李潤樺

（甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730000）

中國擁有全球三分之一的本土豬品種，是世界上豬種遺傳資源最豐富的國家。經(jīng)過幾千年的馴化和自然選擇，我國大部分豬都形成了獨(dú)特的遺傳特征。合作豬作為我國優(yōu)秀的地方豬，合作豬具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美爽口的獨(dú)特風(fēng)味且營養(yǎng)價(jià)值高，合作豬與其他小型豬比起來生長速度快，其生長強(qiáng)度集中在90～140日齡。主產(chǎn)于甘肅省甘南藏族自治州的合作、夏河、卓尼、碌曲、迭部等縣（市）的牧區(qū)、半牧區(qū)和山區(qū)林地邊緣，是一種稀有的特殊小型藏豬，能很好地適應(yīng)高海拔、寒冷的氣候和惡劣的自然環(huán)境。然而，在中國生豬市場(chǎng)快速發(fā)展的過程中，中國生豬遺傳資源結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化。大量的外國瘦肉型豬品種被引入中國。這些外國種豬生產(chǎn)的大量后代，在中國擴(kuò)群，并且不同品種間、不同群體間的相互雜交，產(chǎn)生許多新的類群。這些豬種占據(jù)了中國的大部分市場(chǎng)。但隨著人們生活水平不斷提高，口感好、風(fēng)味佳的豬肉越來越受到廣大消費(fèi)者的歡迎，生態(tài)、健康養(yǎng)殖被視為生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景，地方豬種開始被專家以及養(yǎng)殖行業(yè)開始重視起來。但在傳統(tǒng)放牧散養(yǎng)模式下，合作豬的生產(chǎn)性能不太理想，對(duì)于高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)化發(fā)展合作豬有一定阻力，無法打入市場(chǎng)進(jìn)行大量銷售。因此，科學(xué)合理地規(guī)劃合作豬的飼養(yǎng)模式，增強(qiáng)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)能力，開發(fā)科技養(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)合作豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨。

1 飼料

飼料是動(dòng)物的日常采食的重要日糧，同時(shí)也是動(dòng)物獲取生長所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。飼料配比是否合理，口感是否符合動(dòng)物所需都會(huì)影響動(dòng)物采食頻率、采食時(shí)間、采食量、生長發(fā)育、健康狀況和生產(chǎn)性能。合作豬生長發(fā)育相較外來引入品種而言相對(duì)緩慢，在放牧條件下平均日增重僅54 g，從斷奶到6月齡平均日增重113 g，是合作豬生長最快的階段；6～12月齡平均日增重為48.89 g，周歲體重24 kg，但進(jìn)行科學(xué)合理補(bǔ)飼的話，日增重可以達(dá)到92 g。因此，飼料的科學(xué)合理配比以及適量飼喂在生豬育肥生長中占有重要位置。

1.1 能量飼料

能量飼料是所有豬只日糧的主要組成部分，可以維持生豬正常的生理過程、生長和繁殖，是豬只日糧中最豐富的能量來源。因此，飼料能量水平是影響飼料質(zhì)量關(guān)鍵因素之一，但由于我國養(yǎng)殖行業(yè)長期對(duì)地方豬種不夠重視，造成對(duì)地方豬種科學(xué)飼料配方缺乏成熟合理配比。科學(xué)合理的飼料配比，會(huì)使得養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益最大化，降低飼料成本，合理提高飼料的營養(yǎng)成分，促進(jìn)生豬的生長潛力。李海霞等研究表明，90日齡德江復(fù)興豬飼喂以13.7 MJ/kg消化能，蛋白水平為為14%日糧時(shí)，豬只平均日增重相對(duì)于13.1、13.7、14.3 MJ/kg三個(gè)日糧水平達(dá)到最大。

