在異鄉(xiāng)的三年，對(duì)重慶的思念像一枚細(xì)細(xì)的針，在夜深人靜的時(shí)候隱秘又連綿地刺痛著。想念家鄉(xiāng)的人，想念家鄉(xiāng)的景，更想念家鄉(xiāng)的味道。

■火鍋：熱辣爽快，酣暢淋漓

以“麻、辣、鮮、香、燙”為重點(diǎn)的重慶火鍋，口味層次分明，充滿著市井的煙火氣。美食一入口，就像吞入了一個(gè)燃燒的火把，香辣的火勢(shì)順著舌頭蔓延到喉嚨和耳根，麻而不木、辣而不燥、口齒留香，硬是逼出人們酣暢淋漓的一身汗水。

重慶人民是美食忠實(shí)的擁躉，他們堅(jiān)信著“人間煙火氣，最撫凡人心”——沒有吃一頓火鍋解決不了的煩惱，如果有，那就吃兩頓。大街小巷都開滿了火鍋店，不需要富麗堂皇的裝修，不需要精心安排的服務(wù)，更不需要精致美麗的擺盤，只要味道“巴適”，再深的巷子，再舊的店面，也能吸引無數(shù)老饕排起長隊(duì)。服務(wù)員端上紅彤彤的鍋底，老板一邊算賬一邊頭也不抬地說：“忙不過來，你們自己自助哈！”三五好友，滿桌毛肚、鴨腸、肥腸、藕片……喝著啤酒，擺著龍門陣，沸騰的火鍋煮掉了一切的煩惱，只剩那股麻與辣，和著久別重逢的快樂，一起入胃入心。

■豌雜面：順滑筋道，濃香四溢

豌雜面需干拌，只能加極少的湯水，甚至不加水，因?yàn)闇畷?huì)沖淡佐料的濃香。軟硬恰好的面利索地繞圈盤在碗里，面上碼著軟糯的豌豆、香脆的雜醬肉粒，面下埋著青翠的青菜，層次十分豐富。

這樣好看的面，吃的時(shí)候也極富“儀式感”——吃之前，一定要充分“豁勻”，將麻辣的調(diào)料、筋道的面條和香糯的雜醬充分融合，每一根面條都蹭上锃亮的紅油，然后挑起一撮吸入嘴中，酥脆的黃豆殼中綿軟細(xì)膩的豆蓉在舌尖炸開，咸香里混著麻辣，讓人一激靈。吸完一撮面后，緊跟著啃一根脆脆的青菜，用牙齒碾軋出吸飽紅湯的菜汁，讓鮮香充滿整個(gè)味蕾。

豌雜面的香，是異鄉(xiāng)游子魂?duì)繅?mèng)縈的一種味道，那香氣曲折又震撼，像嘉陵江的清澈與長江的渾濁糾纏在一起，匯成了一個(gè)獨(dú)特又富有層次的美食注解。

■毛血旺：麻得過癮，辣得通透

毛血旺這個(gè)菜，很重慶——有接地氣的熱鬧，又有過癮的麻辣，甚至有點(diǎn)驚喜的魔幻。一片透亮的紅油中，浮著層層疊疊的毛肚、黃喉與肥腸，再鋪上一層厚厚的鴨血，零星點(diǎn)綴著幾塊紅艷艷的午餐肉，一兩個(gè)白生生的鵪鶉蛋和嫩嫩的蝦仁，汁濃味足，甚是下飯。

初次吃毛血旺的人總覺得味道有些亂，一鍋大雜燴，不同的口感和嚼勁，卻統(tǒng)一的麻辣。它就像重慶人民，很少有土生土長四代以上的重慶人，但天南地北的人匯聚在這里時(shí)，不同文化碰撞又和諧地融在了一起，創(chuàng)造出了“行千里，致廣大”的包容與大氣。

回家這一周，我看到了重慶這幾年快速的發(fā)展，無論是更繁華的城市面貌，更壯觀的江邊煙火，還是摩肩接踵的人群，熱情洋溢的笑容，都讓我感受到了生機(jī)勃勃的美。

食在重慶——在這里，無論你是第一次來的游客，還是歸鄉(xiāng)的游子，都能對(duì)“民以食為天”有更直觀的理解。美食是幸福的源泉，是治愈一切的良藥，是跨越時(shí)空的存在，它藏著過去記憶的密碼，記錄著每一個(gè)人鮮活的生活，刻錄著一個(gè)城市蓬勃向上的希望。那些熱騰騰的人間煙火中，蘊(yùn)含的是人民對(duì)美好生活不變的向往和不懈的追求。