程還包含很多食品原料的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。學生往往缺少實際的食品原料種植養(yǎng)殖等相關經(jīng)驗,因此,學習過程較為困難[6]。

        1.4 課程考核方式不科學

        在課程考核評價方面,多數(shù)教師仍采用70%的期末考試卷面成績+30%的平時成績。而平時成績主要以平時課堂表現(xiàn)和出勤率為主,這種簡易的評價方式,過于注重結果,往往忽視了學生平時的思考、分析、解決問題的過程。學生為得到理想的分數(shù),往往過于追求卷面成績,不注重平時學習的過程,導致考試能力強而解決問題能力差。這樣片面的考核評價方式也影響學生成績的公正性,間接打擊學生學習的積極性、主動性[7-9]。

        2 “食品原料安全控制”課程教學模式構建

        POPBL教學模式的構建一般經(jīng)過創(chuàng)設項目、分析項目、實踐項目和評價反思4個階段。

        2.1 創(chuàng)設項目

        項目創(chuàng)設需要充分考慮課程特點、人才培養(yǎng)方案、學生專業(yè)基礎、學生興趣愛好等因素。教師需綜合這些因素,設置合適的項目。設置的項目要難易適中,既要有一定挑戰(zhàn)性,能夠激發(fā)學生的探索熱情,又要在學生學習能力與認知水平內(nèi)。項目不僅要囊括課程的重點內(nèi)容,還要盡可能多地拓展知識點,要突出學生在學習過程中的實踐環(huán)節(jié),注重學習內(nèi)容的學科交叉,多學科共同發(fā)展[10]。表1是“食品原料安全控制”課程教材中不同模塊及每個章節(jié)的教學重點,表2為各章節(jié)創(chuàng)設的項目。教師需提前創(chuàng)設每個章節(jié)的項目,在“食品原料安全控制”課程開始前,教師可以向?qū)W生詳細說明該課程需要完成的項目及課程考核依據(jù),并把班級成員分成小組,每組學生按照要求參與項目的實施[11]。

        表1 “食品原料安全控制”各章節(jié)教學重點

        表2 各章節(jié)創(chuàng)設的項目

        2.2 分析項目

        教師在課程相應的章節(jié)內(nèi)布置對應的項目任務,小組成員推舉組長,組長根據(jù)各成員的興趣愛好及特長分配任務,組長從中協(xié)調(diào)統(tǒng)籌,并將小組遇到的問題及時反饋給教師。教師不是知識的“灌輸者”,而是“引導者”,教師根據(jù)細致的觀察和組長的反饋及時回復每個小組出現(xiàn)的不同問題,引導學生從不同角度分析項目,厘清思路,引導學生一步步找到解決項目問題的方法。教師還應因材施教,對不同小組及時調(diào)整項目問題的難度,對綜合能力比較強的小組可以適當拓展問題的難度和深度,對綜合能力較弱的小組可以適當引導提示,循序漸進地提高學生解決問題的能力。

        2.3 實踐項目

        學生通過分析項目,查閱資料,討論溝通,最終解決項目問題。在項目實踐過程中,各小組需要從專業(yè)課程的理論出發(fā),進一步分析問題并細化分解任務,在“發(fā)現(xiàn)—分析—解決”問題的過程,不斷發(fā)現(xiàn)自身知識盲區(qū)與薄弱環(huán)節(jié),不斷鞏固已經(jīng)掌握的知識并不斷學習新的知識,在項目實踐過程中修正并完善課程知識體系。通過小組合作的方式,提高學生團隊協(xié)作能力和人際溝通能力。

        3 評價反思

        在整個項目結束后或者在每個子項目結束后,組內(nèi)成員需討論溝通,對項目方案進行討論、調(diào)整和完善。在項目實踐結束后,每組學生需要到課堂上介紹項目完成的過程并進行結果展示,并對每組項目實施情況進行評價,包括組內(nèi)互評、組間互評、結果評價、過程評價、教師評價。通過對每一個項目的評價反思,幫助學生發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,完善知識體系。

