謝頌朝 高 燕 張傳義 鄒永洲 徐 晉 牛文靜 李婷婷 劉曉玲 李修蓮

（1 山東省濟(jì)南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，濟(jì)南 250002；2 山東省濟(jì)南市農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站，濟(jì)南 250002；3 章丘市種業(yè)有限公司，濟(jì)南 250200）

濟(jì)南市水資源豐富，黃河在其境內(nèi)全長(zhǎng)183km，泉水眾多，水稻種植地理優(yōu)勢(shì)明顯，并且種植歷史悠久，其中章丘區(qū)“明水香稻”已有2000 余年的種植歷史，明朝開始就作為貢米向皇帝進(jìn)獻(xiàn)，天橋區(qū)“北園大米”自唐代就有種植。近些年來，以“吳家堡大米”“稍門大米”“黃域”為代表的濟(jì)南市“黃河大米”因品質(zhì)優(yōu)良、口感較好而發(fā)展迅速，深受消費(fèi)者喜愛。水稻在濟(jì)南市雖然種植面積較小，但是作為全市特優(yōu)小宗糧食作物，不僅是小麥、玉米等主糧作物的補(bǔ)充，還起著滿足市場(chǎng)需求和推進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等作用。錢旭梅等[1]對(duì)南京市水稻種業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題進(jìn)行分析，提出了南京水稻產(chǎn)業(yè)和種業(yè)的可持續(xù)發(fā)展對(duì)策。鄭明川等[2]總結(jié)了荊州市荊州區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)問題，并有針對(duì)性地提出了相關(guān)建議。本文結(jié)合濟(jì)南市水稻種植實(shí)際，對(duì)全市水稻產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行探討，可為相似地區(qū)小宗糧食作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 濟(jì)南市水稻產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)概況濟(jì)南市常年水稻種植面積1000余hm2，以常規(guī)稻種植為主，種植面積約占94%，雜交稻種植面積約占6%，水稻種植主要分布在槐蔭區(qū)、平陰縣、濟(jì)陽(yáng)區(qū)、歷城區(qū)等沿黃區(qū)縣。種植品種主要為金稻919、吉宏6 號(hào)、京引119、圣稻22 和早粳1 號(hào)，2023 年種植面積分別為286.7hm2、200.0hm2、133.3hm2、100.0hm2和80.0hm2，另外，大紅芒、香粳9407、金稻939、津原89、金稻9 號(hào)、遼星 1 號(hào)和黃河大米也有一定種植面積，其中大紅芒和黃河大米為地方品種，老百姓自留種，品質(zhì)好口感佳，大紅芒還被評(píng)選為2022 年全國(guó)十大優(yōu)異農(nóng)作物種質(zhì)資源，具有“一株開花滿坡芳、一家做飯香全莊”的特點(diǎn)。

據(jù)農(nóng)技部門統(tǒng)計(jì)，本地水稻主要生產(chǎn)技術(shù)及規(guī)模如下：育秧技術(shù)中工廠化育秧面積為4.0hm2，大棚育秧面積為1.5hm2，小拱棚育秧面積為1.3hm2，集中育秧面積為9.2hm2；水稻綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)中精確定量栽培面積達(dá)685.3hm2，“三定”栽培面積為65.3hm2，缽苗機(jī)插技術(shù)面積為136.7hm2，“三控”施肥面積為585.3hm2，秸稈還田面積為585.3hm2；機(jī)械化插秧技術(shù)面積為822.0hm2，機(jī)械化收獲技術(shù)面積為722.1hm2；稻田養(yǎng)殖技術(shù)中稻田養(yǎng)蟹和稻田養(yǎng)鴨面積各4.0hm2，每hm2產(chǎn)量達(dá)3000kg 左右；直播稻主要為機(jī)械水直播，面積為33.3hm2。根據(jù)上述數(shù)據(jù)可知，全市水稻生產(chǎn)有育苗質(zhì)量高、機(jī)械化水平高、技術(shù)支撐強(qiáng)的發(fā)展特點(diǎn)。

1.2 生產(chǎn)加工基地濟(jì)南市水稻生產(chǎn)加工基地以家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社為主，種植面積較大且集中，形成了一定規(guī)模，對(duì)周邊農(nóng)戶帶動(dòng)作用明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023 年全市水稻生產(chǎn)基地共16 家，加工企業(yè)8家，種植面積超466.7hm2，產(chǎn)量超400 萬kg，銷售額突破4000 萬元，其中濟(jì)南五洲都市農(nóng)業(yè)有限公司、山東旭豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、濟(jì)南高新開發(fā)區(qū)胡家岸水稻種植專業(yè)合作社和濟(jì)南興沃農(nóng)業(yè)科技開發(fā)股份有限公司等4 家企業(yè)獲得綠色食品認(rèn)證，濟(jì)南稼禾香農(nóng)業(yè)科技有限公司、平陰縣阮二莊家庭農(nóng)場(chǎng)、平陰縣東阿鎮(zhèn)志陽(yáng)家庭農(nóng)場(chǎng)、平陰縣黃河灣家庭農(nóng)場(chǎng)和平陰縣利豐源家庭農(nóng)場(chǎng)等5 家企業(yè)獲得無公害產(chǎn)品認(rèn)證。