1.2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)中的主要有效成分為氨基酸，氨基酸參與組織生長和修復(fù)、酶活性、分子轉(zhuǎn)運(yùn)、遺傳儲(chǔ)存、免疫功能和細(xì)胞分化，是動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞組織等生長修復(fù)的核心物質(zhì)。動(dòng)物通過日糧中吸收的氨基酸是維持、生長、健康、繁殖和泌乳的重要營養(yǎng)素，直接影響到生豬育肥和仔豬的健康生長，同時(shí)也影響母豬的繁殖性能和使用年限。吳買生研究發(fā)現(xiàn)，將含有16%的粗蛋白質(zhì)的日糧添加在沙子嶺哺乳母豬日糧與正常日糧組進(jìn)行對(duì)比，試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加16%粗蛋白的母豬所生仔豬較較對(duì)照組仔豬生長性能有明顯改善。吳國超將0.8%的谷氨酰胺添加在日糧蛋白質(zhì)水平為19%的2 kg左右民豬仔豬日糧中，仔豬日增重可達(dá)到146.43 g，腹瀉率下降到64.44%。仔豬的生長情況和母豬的體況是緊密相連的，哺乳期母豬和妊娠母豬的飼喂情況在仔豬的生長發(fā)育階段起著至關(guān)重要的作用。黃金秀等通過對(duì)哺乳期榮昌母豬飼喂添加不同賴氨酸水平日糧，日糧蛋白水平為15.5%的哺乳期榮昌母豬的分娩體重和斷奶體重均比其他4組最高，產(chǎn)活仔數(shù)最多11.2頭。

1.3 液體飼料

液體飼料在西方國家（包括丹麥、荷蘭、愛爾蘭、比利時(shí)、法國、德國、意大利和瑞典）的生豬產(chǎn)業(yè)中特別受歡迎，在這些國家，很大一部分育肥豬（丹麥、法國和愛爾蘭超過70%）和母豬都喂食液體飼料。液體飼料是通過將谷物和礦物質(zhì)與水混合制成的，有時(shí)也與人類食品和飲料行業(yè)的副產(chǎn)品混合。這種液體飼料不僅可以降低成本，提高采食量，還可以增加適口性和改善動(dòng)物生長。許西奎等將15%構(gòu)樹葉粉碎后添加在生豬日糧中，將其經(jīng)過發(fā)酵并與其他飼料混合而成液態(tài)發(fā)酵飼料，添加在生豬日糧中進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表示液態(tài)飼料可以幫助腸胃降解大分子蛋白質(zhì)和粗纖維并減少抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高生豬的飼料利用率。由試驗(yàn)結(jié)果可以看出，對(duì)生豬飼喂添加構(gòu)樹葉的液態(tài)發(fā)酵飼料飼喂生豬后能顯著降低育肥前期、育肥后期生豬的料重比。馬雪峰將飼料原料中的玉米、豆粕作為基料，微生物按照植物乳桿菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌3∶1∶1的比例混合，與適當(dāng)?shù)乃旌虾蟀l(fā)酵后添加在21 d的斷奶仔豬中。試驗(yàn)結(jié)果顯示，發(fā)酵液體飼料對(duì)于提高斷奶仔豬平均日增重和斷奶仔豬糞便中乳酸菌數(shù)量，降低斷奶仔豬料重比和腹瀉率和大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量，有顯著作用。

但由于液體飼料為酵母菌、霉菌、乳酸菌和腸桿菌的生長提供了完美的環(huán)境。因此，衛(wèi)生是液體飼料系統(tǒng)保持豬只健康的關(guān)鍵。其主要目的是限制不良微生物的生長并管理系統(tǒng)中的細(xì)菌生物膜，這有助于降低污染風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)將干飼料成分和副產(chǎn)品與水混合時(shí)，谷物或環(huán)境中存在的微生物可能會(huì)發(fā)生自發(fā)和不受控制的發(fā)酵。這些微生物會(huì)利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)無法供豬使用，甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物（例如生物胺），這會(huì)降低飼料的質(zhì)量，并可能對(duì)動(dòng)物有害。