        4 POPBL教學模式優(yōu)勢

        4.1 優(yōu)選教學內(nèi)容,補充前沿知識

        在應用POPBL教學模式過程中,通過設置項目,突出教學內(nèi)容中的重難點,同時結合其他學科補充相關的前沿知識,在學生解決項目問題的過程中,也會查閱大量文獻資料,多方位了解相關知識點,而不再局限于教材內(nèi)容。如在講到食品原料中常用肥料這一章節(jié)時,補充微生物肥料,將最新的微生物肥料中常用的根瘤菌、固氮菌、解鉀菌等能促進土壤團粒結構的生成,提高土壤肥力的常見微生物肥料及時貫穿在教學中,使學生及時掌握該領域的最新研究進展,更深刻地理解教材中的知識點。在教學內(nèi)容的突出時效性、科學性與前瞻性[12]。

        4.2 化繁為簡,突出教學重點

        “食品原料安全控制”理論授課54學時,課程包括農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)與食品原料安全、食品原料基礎、食品原料生產(chǎn)中的污染、食品原料生產(chǎn)的化學和生物學基礎、植物性食品原料安全控制、畜產(chǎn)食品原料安全控制、水產(chǎn)食品原料安全控制、其他食品原輔材料安全控制、食品原料的運輸、檢驗與法規(guī)。課堂信息量大,知識點繁多抽象,如何將知識點講解清晰透徹又兼具趣味性,一直以來都是這門課程的一大難點,要解決這一難點,需要在整體教學設計的理念和實踐上進行創(chuàng)新。應用POPBL教學模式,通過設計項目的形式,將重難點融合進每個項目中,并讓學生在解決項目問題的過程中鞏固和拓展教學內(nèi)容,梳理知識重難點,更新知識體系。

        4.3 加強理論與實踐的聯(lián)系

        “食品原料安全控制”課程理論知識繁多,與實踐聯(lián)系較弱,且知識點較為抽象,涉及多門學科,沒有實際生產(chǎn)操作經(jīng)驗的人難以真正掌握。POPBL教學模式注重學生學習過程,在解決項目問題的過程中,能夠鞏固多學科的理論知識,提高實踐操作和解決實踐問題的能力,學生在項目問題的引導下能有效實現(xiàn)從學生向從業(yè)者身份的轉(zhuǎn)換。

        4.4 優(yōu)化評價體系

        傳統(tǒng)的教學模式對課程評價主要以平時課堂表現(xiàn)和期末考試的卷面成績?yōu)橹?,過于注重卷面分數(shù),評價方式不夠科學。POPBL教學法在課程評價方面,提出包含項目分析、項目解決、實驗操作、實驗報告等方面更為科學合理的課程評價體系。POPBL教學模式課程考核依據(jù)如表3所示。

        表3 POPBL教學模式課程平時分的考核依據(jù)

        4.5 思政元素和專業(yè)知識點的融合

        近年來,教師也越來越重視將思政元素融入課堂,但往往引入得較為突兀和生硬,難以達到預期效果,或者耽誤過多的課堂時間,影響教學進度,甚至會引起學生反感。POPBL教學模式可通過創(chuàng)設項目,將思政元素巧妙地融入項目問題中,讓學生在探索、討論項目解決方案的過程中,切身感受思政元素,這種由教師啟發(fā),學生切身感受的方式,能夠更好將思政元素融入教學中,真正做到潤物細無聲。

        5 POPBL教學模式實施的挑戰(zhàn)

        在實施POPBL教學模式的過程中,可能會存在3個問題。

        5.1 學生兩極分化

        POPBL教學模式較傳統(tǒng)教學模式而言,對學生的要求會大為提高,傳統(tǒng)教學模式中學生往往只需被動聽課,而實施POPBL教學模式則要求學生主動參與項目分析和項目實施過程,這要求學生不僅要具備獨立思考的能力,還要有團隊協(xié)作精神。而學生基礎和自我管理能力往往有很大區(qū)別。對于基礎較好,自主學習能力較強的學生,在教學過程中會進一步加深對知識點的理解,提升自我管理能力和團隊協(xié)作能力;反之,對于基礎較差、自主學習能力較弱的學生,在項目實施過程中可能一無所獲。POPBL教學模式易造成學生兩極分化。因此,教師在準備實施POPBL教學模式前,需對每一名學生進行充分的學情評估、因材施教,針對不同的小組設置適宜的項目。

