陳雨詩 劉禹熙 楊童寓丹 王新霞

(浙江大學動物科學學院,浙江大學動物分子營養(yǎng)教育部重點實驗室,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部(華東)動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室,浙江省飼料與動物營養(yǎng)重點實驗室,杭州 310058)

我國是豬肉生產(chǎn)大國,也是豬肉消費大國,豬肉在我國肉類消費品種中占有重要地位。隨著民眾生活和消費水平的提高,肉品質(zhì)越來越受到重視,提升豬肉品質(zhì)已經(jīng)成為當下生豬產(chǎn)業(yè)的關鍵目標。“杜×長×大”三元雜交豬(以下稱杜長大豬)是我國目前養(yǎng)殖的主要品種,具有生長速度快、飼料利用率高的特性,然而其肉品質(zhì)與我國優(yōu)良地方品種豬相比,還是有肌內(nèi)脂肪含量低、風味差等缺陷。因此,如何通過營養(yǎng)調(diào)控手段提高杜長大豬的肉品質(zhì)和風味是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)亟需解決的關鍵問題。

甜菜堿是甘氨酸的三甲基衍生物,在機體營養(yǎng)代謝中起著十分重要的作用[1]。研究發(fā)現(xiàn),甜菜堿具有促進生長發(fā)育、改善胴體品質(zhì)及調(diào)節(jié)脂代謝的功效,因此被廣泛應用到畜禽生產(chǎn)中[2]。甜菜堿在提升肌內(nèi)脂肪含量和改善肉品質(zhì)方面具有良好的效果,飼糧中添加1 g/kg甜菜堿能顯著提高豬肉肌內(nèi)脂肪含量[3]。Martin等[4]研究發(fā)現(xiàn),飼糧中長期添加甜菜堿能在不影響肌肉理化特性的情況下增加豬肉肌內(nèi)脂肪沉積。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn),在“杜×長×大”三元雜交仔豬的飼糧中添加1 000 mg/kg的甜菜堿能提高仔豬的生長性能,降低背膘厚,同時還能顯著提高肌內(nèi)脂肪含量[5];在生長育肥豬的飼糧中添加1 000和1 500 mg/kg的甜菜堿也能降低背膘厚,并提高肌內(nèi)脂肪含量[6]。本課題組對于甜菜堿調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積的機制進行了深入研究,發(fā)現(xiàn)甜菜堿能通過上調(diào)肝臟甜菜堿高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶(BHMT)表達促進肝臟產(chǎn)生還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH),并提高機體循環(huán)及骨骼肌NADPH含量,進而上調(diào)肌內(nèi)脂肪細胞中肥胖相關蛋白(fat mass and obesity-associated protein,FTO)表達,從而降低了肌內(nèi)脂肪細胞的mRNA上的N6-甲基腺苷(m6A)水平,促進肌內(nèi)脂肪細胞克隆增殖,進而促進肌內(nèi)脂肪細胞分化聚酯,最終提高了肌內(nèi)脂肪含量[7]。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是綠茶中主要的活性物質(zhì)[8],已有研究表明EGCG可以有效降低動物脂肪沉積[9]。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn),EGCG可以通過抑制FTO表達,提高細胞克隆增殖關鍵基因細胞周期蛋白A2(cyclin A2,CCNA2)和周期蛋白依賴性激酶2(cyclin-dependent kinase 2,CDK2)的m6A修飾水平,從而招募了YTH結(jié)構(gòu)域家族蛋白2(YT521-B homology domains 2,YTHDF2)的靶向結(jié)合,抑制其蛋白表達,導致細胞周期延遲,阻抑了前體脂肪細胞到脂肪細胞的分化聚酯過程[10]。本課題組將EGCG應用于金華豬養(yǎng)殖生產(chǎn),結(jié)果表明基礎飼糧中添加0.3%的EGCG可以有效減少金華豬的平均背膘厚和血清甘油三酯(TG)含量,同時還顯著提高了金華豬眼肌面積[11]。

