文/郝慧敏 張博 王改麗

為進一步促進我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品正常流通，提高供應(yīng)鏈成員間的整體效益，本文首先對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)進行了分析，并結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點和供應(yīng)鏈成員的動態(tài)合作過程，聚焦生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的設(shè)計環(huán)節(jié)、運營環(huán)節(jié)和恢復環(huán)節(jié)三個維度探究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素，可幫助成員企業(yè)及時發(fā)現(xiàn)問題和采取措施，有效地降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中斷或崩潰的風險。

0.引言

黨的二十大報告提出：“加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系，著力提高全要素生產(chǎn)率，著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平”，這是國家基于當今不確定的環(huán)境和全球產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈加速重構(gòu)的背景做出的新部署。面對大環(huán)境的不穩(wěn)定性、不確定性、復雜性和模糊性，供應(yīng)鏈的脆弱性隨之凸顯出來，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身具有的易腐性、季節(jié)性等特征則使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的安全遇到前所未有的挑戰(zhàn)。近年來，供應(yīng)鏈的韌性仍是企業(yè)保持競爭力的關(guān)鍵，因此針對供應(yīng)鏈的韌性問題，國內(nèi)外學者都予以了極大關(guān)注。Martin將供應(yīng)鏈韌性定義為：系統(tǒng)在受到干擾或發(fā)生中斷后，其恢復到原始狀態(tài)或更優(yōu)狀態(tài)的能力[1]；沈玉燕等人考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風險的復雜與多樣性，從信息平臺、配送環(huán)節(jié)等五個方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風險進行了識別和評估，并提出基于物聯(lián)網(wǎng)的風險管控措施[2]；徐文平等人基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點，構(gòu)建了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性評價指標體系，并運用模糊ANP-TOPSIS方法結(jié)合冷鏈物流商進行了實證分析[3]；盛昭瀚等人認為供應(yīng)鏈韌性理論的學術(shù)價值在于它是否能有效應(yīng)對供應(yīng)鏈的失穩(wěn)、風險、應(yīng)急和功能退化等問題[4]；劉長儉等人為提升中國國際物流供應(yīng)鏈的韌性，分別從“軟硬聯(lián)通”和綠色智慧角度提出推動供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級的思路[5]。這些學者從不同的角度針對供應(yīng)鏈的韌性問題展開了研究，但涉及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性領(lǐng)域的研究相對較少，因此，本文根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品及供應(yīng)鏈的特點，提出了影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的幾大因素。

1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指相關(guān)農(nóng)業(yè)部門生產(chǎn)的無需加工或只經(jīng)簡單加工，易腐易損的生鮮初級產(chǎn)品，包含新鮮瓜果、新鮮蔬菜、新鮮水產(chǎn)品、新鮮肉蛋奶及其零售環(huán)節(jié)加工的延伸產(chǎn)品[6]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費一般都會經(jīng)過供應(yīng)商、批發(fā)商、零售商和最終的用戶，這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系在一起就形成了一條條生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的推進，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已經(jīng)從簡單的鏈式結(jié)構(gòu)供應(yīng)鏈發(fā)展為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)供應(yīng)鏈，如圖1所示。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)

2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素研究

針對供應(yīng)鏈韌性問題的研究是多方面的，本文在查閱文獻、咨詢專家意見和企業(yè)實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，同時聚焦生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的企業(yè)視角和不同企業(yè)間存在的關(guān)聯(lián)性視角，從供應(yīng)鏈的設(shè)計、運營和恢復三個維度對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素進行分析。

