近日，位于青島市廣西路31號的嶗礦博物館在抖音、小紅書等社交媒體上又火了一把。青島老字號嶗山可樂推出的嶗山熱可樂試飲產(chǎn)品受到眾多消費者的追捧，不少市民特別是外地游客冒著嚴寒前來試飲、嘗新、購買。

自1956年推出以來，嶗山可樂在青島人心中早已不再只是簡單的一款飲料，更成為了一個文化符號。像所有的老字號品牌一樣，嶗山可樂同樣面臨著如何實現(xiàn)品牌創(chuàng)新、吸引年輕消費者的難題。伴隨著嶗山熱可樂試飲的熱銷，嶗山可樂也在探索著老字號品牌在傳承與創(chuàng)新中的“變”與“不變”。

老城區(qū)里可樂飄香

走在文藝風情滿滿的廣西路街頭，嶗礦博物館門口的一張海報吸引了記者的注意。這張充滿復(fù)古風情的招牌上寫著“嶗山熱可樂”上新。走進嶗礦博物館，一個紅色的展示柜里擺放著博物館推出的季節(jié)限定款飲品——嶗山熱可樂。與普通紅色易拉罐裝的嶗山可樂不同，嶗山熱可樂采用的是透明的塑料瓶，從外面還能看到飲料的姜片、枸杞、紅棗等藥材。由于全部放在保溫箱里，消費者拿到手里時還能感受到熱可樂的溫度。目前這種嶗山熱可樂試飲的售價為25元/瓶。為了促進產(chǎn)品在社交媒體上的傳播，消費者如果將產(chǎn)品發(fā)布在小紅書、朋友圈等社交媒體上，還能享受8元優(yōu)惠。

針對成品嶗山熱可樂離開保溫箱后，溫度在室外容易下降的痛點，嶗山熱可樂還推出針對消費者的自助版本。一個透明的手提袋里放著一瓶嶗山可樂、一個透明飲料瓶和三包用于煮可樂的生姜、枸杞等藥材。嶗礦博物館工作人員介紹，消費者購買回家后把配料放進可樂里煮開，然后放進飲料瓶里即可飲用，這種自助版嶗山熱可樂也受到消費者的喜愛。

不只是“姜+可樂”這么簡單

在不少老青島人的記憶中，姜煮嶗山可樂幾乎已經(jīng)成為冬日家庭聚會的必備項目。也正是基于嶗山熱可樂龐大的受眾群體，青島嶗山礦泉水有限公司推出了嶗山熱可樂試飲產(chǎn)品。

在普通人的印象中，姜汁可樂無非是把生姜和嶗山可樂放在一起煮，但它一旦被作為標準化的產(chǎn)品對外銷售，就不只是“姜和可樂”混搭這么簡單。嶗礦博物館工作人員介紹：“基于姜汁可樂在青島人日常生活中非常受歡迎，因此，我們決定研發(fā)嶗山熱可樂產(chǎn)品。這種標準化的產(chǎn)品首先要有標準化的配比，僅姜片、枸杞的用量，我們就進行了上千次試驗?！睄魃綗峥蓸吩囷嫯a(chǎn)品中最重要的就是生姜、枸杞這些藥材的用量，既要做到把生姜、枸杞的風味融入進去，同時又不能讓這些藥材的風味蓋住可樂本來的味道。經(jīng)過反復(fù)試驗后，終于確認了在嶗山熱可樂試飲中藥材的用量。

在實際生活中，每位消費者都有自己的喜好。該工作人員介紹，消費者可以購買自助版的嶗山熱可樂產(chǎn)品，在制作過程中根據(jù)自己的喜好調(diào)制。據(jù)了解，嶗山熱可樂試飲推出市場后受到消費者的歡迎，不僅吸引了很多老青島人購買，還吸引了各地很多網(wǎng)紅前來打卡。

老字號是財富不是包袱

嶗山熱可樂試飲的推出是嶗山可樂品牌創(chuàng)新的一次嘗試，也成為了青島老字號探索品牌年輕化的縮影。近年來，在“國潮”的帶動下，青島眾多老字號品牌都在嘗試著擁抱新消費，吸引更多年輕消費者。然而，老字號年輕化這條路并不好走，創(chuàng)新成為困擾青島老字號的企業(yè)難題。

在青島青飲文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理助理許雋看來，老字號品牌的創(chuàng)新看起來容易做起來難。老字號的每一步創(chuàng)新都要伴隨著傳承。傳承的背后不僅是對產(chǎn)品配方、包裝、銷售渠道的傳承，更是對數(shù)十年來品牌忠實消費者的承諾。經(jīng)過多年的發(fā)展，消費者對老字號產(chǎn)品已經(jīng)形成了固有的消費習(xí)慣，任何一點改變都能影響到原有消費者對產(chǎn)品的判斷，這就是為何許多品牌深知口味無法與當下流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品比拼，包裝也略顯陳舊，但就是不敢輕易改變，連價格都不敢輕易變動的原因。經(jīng)典的產(chǎn)品能在長達數(shù)十年里經(jīng)得起一代又一代消費者的檢驗，必然有其中的原因，因此，老字號產(chǎn)品的創(chuàng)新相比新興網(wǎng)紅產(chǎn)品創(chuàng)新要更難。

創(chuàng)新不易，但要堅持付諸行動持續(xù)創(chuàng)新。許雋也向記者透露了嶗山可樂的創(chuàng)新法則?！白鳛榍鄭u人心中經(jīng)典的老字號品牌，我們一直在探索著如何把制約老字號創(chuàng)新的‘包袱變成‘財富?！痹S雋說，“以這次推出的嶗山熱可樂為例，我們了解到熱可樂在青島消費者群體中有著廣泛的市場基礎(chǔ)，很多消費者都有煮熱可樂的習(xí)慣，所以，我們敢于進行這樣的嘗試。在這一過程中，對嶗山熱可樂的形式、包裝進行創(chuàng)新，在留住原有消費者的同時，也吸引了年輕消費者。”

當前，快消產(chǎn)品開始走起了“國潮”路線，老字號該如何擁抱這股浪潮？許雋認為，老字號產(chǎn)品經(jīng)歷了數(shù)十年的發(fā)展，天然自帶流量，有著較高的話題度，非常能引發(fā)人們的情感共鳴。從產(chǎn)品本身來說，還是應(yīng)該堅守初心，精心打磨產(chǎn)品，讓產(chǎn)品經(jīng)得起市場考驗。

（摘自《青島晚報》李沛）