基于上述研究結(jié)果,本試驗假設飼糧中同時添加甜菜堿和EGCG能在提高杜長大豬肌內(nèi)脂肪含量的同時進一步降低背部脂肪沉積,并提高肉品質(zhì)和生長性能。因此,本試驗旨在研究飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬生長性能、肉品質(zhì)、血清生化指標及抗氧化能力的影響,重點分析甜菜堿和EGCG聯(lián)合應用對育肥豬背膘厚、肌內(nèi)脂肪沉積的影響,為甜菜堿和EGCG在生豬養(yǎng)殖中的應用提供理論基礎和科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計和飼養(yǎng)管理

選取81頭平均體重為90.03 kg、健康的育肥期杜長大豬,隨機分為3組,每組3個重復,每個重復9頭豬。對照組飼喂基礎飼糧,試驗Ⅰ組在基礎飼糧中添加2 500 mg/kg的甜菜堿,試驗Ⅱ組在基礎飼糧中添加2 500 mg/kg的甜菜堿和1 000 mg/kg的EGCG(有效含量為98%)。

飼養(yǎng)試驗在浙江科強生態(tài)養(yǎng)殖有限公司進行,預試期5 d,正試期40 d,整個過程中保證試驗豬自由飲水和采食。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.2 樣本采集

試驗結(jié)束時,每個重復隨機選擇2頭(每組6頭)健康且體重相近的試驗豬,禁食12 h后屠宰。采用頸靜脈采血法采集血液樣本,4 000 r/min離心10 min得到血清,用于血清生化指標分析;采集背最長肌,液氮速凍后保存于-80 ℃冰箱,用于氨基酸、脂肪酸含量和分子生物學分析。

1.3 指標檢測

1.3.1 飼糧營養(yǎng)成分

依照《飼料中粗蛋白測定方法》(GB/T 6432—1994)、《飼料中粗脂肪的測定》(GB/T 6433—2006)、《飼料中粗灰分的測定》(GB/T 6438—2007)、《飼料中鈣的測定》(GB/T 6436—2018)和《飼料中總磷的測定》(GB/T 6437—2018)測定粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣和總磷含量,然后依據(jù)《飼料中氨基酸的測定》(GB/T 18246—2000)用高效液相色譜(HPLC)法測定氨基酸含量。飼糧中消化能計算方法為飼料總能與糞能的差值[12]。

1.3.2 生長性能

試驗豬于試驗開始和試驗結(jié)束時在晨飼前逐頭稱重。根據(jù)試驗期間每日記錄的每次給料量、剩余料量和損耗料量,以重復為單位計算平均日采食量,同時根據(jù)試驗豬個體重計算平均日增重和料重比。

1.3.3 胴體及肉質(zhì)指標

試驗結(jié)束時,按照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規(guī)范》(NY/T 825—2004)、《豬肉品質(zhì)測定技術規(guī)范》(NY/T 821—2019)分別測定胴體性狀和肉品質(zhì)。

1.3.4 背最長肌氨基酸和脂肪酸組成

參照《食料中氨基酸的測定》(GB/T 18246—2000),利用日立氨基酸自動分析儀測定背最長肌中的脂肪酸組成;參照《食品中脂肪酸的測定》(GB 5009.168—2016),利用氣相色譜儀測定背最長肌中的脂肪酸組成。

1.3.5 血清生化和抗氧化指標

血清生化指標:采用南京建成生物研究所的試劑盒測定血清甘油三酯、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量;血清抗氧化指標:采用南京建成生物研究所的試劑盒測定血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量及總抗氧化能力(T-AOC)。

