盧子萱

提起煙熏臘肉，你是否口中即刻生出一種油而不膩、滿(mǎn)口咸香的感覺(jué)？你是否恨不得立馬塞一大塊臘肉在嘴里，大快朵頤，方解口饞呢？作為湘西特色美食，它不僅是我們舌尖上的美味，更是蘊(yùn)含著濃濃的人間煙火氣。

每年冬至，幾乎每家每戶(hù)都要腌制臘肉。外婆告訴我，想要吃到上好的臘肉，當(dāng)然離不開(kāi)古老的工藝。她總會(huì)精心挑選上等新鮮肉，然后把肉放進(jìn)干凈的不銹鋼盆里，灑上適量的鹽和花椒粉反復(fù)揉搓，讓它們完全滲透進(jìn)肉里，最后一塊一塊地放進(jìn)大缸里腌制一個(gè)星期。

湘西的年味兒是熏出來(lái)的。當(dāng)我們把腌制好的肉從缸里取出來(lái)，一塊塊挨挨擠擠地掛在木炕上，用準(zhǔn)備了很久的上好干山茶樹(shù)在火坑里生火時(shí)，就只見(jiàn)火光明滅之間，煙氣裊裊……隨后的每一天，我們一家人總會(huì)圍在火坑周?chē)净?，一起?jiàn)證著炕上的肉一天天由鮮肉色變成金黃，再由金黃變成焦糖色，最后變成蠟黃。隨著煙熏臘肉的香氣愈發(fā)撲鼻，就意味著我們的“年”愈發(fā)近了……

舌尖上的味蕾一觸，那濃郁香味中彌漫著的濃濃親情也隨之到來(lái)。煙熏臘肉做好以后，我就會(huì)像個(gè)小饞貓似的，向外婆念叨著要吃臘肉。外婆在廚房忙碌著，廚房里飄出的陣陣香氣，以及桌子上那一片片晶瑩透亮的煙熏臘肉，總讓我垂涎欲滴。我坐在外公旁邊，他總會(huì)夾起一片肥瘦相間的五花肉放進(jìn)我的碗里，說(shuō)：“萱萱，你喜歡吃就多吃一點(diǎn)！”我點(diǎn)點(diǎn)頭迫不及待地把肉塞進(jìn)嘴里，頓時(shí)油脂臘香浸滿(mǎn)口腔?！巴?，外婆做的臘肉真是太好吃了！”我邊說(shuō)邊給他們夾肉。我們一邊享受著美食，一邊歡聲笑語(yǔ)，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福承載著家的溫情……

湘西煙熏臘肉，歷經(jīng)時(shí)間的沉淀，帶給我們舌尖上的享受。那彌漫著的人間煙火氣就是“家人團(tuán)坐，燈火可親”！

名師點(diǎn)評(píng)：

小作者用兩個(gè)問(wèn)題先聲奪人，讓人有一種未見(jiàn)其物先聞其香之感，繼而不禁想要去了解湘西煙熏臘肉。接著小作者從腌制臘肉、熏烤臘肉及吃臘肉三個(gè)方面來(lái)安排文章內(nèi)容，讓我們不僅了解了古老的手工藝，也體會(huì)到了濃烈的親情?！凹胰藞F(tuán)坐，燈火可親”，何其有幸！結(jié)尾部分進(jìn)行總結(jié)，升華主題，首尾呼應(yīng)，前后貫通，一氣呵成。

文章語(yǔ)言通俗易懂，使復(fù)雜的腌制臘肉過(guò)程真實(shí)可感，讓平凡的人間親情流于字里行間。同時(shí)，文章的詞匯量豐富，“油而不膩”“大快朵頤”等詞語(yǔ)言簡(jiǎn)意賅，情感真摯?！跋嫖鞯哪晡秲菏茄鰜?lái)的”“火光明滅之間，煙氣裊裊”等詩(shī)化的語(yǔ)言，增強(qiáng)了文章的感染力，盡顯湘西飲食文化。