1.4 飼料添加劑

合作豬作為我國優(yōu)秀地方豬，飼養(yǎng)育肥更應(yīng)科學(xué)化。但是近年來，隨著抗生素的禁用，添加綠色、安全、無污染和無殘留的添加劑成為飼料企業(yè)以及養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，其中綠色健康的酶制劑逐漸成為畜牧生產(chǎn)中一種新型的飼料添加劑并成為了養(yǎng)殖行業(yè)追捧的熱點(diǎn)。隨亞楠等利用由當(dāng)歸、黃芪、黃芩、丹參、山楂、地榆和馬齒莧等9味中草藥組成天然植物飼料添加劑，添加在合作仔豬的日糧中，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加0.5%的天然植物飼料添加劑能提高合作豬生長性能和飼料消化率，促進(jìn)腸道發(fā)育。陳國順等研究結(jié)果表明對(duì)合作豬仔豬斷奶后全期30 d，在日糧中添加0.3%由當(dāng)歸、黃芪、丹參、山楂、地榆和馬齒莧等11味中草藥組成添加劑，仔豬斷奶后第二周在日糧中添加0.4%中草藥飼料添加劑后仔豬平均日增重有了明顯增加，添加0.3%～0.4%中草藥飼料添加劑對(duì)降低斷奶后14 d的仔豬腹瀉率有顯著作用。曾璐瑤等將不同黨參組方添加在恩施黑豬日糧中，數(shù)據(jù)表明此添加劑對(duì)恩施黑豬保育期生產(chǎn)性能、飼料養(yǎng)分消化率和血液免疫指標(biāo)等有明顯改善。王興群等利用黃芩、金銀花、黨參、當(dāng)歸、板藍(lán)根、益母草、山楂、麥芽八味中藥制成的復(fù)合中藥添加劑添加在生豬日糧中，在試驗(yàn)劑量范圍內(nèi)隨著，其對(duì)生豬生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的改善作用隨著添加劑量的增加，其效果逐步增強(qiáng)，適宜添加劑量為1.0%。

2 圈舍環(huán)境

由于合作豬長期放牧過程中喜食蕨麻的根莖和莖葉，但長期放牧對(duì)于生態(tài)環(huán)境會(huì)有嚴(yán)重影響，同時(shí)也不便于養(yǎng)殖管理，養(yǎng)殖效益不佳。李立芳研究發(fā)現(xiàn)舍飼條件下的合作豬體重明顯高于放牧的合作豬，其仔豬初生重舍飼較放牧高0.177 kg。舍飼4月齡體重高于放牧13.17 kg，與放牧合作豬8月齡的體重接近；7月齡的體重接近放牧合作豬2歲時(shí)的34 kg。張?zhí)剁葘⒑献髫i進(jìn)行舍飼組和放牧組進(jìn)行對(duì)比，合作豬的生長發(fā)育特性、屠宰性能和肉品質(zhì)變化進(jìn)行對(duì)比分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明相較于放牧合作豬，舍飼合作豬的體重、體長、提高、胸圍等數(shù)據(jù)均大于放牧合作豬；舍飼合作豬與放牧合作豬的肉品質(zhì)、肉色、系水力、pH等差異不顯著，舍飼合作豬肉的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)含量顯著高于放牧組（P＜0.05）。因此，在條件可行情況下，建議盡量進(jìn)行舍飼和放牧結(jié)合，科學(xué)飼養(yǎng)。

舍飼環(huán)境對(duì)于生豬的生長起著至關(guān)重要的作用，關(guān)系到生豬的育肥、健康、疾病和動(dòng)物福利。目前由于我國養(yǎng)殖場(chǎng)不斷規(guī)?；约凹s化的發(fā)展，生豬大部分進(jìn)行舍飼，生豬對(duì)于圈舍中設(shè)施與空氣的不斷接觸，生豬會(huì)空氣與設(shè)施表面的微生物接觸進(jìn)入到生豬及母豬消化道和腸道等內(nèi)部，尤其是哺乳母豬會(huì)直接影響新生仔豬的微生物組。Larsen等人的研究調(diào)查了將健康哺乳母豬的無菌糞便濾液（糞便濾液移植，F(xiàn)FT）移植到早期仔豬（1～6 d）的療效。FFT已顯示出良好的安全性潛力，因?yàn)檗D(zhuǎn)移病原微生物（細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物）的風(fēng)險(xiǎn)被部分消除，同時(shí)噬菌體得以保留，噬菌體在生命早期的腸道沉降中起著至關(guān)重要的作用。錢劍雄通過對(duì)安慶六白豬研究表明，飼養(yǎng)環(huán)境和生豬日齡對(duì)安慶六白豬的腸道菌群有顯著影響，其中飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)豬腸道菌群的影響比日齡更大。因此，為實(shí)現(xiàn)合作豬最佳生長和生產(chǎn)力，對(duì)于生豬圈舍要保證適宜的溫度、干凈的環(huán)境和固定的通風(fēng)。對(duì)于環(huán)境免疫力較低的仔豬更要重視，第一步是將其仔豬轉(zhuǎn)移到溫暖、清潔和干燥的豬舍中，并提供干飼料、粥或牛奶湯以優(yōu)化采食量，以此保證合作豬仔豬獲得最佳的飼料轉(zhuǎn)化率。