1.3.6 背最長肌中脂肪沉積、肌纖維類型相關基因mRNA表達

采用Trizol試劑盒(大連寶生物工程有限公司)提取背最長肌的總RNA,參照ABScript Ⅲ RT Master Mix for qPCR(武漢愛博泰克生物科技有限公司)逆轉(zhuǎn)錄試劑盒說明書對總RNA樣品進行逆轉(zhuǎn)錄合成cDNA。采用熒光定量PCR(qPCR)技術檢測背最長肌中脂肪沉積、肌纖維類型相關基因mRNA相對表達水平。10 μL反應體系:2×SYBR Green qPCR Master Mix 5 μL,cDNA 4 μL,上、下游引物各0.5 μL。反應條件:95 ℃預變性3 min,95 ℃變性5 s,60 ℃退火35 s,共40個循環(huán)。根據(jù)目的基因和內(nèi)參基因β-肌動蛋白(β-actin)的閾值循環(huán)(Ct),采用2-ΔΔCt法計算樣品中各目的基因mRNA相對表達水平。引物序列見表2。

表2 引物序列

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有試驗數(shù)據(jù)均以平均值和標準誤(SE)表示,采用GrapPhad 9.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA),并采用Duncan氏多重比較檢驗法進行組間比較,以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬生長性能的影響

由表3可知,3組試驗豬的終末體重、平均日增重和料重比均無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比,試驗Ⅰ、Ⅱ組的平均日采食量均顯著降低(P<0.05),試驗Ⅰ組降低了7.23%,試驗Ⅱ組降低了11.14%;試驗Ⅰ、Ⅱ組之間平均日采食量無顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬生長性能的影響

2.2 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬肉品質(zhì)的影響

2.2.1 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬胴體和肉質(zhì)指標的影響

由表4可知,3組試驗豬的宰前體重、胴體重、胴體長、屠宰率和眼肌面積均無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比,試驗Ⅰ、Ⅱ組的背膘厚均顯著降低(P<0.05),試驗Ⅰ組降低了13.94%,試驗Ⅱ組降低了15.31%;試驗Ⅰ、Ⅱ組之間背膘厚無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬胴體指標的影響

由表5可知,3組試驗豬的背最長肌pH、大理石紋評分、肉色評分和肉色亮度、紅度、黃度值及肌苷酸含量均無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比,試驗Ⅰ、Ⅱ組的背最長肌24 h滴水損失均顯著降低(P<0.05),試驗Ⅰ組降低了32.04%,試驗Ⅱ組降低了27.07%;試驗Ⅰ、Ⅱ組之間背最長肌24 h滴水損失無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比,試驗Ⅰ組的背最長肌肌內(nèi)脂肪含量顯著升高(P<0.05),提高了31.91%;試驗Ⅱ組的背最長肌肌內(nèi)脂肪含量無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌肉質(zhì)指標的影響

2.2.2 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌氨基酸和脂肪酸組成的影響

由表6可知,3組試驗豬的背最長肌氨基酸含量均無顯著差異(P>0.05)。

表6 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌氨基酸組成的影響

由表7可知,試驗共檢測出15種脂肪酸,其中包括5種飽和脂肪酸和10種不飽和脂肪酸,其中單不飽和脂肪酸5種,多不飽和脂肪酸5種。與對照組相比,試驗Ⅰ、Ⅱ組的背最長肌二十二碳酸含量均顯著降低(P<0.05),試驗Ⅰ組降低了46.15%,試驗Ⅱ組降低了51.92%;試驗Ⅰ、Ⅱ組之間背最長肌二十二碳酸含量無顯著差異(P>0.05)。3組試驗豬的背最長肌其他脂肪酸含量均無顯著差異(P>0.05)。

表7 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌脂肪酸組成的影響

2.2.3 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌中肌纖維類型和脂肪沉積相關基因表達的影響

如圖1所示,與對照組相比,試驗Ⅰ組的背最長肌肌球蛋白重鏈Ⅱb(MyHCⅡb)的mRNA相對表達水平顯著降低(P<0.05),背最長肌肌球蛋白重鏈Ⅱx(MyHCⅡx)的mRNA相對表達水平顯著升高(P<0.05);試驗Ⅱ組的背最長肌肌球蛋白重鏈Ⅱa(MyHCⅡa)和MyHCⅡx的mRNA相對表達水平顯著升高(P<0.05)。

如圖2所示,與對照組相比,試驗Ⅰ組的背最長肌固醇調(diào)控元件結(jié)合蛋白1(SERBP1)的mRNA相對表達水平顯著提高(P<0.05),試驗Ⅱ組的背最長肌過氧化物酶體增殖物激活受體α(PPARα)的mRNA相對表達水平顯著提高(P<0.05)。

