文│耿明峰 （山東省陽谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心）

現(xiàn)階段綠色生態(tài)發(fā)展成為農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展的主題，是現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。近年，隨著人民消費(fèi)觀念的改變，牛肉制品需求量逐年增長，2020—2022年這三年，牛肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比例平均為11.95%。在肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展和牛肉消費(fèi)量增長的同時(shí)，由于牛肉藥物殘留、“瘦肉精”等畜產(chǎn)品安全問題和畜牧養(yǎng)殖環(huán)保的壓力，肉牛養(yǎng)殖需要升級(jí)轉(zhuǎn)型綠色生態(tài)高效養(yǎng)殖模式，來實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

一、簡(jiǎn)介

肉牛綠色生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)一般是結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源等因素，除了做好傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)，還需要對(duì)綠色發(fā)展概念進(jìn)行培訓(xùn)引導(dǎo)、基于綠色環(huán)保要求的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、選育優(yōu)良品種、改善飼養(yǎng)管理、優(yōu)化飼料配比、做好糞污資源化利用等方式，將粗放養(yǎng)殖模式向集約型方式改變，構(gòu)建種養(yǎng)結(jié)合的綠色養(yǎng)殖模式，健全動(dòng)植物和微生物的循環(huán)生態(tài)體系，達(dá)到肉牛養(yǎng)殖污染少、產(chǎn)品品質(zhì)佳，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)保兼顧。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)保要求，肉牛綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)常見的有以下兩種方式：一是種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)模式。最經(jīng)典的是“種-養(yǎng)-沼-蔬（果）”生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，這是目前應(yīng)用最廣泛的模式，主要是將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)協(xié)同發(fā)展，配建沼氣池、沉淀池、儲(chǔ)糞場(chǎng)等治污設(shè)施，糞污發(fā)酵后還田利用，促進(jìn)養(yǎng)殖與種植的綠色循環(huán)發(fā)展。二是生態(tài)觀光旅游發(fā)展模式。采用生物發(fā)酵墊料養(yǎng)殖等方式，將養(yǎng)殖、種植、產(chǎn)品加工或餐飲等與旅游業(yè)深度融合發(fā)展，發(fā)展觀光旅游農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

二、肉牛綠色生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)

1.科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)要充分考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件、肉牛品種和養(yǎng)殖模式。選址在干燥、背風(fēng)、向陽的位置，水電交通便利。養(yǎng)殖場(chǎng)建有隔離舍、凈道污道、建有與規(guī)模相適應(yīng)的儲(chǔ)糞場(chǎng)和沉淀池等治污設(shè)施，確保各功能區(qū)域相對(duì)隔離、避免交叉污染。一般情況下，標(biāo)準(zhǔn)化肉牛圈舍屋檐要高于地面3.3米，頂棚選擇要有保溫隔熱功能的材料。牛床要有一定的坡度，牛床前食槽寬一般為40厘米且表面光滑，牛床后建有排糞溝。在建造時(shí)，要充分考慮肉牛養(yǎng)殖對(duì)溫度和空氣的需求，在東北、內(nèi)蒙古、青海等地區(qū)，牛舍建設(shè)以保溫防寒為主，在長江以南牛舍建設(shè)以降溫防暑為主。

2.重視肉牛選種與改良。由于部分肉牛養(yǎng)殖人員的專業(yè)知識(shí)不足，缺乏對(duì)肉牛選種和生長特性的了解，在養(yǎng)殖過程中，選擇了劣質(zhì)品種的肉牛，或者肉牛改良不合理，生產(chǎn)的下一代肉牛品種較差，導(dǎo)致肉牛生長速度慢，生產(chǎn)效益下降。因此，在育肥肉牛的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，通常選擇西門塔爾、利木贊等優(yōu)質(zhì)架子牛進(jìn)行飼養(yǎng)，經(jīng)過8～11個(gè)月的快速育肥出欄，以便提升養(yǎng)殖效益。在母牛繁育場(chǎng)，通過采用西門塔爾、夏洛萊等優(yōu)質(zhì)肉牛凍精，采用人工授精的方式，改良本地母牛品種，可以有效解決本地肉牛個(gè)體矮小、生長速度慢、經(jīng)濟(jì)效益低等缺點(diǎn)。

