陳新淇，劉葉高

（三明市三真生物科技有限公司，福建三明 365000）

茶樹菇（Agrocybe aegerita）又名茶薪菇、楊樹菇、柱狀田頭菇，隸屬于真菌門（Eumycota）、擔子菌亞門（Basidiomycotina）、擔子菌綱（Basidiomycetes）、傘菌目（Agaricales）、糞銹傘科（Bolbitiaceae）、鱗傘屬（Pholiota） 或田頭菇屬（Agrocybe）。其菌蓋肥厚，菌柄脆嫩，香味濃郁，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、富含人體所需的18 種氨基酸的珍稀食（藥）用菌[1]。袋栽茶樹菇的栽培料有很多，常用的有雜木屑、棉籽殼、茶籽殼、甘蔗渣、玉米芯等[2-4]，而棕櫚樹下腳料鮮有人用。我國棕櫚種植省區(qū)份主要有海南、云南、廣東、廣西等，其中云南省紅河縣是國內(nèi)最大的棕櫚絲纖維產(chǎn)區(qū)之一[5]。棕櫚絲纖維剝?nèi)∮谧貦皹?，主要應用于制備復合材料和彈性材料等領域[6]；棕櫚仁粕是棕櫚油和棕櫚仁油加工的副產(chǎn)物，含豐富的營養(yǎng)物質，一般用于飼料中[7-9]。該試驗綜合利用棕櫚絲纖維和棕櫚仁粕栽培茶樹菇，一方面是為了研究提高茶樹菇產(chǎn)量的配方，另一方面是為了豐富栽培茶樹菇的原輔材料，從而使各地都可根據(jù)自身主要資源進行茶樹菇栽培、生產(chǎn)工作。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

茶樹菇5 號，由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.2 栽培料配方

配方1（CK）：雜木屑78%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%；配方2：棕櫚絲纖維54.6%，棕櫚仁粕23.4%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%；配方3：棕櫚絲纖維23.4%，棕櫚仁粕54.6%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%；配方4：木屑30%，棕櫚絲顆粒33.6%，棕櫚仁粕14.4%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%。

1.3 菌袋制作

粗木屑、棕櫚絲纖維和棕櫚仁粕需預濕處理，以充分吸足水分，達到更好的滅菌效果。將培養(yǎng)料放入攪拌機內(nèi)攪拌，含水率控制在60%~65%，攪拌均勻后裝袋，每袋料濕重控制在1 kg 左右（折干料重400 g 左右）。料面處理平整后，套上套環(huán)，蓋上蓋子，然后置入滅菌鍋內(nèi)滅菌。滅菌后，料袋溫度降至60℃~70℃時，移入冷卻室內(nèi)冷卻。冷卻至室溫后，移入接種室內(nèi)接種，每袋接種3 匙原種。接種后，移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度控制在25℃左右，空氣濕度不超過70%，盡量保持黑暗環(huán)境。

1.4 出菇管理

菌絲成熟后移入出菇室，放置3 d 讓其適應出菇室環(huán)境。3 d 后開袋。試驗采取直立式出菇方式。直立排袋時，將袋口下卷一半，并向地面噴水保濕，促進原基分化，溫度控制在25℃左右，保持晝夜溫差7℃~8℃，相對濕度控制在90%~95%。待料面出現(xiàn)褐色的小菇蕾時，溫度繼續(xù)保持25℃左右，濕度可適當提高至95%~98%，光照控制在500~1 000 lx，適當通風。第1 潮菇采摘完后，清理菌包表面，自然放置7 d。7 d 后多噴水噴霧，加大濕度，溫度控制在25℃左右，晝夜溫差保持在7℃~8℃，空氣相對濕度保持在90%~95%，控制好光照和通風，可長第2 潮菇。試驗共采收兩潮菇。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用IBM SPSS Statistics 軟件對數(shù)據(jù)進行差異分析。

2 結果與分析

2.1 4 個茶樹菇配方的菌絲生長情況

由表1 可知，雜木屑配方（配方1）的菌絲生長速度最快，其次是配方4，最慢的是配方3，菌絲未能滿袋?？梢姡貦敖z纖維和棕櫚仁粕對茶樹菇菌絲生長有比較大的影響。

表1 4 個茶樹菇配方的菌絲生長情況 d

2.2 4 個茶樹菇配方的出菇情況

由圖1 可見，配方3 菌絲未能滿袋，且沒有出菇。雜木屑出菇較快，棕櫚配方出菇較慢，慢7~8 d。

圖1 各配方茶樹菇部分菌袋出菇情況

2.3 4 個茶樹菇配方的產(chǎn)量與生物學效率

由表2 可知，配方2 和配方4 的產(chǎn)量最高，分別為277.7 g 和261.2 g，極顯著高于配方1（178.9 g）。配方3未出菇?？梢娺m當?shù)淖貦敖z纖維和棕櫚仁粕配比可以提高茶樹菇產(chǎn)量，但過多的棕櫚仁粕會導致無法出菇。

表2 4 個茶樹菇配方前兩潮菇的平均單袋產(chǎn)量與生物學效率

2.4 栽培料主要成分

由表3 可知，雜木屑的粗纖維含量特別高，遠遠高于棕櫚絲纖維和棕櫚仁粕；棕櫚絲纖維和棕櫚仁粕的粗蛋白、粗脂肪和灰分等含量高于雜木屑。而茶樹菇子實體的生長不僅需要纖維素和木質素，還需要其他營養(yǎng)物質，如蛋白質、灰分等。這可能就是配方2 茶樹菇產(chǎn)量最高的原因。

表3 栽培料主要成分 %

3 小結

棕櫚絲纖維和棕櫚仁粕含有豐富的營養(yǎng)物質。由試驗結果可知，加入適當?shù)淖貦敖z纖維和棕櫚仁粕可以提高茶樹菇產(chǎn)量，但是菌絲的生長速度會隨著加入棕櫚原材料量的增加而減緩，特別是棕櫚仁粕，當棕櫚仁粕的量達一定值時，茶樹菇菌絲生長緩慢甚至無法走滿菌袋，且無法正常出菇，其中原因可能與棕櫚仁粕的粒徑過小有關，導致菌包透氣性差，這與崔海洋等[10]的研究一致。因此，在實際生產(chǎn)中，若當?shù)刈貦霸o材料易獲得且價格便宜，則加大棕櫚絲纖維的配比，降低棕櫚仁粕的比例，可提高茶樹菇的產(chǎn)量；若當?shù)刈貦霸o材料較難獲得或價格偏高，可適當往雜木屑配方中加入一點棕櫚絲纖維或棕櫚仁粕，以提高茶樹菇產(chǎn)量。