圖2 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬背最長肌脂肪沉積相關基因表達的影響

2.3 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬血清生化和抗氧化指標的影響

由表8可知,血清生化指標方面,與對照組相比,試驗Ⅰ、Ⅱ組的血清總膽固醇含量顯著降低(P<0.05),試驗Ⅰ組降低了8.6%,試驗Ⅱ組降低了11.89%;試驗Ⅰ、Ⅱ組之間血清總膽固醇含量無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比,試驗Ⅰ組的血清甘油三酯含量顯著降低(P<0.05),降低了8%。3組試驗豬的血清高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量均無顯著差異(P>0.05)。血清抗氧化指標方面,與對照組相比,試驗Ⅰ組的血清谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著提高(P<0.05),提高了8.52%;試驗Ⅱ組的血清丙二醛含量顯著降低(P<0.05),降低了6.42%;試驗Ⅱ組的血清谷胱甘肽過氧化物酶活性和總抗氧化能力顯著提高(P<0.05),分別提高了13.3%和3.4%。

表8 飼糧中添加甜菜堿和EGCG對杜長大豬血清生化和抗氧化指標的影響

3 討 論

本試驗的重點是分析甜菜堿和EGCG的聯(lián)合應用對育肥期杜長大豬背膘厚和肌內(nèi)脂肪沉積的影響。甜菜堿作為一種無毒無害、性質(zhì)穩(wěn)定的天然化合物,具有提高豬生長性能、降低胴體脂肪含量和改善肉品質(zhì)等多種功能,是一種“新型營養(yǎng)再分配劑”[13]。而EGCG作為茶多酚在降低動物脂肪沉積方面也非常有效[9]。本試驗中,飼糧中添加甜菜堿或甜菜堿和EGCG均能顯著降低杜長大豬的背膘厚,雖然試驗Ⅰ、Ⅱ組之間背膘厚無顯著差異,但甜菜堿和EGCG聯(lián)合添加的降背膘厚效果優(yōu)于甜菜堿單獨添加。肉色、pH、滴水損失和肌內(nèi)脂肪含量等指標一般用于評估豬肉品質(zhì)。本試驗中,飼糧中添加甜菜堿或甜菜堿和EGCG均能顯著降低杜長大豬的24 h滴水損失,且飼糧中添加甜菜堿還能顯著增加肌內(nèi)脂肪含量,但甜菜堿和ECGG聯(lián)合添加對肌內(nèi)脂肪含量無顯著影響。以上結(jié)果表明,飼糧中添加甜菜堿和EGCG能通過降低背膘和滴水損失改善豬肉品質(zhì),且單獨甜菜堿還能提高肌內(nèi)脂肪含量,進一步提升豬肉品質(zhì)。同時提示甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加時,EGCG會削弱甜菜堿對肌內(nèi)脂肪沉積的促進作用,可能是因為EGCG具有良好的降低脂肪沉積作用。

進一步的分子生物學分析結(jié)果顯示,飼糧中添加甜菜堿顯著上調(diào)了杜長大豬背最長肌SREBP1的表達,而甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加顯著上調(diào)了背最長肌PPARα的表達。SREBP1和PPARα是調(diào)節(jié)肌內(nèi)脂肪合成的關鍵轉(zhuǎn)錄因子[14]。甜菜堿作為一種甲基供體,能通過DNA甲基化對基因表達進行表觀遺傳調(diào)控[15]。在雞原代肝細胞和肝臟的研究中發(fā)現(xiàn),甜菜堿處理能降低SREBP1啟動子的甲基化水平并促進SREBP1啟動子與糖皮質(zhì)激素受體(GR)結(jié)合增加,進而促進脂質(zhì)合成[16]。此外,甜菜堿也能通過降低PPARα啟動子的甲基化促進其基因表達,從而增加機體的脂肪酸攝取和利用[17]。由此推測,在豬的背最長肌中,甜菜堿可能降低SREBP1和PPARα啟動子的甲基化,并促進兩者基因表達,進而增加肌肉內(nèi)脂肪酸攝取和脂質(zhì)合成來提高肌內(nèi)脂肪含量。本課題組的前期研究還發(fā)現(xiàn),甜菜堿通過上調(diào)肝臟BHMT表達提高機體循環(huán)及骨骼肌NADPH含量,進而上調(diào)FTO表達,從而降低肌內(nèi)脂肪細胞的mRNA m6A水平,促進肌內(nèi)脂肪細胞克隆增殖和分化聚酯,最終提高肌內(nèi)脂肪含量[7]。以上研究均支持本試驗的研究結(jié)果,即甜菜堿能促進肌內(nèi)脂肪沉積。

