文│賈萬(wàn)林 （山東省龍口市七甲鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

焦強(qiáng) （山東省龍口市新嘉街道畜牧獸醫(yī)站）

鄭曉春 金彩虹 （山東省龍口市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

牛奶是奶牛的主要產(chǎn)品，奶牛擠奶是奶牛養(yǎng)殖中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果擠奶的操作不規(guī)范或牛奶保管不當(dāng)，一是會(huì)使優(yōu)質(zhì)的牛奶被污染或混入雜質(zhì)，造成牛奶品質(zhì)下降，甚至病原微生物含量超標(biāo)，不利于消費(fèi)者健康；二是會(huì)對(duì)奶牛乳房造成機(jī)械性傷害，導(dǎo)致奶牛乳房炎、產(chǎn)奶量減少等疾病；三是易引起病原微生物的傳播，造成奶牛之間疫病的交叉感染。

為防止擠奶過(guò)程中污染牛奶、奶牛乳房受傷害、牛與牛之間疫病交叉感染，保障牛奶干凈衛(wèi)生和奶牛健康無(wú)疫，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的奶源，山東省龍口市某牛場(chǎng)嚴(yán)格按照奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)進(jìn)行擠奶操作，值得養(yǎng)牛場(chǎng)戶借鑒和應(yīng)用。

一、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)步驟

1.趕牛。牛場(chǎng)設(shè)有待擠廳和擠奶廳，擠奶半小時(shí)前，趕牛工檢查各處門(mén)是否正常開(kāi)啟或關(guān)閉；對(duì)趕牛通道進(jìn)行檢查，有問(wèn)題的地方及時(shí)處理，然后將奶牛趕入待擠廳，等待擠奶。禁止趕牛時(shí)大喊大叫、排糞排尿時(shí)驅(qū)趕、木棒鋼管擊打、驚嚇、踢打乳房、長(zhǎng)時(shí)間擁擠在通道中；發(fā)現(xiàn)精神不好、跛行、損傷、臥地不起等異常行為和疾病癥狀的牛只及時(shí)上報(bào)，采取措施。

2.擠奶流程。擠奶廳里有一個(gè)大轉(zhuǎn)盤(pán)，轉(zhuǎn)盤(pán)上滿負(fù)荷可供80頭奶牛同時(shí)擠奶。奶牛依次從待擠廳沿通道進(jìn)入擠奶轉(zhuǎn)盤(pán)上，隨著轉(zhuǎn)盤(pán)的轉(zhuǎn)動(dòng)和工人的操作完成奶牛被擠奶過(guò)程。擠奶流程是：前藥浴、驗(yàn)?zāi)?、乳房擦拭、上杯、尋杯、后藥浴。擠奶流程中的每一步都有一個(gè)操作人員負(fù)責(zé)，轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)一圈后，擠奶完成。

3.消毒藥液配制。首先，按比例調(diào)好擠奶過(guò)程中所需要的各種消毒藥液。備足用量。

4.泡杯。擠奶前用消毒藥液對(duì)擠奶杯進(jìn)行泡杯。泡杯前檢查杯口有無(wú)糞污，在確保杯口干凈的情況下進(jìn)行泡杯作業(yè)。泡杯的深度必須達(dá)到杯管的1/2以上。

5.前藥浴。對(duì)奶牛乳房進(jìn)行擠奶前藥浴。開(kāi)啟藥浴機(jī)，檢查水、氣、油是否正常。檢查藥浴槍的軸承、皮帶是否松動(dòng)，檢查藥浴機(jī)是否缺油，換氣杯的水是否排凈。用半干的溫?zé)崦韺⒏街谀膛Ｈ轭^及其基底部的污垢清洗掉。每只牛消毒時(shí)間不低于8秒，消毒時(shí)將乳頭四周及其基底部均勻地浸泡消毒液，嚴(yán)防遺漏和消毒不到位。

6.驗(yàn)?zāi)?。擠奶時(shí)首先進(jìn)行驗(yàn)?zāi)獭４_保一頭牛一泡手消毒，防止交叉感染。觀察奶牛乳房，發(fā)現(xiàn)有外傷、乳房紅腫、發(fā)熱、水腫、凍傷、脫皮、穿孔等疾病現(xiàn)象在第一時(shí)間上報(bào)主管。查看頭三把奶，觀察牛奶中有無(wú)乳凝塊、水乳、血乳、奶絮等異常情況，做好記錄并上報(bào)給當(dāng)班班長(zhǎng)。在驗(yàn)?zāi)踢^(guò)程中，不得粗魯對(duì)待牛只。

