酒糟，作為白酒行業(yè)主要釀酒副產(chǎn)物，在很長一段時(shí)間里，都是被丟棄的命運(yùn)。

2013年，為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想，深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，帶著茅臺(tái)集團(tuán)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展和打造茅臺(tái)酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈閉合生態(tài)循環(huán)的戰(zhàn)略使命，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司應(yīng)運(yùn)而生。

“生態(tài)文明建設(shè)功在當(dāng)代、利在千秋，人與自然和諧共生是現(xiàn)代化建設(shè)的重要特征，更是事關(guān)茅臺(tái)永續(xù)發(fā)展的根本大計(jì)?！边@家公司，從誕生之初，就被賦予重任。

11年間，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司緊緊圍繞“酒糟、窖泥、曲草”等釀酒副產(chǎn)物綠色化、生態(tài)化、資源化、專業(yè)化處理目標(biāo)，結(jié)合酒糟等釀酒副產(chǎn)物特性，打造出集生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色養(yǎng)殖等于一體的多元產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的協(xié)同多贏，為白酒行業(yè)乃至整個(gè)工業(yè)領(lǐng)域的綠色低碳發(fā)展樹立了標(biāo)桿典范。

11年求索，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司已然成為白酒行業(yè)里對釀酒副產(chǎn)物100%資源化利用的典型代表企業(yè)，2024年更獲得新的“國字號(hào)”頭銜——釀酒副產(chǎn)物資源化利用國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，成為本年度貴州省唯一一家成功申報(bào)該試點(diǎn)的單位。

走進(jìn)茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司，你可以看見令人拍案叫絕的酒糟“七十二變”。

神奇“再生”術(shù)

酒糟“再生”，能做什么？

茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司的發(fā)展布局里，給出了這樣的答案：肥料、飼料。

作為白酒工業(yè)的主要廢棄物，酒糟營養(yǎng)豐富，含氮量高，可達(dá)酒糟干重的8%，是優(yōu)良的有機(jī)肥源。

茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司用茅臺(tái)酒糟生產(chǎn)的有機(jī)肥科技含量十足，里面有一株大有來頭的耐高溫酵母。

這株酵母，是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司與中國科學(xué)院微生物研究所在一次合作研究中發(fā)現(xiàn)，將之與其他功能性微生物進(jìn)行復(fù)配，促進(jìn)堆肥升溫腐熟的同時(shí)，提高了有機(jī)肥品質(zhì)。

“不僅含有大量的氮、磷、鉀等元素，還含有豐富的微量元素，營養(yǎng)成分全面，且能夠被植物充分吸收，同時(shí)還可以有效改善土壤結(jié)構(gòu)，避免板結(jié)、硬化?！泵┡_(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司副總經(jīng)理江友峰介紹說。

南京國環(huán)有機(jī)認(rèn)證中心對這款產(chǎn)品進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證，認(rèn)為其有機(jī)質(zhì)、總養(yǎng)分含量等指標(biāo)均優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

龍里縣灣灘河鎮(zhèn)，貴州純森農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司運(yùn)用茅臺(tái)酒糟有機(jī)肥打造出有機(jī)蔬菜（智造）項(xiàng)目基地。寒冬時(shí)節(jié)，菜苗郁郁蔥蔥，令人眼饞。

貴州純森農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理李坤表示：“使用茅臺(tái)酒糟有機(jī)肥種植的有機(jī)蔬菜，蔬菜菜味鮮美、無重金屬污染、無農(nóng)藥殘留。每畝蔬菜畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤，畝產(chǎn)值3萬元，總產(chǎn)值達(dá)到1億元以上?！?/p>

再看酒糟的另一種變化：飼料。

茅臺(tái)酒糟生產(chǎn)的發(fā)酵飼料，采用分段式純固體發(fā)酵和多級低溫干燥技術(shù)?！跋啾葌鹘y(tǒng)飼料，采用基于菌酶協(xié)同發(fā)酵工藝生產(chǎn)的酒糟有機(jī)發(fā)酵飼料原料，其功能性指標(biāo)突出，不僅能改善飼料的適口性，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)消化率及利用率，且有益于畜禽腸道健康、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力?！泵┡_(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司飼料車間負(fù)責(zé)人曾祥介紹說。

在茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司手上，酒糟的妙用還有更多。

茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司釀酒過程中所需要的能源——生物質(zhì)沼氣，同樣來自酒糟發(fā)酵。

以釀酒產(chǎn)生的高濃度窖底水和酒糟為原料，通過預(yù)處理、厭氧發(fā)酵、固液分離、凈化提純等生產(chǎn)工序，生產(chǎn)生物質(zhì)沼氣，沼氣經(jīng)轉(zhuǎn)化后，供應(yīng)醬香基酒項(xiàng)目釀酒生產(chǎn)——該項(xiàng)目是國內(nèi)唯一一個(gè)采用厭氧發(fā)酵工藝實(shí)現(xiàn)“酒糟轉(zhuǎn)化生物質(zhì)沼氣”的項(xiàng)目。

茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司想方設(shè)法，讓釀酒副產(chǎn)物不斷轉(zhuǎn)化“再生”，在釀酒副產(chǎn)物循環(huán)利用領(lǐng)域取得了不俗的表現(xiàn)。茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司的成功實(shí)踐，不僅為同行業(yè)樹立了標(biāo)桿，也為接下來標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

從“吃螃蟹的人”變成“標(biāo)準(zhǔn)制定者”

在長期的實(shí)踐過程中，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司不斷與國內(nèi)知名高校、科研機(jī)構(gòu)研發(fā)合作，積累技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)投入研發(fā)資源，對酒糟等釀酒副產(chǎn)物開展資源化、綠色化、高值化研究，形成了一系列技術(shù)創(chuàng)新成果，而厚積薄發(fā)的茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司，也正在悄然成為這個(gè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制定者。

標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品升級的重要牽引。

推進(jìn)釀酒副產(chǎn)物標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)對于助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

規(guī)范產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮“指揮棒”作用，可以督促和引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)積極轉(zhuǎn)型升級，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，不斷提升行業(yè)企業(yè)競爭力。

2023年2月，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司啟動(dòng)國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)工作。

在國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目的建設(shè)中，循環(huán)產(chǎn)投公司通過夯實(shí)內(nèi)外聯(lián)動(dòng)、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)研制、抓好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行等措施，為釀酒副產(chǎn)物資源化利用闖出一片新天地。

為打造契合產(chǎn)業(yè)實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)體系，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司攜手中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院，緊扣釀酒副產(chǎn)物資源化利用需求，搭建起以國家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系——釀酒副產(chǎn)物資源化利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)體系，串起資源利用、環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量管控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓標(biāo)準(zhǔn)化在茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司各板塊落地生根。

技術(shù)創(chuàng)新是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展的“硬核”動(dòng)力，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司聚焦“釀酒副產(chǎn)物資源化利用”這一靶心，拉來國內(nèi)多所高校、科研院所當(dāng)“盟友”，開啟“內(nèi)外協(xié)同創(chuàng)新”的技術(shù)研發(fā)，不斷總結(jié)提煉形成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司還請來中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京市科學(xué)技術(shù)研究院專家，圍繞循環(huán)經(jīng)濟(jì)、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展史、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》及我國固廢資源化利用標(biāo)準(zhǔn)制定等內(nèi)容開展了多次專題培訓(xùn)，并面向全公司開展循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)測試，不斷鋪開標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)化在公司的覆蓋率。

執(zhí)行上，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司秉持“有標(biāo)采標(biāo)、無標(biāo)創(chuàng)標(biāo)、全程貫標(biāo)”，巧用《循環(huán)產(chǎn)投公司強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)貫徹情況統(tǒng)計(jì)表》及《循環(huán)產(chǎn)投公司推薦性標(biāo)準(zhǔn)貫徹情況統(tǒng)計(jì)表》兩張“統(tǒng)計(jì)表”，摸清標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行家底，并依托內(nèi)部骨干開展強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)，全力提升采標(biāo)貫標(biāo)率……

據(jù)悉，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司以釀酒副產(chǎn)物循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)為主陣地，在2024年年底前，已建立（含參編）標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)；在建標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，其中地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。

至此，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司研制（含參與制定）的標(biāo)準(zhǔn)，已覆蓋公司“肥、飼、酒、氣”四大產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，不僅體現(xiàn)了茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司對產(chǎn)品質(zhì)量與安全的高度重視，還彰顯了其在推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、能源等多領(lǐng)域循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前瞻性和創(chuàng)新性。