此外,肌纖維類型是影響豬肉品質(zhì)的重要因素,在母豬的飼糧中添加甜菜堿,能增加母豬背最長肌的眼肌面積和MyHCⅡx肌纖維的含量[18]。王麗娜等[19]研究發(fā)現(xiàn),在杜長大豬的飼糧中添加0.025%、0.050%的甜菜堿能顯著下調(diào)MyHCⅠ的表達,同時上調(diào)MyHCⅡa、MyHCⅡx和MyHCⅡb的表達。本試驗結(jié)果顯示,飼糧中添加甜菜堿能提高育肥期杜長大豬背最長肌中氧化型肌纖維MyHCⅡa的mRNA相對表達水平,同時顯著降低糖酵解型肌纖維MyHCⅡb的mRNA相對表達水平;而飼糧中添加甜菜堿和EGCG能顯著提高背最長肌中氧化型肌纖維MyHCⅡa和中間型肌纖維MyHCⅡa的mRNA相對表達水平,甜菜堿和EGCG聯(lián)合添加對背最長肌MyHCⅡa的mRNA相對表達水平的提高效果優(yōu)于甜菜堿單獨添加。在小鼠成肌細胞系C2C12的研究中發(fā)現(xiàn),甜菜堿能通過胰島素樣生長因子-1(IGF-1)信號通路激活IGF-1受體,從而增加肌球蛋白重鏈(MyHC)蛋白合成,促進肌纖維的增殖和分化[20]。甜菜堿處理還能通過增加單磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)的磷酸化和過氧化物酶體增殖物激活受體γ共激活因子-1α(PGC-1α)的蛋白表達來促進MyHC蛋白合成[21];而EGCG能通過降低AMPK活性和PGC-1α表達減少肌球蛋白重鏈Ⅰ(MyHCⅠ)形成和線粒體生物合成[22]。在本試驗中,甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加沒有影響背最長肌MyHCⅠ的mRNA相對表達水平,可能是因為在本試驗的處理條件下,甜菜堿發(fā)揮的作用更多,后續(xù)試驗中應組合不同水平的甜菜堿和EGCG,可能發(fā)揮更好的改善肌纖維組成作用。以上結(jié)果表明,飼糧中添加甜菜堿或添加甜菜堿和EGCG均能改善育肥期杜長大豬肌纖維組成,且甜菜堿和EGCG聯(lián)合添加對肌纖維組成的改善效果優(yōu)于甜菜堿單獨添加。

