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        中山24小時嶺南小城里的老廣味道

        2024-03-22 21:19:18曹老師
        城市地理 2024年1期
        關(guān)鍵詞:乳鴿香山中山

        曹老師

        中山,這是一個每每提起,都令人感到沉甸甸、肅然起敬的名字。這里是孫中山先生的故鄉(xiāng),古色古香的翠亨村至今保留著百余年前嶺南村落的風(fēng)貌;這里是商賈云集的貿(mào)易之城,因為活躍的商業(yè)活動而成為經(jīng)濟繁榮之地;這里是老廣美食的扎根之處,隨便走進街邊一家小店,看似不起眼的一碗湯湯水水,入口竟能成就無比的驚艷滋味。中山,不只是一座嶺南小城,更是一座人文之城,一座美味之城,值得用24小時的步履不停,去丈量沉淀在城市時光里的味道。

        09:00—13:00

        探訪翠亨村

        孕育孫中山革命思想的土壤

        孫中山故居紀念館及翠亨村古建筑群位于孫中山故居旅游區(qū)內(nèi),無需門票,實名制預(yù)約就可以入內(nèi)。一走進去,右手邊一棟極為鮮艷的紅色建筑便是孫中山故居,但這并非祖屋,而是由孫中山長兄出資、孫中山設(shè)計和主持修建的一棟磚木結(jié)構(gòu)樓房。這棟建筑與村內(nèi)其他建筑有明顯的不同,是典型的中西合璧風(fēng)格,許多房間和屋內(nèi)物品都被保留得相當好。

        房屋所在的翠亨村,如今已經(jīng)經(jīng)過整體規(guī)劃,幾乎復(fù)原了清末民初的民居特色。民居、雜貨店、理發(fā)店等被原樣保留,小小村落房屋交織,小路縱橫交錯,一不小心甚至?xí)呙月贰M高^這些民居建筑,能完整地感受到那時珠江三角洲地區(qū)的民俗風(fēng)貌。偉大的國民革命先驅(qū)孫中山先生,就是在翠亨村度過了他的童年時代,這里是他革命思想的啟蒙地。在景區(qū)中心位置,有一座孫中山故居紀念館,展館一樓為孫中山生平事跡陳列,二樓則是孫中山的親屬與后裔資料陳列,在這里,可以對偉人及其家族有更加全面的了解。

        早上從旅游區(qū)出來后,便可徑直奔去嗦粉。三鄉(xiāng)瀨粉是當?shù)厝说淖類邸_@種源自中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食,距今已經(jīng)有150多年的歷史。在中山的大街小巷,就有許多地道的瀨粉店,隨便選上一家店鋪,都絕對不會令人失望。

        傳統(tǒng)的瀨粉要選用優(yōu)質(zhì)黏米,調(diào)和成稠度適中的粉漿后,蒸制成細長又頗有韌性的圓條狀米粉。其通常搭配燒味或是各種新鮮肉類、內(nèi)臟,用料相當扎實。湯底則或是選用雞湯、豬骨湯,或是在湯底中加入黃姜,賦予湯汁一種特殊的辛香味。瀨粉爽滑,在湯汁的包裹下味道更勝一籌。大塊的肉、整片的內(nèi)臟結(jié)結(jié)實實地蓋在瀨粉上面,燒味汁水充滿鮮香,內(nèi)臟的新鮮度極高,又處理得極其干凈,因而毫無異味,只嘗得到鮮甜。這樣一口粉、一口湯,再吃一口肉,簡直是中山城中最幸福的味道。

        13:00—14:30

        走進中山市博物館

        記錄中山的發(fā)源與崛起

        了解一座城市的最佳途徑,就是去探訪當?shù)氐牟┪镳^。中山市博物館規(guī)模不大,卻可以從這里走近中山、了解中山、讀懂中山。

        這間博物館的基礎(chǔ)展《中山歷史陳列》,幾乎涵蓋了中山這片土地上的所有歷史變遷:四五千年前,這里是海洋環(huán)繞的群島,海洋文化占據(jù)了主宰;南宋設(shè)立香山縣后,儒家思想潛移默化地浸潤著這片土地;至清代,香山島逐漸與大陸相連,一片物阜民豐、文風(fēng)鼎盛的沃土便誕生了。

        香山為廣東古縣,主要地域包括現(xiàn)廣東省中山市、珠海市、澳門特別行政區(qū)及廣州市、佛山市部分地區(qū)。中山市博物館館藏的文物,從石器時代的石制器皿,到商周以來的青銅器,再到唐宋元明清至今的精美陶瓷,無不訴說著香山這座海上絲綢之路的重要節(jié)點曾在歷史上發(fā)揮著多么舉足輕重的作用:一座清乾隆五十三年的蒲牢鈕鐵鐘,象征著“國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順”,香山人一直非常重視信仰、期盼美好生活;一個19世紀的檀香木雕柳亭人物故事圖盒,將中國傳統(tǒng)文化和精美的雕刻技藝融于一體,曾經(jīng)是歐洲工藝品市場上的“爆款”。

        “風(fēng)起伶仃洋”“敢為天下先”,基本展覽的幾個模塊道出了中山城市的緣起,精準地凝練出香山人的精神內(nèi)核;“石岐?!薄傲尕暄蟆保@兩個臨時展廳的名字也都與這片土地的命脈緊緊相連。

        孫中山紀念堂位于中山市博物館對面,建筑正面有一整片寬闊的廣場,讓這里更顯莊嚴肅穆。走進正廳,入眼便是立于正中的孫中山先生塑像。這里以主題圖片展為主,共有三個展廳,孫中山先生生平的重要論述、題字等,都有圖片記載。這位偉人令人仰慕的一生,就在這一個個歷史事件、一張張老照片中徐徐展開。

