王溱

美味幸福的年夜飯

年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“合家歡”，是重要的一次家庭宴會(huì)。在歡快的鞭炮聲中，在觀看著中央電視臺(tái)播放的《春節(jié)晚會(huì)》的歡聲笑語(yǔ)中，全家人圍坐在一起，共享美酒佳肴，共同辭舊迎新，是世間最溫暖也最為幸福的時(shí)刻。特別是老人，家人的團(tuán)聚令他們?cè)诰裆系玫桨参颗c滿足，看著健康的兒女，望著活潑可愛的子孫，老人的笑容比任何時(shí)候都舒展、溫馨。

可以說(shuō)，年夜飯是一年中最可口、最香甜，有時(shí)也是最昂貴的佳肴。多年前人們盼著過(guò)年，某種角度上，是盼著這頓“大餐”。特別是孩子，進(jìn)了“臘月門”，掰著手指頭數(shù)著過(guò)。記得小時(shí)候，大院里的鄰居大都生活拮據(jù)，平時(shí)吃肉吃魚的機(jī)會(huì)本來(lái)就少，更不要說(shuō)那些有名堂的炒菜、有花樣的面食了。小伙伴們湊在一起說(shuō)到吃好東西，都盼著過(guò)年，尤其是年夜飯。年夜飯的菜肴，是一年中最多的，葷的素的、涼的熱的都有。一般最少8個(gè)菜，多的十幾個(gè)，甚至幾十個(gè)，是真正的豐富美味大餐。

年夜飯更重要的還在于這個(gè)晚上是合家團(tuán)圓的良辰吉日。除夕之夜，無(wú)論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯，見一見朝思暮想的親人。春運(yùn)是世界上最龐大也最為壯觀的回家大“遷徙”，而那些歸心似箭、不辭勞苦、長(zhǎng)途跋涉的“遷徙大軍”，都期望在年夜飯之前趕到。年夜飯成了召喚人們回家的信號(hào)、燈塔，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一頓飯的意義。在一些人家會(huì)看到這樣的場(chǎng)景：飯桌前有一個(gè)位子、一副碗筷，但不見人影。這是表示這家的親人因?yàn)榉N種原因，沒有及時(shí)趕到，或者不能回家與親人團(tuán)聚，但家人忘不了他。擺上桌椅碗筷，權(quán)當(dāng)親人也在其中。所以年夜飯?jiān)S多菜名，也是因此而生?！皥F(tuán)團(tuán)圓圓”“闔家幸?！薄昂眠\(yùn)當(dāng)頭”等等，寓意著家人平安幸福的心愿。

許多人家的年夜飯很講究，吃什么不吃什么都有說(shuō)頭。即便是食物匱乏的年代，人們也各顯神通，費(fèi)盡苦心，千方百計(jì)搞到具有象征意義的食物，以圖個(gè)吉利。當(dāng)然每個(gè)民族有每個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，南北也差異很大。比如南方人喜歡吃米團(tuán)子、水磨年糕、湯圓，還有的吃生蒜和皮蛋。其中年糕寓意最明顯：“年年（黏黏）高（糕）”，吉祥如意，演繹為年年高升之意。而北方人傳統(tǒng)食品以面食為主，餃子是最普遍的過(guò)年食物，也是歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)慣。有的說(shuō)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，有的說(shuō)正式被列為過(guò)年必食之物是源于漢朝，還有的說(shuō)是唐朝。許多地方，除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取新舊交替“更歲交子”之意，又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”，所以好多人家會(huì)提前到銀行換一點(diǎn)嶄新的硬幣，或者把舊硬幣用開水燙一燙消消毒，隨餡包進(jìn)餃子里去，誰(shuí)先“吃”著了，“吃”得多，就預(yù)示著有福氣、能多掙錢，這對(duì)孩子們有極大的吸引力。年三十晚上，再困再累也不合眼，就等著吃餃子，吃出錢幣，心里高興。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點(diǎn)，寓意著“年年有余”。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)年夜飯的態(tài)度，變得越來(lái)越“執(zhí)著”，越來(lái)越“鐘愛”，當(dāng)然也更“理性”了。外出打工的、在外工作的以及各種原因與家人暫時(shí)分離的親人，不管是發(fā)了大財(cái)?shù)模€是一時(shí)走了背運(yùn)的，臨近年終都在朝著家的方向奔，都期盼著能趕上這頓意味非同的聚餐。不過(guò)，很少有人再去為年夜飯勞神費(fèi)心了。因?yàn)槿藗儾辉诤醭允裁?、喝什么，更不?huì)像以前那樣期盼著年夜飯才得以享受的口福。年夜飯已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了單純的食欲誘惑。人們更在乎、更眷戀的是那份親人之間的情感，以及年夜飯所帶來(lái)的家的溫馨。