開啟提質(zhì)增效新模式

車間里，造粒機(jī)上的工人，正用棍子攪動(dòng)機(jī)槽，防止機(jī)器卡料；包裝工人正全神貫注的拿包、裝包、封包；叉車來來回回，將生產(chǎn)好的有機(jī)肥運(yùn)到指定地點(diǎn)，一切都有條不紊。

造粒機(jī)、籠篩皮帶、造粒皮帶、返料皮帶、包裝皮帶、機(jī)械手等有序遵循工人的“指揮”，人、機(jī)、料已然融為了一體。

“隨著《茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司有機(jī)肥生產(chǎn)工藝實(shí)施細(xì)則》等制度的制定與完善，不僅規(guī)范了有機(jī)肥的生產(chǎn)流程，還使得生產(chǎn)過程能夠依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，減去了不少麻煩?！避囬g工人陳利說。

在標(biāo)準(zhǔn)研制的道路上，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司一直不滿足當(dāng)下取得的成就。

2024年11月，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司作為主要研制起草單位的《飼料原料醬香型干白酒糟》《飼料原料釀酒酵母發(fā)酵醬香型白酒糟》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，順利通過由中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥擔(dān)任組長的評審組審定。

專家評審對兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)給予高度評價(jià)，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)先進(jìn)、安全，對填補(bǔ)國內(nèi)醬酒糟飼料的標(biāo)準(zhǔn)空白具有重要的意義，對應(yīng)用企業(yè)了解我國醬酒糟飼料產(chǎn)品情況具有重要的指導(dǎo)作用。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥院士認(rèn)為，“茅臺(tái)酒糟飼料系列標(biāo)準(zhǔn)的制定擴(kuò)大了制標(biāo)單位的影響力，提高了產(chǎn)品的競爭力，規(guī)范了市場秩序，增強(qiáng)了行業(yè)的凝聚力?！?/p>

“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有重要意義，能為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)作好梯度建設(shè)?！敝袊暳瞎I(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長王宗禮如此評價(jià)。

隨著標(biāo)準(zhǔn)化體系的日益完善，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司在酒糟資源化利用方面取得了顯著進(jìn)展，不斷為行業(yè)提供茅臺(tái)循環(huán)式“方案”，不僅建立了嚴(yán)格的釀酒副產(chǎn)物循環(huán)利用標(biāo)準(zhǔn)，還制定了詳盡的資源化利用流程和技術(shù)規(guī)范，確保每一步操作都符合環(huán)保要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

以標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)為契機(jī)，截至目前，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司累計(jì)編制設(shè)備操作規(guī)程47項(xiàng)，可檢測指標(biāo)達(dá)32項(xiàng)，建立健全《有機(jī)肥檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書》等管理規(guī)定5項(xiàng)，穩(wěn)穩(wěn)托住茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司產(chǎn)品出廠質(zhì)量合格率保持在100%。

此次標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目的開展，也成為企業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展的“助推器”。

當(dāng)前，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司已形成年處理釀酒副產(chǎn)物30萬噸，生產(chǎn)醬香基酒1.5萬噸、有機(jī)肥12萬噸、有機(jī)飼料2萬噸、生物質(zhì)沼氣1000萬立方米書，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值超9億元，稅收近2.6億元，持續(xù)改善60萬畝以上的茅臺(tái)酒用高粱、小麥基地的土壤肥力，聯(lián)動(dòng)支持貴州牛羊養(yǎng)殖約6.5萬頭，有效推動(dòng)了綠色農(nóng)業(yè)和綠色制造業(yè)的聯(lián)動(dòng)和融合發(fā)展。

接下來，搭乘標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的“東風(fēng)”，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司將新建容糟場，擴(kuò)大有機(jī)肥和飼料產(chǎn)能，以科技賦能，深挖釀酒副產(chǎn)物潛力，為茅臺(tái)產(chǎn)業(yè)綠色升級持續(xù)注入動(dòng)能。

對于當(dāng)下取得的成績，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司總經(jīng)理張迪感慨說道：“公司作為主要參與制定標(biāo)準(zhǔn)的單位，一定程度上說明了公司的生產(chǎn)工藝和技術(shù)得到了行業(yè)的認(rèn)可。在標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和指導(dǎo)下，形成可復(fù)制、可推廣的釀酒副產(chǎn)物循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。”