        14:30—17:30

        逛一逛孫文西路

        在老街深處尋一味茶香

        中山最有氛圍感的老街,一定是孫文西路。街道兩邊是騎樓建筑,行走其間,仿佛一下子回到了商販云集的民國時期。這里如今已成為一條統(tǒng)一規(guī)劃的步行街,兩側(cè)以2至3層的建筑為主,歐式殖民地風(fēng)格建筑與傳統(tǒng)的嶺南騎樓建筑相混合,形成了獨特的建筑特色。

        老街建筑以南洋騎樓風(fēng)居多,這些騎樓風(fēng)格統(tǒng)一,顏色多淡雅素凈,木雕、灰塑等建筑藝術(shù)保留得非常完好,加以植物的點綴,讓經(jīng)歲月洗禮的老建筑煥發(fā)著一種生機和活力。所有的騎樓建筑一樓,如今都已規(guī)劃成店鋪,售賣食品、服飾以及各類旅游紀念品,穿梭在這條歷史上著名的商街,耳邊時不時傳來商販攬客、游客交談的聲音,有種穿越古今之感。

        行走在孫文西路上,目光很容易被一座頗有“少女心”的粉紅色建筑所吸引,這就是香山商業(yè)文化博物館。該博物館是我國首座商業(yè)文化專題博物館,曾經(jīng)是石岐鎮(zhèn)總商會舊址,博物館的正立面就是按照原來的舊址原貌重建的,充分展示了中西合璧的建筑風(fēng)格。

        整個博物館共有三層,集中展示了清末民國時期中山的商貿(mào)發(fā)展情況、孫中山和鄭觀應(yīng)的商業(yè)思想、早期的香山籍買辦及四大百貨公司的創(chuàng)立過程等。中山商人創(chuàng)業(yè)維艱、在商海浮沉的故事,就在博物館一件件文物中再現(xiàn)在世人眼前。

        在中山市老城區(qū)里,還有一幢相當氣派、有年代感的老宅,系明代中期建造的楊氏大宗祠,后來改成石岐書院,現(xiàn)如今又被改造成茶舍,有了一個很文藝的名字——一棉茶舍。

        每逢周末,茶舍顧客盈門,直到下午飲茶的客人離去后,老宅才恢復(fù)往日的寧靜。石制磚墻、精美木雕、原木桌椅,還有許多頗有禪意的精致裝飾,讓這處茶舍古韻生香,于靜謐中透露著優(yōu)雅。

        茶舍的天井處光線最好,幾組矮桌椅適合喜歡露天而坐的客人,冬天可以圍爐煮茶、曬太陽,感受時光靜靜流淌;如果是夏天,老宅里的各個房間都經(jīng)過翻修安裝了空調(diào),可以喝茶、聊天、避一避暑氣。茶舍老宅的各處都布置了許多具有地方特色的小物件:書畫作品、中式藝術(shù)品,還有舞獅等非遺手工制品……在老宅品茗小憩,即可享受中山這座城市獨有的慢時光。

        17:30—20:30

        觀岐江兩岸燈火

        夜色中品讀百味中山

        橫亙于岐江之上的岐江橋,算是中山的地標性建筑,江岸兩側(cè)矗立著歐式建筑、摩天輪,當年孫中山先生曾到訪的天字碼頭也在這里。夜晚的岐江尤為好看,一江兩岸、燈火璀璨,岐江橋用點點燈光將兩岸的城市相連。江上,只見船只來往,游船載著一批又一批的游客,沿著水路領(lǐng)略城市的夜色。走過岐江橋,靜謐的岐江公園與熱鬧的老城彼此相望,共同訴說著中山浪漫的夜晚。

        晚餐時分,可以找一家附近的餐館品嘗中山最著名的美食——石岐乳鴿。石岐乳鴿肉質(zhì)軟嫩多汁,味道鮮美,是鐘愛“鮮”味的老廣人首選的乳鴿品種。當?shù)厝伺腼內(nèi)轼澯钟兄毺氐拈T道:洗干凈的乳鴿飛水,再放入白鹵水中浸至八成熟,淋上特制的脆皮糖漿后晾干,最后放入約120度的熱油中炸至富有光澤的大紅色。

        一只“標致”的石岐乳鴿,外皮酥脆,鴿肉帶汁,骨肉之中都充斥著鮮香。阿姨用剪刀將乳鴿剪成兩半,肉汁從縫隙中慢慢滲透出來。一口咬下,先是外皮的破裂感與口腔的碰撞,而后,口內(nèi)突然陷入了溫潤的旋渦——軟嫩充滿汁水的鴿肉瞬間包裹了齒間,咀嚼之中,鮮香溢滿整個口腔。

        甜品是廣式美食的又一精髓,所以哪怕在游覽的最后時間,也絕不能錯過。簡單的食材置身于燉盅之中,混合出溫潤又甜美的絕妙搭配。在老廣甜品之中,奶制品常常是主角。這里的牛奶制品多使用乳脂含量較高的水牛奶,因此口感格外醇厚,光是嫩滑香甜的雙皮奶,足以令人一口驚艷。如果覺得雙皮奶過于甜膩,姜撞奶也是非常好的選擇。鮮姜汁用力撞入牛奶中,靜止片刻便可以凝固成果凍一般,入口既有牛奶的香濃,又有姜汁微微的辛辣,在帶著些許寒意的冬天,吃上一碗再適合不過。

        如果說每一座城都有自己專屬的味覺符號,那中山就像一碗糖水,入口香甜驚艷,余味百轉(zhuǎn)千回。它把最樸實無華的味道隱藏在鮮為人知的老街深巷之中,需要人們懷著一顆具有耐性的探索之心,才能翻開塵封已久的時光,品讀到百味之中的城市底蘊。

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