        5.2 教師工作量大幅增加

        POPBL教學模式要求教師在教學環(huán)節(jié)中設置多個項目,創(chuàng)設項目時不僅要突出教學重難點,還要考慮學科交叉,拓展應用,更要進行充分的學情評估,因材施教,項目既要在學生能力和認知水平之內(nèi),又要具有一定的挑戰(zhàn)性,還需兼具趣味性,能夠激發(fā)學生探索熱情,且教師需參與整個過程,及時發(fā)現(xiàn)每組學生遇到的問題,并及時引導、啟發(fā)學生正確解決項目問題,在整個教學過程中,需與其他專業(yè)課教師交流協(xié)作,還要及時評價、反饋,不斷調(diào)整教學內(nèi)容。這要求教師不僅要具有扎實的理論功底,還要有豐富的實踐經(jīng)驗和良好的溝通能力。整個過程需要教師投入大量的時間和精力。

        5.3 教學資源不充足

        在POPBL教學模式的實施過程中,教師和學生需要查閱大量資料,圖書館藏和網(wǎng)絡資源是主要獲取渠道,而教師在設置問題項目、授課和分組討論的過程中,需要多媒體設施等多種輔助工具,包括教具和實驗材料等,這些教學資源能夠幫助教師提升教學效果。教師還需要與相關學科任課老師及相關專家及時交流,對教學內(nèi)容時時調(diào)整完善。

        6 結語

        “食品原料安全控制”課程是食品質(zhì)量與安全和食品科學與工程專業(yè)核心課,課程設計知識點繁多,涉及學科較多。POPBL教學法是將課程知識點進行細化并引導學生以項目小組的形式對其中的科學問題進行分析思考、查閱資料、討論交流、提出合理的解決方案,并時時對項目方案進行討論、調(diào)整和完善。POPBL教學模式的實施,能夠改善該課程的課堂教學現(xiàn)狀,增加教材趣味性和教學吸引力,提升教學質(zhì)量,讓學生積極參與日常教學活動中。通過優(yōu)化課程教學設計、完善考核評價制度、創(chuàng)設項目問題等,提高“食品原料安全控制”教學質(zhì)量,以期為培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才奠定一定基礎。

        猜你喜歡
        安全控制原料知識點
        機械設計自動化設備安全控制研究
        一張圖知識點
        一張圖知識點
        第四頁 知識點 殲轟-7A
        建筑施工現(xiàn)場的安全控制
        造血原料缺乏引起的貧血
        嚴把原料采購關,才是對養(yǎng)殖負責
        關于G20 的知識點
        烘焙原料簡易“識”
        美食堂(2015年5期)2015-05-30 10:48:04
        以鐵泥為原料合成Fe2O3 并制備LiFePO4/C
        日韩中文字幕精品免费一区| 亚洲色大成网站www永久| 亚洲成aⅴ人片久青草影院| 被群cao的合不拢腿h纯肉视频| 国内精品伊人久久久久av| 有码中文字幕一区二区| 亚洲av熟女一区二区三区站| 国语对白三级在线观看| av手机在线观看不卡| 精品偷拍被偷拍在线观看| 日本亚洲国产一区二区三区| 久久国产精品99精品国产987| 国产高清黄色在线观看91| 国产自拍视频免费在线观看| 欧美做受又硬又粗又大视频| 搡老熟女老女人一区二区| 在线观看亚洲你懂得| 国产人妖av在线观看| 国产精品区一区二区三在线播放| 性色av无码不卡中文字幕| 国内精品福利在线视频| 宅男视频一区二区三区在线观看| 欧洲熟妇色xxxx欧美老妇软件| 亚洲精品国产福利一二区 | 一区二区亚洲精品国产精| 综合五月激情二区视频| 欧美国产日本高清不卡| 国产真实伦视频在线视频| 激情五月天色婷婷久久| 国产一精品一av一免费 | 久久精品视频按摩| 精品人妻久久一日二个| 午夜福利一区二区三区在线观看| 伊人22综合| 亚洲一区二区三区美女av| 色爱情人网站| 末发育娇小性色xxxxx视频| 久久亚洲国产精品五月天| 国产av一区二区毛片| 久久久www成人免费精品| 国产91精选在线观看麻豆|