3.加強(qiáng)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)飼養(yǎng)管理。肉牛養(yǎng)殖要遵循“先粗后精、先草后精、先料后水、多次少喂”原則，加強(qiáng)犢牛、育肥牛飼養(yǎng)管理，科學(xué)補(bǔ)飼和做好飼料的存儲(chǔ)，做好關(guān)鍵點(diǎn)的飼養(yǎng)管理。保持清潔的牛舍和提供干凈的飲水，讓肉牛生活在一個(gè)舒適的環(huán)境里。

（1）犢牛的飼養(yǎng)管理。在犢牛出生時(shí)，用消毒處理的毛巾擦去身體各部位的黏液，避免吸入黏液發(fā)生呼吸困難。在距離臍帶根部7厘米處結(jié)扎剪斷，并將臍帶血擠回犢牛體內(nèi)。犢牛出生后及時(shí)飼喂初乳，在7日齡，開始補(bǔ)充麥麩等粗飼料，40日齡時(shí)，逐步添加部分蔬菜飼料，飼喂優(yōu)質(zhì)全價(jià)料。犢牛在150～180天斷乳，減少母牛精料的飼喂量，降低乳液的分泌，并且給犢牛飼喂優(yōu)質(zhì)干草和青貯飼料，避免犢牛斷奶應(yīng)激。

（2）肉牛的育肥飼養(yǎng)管理。犢牛6個(gè)月后就要進(jìn)行育肥，在育肥階段，通過配比不同的粗飼料和精飼料，確保肉牛平均日增重能夠達(dá)到1.5千克。日糧配比一般為每日12千克的青貯氨化料、自由采食牧草以及按照肉牛體重1%添加精料補(bǔ)充料。飼喂方式一般是一天兩次，由于肉牛夜間消化水平高，早晨少量飼喂，約占每天飼喂量的35%，晚上飼喂剩余的65%。肉牛育肥效果與牛舍溫度密切相關(guān)，實(shí)踐表明最佳育肥牛舍溫度為17～22℃。在肉牛體重達(dá)到600千克后，增長速度下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低，在肉牛體重達(dá)到550～650千克時(shí)出欄銷售，以保障經(jīng)濟(jì)效益。

（3）科學(xué)補(bǔ)飼技術(shù)。在冬春季、母牛妊娠期和哺乳期等特殊時(shí)期，通過合理的補(bǔ)飼可以提升肉牛、母牛及犢牛的營養(yǎng)水平和健康狀況，有效減少掉膘、發(fā)病率和死亡率。依據(jù)育肥牛不同發(fā)育階段營養(yǎng)需求，計(jì)算出營養(yǎng)的需求量，通過粗飼料、精料等日糧的合理配比，滿足育肥牛生長營養(yǎng)需要，再用其他混合料飼喂補(bǔ)充，進(jìn)而達(dá)到對(duì)肉牛合理進(jìn)行補(bǔ)飼，促進(jìn)快速生長，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化。

4.統(tǒng)籌好飼料的儲(chǔ)存。依據(jù)肉牛養(yǎng)殖進(jìn)程，提前增加或減少高價(jià)飼料的儲(chǔ)存量，比如精料、蛋白飼料、能量飼料等的購入量，避免一次購買過多，發(fā)生霉變等問題。根據(jù)“糧改飼”政策要求，按照每天15～20千克的飼喂量，做好青貯飼料存儲(chǔ)。一是將適合制成青貯飼料的秸稈等進(jìn)行晾曬，待含水量降到18%以下時(shí)打捆儲(chǔ)存，避免淋雨、霉變及暴曬。二是青貯飼料的制作：將全株玉米收割后切碎2～3厘米，在青貯池中裝壓填實(shí)，每裝填高度30厘米，用機(jī)械壓平，當(dāng)裝填超過青貯池60厘米時(shí)加蓋密封，避免透氣、漏水。密閉發(fā)酵40天后方可飼喂，打包好的青貯飼料要現(xiàn)取現(xiàn)用，取用后要及時(shí)封口。三是粗飼料制作：一般是將小麥或玉米秸稈等粗纖維含量較高的草料采用堆垛法制備而成。具體步驟是：將小麥或者玉米秸稈切碎2～3厘米，鋪放在青貯池底部的塑料底模上，按照氨化1000千克秸稈需要10千克尿素溶液，最后用塑料布完全密封，并用泥土壓封，一般要密封氨化30天后可用于飼喂肉牛。