這些，才是最豐盛的年夜飯！

爆竹聲聲迎大年

過(guò)年不可缺少的重頭戲是放爆竹。這些年因種種原因，過(guò)年爆竹聲漸漸淡了，但人們，特別是上點(diǎn)年紀(jì)的人，在過(guò)年期間會(huì)時(shí)不時(shí)又想起小時(shí)候放爆竹的往事。毫無(wú)置疑，對(duì)于爆竹，人們還是“感情”深深、情有獨(dú)鐘的。

聽著爆竹聲過(guò)年，這是幾代人甚至幾十代人的美好回憶。以往，人們盼著期待著春節(jié)的到來(lái)，很重要的內(nèi)容之一就是放爆竹。尤其是孩子，口袋里裝滿了各種爆竹，遠(yuǎn)比吃大肉大魚更來(lái)勁。過(guò)年家長(zhǎng)從勤儉節(jié)約中拿出塊八毛錢給孩子買掛小鞭、幾扎“嘀嗒紙”，那是孩子最珍貴的禮物。年前大院鄰居孩子相互攀比的就一樣?xùn)|西：爆竹。誰(shuí)家的大人給孩子買了“二踢腳”“砂爆竹”，誰(shuí)家的孩子有了“花子”“鋼鞭”，會(huì)在孩子中間掀起巨大“波瀾”。什么是羨慕嫉妒恨？體會(huì)和感受的會(huì)到“骨子”里。

放爆竹是祖先傳承下來(lái)的特有“文化”。古時(shí)候人們?yōu)榱蓑?qū)寒，會(huì)在寒冷的冬天圍繞在火塘周圍烤火，燃燒的草木加熱之后膨脹爆裂，便產(chǎn)生“噼噼啪啪”的聲音。這是爆竹的雛形，卻也歪打正著成了驅(qū)趕野獸的“武器”。史書記載：雞鳴而起，先于庭前爆竹，以辟山臊惡鬼。到了南北朝，放鞭炮已經(jīng)成了春節(jié)的規(guī)定動(dòng)作。正月初一一大早，全家人便會(huì)在院子中燃燒竹子，令其爆裂，“以辟山臊惡鬼”。正式有紙皮包裝火藥的爆竹，是在宋朝，算下來(lái)也有一千多年歷史了。這一千多年，燃放了多少爆竹，驅(qū)趕了多少“妖魔鬼怪”，實(shí)現(xiàn)了多少意愿的夢(mèng)想？這筆賬恐怕永遠(yuǎn)也算不清楚，永遠(yuǎn)都是一個(gè)謎。

放爆竹寓意頗深。隨著時(shí)間的推移，和人們生活水平的提高，以及氛圍營(yíng)造的需要，放爆竹不但是辭舊迎新的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，還演變成了具有民族特色和象征意義的載體與形式。每逢重大節(jié)日、喜事慶典，爆竹都會(huì)響成一片。那“噼噼啪啪”的聲響，代表著人們歡樂的心情和美好的祝福，也寄托著人們對(duì)幸福未來(lái)的向往和期盼。

對(duì)孩子而言，放爆竹更多的是娛樂。

以前爆竹的種類很少，最常見的是紅紙皮“小鞭”、牛皮紙皮的“二踢腳”、大拇指粗的“花子”和響起來(lái)嚇人的“砂爆竹”。其中“小鞭”最便宜，引線像辮子一樣編在一起，按“掛”算，燃放時(shí)聲音不大，小孩子也敢放，好像一角六分錢一掛；“二踢腳”的模樣就像卷煙，圓又細(xì)長(zhǎng)，末端處有一很小的圓孔，引線從那兒露出，燃上或先一頭響，接著另一頭也響起來(lái)，隨后竄出，會(huì)放的人豎著輕輕捏在手里，一響先朝地下，再一聲響，整個(gè)圓筒便竄上了天；“花子”就像現(xiàn)在的煙火，會(huì)噴出五彩繽紛的火焰，當(dāng)年的“花子”價(jià)錢不菲，買一個(gè)的錢可以買四五掛小鞭，所以能玩得起“花子”的，應(yīng)該都是富庶人家。

