老字號(hào)，顧名思義，是指那些歷史悠久，深受人們喜愛，且具有獨(dú)特品牌文化和高度影響力的商標(biāo)或品牌。這些有著悠久歷史的“金字招牌”，在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面起到重要作用。

龍年伊始，全社會(huì)的目光再次聚焦青島老字號(hào)，無論政協(xié)委員提案、嶗山熱可樂出圈，還是上街里老字號(hào)展覽館的開業(yè)，都在傳遞著這樣一個(gè)信息——老字號(hào)復(fù)興的春天到了！

創(chuàng)新，是最好的傳承。本刊特別策劃老字號(hào)專題，不僅展示青島一批重點(diǎn)老字號(hào)企業(yè)的深厚文化底蘊(yùn)，重點(diǎn)關(guān)注青島老字號(hào)品牌在新時(shí)代煥發(fā)出的生機(jī)與活力，更要呼吁全社會(huì)共同關(guān)注、愛護(hù)、宣傳、弘揚(yáng)老字號(hào)和老字號(hào)自強(qiáng)不息的企業(yè)精神，因?yàn)樗钦麄€(gè)城市文化、民族文化的優(yōu)秀基因中不可或缺的重要組成部分，需要一代一代，代代相傳。

“買五金，就到臺(tái)東五金”這句曾為青島人熟悉的口號(hào)，道出了老字號(hào)臺(tái)東五金昔日的輝煌。作為全國五金行業(yè)唯一的中華老字號(hào)企業(yè)，擁有87年歷史的臺(tái)東五金于2023年4月跨界開起咖啡館，取名“螺絲釘咖啡”。如今，螺絲釘咖啡已成臺(tái)東商圈極具特色的標(biāo)簽，展現(xiàn)出老字號(hào)的活力與韌性。

拓寬業(yè)務(wù)線路，增加面向年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觸點(diǎn)，臺(tái)東五金的探索映射出當(dāng)前老字號(hào)在“青春賽道”上的努力。老字號(hào)如何煥發(fā)新生命力，關(guān)乎榮譽(yù)延續(xù)，更關(guān)乎生死存亡。

跨界玩創(chuàng)新

從臺(tái)東三路網(wǎng)紅“8”字過街天橋下橋，便可看見臺(tái)東五金，進(jìn)入店鋪，首先映入眼簾的是黑色咖啡吧臺(tái)，吧臺(tái)內(nèi)兩名工作人員正埋頭制作咖啡。吧臺(tái)正對(duì)著的用餐區(qū)不大，20平方米左右的空間被綠植分割成幾塊獨(dú)立區(qū)域，三兩落座的客人低聲交談，和尋常咖啡館無異。往店面深處走，水龍頭、門鎖等在售五金件才表明這家門店的真正“身份”。

“去年4月咖啡區(qū)開業(yè)以來，生意穩(wěn)步提升，如今每天平均賣出咖啡200杯左右。”臺(tái)東五金執(zhí)行董事趙洋介紹。在商業(yè)領(lǐng)域，跨界玩咖啡早已不是新鮮事，但臺(tái)東五金跨度之大令聞?wù)咴尞?。趙洋說，盡管螺絲釘咖啡的創(chuàng)立是基于她本人對(duì)咖啡的愛好，但公司作出這一決策并非跟風(fēng)為之。她表示：“咖啡是臺(tái)東五金面向年輕人的消費(fèi)觸點(diǎn)。年輕人進(jìn)店買咖啡時(shí)，也會(huì)逛逛五金柜臺(tái)，加深對(duì)臺(tái)東五金的印象?！?/p>

突破自身產(chǎn)品線限制，尋求年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觸點(diǎn)是眾多老字號(hào)共同的選擇。白花蛇草水與TIMS合作推出“白花咖啡”一炮而紅;即墨老酒的青梅酒和老酒奶茶開啟老酒新故事……這些創(chuàng)新之舉給老字號(hào)打上了“年輕態(tài)”的標(biāo)簽，強(qiáng)化著對(duì)年輕消費(fèi)者的吸引力。

老字號(hào)新勢(shì)能

跨界帶來的新消費(fèi)觸點(diǎn)，打開的是消費(fèi)者與老字號(hào)親密接觸的新契機(jī)。帶著好奇而來的“匆匆一瞥”，要形成長(zhǎng)久黏性，延續(xù)過往“神話”，老字號(hào)們?cè)谧兣c守之間用心地平衡著。

作為青島唯一的百年餐飲企業(yè)，春和樓開始受到更多年輕人關(guān)注。春和樓總經(jīng)理沈婷發(fā)現(xiàn)，以前來春和樓的客人多數(shù)是中老年人，如今年輕的面孔開始變多，越來越多年輕人將求婚或?yàn)榧抑袑殞毰e辦周歲宴等重要活動(dòng)選在了春和樓。

究其原因，沈婷分析，一方面是春和樓主動(dòng)求變，順應(yīng)市場(chǎng)需求推出預(yù)制菜系列方便消費(fèi)者購買攜帶，同時(shí)打造飲食文化博物館等舉措，吸引了很多新的消費(fèi)者。但更重要的是購買老字號(hào)產(chǎn)品成為這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者個(gè)性的表達(dá)，而對(duì)老字號(hào)內(nèi)在精神的有機(jī)延續(xù)才是春和樓贏得消費(fèi)者的關(guān)鍵。

“國潮”消費(fèi)熱之下，老字號(hào)能量迸發(fā)。據(jù)商務(wù)部披露數(shù)據(jù)，截至2023年初，我國有中華老字號(hào)1128家、地方老字號(hào)3277家，老字號(hào)年?duì)I業(yè)收入超過2萬億元，在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮著重要作用。

對(duì)老字號(hào)的重視不止于國內(nèi)，日本僅2022年就有1300多家企業(yè)迎來了“百年生日”;入選2022年《財(cái)富》世界500強(qiáng)的德國企業(yè)中，有一半發(fā)展歷史超過百年。

青島在政策上發(fā)力為老字號(hào)發(fā)展?fàn)I造更好的環(huán)境。2023年8月，青島印發(fā)的培育發(fā)展新型消費(fèi)、釋放消費(fèi)潛力三年行動(dòng)方案提出，要開發(fā)具有本地文化符號(hào)和原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的特色商品，創(chuàng)建“國潮品牌”，打造特色購物集聚區(qū)?！敖M合拳”將進(jìn)一步引導(dǎo)老字號(hào)在新消費(fèi)中發(fā)揮作用。

聚光燈之下，在舞臺(tái)中央的老字號(hào)也留有“后招”。沈婷表示，未來將增加咖啡和小酒館這類受年輕人喜歡的業(yè)態(tài)，進(jìn)一步增加春和樓在“青春賽道”競(jìng)速的籌碼。電商對(duì)傳統(tǒng)零售的挑戰(zhàn)是臺(tái)東五金面臨的緊迫問題，趙洋說，將通過開設(shè)微商城的方式維護(hù)私域流量，同時(shí)通過場(chǎng)景化設(shè)計(jì)優(yōu)化線下消費(fèi)體驗(yàn)，“比如消費(fèi)者想挑選花灑，打開開關(guān)就能體驗(yàn)出水效果”。

（本刊據(jù)《觀海新聞》等多家媒體資料綜合整理）