近年來，全市著力加大品牌宣傳推廣力度，目前擁有“五洲四季”“興沃”“旭豐玉金香”“稍門牌黃河大米”“阮二莊大米”“浪溪谷隅”“明水香稻”“黃域大米”“依水禾香”“名遠(yuǎn)香”和“玫城黃河灣”等11 個(gè)品牌，形成了“以品牌促效益、以效益促生產(chǎn)”的良好態(tài)勢(shì)，促進(jìn)了水稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1.3 市場(chǎng)價(jià)格及加工情況經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，相較于當(dāng)?shù)匦←?、玉米等大宗糧食作物，水稻作為濟(jì)南市特色小宗糧食作物，具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，且加工產(chǎn)品附加值較高，對(duì)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展是利好因素。市場(chǎng)上濟(jì)南市水稻銷售價(jià)格一般在7.0 元/kg 左右，受季節(jié)、品種等因素影響，價(jià)格稍有差異，例如金稻939、早粳1 號(hào)、金稻919、香粳9407、吉宏6 號(hào)等品種平均價(jià)格分別為5.2 元/kg、6.0 元/kg、7.2 元/kg、8.0 元/kg 和8.0 元/kg；圣稻22 品種價(jià)格波動(dòng)較大，在8.0～26.0 元/kg 之間，主要原因是該品種主要種植在濟(jì)陽(yáng)區(qū)，稻蟹米和稻鴨米占一定比例，插秧后不施用化肥和農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量較常規(guī)種植低1/3 左右，但因綠色、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)，頗受市場(chǎng)歡迎，供不應(yīng)求，銷售價(jià)格較高。

2 濟(jì)南市水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的問題

2.1 農(nóng)戶分散種植為主，集約化種植程度偏低因水稻在濟(jì)南市為特色小宗糧食作物，種植面積小，機(jī)械和社會(huì)化服務(wù)配套相比其他水稻種植大市略顯不足，并且以農(nóng)戶分散種植為主，分散種植面積占全市水稻種植面積50%以上，同時(shí)多為老年人作業(yè)，相比家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，存在整體文化水平不高、成本投入意愿較低、自給自足思想較重、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題，對(duì)水稻產(chǎn)業(yè)集約化、專業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展形成了制約。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，以槐蔭區(qū)為例，許多水稻種植地塊分散，雖以水稻為主，仍有大豆、露地蔬菜等其他作物種植，田間管理非常不便，特別是水稻病蟲草害多以飛防為主，受風(fēng)等不可控因素影響，對(duì)旁邊地塊其他作物不可避免地會(huì)產(chǎn)生藥害，不但管理不便，還容易引起一些農(nóng)事糾紛。

2.2 傳統(tǒng)種質(zhì)資源保護(hù)利用不足，品種更新?lián)Q代慢相比玉米和小麥，水稻種植面積少且分散，新品種、新技術(shù)、新裝備、新模式應(yīng)用不足，面臨品種更新?lián)Q代慢、傳統(tǒng)優(yōu)良地方品種保護(hù)不到位、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織服務(wù)比例較少、配套栽培技術(shù)應(yīng)用不足、機(jī)械化水平低等問題[3]。如大紅芒為濟(jì)南市傳統(tǒng)優(yōu)良種質(zhì)資源，被評(píng)選為2022 年全國(guó)十大優(yōu)異農(nóng)作物種質(zhì)資源，但是其種質(zhì)資源保護(hù)之路歷盡艱辛，現(xiàn)存資源為章丘區(qū)一家農(nóng)戶家族多代自留種，由于資源提供者對(duì)種質(zhì)資源有較強(qiáng)的傳承、保護(hù)意識(shí)，才最終得以保留、發(fā)掘。

