楊曉利，楊 艷，張利東，自麗美

（大理市種植業(yè)發(fā)展中心，云南 大理 671003）

鮮食玉米具有果皮薄、鮮嫩、香甜、軟糯、適口性好等特點(diǎn)，含有各種糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富可與牛奶媲美，能滿足市場需求，有效改善農(nóng)村和城市居民飲食結(jié)構(gòu)，除鮮食還可加工成各類罐頭飲料及冷凍食品。鮮食玉米包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，屬隱性基因控制性狀表現(xiàn)。栽培地要注意空間和時(shí)間隔離，串粉雜交則失去優(yōu)良特性，單一品種連片種植，與其他品種空間隔離400 m以上、花期間隔20～25 d才可保證產(chǎn)品品質(zhì)。

1 栽培地環(huán)境要求

日均溫10～12 ℃，云南海拔1 000 m以下地區(qū)周年可種植，冬季注意預(yù)防凍害及霜害，夏季高溫多雨應(yīng)注意防澇，加強(qiáng)蟲害防治，慎選適應(yīng)性強(qiáng)、長勢(shì)健壯及耐熱品種，建議使用地膜。應(yīng)注意冬季低溫寡照易老化，夏季高溫植株生長緩慢，易滋生病蟲害。

抽穗灌漿期對(duì)水分最敏感，要特別注意灌溉保持土壤濕潤，也要防澇。要求土層深厚，土質(zhì)疏松，富含有機(jī)質(zhì)，沙壤、壤土、黏壤土均可，pH值6.5～7，土壤溶液含鹽低于6%。

2 整地施肥

要求排灌順暢、地勢(shì)平整。前季作物收獲后深翻曬土，改良土壤結(jié)構(gòu)，疏松透氣，殺滅害蟲蛹卵及雜菌。翻耕30 cm，整地前一犁一耙，耙地時(shí)機(jī)把握在土壤犁后半干半濕狀態(tài)下進(jìn)行。增施農(nóng)家肥，減少化肥用量，畝施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg或商品有機(jī)肥600～800 kg、硫酸鋅1～2 kg。畝施氧化鈣75 kg調(diào)整pH 值。開墑寬窄行種植，墑溝20～30 cm，便于灌溉排水，保持濕潤通氣，確保根系充分生長。

3 選種播種

3.1 選擇優(yōu)良品種，規(guī)范種植

選擇適應(yīng)大理市種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病品種，如云甜玉8號(hào)、大玉糯2號(hào)、彩甜糯617等。寬窄行雙行定向直播，每畝密度4 500～5 000 株，株距25～30 cm、大行60 cm、小行40 cm。

3.2 播前準(zhǔn)備

土壤微濕偏干時(shí)催芽播種，清水浸種3 h，瀝干水分直播，土壤濕潤直播干種子。陰雨天不需浸種，以免水分過多而爛種。土壤干燥時(shí)，播前先灌水至墑面濕潤后及時(shí)排水，隨后播種，墑面畝噴施乙莠粉200 g除草，播后3 d撒施百樹得、綠狀元等防治地下害蟲。

3.3 適時(shí)播種

2月立春開始播種春玉米，6月中下旬至7月上中旬收獲；6月中下旬至7月中下旬播種秋玉米，大理市鮮食玉米秋播最遲7月25日（大暑節(jié)令），10月中下旬至11月上中旬收獲。早播需地膜覆蓋，為滿足市場要求，做到均衡上市，可分期播種，間隔時(shí)間5～10 d。

4 田間管理

4.1 間苗定苗

3葉期間苗，5葉期定苗。6葉期結(jié)合施肥小培土，10～11葉期結(jié)合施肥大培土。促進(jìn)玉米氣生根生長，提高其防風(fēng)抗倒能力，兼有疏松土壤，覆土蓋肥之功效。

4.2 水分管理

鮮食玉米喜土壤濕潤又要求有良好通氣性，需水量大又怕水淹，灌漿期對(duì)水分尤其敏感。水分管理要在深耕改土、深溝高畦基礎(chǔ)上，勤灌勤排，保證灌水順利，排水通暢。溝灌或軟管澆灌均要隨灌隨排，土壤浸濕又溝內(nèi)無明水。雨水頻繁季節(jié)切記隨時(shí)清溝排水。

4.3 追肥管理

鮮食玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，要推廣測(cè)土配方施肥，除整地時(shí)增施農(nóng)家肥等基肥外，拔節(jié)肥在6.5～7葉時(shí)（播種后30 d）每畝根澆玉米專用液體有機(jī)肥2 kg，對(duì)水1 000 kg。穗肥在10.5～11葉時(shí)（播種60 d后）揭膜，畝施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg或精制有機(jī)肥400～600 kg，硫酸鉀6～8 kg。灌水后或雨后追肥效果會(huì)更好。

4.4 病蟲防治

鮮食玉米蟲害比較嚴(yán)重，尤其高溫多雨的夏季，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大。常見蟲害苗期有地老虎，中期有玉米螟，后期有棉鈴蟲、蚜蟲等。輪換使用高效低毒殺蟲劑，噴藥時(shí)注意藥液均勻，此外也可用藥液灌心、藥粉涂抹等方式防治。

4.5 除苗及摘穗

鮮食玉米要求1株1穗保證良好品質(zhì)，摘穗最佳時(shí)間為玉米剛剛吐絲時(shí)，一手握住植株，一手順勢(shì)用力拔出多余果穗，注意盡量保護(hù)莖葉的完整性。采摘下的玉米幼穗可作菜蔬出售。

5 果穗采收

5.1 成熟度判斷

鮮食玉米鮮苞采收適宜時(shí)期為乳熟期，此時(shí)甜度最高，品質(zhì)最佳。因生長季節(jié)不同成熟期相差較大，春夏季開花授粉后20～25 d即可。適采期玉米花絲枯萎變黑，穗頂籽粒稍飽滿，頂端苞葉開始松軟，靠近采收期先試收幾穗，剝開苞葉，玉米籽粒飽滿、色澤光亮、甜度高、無渣、無凹陷現(xiàn)象即是采收適期。

5.2 采收與包裝

判定鮮食玉米穗達(dá)到最佳品質(zhì)即可大量采收，掰下的鮮穗基部需修整斬齊，保留3 cm長，裝入包裝袋時(shí)基部向外，整齊疊放。采收時(shí)鮮苞不要在陽光下暴露太久，否則苞葉失水變黃，甜度下降，影響外觀品質(zhì)。一般清早或傍晚采收為佳，收前1 d先將玉米植株雄花砍掉以便快速、明確采收。