三、做好疫病防控及實(shí)施抗菌藥物減量化

1.強(qiáng)化肉牛疫病防控。做好牛舍的清掃消毒和蚊、蠅、鼠等的殺滅工作，避免糞污等有害物質(zhì)發(fā)酵污染環(huán)境，減少肉牛疾病發(fā)生的概率。在開展牛舍內(nèi)外消毒時(shí)，嚴(yán)格做好養(yǎng)殖場(chǎng)人員、車輛出入等消毒工作，并利用0.1%二氯異氰尿酸鈉、0.5%戊二醛癸甲溴銨、生石灰等不同的消毒藥，對(duì)牛舍內(nèi)的器具及環(huán)境進(jìn)行消毒。肉牛容易感染寄生蟲，一般在春秋兩季各開展一次驅(qū)蟲工作，育肥期間每60天進(jìn)行1次驅(qū)蟲。驅(qū)蟲一般有體內(nèi)、體外及體內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行的方式。用阿苯達(dá)唑灌服、阿維菌素注射等方式進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲，可以治療肺線蟲、疥螨和肝片吸蟲病，用雙甲脒溶液藥浴等外服的方式治療體表寄生蟲。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)肉牛的觀察和管理，發(fā)現(xiàn)口膜炎、瘤胃積食、瘤胃脹氣、瘤胃酸中毒等常見病癥，及時(shí)對(duì)癥治療。

2.全面做好肉牛免疫工作。嚴(yán)格按照免疫程序科學(xué)免疫，預(yù)防肉牛常見的傳染病。在犢牛階段，3月齡皮下注射1毫升氣腫疽滅活苗，4月齡皮下注射1毫升炭疽芽孢苗，5月齡皮下注射2毫升口蹄疫A-O-I型三價(jià)滅活疫苗，6月齡免疫布魯氏桿菌A19疫苗皮下注射5毫升（含500億～600億活菌），8月齡皮下注射2毫升巴氏桿菌疫苗。在肉牛育成和育肥階段，每年的春秋兩季，強(qiáng)化免疫皮下注射2毫升口蹄疫A-O-I型三價(jià)滅活疫苗，每年的4月強(qiáng)化免疫皮下注射4毫升炭疽芽孢苗和6毫升巴氏桿菌滅活苗，每年的6月強(qiáng)化免疫皮下注射6毫升巴氏桿菌滅活苗和皮下注射5毫升氣腫疽滅活苗。

3.實(shí)施獸用抗菌藥物減量化。

做好肉牛日常保健工作，可有效提升肉牛抵抗力，減少疾病發(fā)生，進(jìn)而減少抗菌藥物的使用，有效改善牛肉品質(zhì)。近年，規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)非常重視日常保健工作，一般選用“中草藥＋益生菌”的保健方案，例如，使用清瘟解毒湯能夠清瘟祛邪、抗病毒，對(duì)口蹄疫等多種疫病都有較好的預(yù)防效果。為了改善肉牛腸道環(huán)境，可以采用含有芽孢桿菌、乳酸菌等益生菌的溶液飼喂肉牛，促進(jìn)肉?？焖偕L，提高飼料轉(zhuǎn)化率。在肉牛感染疾病等特殊情況下，非用藥不可時(shí)，要科學(xué)合理用藥。首先，要從正規(guī)渠道購買質(zhì)量達(dá)標(biāo)獸藥；其次，規(guī)范保管所用獸藥，避免藥品失效；最后，嚴(yán)格執(zhí)行抗菌藥物的休藥期，避免藥物殘留，減少肉牛耐藥性的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)肉牛綠色生態(tài)養(yǎng)殖。

五、結(jié)語

隨著群眾消費(fèi)水平的提升，對(duì)牛肉的品質(zhì)要求提高。因此，肉牛養(yǎng)殖過程中，選擇優(yōu)良的肉牛品種，給肉牛提供優(yōu)質(zhì)的青貯飼料、精飼料等原料，促進(jìn)肉牛健康成長，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)多元化的畜產(chǎn)品。同時(shí)通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高養(yǎng)殖技術(shù)，減少抗菌藥物的使用，避免畜禽糞污污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)綠色生態(tài)循環(huán)發(fā)展。