最盼除夕夜，從一大早就盼著天黑。盡管年夜飯對(duì)孩子們也充滿了誘惑力，但跟放爆竹相比，那種渴望更勝過(guò)美味佳肴。常常是當(dāng)大人們還在推杯換盞時(shí)，孩子們已經(jīng)按捺不住心頭的激動(dòng)，年三十晚上，當(dāng)家家戶戶圍坐在一起吃著年夜飯，其樂融融時(shí)，夜空中會(huì)突然響起的清脆鞭炮聲。先是一聲，接著一陣，仿佛信號(hào)槍打響，頃刻間大地“噼噼叭叭”響成一片，耀眼的光澤頓時(shí)映紅了貼著粉紅紙的玻璃窗，喧鬧聲此起彼伏。“火樹拂云飛赤鳳，琪花滿地落丹英。金吾弛禁歡游劇，載路笙歌直到明。” 伴隨著震耳欲聾的聲響，火星閃爍，夜空被一陣陣映亮，大地似乎也被喚醒。到了夜里十二點(diǎn)，新年鐘聲響起了，爆竹聲更是響成一片，整個(gè)世界都像是在跳躍。

調(diào)皮的孩子會(huì)用鞭炮搞點(diǎn)惡作劇。最常見的是看到有女生從遠(yuǎn)處走來(lái)，就偷偷點(diǎn)上一只“小鞭”趁人家不注意扔過(guò)去，惹得膽小的女生哇哇大叫。還有的用一個(gè)鐵罐頭盒輕輕蓋在鞭炮上面，看見有人走來(lái)，就趕快點(diǎn)上引線，等差不多靠近時(shí)鞭炮正好響了，嚇人一跳不說(shuō)，罐頭盒也被震得老高，掉在地上發(fā)出一陣亂響，像是呼應(yīng)剛剛響過(guò)的鞭炮聲，讓孩子們爽快極了。不過(guò)玩笑也有開過(guò)頭的時(shí)候。記得有一年，幾個(gè)調(diào)皮鬼在一個(gè)鄰居家門口預(yù)先放上了一個(gè)鞭炮，他們本意是想嚇一嚇那家跟他們一般大的孩子，討個(gè)樂。結(jié)果當(dāng)他們一起高喊那個(gè)孩子的名字，要引他出家門時(shí)，開門的卻是孩子的奶奶?！芭椤钡囊宦暠夼陧懥?，接著又是一聲響，孩子們傻眼了！一只瓷盆摔在了地上。原來(lái)奶奶端著盆子正聽到有人喊孫子，想出門看看，不料被鞭炮“嚇”著了……好在奶奶沒難為孩子們，還對(duì)聞聲趕來(lái)的大人說(shuō)，孩子們讓我歲歲（碎碎）平安，是喜事。

歡歡喜喜去拜年

拜年是春節(jié)的重頭戲之一，是年味的象征，是人與人之間感情交流的最佳載體，更是親情友情的最好體現(xiàn)。

拜年有學(xué)問，給誰(shuí)拜年不給誰(shuí)拜年，先給誰(shuí)拜，后給誰(shuí)拜，既有學(xué)問，又是禮道，也是傳統(tǒng)。

給長(zhǎng)輩拜年，感恩又孝道。過(guò)去拜年都是一拜天地，二拜祖宗，三拜高堂。后來(lái)提倡新風(fēng)氣新氣象，叩頭、跪拜這些老做法不再講究了，但大年初一先給長(zhǎng)輩拜年這一順序始終沒有變。

尊老是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，在春節(jié)這個(gè)炎黃子孫最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)里，越發(fā)顯得突出?！罢轮罚侵^正旦……潔祀祖禰，進(jìn)酒降神畢……子?jì)D曾孫各上椒柏酒于家長(zhǎng)，稱觴舉壽，欣欣如也”。早在東漢時(shí)期，這種“規(guī)矩”就蔚然成風(fēng)，社會(huì)不斷發(fā)展，別的“習(xí)慣”可以“破舊立新”，唯獨(dú)“敬老慈幼”牢不可破。

晚輩敬長(zhǎng)輩是美德，也是孝心，更是感恩。含辛茹苦，無(wú)微不至，面命耳訓(xùn)，諄諄教誨，年輕人成長(zhǎng)的每一步都離不開長(zhǎng)輩的呵護(hù)、關(guān)愛。正如歌中所唱：你雨中的花折傘，有人給你打，你委屈的淚水，有人給你擦，你身在他鄉(xiāng)住，有人在牽掛，你露出笑容時(shí)，有人樂開花。