7.乳房擦拭消毒。前藥浴消毒20～30秒后，用一次性紙巾擦拭奶牛乳房，保證一頭牛一張紙巾，防止交叉感染。擦拭要求從上往下、從前到后旋轉(zhuǎn)式擦拭，確保將乳頭擦凈。

8.上杯。時(shí)間：首次刺激后高產(chǎn)牛需60～90秒上杯，低產(chǎn)牛需90～120秒上杯。工作中上杯時(shí)按規(guī)定雙手上杯，動(dòng)作要高效迅速，禁止杯口觸碰臺(tái)面、牛糞等未消毒位置。負(fù)責(zé)對(duì)脫落的奶管、脈動(dòng)管進(jìn)行復(fù)位工作。上杯后觀察下奶是否正常，懸掛鏈位置是否在規(guī)范點(diǎn)。正常后再進(jìn)行下一頭操作。

9.巡杯。多次對(duì)正在擠奶的牛只進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)有抽空、漏氣的情況馬上采取補(bǔ)救措施。避免過(guò)度擠奶，觀察該牛擠凈后即可收杯。負(fù)責(zé)對(duì)脫落的杯口進(jìn)行復(fù)位工作。對(duì)已擠完奶脫杯的牛只進(jìn)行后藥浴，確保達(dá)到最佳防護(hù)效果。

10.后藥浴。浸泡消毒必須將乳頭完全浸在消毒液中。嚴(yán)禁敷衍了事或漏消毒。擠奶完畢后把剩余的碘液倒入盛放碘液的桶內(nèi)放回指定位置，并將盛放碘液的杯清洗干凈。

11.清潔衛(wèi)生。每一步操作結(jié)束后，都要將操作工具放到指定位置，并進(jìn)行相應(yīng)區(qū)域衛(wèi)生清掃，保持待擠廳和擠奶廳環(huán)境清潔衛(wèi)生。

二、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)的意義

1.泡杯。嚴(yán)格按照奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)進(jìn)行泡杯，確保杯口、杯身無(wú)污物、雜質(zhì)、病原微生物。

2.前藥浴、乳房擦拭消毒。嚴(yán)格按照奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)進(jìn)行前藥浴、乳房擦拭消毒，確保擠奶前奶牛乳頭四周及其基底部干凈衛(wèi)生，防止污物、雜質(zhì)、病原微生物污染牛奶。

用溫?zé)岬陌霛衩聿潦冒茨θ榉?，刺激乳腺神?jīng)，使乳腺神經(jīng)興奮，待乳房膨脹、乳靜脈鼓起、出現(xiàn)排乳反射時(shí)，進(jìn)行擠奶操作，有利于擠奶工作順利進(jìn)行。

3.驗(yàn)?zāi)獭?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)技術(shù)進(jìn)行驗(yàn)?zāi)?，檢查奶牛乳房、前三把奶是否正常，查看奶牛有無(wú)全身性疾病、乳房疾病，保障擠出來(lái)的牛奶優(yōu)質(zhì)無(wú)菌。

4.上杯、巡杯。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)進(jìn)行上杯、巡杯操作，正確擠奶，避免擠奶不完全、過(guò)度擠奶等情況出現(xiàn)，防止奶牛因擠奶不當(dāng)造成傷害，引發(fā)疾病。

5.后藥浴。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)進(jìn)行后藥浴，防止擠奶后奶牛乳房因病原微生物侵襲感染而發(fā)病。

三、奶牛擠奶的注意事項(xiàng)

1.清潔衛(wèi)生。擠奶員在擠奶前應(yīng)剪短指甲，摘下手上佩戴的戒指等首飾，避免擠奶時(shí)損傷奶牛的乳房或乳頭，影響擠奶工作。穿好工作服，洗凈雙手，避免操作人員污染牛奶。備好消毒藥水及用具，剪去奶牛乳房上的長(zhǎng)毛，搞好牛體尤其是乳房及后軀干部位的衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。清洗擠奶用具，每次擠奶完成后，均按照擠奶機(jī)說(shuō)明書(shū)的規(guī)定步驟進(jìn)行擠奶機(jī)清潔和沖洗，保證擠奶機(jī)和管道的清潔衛(wèi)生。