育肥豬生長緩慢,主要是脂肪沉積慢,測定育肥豬血清脂質(zhì)相關指標可分析育肥豬機體的脂質(zhì)代謝和脂肪沉積能力。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn),在育肥期金華豬的飼糧中添加0.3%的EGCG能顯著降低血清甘油三酯含量[11]。杜海濤[23]研究發(fā)現(xiàn),在大體重育肥豬飼糧中添加0.3%的甜菜堿對血清脂質(zhì)指標無顯著影響。本試驗結(jié)果顯示,飼糧中添加甜菜堿顯著降低了育肥期杜長大豬血清甘油三酯和總膽固醇含量,而飼糧中添加甜菜堿和EGCG只顯著降低了血清總膽固醇含量,表明飼糧種添加甜菜堿能有效提升育肥豬的脂質(zhì)代謝能力,但甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加并未表現(xiàn)更好的改善效果,與EGCG的前期研究結(jié)果不完全相符,可能與本試驗中甜菜堿或EGCG的添加水平有關,其中的具體原因可能還需要進一步分析。在本研究中,飼糧中添加甜菜堿能有效降低血清中的脂質(zhì)含量,并且提升肌肉中的脂質(zhì)含量,表明甜菜堿可能具有影響膽固醇分配的作用。已有的研究結(jié)果也顯示,在育肥豬飼糧中添加甜菜堿可顯著增加肌肉中游離脂肪酸(FFA)含量,并降低血清總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇含量,提高肌肉總膽固醇含量[24]。進一步的機制研究發(fā)現(xiàn),甜菜堿可能通過上調(diào)脂肪酸轉(zhuǎn)運蛋白的基因表達促進肌肉脂肪酸的攝取;此外,甜菜堿激活了AMPK并上調(diào)了與脂肪酸氧化相關的基因,包括PPARα和肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1(CPT1)。因此,甜菜堿可能通過改善肌肉中的脂肪酸代謝來增加肌內(nèi)脂肪含量,并降低血清中的脂質(zhì)含量。

本試驗還分析了甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加對育肥豬生長性能和血清抗氧化指標的影響。甜菜堿和EGCG均能有效提高畜禽生長性能。在斷奶仔豬上的研究發(fā)現(xiàn),飼糧中添加600 mg/kg甜菜堿能顯著提高斷奶仔豬的平均日采食量、平均日增重[25]。郭建鳳等[26]在“杜洛克×煙臺合成系”商品豬上的研究發(fā)現(xiàn),每100 kg基礎飼糧中添加50、100 g甜菜堿均能有效促進商品豬的生長。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn),飼糧中添加0.3%的EGCG能顯著降低金華豬的平均日采食量和料重比[11]。在本試驗中,飼糧中添加甜菜堿或甜菜堿和EGCG均能顯著降低育肥期杜長大豬的平均日采食量,說明甜菜堿能改善育肥期杜長大豬的飼料轉(zhuǎn)化率,但甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加并不會進一步改善杜長大豬的生長性能。研究發(fā)現(xiàn),飼糧中添加甜菜堿能降低豬的熱量消耗并增加回腸干物質(zhì)和總腸道粗蛋白質(zhì)消化率[27]。在本試驗中,甜菜堿可能就是通過提高杜長大豬的腸道營養(yǎng)消化率、減少熱量消耗從而提高杜長大豬的飼料轉(zhuǎn)化率。

在生豬養(yǎng)殖過程中,養(yǎng)殖環(huán)境的改變等多種因素可誘導豬機體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基,進而引起氧化損傷,導致增重減緩、采食量下降等不良反應?，F(xiàn)有研究表明,EGCG具有特殊的分子結(jié)構(gòu),可與自由基進行反應進而清除自由基[28],且甜菜堿也能通過減少丙二醛含量有效減少氧自由基[29]。本試驗中,飼糧中添加甜菜堿能顯著提高育肥期杜長大豬血清谷胱甘肽過氧化物酶活性;而飼糧中添加甜菜堿和EGCG能顯著降低血清丙二醛含量,提高血清谷胱甘肽過氧化物酶活性和總抗氧能力。這表明單獨添加甜菜堿能改善杜長大豬的抗氧化能力,且甜菜堿和EGCG的聯(lián)合添加能進一步提高杜長大豬的抗氧化能力,提示我們在改善育肥豬氧化應激的研究中,可以采取多種營養(yǎng)素聯(lián)合添加的形式以達到更好的效果。

4 結(jié) 論

飼糧中添加甜菜堿或甜菜堿和EGCG能提高育肥期杜長大豬的飼料利用率,通過降低背膘厚和滴水損失改善豬肉品質(zhì),并提升杜長大豬的脂質(zhì)代謝和抗氧化能力;此外,飼糧中添加甜菜堿還能提高杜長大豬的肌內(nèi)脂肪含量。