晚輩給長(zhǎng)輩賀年，也是祝愿和祈盼。長(zhǎng)輩的健康是晚輩的福氣。春節(jié)是親人團(tuán)聚的日子，四面八方，無(wú)論人在何處，都要回家。家，有長(zhǎng)輩才能稱得上名副其實(shí)。俗話說(shuō)，娘在，家在。失去了長(zhǎng)輩，家的概念大打折扣。所以，祝福長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽，是春節(jié)拜年的最大主題。叩首、跪拜、鞠躬、作揖、擁抱、問候，都一個(gè)心愿：長(zhǎng)輩們幸?？鞓贰⒔】甸L(zhǎng)壽，盡情享受晚年美好的生活。

許多人戲言，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，叩首也好，擁抱也罷，得到的回報(bào)都不會(huì)“吃虧”。最普遍的是紅包，錢多少?zèng)]有統(tǒng)一的定數(shù)，但總不會(huì)讓人掃興。以前，男孩子除了紅包，更喜歡的還有鞭炮。給老人拜年換來(lái)一包紅彤彤的爆竹，高興得直要蹦高。所以，大年初一有老人的家庭，孩子們一睜眼就會(huì)嚷著去給爺爺奶奶，姥姥姥爺拜年。這是最歡樂的時(shí)刻，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)孕育著好奇和誘惑，對(duì)老人而言，充滿了期待和恩愛。而這一切都貫穿著一個(gè)心聲：在相互表達(dá)中，寄托著美好的祝福。

給師長(zhǎng)拜年，敬重又感念。尊師重道是千年傳承下來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)。“臣聞明王圣主，莫不尊師貴道?！睆牡弁醯绞?，老師的地位從來(lái)都是“至高無(wú)上”。

父母給了生命，老師賦予了文化知識(shí)和做人的道理。一個(gè)人的成長(zhǎng)離不開學(xué)校，離不開老師。老師對(duì)學(xué)生情同父母。許多人對(duì)老師的感情甚至勝過(guò)親人。

這些年隨著科技的發(fā)展進(jìn)步，傳統(tǒng)意義上的“師生”關(guān)系淡了，更多的是學(xué)識(shí)和技術(shù)上的交流和切磋，但“年齡”“資歷”“經(jīng)歷”“閱歷”之別，依舊存在著“老少”差異。春節(jié)去給師長(zhǎng)行一個(gè)致敬禮，送上新春吉祥，人與人會(huì)走得更親近，相處得更密切。同時(shí)，那也是一種敬重，一種情意的表達(dá)，里面包含著滿滿的感激與崇敬。

給摯友拜年，溫馨又長(zhǎng)久。每年初一早上許多鄰居家相互拜年。過(guò)年好！進(jìn)門都是這句話，好像有些“俗”，但沒人在意，反而覺得是一種溫暖。拜年只是一種象征，遠(yuǎn)不遠(yuǎn)、近不近、親不親，心里自有桿秤。但是能走進(jìn)家門賀年，起碼說(shuō)明關(guān)系不錯(cuò)。鄰居之間一年到頭低頭不見抬頭見，一個(gè)大院里“過(guò)日子”，都知根知底。然而過(guò)年彼此走一走、串一串，看上去很“形式”、很“套路”，但關(guān)系會(huì)無(wú)形中更上一層樓。約定俗成的禮遇是一種情感，就是靠你來(lái)我往建立的。這是一份情誼，也是已久的傳統(tǒng)。陸容在《菽園雜記》中記載：“京師元旦日，上自朝官，下至庶人，往來(lái)交錯(cuò)道路者連日，謂之‘拜年”。

拜年表面上看是相互“祝賀”，實(shí)際蘊(yùn)含著多層含義。單位的同事、往日的同學(xué)、朋友、自家的親戚、老鄉(xiāng)等等，平時(shí)里不一定聯(lián)系很密切，但心里又時(shí)常掛念。春節(jié)是相互聯(lián)系溝通的最佳時(shí)機(jī)和平臺(tái)。即便有什么“誤會(huì)”“過(guò)節(jié)”“不滿”“疑惑”，一句祝福，統(tǒng)統(tǒng)煙消霧散。相逢一笑泯恩仇，化干戈為玉帛，相互拜年是這兩句話最妥實(shí)的注腳和詮釋。

春節(jié)那幾天，整個(gè)大地都是川流不息的拜年大軍。你來(lái)我往，他去你來(lái)，真實(shí)、有溫度、有氣氛、有情感，電話、短信、微信，甚至視頻統(tǒng)統(tǒng)代替不了。人是感情動(dòng)物，感情要近距離接觸才能擦出火花，得到進(jìn)一步燃燒。友情也好、情誼也好，加固的橋梁和紐帶少不了相互走動(dòng)，春節(jié)恰好給人們提供了平實(shí)自然，卻又“儀式感”隆重的平臺(tái)。令人欣喜不已，又回味無(wú)窮。