2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)計環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈的設(shè)計過程強調(diào)從根源上促進供應(yīng)鏈的韌性，主要包含供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)選擇和設(shè)計多源的供應(yīng)鏈兩大關(guān)鍵問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)直接決定著供應(yīng)鏈的靈活性和響應(yīng)市場的速度，供應(yīng)鏈設(shè)計人員可以根據(jù)想要實現(xiàn)的功能合理的選擇供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)，例如T型供應(yīng)鏈、發(fā)散V型的供應(yīng)鏈、匯聚A型的供應(yīng)鏈以及較為簡單的鏈式供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)；除此之外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品的好壞直接影響著整條供應(yīng)鏈供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量的高低和用戶對于供應(yīng)鏈中各成員的評價，為了更好地保障貨源的質(zhì)量和穩(wěn)定性，可以考慮設(shè)計多源供應(yīng)鏈，既能夠達到降低成本的目的，也能預防因缺貨導致供應(yīng)鏈中斷的風險。

2.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運營環(huán)節(jié)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的正常運營與供應(yīng)鏈中成員企業(yè)的需求預測準確性、不同企業(yè)間的信息共享程度以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品在傳遞過程的保鮮度和供應(yīng)鏈整體的響應(yīng)速度息息相關(guān)。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量預測的準確性影響著成員企業(yè)的庫存量，庫存量過多不僅占用的庫存費用較高，且保質(zhì)期較短的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過長時間的儲存發(fā)生的損耗較大，由此導致產(chǎn)品的利潤下降，這時供應(yīng)鏈中的一些企業(yè)會因為分配的利潤較低而退出所在供應(yīng)鏈，致使供應(yīng)鏈崩潰，因此，需求預測的準確性對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的韌性也有一定程度的影響。供應(yīng)鏈中的所有成員企業(yè)之間是合作關(guān)系，良好的合作關(guān)系建立在充分的信息共享基礎(chǔ)上，信息共享程度越大，供應(yīng)鏈的透明度和企業(yè)間的信任度也越強，這也更進一步地促進了資源共享，從而幫助企業(yè)做出更加正確的判斷或決策；另一方面，在供應(yīng)鏈遭到破壞時，成員企業(yè)能夠分擔損失，也降低了單個企業(yè)抵抗風險的壓力。生活水平的提高，使得用戶在購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品時越來越注重產(chǎn)品的質(zhì)量問題，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個階段采取的保鮮措施對于形成產(chǎn)品的優(yōu)勢和特色至關(guān)重要，供應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度也成為搶占市場，提升成員企業(yè)及整個供應(yīng)鏈核心競爭力的關(guān)鍵。響應(yīng)速度強調(diào)供應(yīng)鏈在采購、物流以及交付的過程中應(yīng)對日常的需求和突發(fā)事件做出反應(yīng)的速度，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中響應(yīng)速度越快，產(chǎn)品的損壞率越低，面對突發(fā)事件時供應(yīng)鏈能及時調(diào)整，不會影響整條供應(yīng)鏈的正常運作。

2.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的恢復環(huán)節(jié)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在遭遇危機后恢復正常的能力，可以從成員企業(yè)預防和控制風險的能力以及資金實力的角度來衡量，如果企業(yè)建立了全面風險管理體系，可以較為準確地識別和評價企業(yè)風險以及企業(yè)所在供應(yīng)鏈的風險，并采取有效的措施管理和應(yīng)對，或在危機發(fā)生后能迅速阻止損失擴散，防止對企業(yè)和供應(yīng)鏈造成更大的影響。同時，企業(yè)和供應(yīng)鏈的恢復也需要大量的資金作為后盾，因此，資金實力也是影響冷鏈供應(yīng)鏈韌性的因素。綜合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)計環(huán)節(jié)、運營環(huán)節(jié)以及恢復環(huán)節(jié)的分析，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素，最終如表1所示。

表1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素

3.結(jié)語

應(yīng)對變化與挑戰(zhàn)，供應(yīng)鏈韌性的促進也愈發(fā)重要，然而影響供應(yīng)鏈韌性的因素卻較為復雜，且不同因素在供應(yīng)鏈韌性的形成過程中也發(fā)揮著不同的作用，因此，本文結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品和其供應(yīng)鏈的特點，主要從供應(yīng)鏈的設(shè)計、運營和恢復環(huán)節(jié)分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素，為預防生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中斷，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性評價方面的研究奠定了基礎(chǔ)。