3 生物安全

3.1 疾病防控

對(duì)于飼養(yǎng)合作豬，甘南藏族自治州的地理位置和自然氣候有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但是甘南藏族自治州的高溫潮濕的天氣很容易使合作豬感染弓形蟲疾病。弓形蟲病通過生物學(xué)、血清學(xué)或組織學(xué)方法診斷；或這些的某種組合。弓形蟲病的臨床體征是非特異性的，不足以明確診斷。生前診斷可通過間接血凝試驗(yàn)、間接熒光抗體試驗(yàn)、乳膠凝集試驗(yàn)或ELISA試驗(yàn)完成?；前粪奏ぃ?5～25 mg/kg，口服，12 h/次，持續(xù)4周）和乙胺嘧啶（0.44 mg/kg，口服，12 h/次，持續(xù)4周）協(xié)同作用，廣泛用于治療弓形蟲病。甲氧芐啶-磺胺甲唑（15 mg/kg，PO，12 h/次，持續(xù)4周）。這些藥物在疾病急發(fā)時(shí)是可以進(jìn)行治療的，但無法徹底根除疾病。因此對(duì)合作豬生物安全防控中堅(jiān)持防大于治，豬場(chǎng)必須在養(yǎng)殖場(chǎng)日常生物安全防控中做好生物安全，對(duì)于進(jìn)場(chǎng)的一切物與人做好嚴(yán)格消毒殺菌以及場(chǎng)中合理的飼養(yǎng)與管理。

2018年暴發(fā)的非洲豬瘟（ASF）和豬流行性腹瀉病毒（PEDV）是詮釋生物安全重要性最好的案例。由于2018年之前各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)于生物安全防控只停留在概念認(rèn)識(shí)中，沒有徹底地認(rèn)識(shí)到其重要性并落實(shí)在養(yǎng)殖場(chǎng)日常管理中，使得大部分養(yǎng)殖場(chǎng)在2018年都遭受了重大的經(jīng)濟(jì)損失。非洲豬瘟具有高度傳染性、快速傳播和相對(duì)耐藥性，難以控制，一旦出現(xiàn)，只能撲殺，但這會(huì)導(dǎo)致種群減少。另一方面，PEDV會(huì)導(dǎo)致豬只嚴(yán)重腹瀉，導(dǎo)致脫水、體重減輕，甚至死亡。這兩種病毒都給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，綜合生物安全計(jì)劃的關(guān)鍵要素包括生物排除、生物遏制和生物管理，以防止疾病引入、最大限度地減少傳播并保持整體畜群健康。

3.2 營養(yǎng)預(yù)防

在尋求抗菌素替代品的過程中，使用飼料營養(yǎng)來預(yù)防健康問題已經(jīng)成為眾多專家學(xué)者的研究熱點(diǎn)。益生元、益生菌等各種復(fù)方保健品和其他飼料補(bǔ)充劑可用于增強(qiáng)豬腸道健康的細(xì)菌豐富度和多樣性，減少細(xì)胞內(nèi)乳桿菌和其他腸道病原體定植或再感染的機(jī)會(huì)，從而減少疾病的影響。史慧等將復(fù)方黃芪多糖散（人參皂苷、黃芪多糖、板藍(lán)根、青蒿素、大青葉、魚腥草提取物以及免疫增效因子等）按照0.5%的比例拌入豬群日糧中，2劑/d，連喂5～10 d，試驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)豬細(xì)菌性疾病有一定的預(yù)防作用。除了為宿主提供營養(yǎng)外，豬的腸道微生物組在調(diào)節(jié)其免疫系統(tǒng)發(fā)育方面起著關(guān)鍵作用，并有助于維持上皮完整性，防止細(xì)菌入侵。它還提供對(duì)病原體的定植抵抗力，消耗可用的營養(yǎng)物質(zhì)并產(chǎn)生抗菌物質(zhì)來控制病原菌的生長。丁立人等使用高梁、米糠替代部分玉米，試驗(yàn)證明對(duì)乳酸桿菌和雙歧桿菌等有益菌的繁殖有促進(jìn)作用，對(duì)豬腸道微生物的發(fā)育有改善作用，增強(qiáng)生豬的抗病力。