2.牛奶運(yùn)送。擠出的奶均由管道流入貯存罐中，不與外界空氣接觸，盡可能減少奶中細(xì)菌含量，防止牛奶細(xì)菌超標(biāo)。

3.科學(xué)消毒。擠奶前準(zhǔn)備好擦拭奶牛乳房用的毛巾，擦拭乳房用的毛巾要求一牛一塊，不連用不混用。使用過(guò)的毛巾回收消毒后方可再次使用。擦拭乳房時(shí)毛巾應(yīng)為半濕狀態(tài)，不得滴水。消毒紙巾一牛一張，不可重復(fù)使用。藥浴的消毒液要經(jīng)常更換，切忌長(zhǎng)期使用一種藥物，以防微生物產(chǎn)生抗藥性；每天擠奶結(jié)束后，要廢棄藥浴杯中的消毒液，以保持消毒時(shí)的有效濃度。對(duì)患有乳腺炎的牛，安排在最后擠奶或用備用的設(shè)備擠奶，擠奶完成后嚴(yán)格清洗、消毒擠奶設(shè)備。

4.奶質(zhì)檢查。擠出的前三把奶中有大量的微生物，所以應(yīng)將前三把奶擠到適當(dāng)?shù)娜萜髦?，判斷奶的質(zhì)量，如乳汁含絮狀物、塊狀物、呈膿稠?xiàng)l狀或水樣帶血，表明乳房有炎癥，應(yīng)及時(shí)治療，決不能把這些奶與其他奶混入同一奶桶中。只有確認(rèn)為健康的乳頭和奶牛，方可套上共用奶爪擠奶。對(duì)不合格的牛奶堅(jiān)決廢棄并進(jìn)行無(wú)害化處理。

5.牛奶冷卻。使用冷排冷卻，使牛奶溫度從 33℃左右快速降到10℃以下。冷卻后的原奶保存在4℃左右溫度下的最佳溫度狀態(tài)，防止細(xì)菌增長(zhǎng)繁殖。

6.擠奶環(huán)境。擠奶時(shí)禁止大聲喧嘩嘈雜或有特殊聲響，不要讓生人靠近，給奶牛創(chuàng)造安靜、舒適的擠奶環(huán)境，防止奶牛因受驚嚇產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響產(chǎn)奶。

注意不要在擠奶時(shí)飼喂帶有灰塵的飼料。擠奶時(shí)不要吸煙、不要吵鬧、不要大聲咳嗽。

7.擠奶次數(shù)與時(shí)間。嚴(yán)格執(zhí)行每天的擠奶時(shí)間，不要打亂已形成的規(guī)律。每天擠奶次數(shù)的多少，應(yīng)根據(jù)奶牛的生理?xiàng)l件、乳房容積、產(chǎn)奶量來(lái)衡量。對(duì)初產(chǎn)奶?；蛱幱诿谌楦叻迤诘哪膛Ｃ刻鞌D奶3 ～4次，對(duì)處于泌乳中期的奶牛每天擠奶3次，對(duì)處于泌乳后期的奶牛每天擠奶2次。

8.產(chǎn)奶量記錄。做好每頭牛每天的產(chǎn)奶量記錄，并做好擠奶廳每天的產(chǎn)奶量合計(jì)，以便管理人員掌握生產(chǎn)動(dòng)態(tài)。

9.奶爪與乳頭脫離。用擠奶機(jī)擠奶時(shí)，待機(jī)器發(fā)出擠完信息后，應(yīng)關(guān)閉真空管，消除奶爪上的負(fù)壓，輕輕脫下奶爪，然后用消毒藥水再次藥浴乳頭。切忌在未關(guān)閉奶爪負(fù)壓的情況下用力壓按奶爪，強(qiáng)行使奶爪與乳頭脫離。

四、結(jié)語(yǔ)

奶牛標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)解決了擠奶過(guò)程中牛奶被污染，造成奶中含有雜質(zhì)、污物甚至病原微生物，或奶牛之間相互傳染、乳房因擠奶不當(dāng)遭受傷害等技術(shù)難題，使牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理技術(shù)得到了進(jìn)一步提升。該技術(shù)較其他傳統(tǒng)的擠奶方法有降低勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)省擠奶時(shí)間、提高工作效率等優(yōu)勢(shì)，值得在奶牛生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

實(shí)踐證明，只有在擠奶過(guò)程中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化擠奶作業(yè)技術(shù)步驟和注意事項(xiàng)規(guī)范擠奶，才能保證牛奶質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)，保護(hù)奶牛健康無(wú)疫。