2.3 受自然條件、市場(chǎng)和政策影響較大濟(jì)南市水稻種植品種多為常規(guī)品種，且土壤和水利條件優(yōu)越，生產(chǎn)的大米口感較好，具有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，但是受訂單農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)行情、自然條件和政策影響較大。例如水稻作為濟(jì)南市的傳統(tǒng)種植作物，年種植面積最大時(shí)曾接近1.3 萬hm2，因毗鄰黃河，用黃河水灌溉產(chǎn)出，被統(tǒng)稱為“黃河大米”，產(chǎn)生了“吳家堡大米”“明水香稻”等知名大米品牌，但由于受黃河水供應(yīng)的限制、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、用工量大等因素影響，水稻種植面積不斷萎縮，對(duì)水稻產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展形成了制約。近年來，由于電商興起，農(nóng)產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了“買全國(guó)、賣全國(guó)”，加速了地域間水稻品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，雖然水稻在濟(jì)南市是小宗糧食作物，但是在全國(guó)其他地區(qū)則作為主糧存在。在互聯(lián)網(wǎng)電商興起、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，對(duì)于將水稻作為小宗糧食作物的濟(jì)南乃至全國(guó)其他地區(qū)來說，如何走出一條差異化、特色化的發(fā)展道路成為共同的課題。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 強(qiáng)化科技支撐，加大農(nóng)技推廣力度濟(jì)南市積極培育扶持發(fā)展水稻等特色產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)了種子、農(nóng)技、植保、土肥和農(nóng)機(jī)等業(yè)務(wù)部門協(xié)作，主動(dòng)靠近生產(chǎn)一線，加強(qiáng)科技服務(wù)，根據(jù)當(dāng)前水稻生產(chǎn)需求，開展了良種推廣、技術(shù)指導(dǎo)、試驗(yàn)示范、農(nóng)民培訓(xùn)等工作，加大了新品種和新技術(shù)的展示示范和應(yīng)用落地，推動(dòng)了品種更新?lián)Q代，滿足了市場(chǎng)多元化需求。在地方優(yōu)異品種保護(hù)方面，2023 年通過濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目，以“揭榜掛帥”的形式，加強(qiáng)了對(duì)大紅芒等水稻種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)利用，以求解決品種退化、純度降低等問題，努力保證種質(zhì)資源的良、純、精、壯。同時(shí)，為了解決水稻生產(chǎn)人工貴、緊缺等難題，濟(jì)南市高度重視水稻全程機(jī)械化作業(yè)和農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，近年來在多地示范推廣了北斗導(dǎo)航無人駕駛、水稻機(jī)械化直播、無人駕駛植保作業(yè)等技術(shù)，促進(jìn)了全市水稻產(chǎn)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。

3.2 重視品牌建設(shè)，拓寬商品銷售渠道濟(jì)南市水稻產(chǎn)業(yè)歷史悠久，形成了諸如“吳家堡水稻”“明水香稻”等多個(gè)“黃河大米”知名品牌，并獲得了“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。濟(jì)南市高度重視品牌保護(hù)和建設(shè)，政府、企業(yè)、合作社等多方聯(lián)合行動(dòng)，整合資源，確立了品牌化、特色化的發(fā)展思路，通過品種更新?lián)Q代、引黃灌溉等提高大米品質(zhì)，通過改良大米加工流程、精挑細(xì)選、真空包裝、品牌設(shè)計(jì)等提升產(chǎn)品價(jià)值，通過舉辦宣傳會(huì)、品鑒會(huì)等提高品牌知名度。同時(shí)，積極利用電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)新聞媒體和抖音、快手、微信、微博等新興媒體，加大宣傳力度，促進(jìn)品牌在社會(huì)上的曝光度，并積極把符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“黃河大米”產(chǎn)品納入到“泉水人家”授權(quán)范圍，在“泉水人家”電商平臺(tái)搭建銷售渠道，進(jìn)而拓寬商品銷售渠道，提升品牌價(jià)值，促進(jìn)企業(yè)銷量。

3.3 培育新型主體，形成規(guī)模發(fā)展優(yōu)勢(shì)規(guī)模化種植是小宗糧食作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，也是解決發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵[4]。濟(jì)南市近年來加快培育合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型主體，提高集約化種植水平，解決種植分散難題，同時(shí)加大水稻機(jī)械化生產(chǎn)的組織力度，改變?cè)猩a(chǎn)模式，破解生產(chǎn)中人工短缺短板。另外，以建設(shè)水稻生產(chǎn)示范區(qū)為重點(diǎn)，做給農(nóng)民看，引導(dǎo)農(nóng)民干，以典型的實(shí)績(jī)和成效帶動(dòng)整體上的推進(jìn)。例如濟(jì)南市七里鋪村的水稻種植基地引進(jìn)了包括京引119、金稻919、稻花香等優(yōu)質(zhì)水稻品種，利用緊靠黃河的地理優(yōu)勢(shì)，引黃河頭道無污染水進(jìn)行灌溉，在水稻全生育期進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)，達(dá)到了水稻集約化、規(guī)?；N植，并提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)積極利用七里鋪村水稻種植基地的平臺(tái)，在金秋時(shí)節(jié)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，吸引市民、學(xué)生等前來觀賞學(xué)習(xí)，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民帶來更多的收益。