摘要：牛尾菜是集食用、藥用于一體的頗具開發(fā)利用價(jià)值的野生植物資源，它不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、祛痰止咳等藥用功效。介紹牛尾菜的植物特征和價(jià)值，從種子處理、整地、播種、育苗、移栽、田間管理、采收等方面，詳細(xì)介紹人工栽培牛尾菜的關(guān)鍵技術(shù)，從而為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供支持。

關(guān)鍵詞：牛尾菜； 價(jià)值； 中藥； 野菜； 栽培

中圖分類號(hào)：S567.23+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2024）06-0006-02

牛尾菜（Smilax riparia A. DC）是菝葜科菝葜屬多年生草質(zhì)藤本，是集食用、藥用于一體的頗具開發(fā)利用價(jià)值的野生植物資源，根及根狀莖可入藥，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、祛痰止咳的藥用功效。同時(shí)，其還具有甾體皂苷、黃酮類、苯丙素類等化學(xué)成分和抗類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抗腫瘤、抗糖尿病、抗氧化、抗高尿酸血癥等多種藥理學(xué)活性[1]。牛尾菜地上部分是上等的野生山野菜，幼苗莖葉口感好、無異味，幼苗及嫩芽可食用，在春季采集，經(jīng)開水燙過后，可炒食或做湯；6—7 月采花或花蕾經(jīng)鹽腌后，加入熱湯，味道極為鮮美。牛尾菜除了鮮食外，還可加工成山珍產(chǎn)品，是極具營養(yǎng)價(jià)值的山野菜[2]。

1 牛尾菜簡介

1.1 牛尾菜的名字考證

牛尾菜始載于《救荒本草》，“生輝縣鴉子口山野間。苗高二三尺，葉似龍須菜葉。葉間分生叉枝，及出一細(xì)絲蔓，又似金剛刺葉而小，紋脈皆豎。莖葉梢間開白花，結(jié)子黑色”?！吨参锩麑?shí)圖考》中也有記載，其被列入卷五蔬類[3]。

1.2 牛尾菜的植物學(xué)特征及分布

多年生草質(zhì)藤本；莖草質(zhì)，中空；葉互生，常為卵形，兩面均為綠色，無毛；花多朵排成傘房花序，生于葉腋；總花梗長3～10 cm，較細(xì)弱；花小，單性異株，為淡綠色；花藥呈線形，成熟時(shí)開裂卷曲；漿果呈球形，成熟時(shí)為黑色；花期5—6月，果期8—9月。生于林下、灌叢、山坡草叢或山溝中[4]。

除內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海、寧夏、四川、云南高山地區(qū)外，全國都有分布。遼寧主要分布在大連、莊河、沈陽、遼陽、鞍山、本溪、丹東、清原、新民、鳳城、寬甸等地[5]。

1.3 牛尾菜的藥用價(jià)值

牛尾菜作為2015版藥典收載品種中華跌打丸的配方主藥之一，也是廣西的地方習(xí)用藥材，在《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》（1990年版）和《江西省藥材標(biāo)準(zhǔn)》（1996年版）中均有收載。牛尾菜味甘、微苦，性平；歸肝、肺經(jīng)[6]。具有祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，祛痰止咳之功效。主治風(fēng)濕痹癥、勞傷腰痛、跌打損傷、咳嗽氣喘?，F(xiàn)代藥用有鎮(zhèn)咳、祛痰、消炎、鎮(zhèn)痛、抗類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抗腫瘤、抗糖尿病等作用[7]。

1.4 牛尾菜的營養(yǎng)價(jià)值

牛尾菜的嫩莖葉營養(yǎng)豐富，粗蛋白、總氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，甚至高于名貴的山野菜白蘆筍、蕨菜、香椿頭等，可謂是山野菜中的佼佼者。其嫩莖葉中含有豐富的鈣、鋅、鐵等微量元素，其中鋅和鐵的含量也遠(yuǎn)高于其他山野菜，如遼東楤木、蒲公英、蕨菜。其嫩莖中還含有豐富的維生素類及含氮物質(zhì)，特別是維生素B1的含量幾乎高于所有的栽培蔬菜和其他野菜，堪稱維生素含量特高的野菜[8]。

2 大田種植技術(shù)

2.1 種子處理

牛尾菜種胚為球形胚，屬于典型的后熟類種子，發(fā)育不完全，為單子葉植物。種子處理一般有兩種方法：第一種是雪藏，通過低溫儲(chǔ)存來保持種子的活力并延長其保存時(shí)間，此方法在北方比較常見，尤其是降雪較多的地方應(yīng)用更為廣泛；第二種是赤霉素處理，低溫沙藏，只需要20～30 d即可完成生理后熟，但相對(duì)雪藏萌發(fā)率略低。種子處理時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體生產(chǎn)實(shí)踐要求來選擇最合適的方法[9]。

2.2 整地

選擇土壤肥沃的土地，腐殖土或沙質(zhì)土均可。施農(nóng)家肥20 kg/667 m²，然后深翻一遍做苗床。苗床寬約120 cm，高約20 cm，四周做20 cm深的排水溝，以防止積水。

2.3 播種

5月末前，將種子均勻撒播于苗床表面，覆土1～2 cm厚，將土層稍微壓實(shí)，澆透水，再覆蓋落葉、稻草、松針等進(jìn)行保溫，播種量為30 kg/667 m2。待小苗出土后，揭掉覆蓋的落葉、稻草等，定期拔掉苗床上的雜草，做好遮陰，以免太陽曬傷小苗，同時(shí)雨季注意排水防澇。

2.4 移栽

翌年秋季9月初把苗移栽到大田，做床標(biāo)準(zhǔn)同育苗床。將牛尾菜苗按穴距15 cm、行距30 cm進(jìn)行定植，栽后澆水封穴，再覆蓋稻草、樹葉等進(jìn)行保溫保濕。

2.5 田間管理

6月上旬要進(jìn)行人工除草，以保持床面無雜草，之后追加腐熟有機(jī)肥2 000 kg/667 m²。幼小苗要進(jìn)行搭棚遮陰，以防止暴曬。當(dāng)牛尾菜出現(xiàn)卷須時(shí)，要搭架，以便于莖蔓攀架生長，增強(qiáng)通風(fēng)光照。視情況及時(shí)澆水，以保持適宜的土壤濕度。夏季雨天要及時(shí)排水，以防止根莖腐爛。

2.6 病害防治

6月下旬易發(fā)斑點(diǎn)落葉病。發(fā)病初期葉面形成不規(guī)則的水漬樣圓斑，隨后逐漸擴(kuò)大成暗褐色大斑，輕者造成落葉，重者植株枯萎。防治方法：發(fā)病初期，噴施10%甲基多抗霉素可濕性粉劑1 000～2 000倍液進(jìn)行防治，每周噴1次，共噴3次[10]。

2.7 采收

用種子繁殖的牛尾菜3～5 a為初采期，5 a后為盛采期。每年5月初至6月上旬，當(dāng)苗高25 cm以上時(shí)，采其未展開或剛展開葉片的嫩莖葉，采收時(shí)留茬3～4cm，一般當(dāng)季采收兩茬。

3 結(jié)語

牛尾菜不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有抗腫瘤、抗糖尿病等藥用功效，是深受人們喜愛的藥食同源植物，市場潛力巨大。近年來，由于人們大量盲目采挖，導(dǎo)致野生資源逐年減少。因此，研究人工引種并按照無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程種植牛尾菜，可實(shí)現(xiàn)作物增產(chǎn)保質(zhì)、農(nóng)民增收，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)人工栽培、批量生產(chǎn)，從而為鄉(xiāng)村振興提供有力支持。