柳躍輝，王立志，袁 敏，梅紹鋒，張峻豪，張 蕊

（1.四川特驅(qū)農(nóng)牧科技集團有限公司，新津邦得科技有限公司，四川 成都 610207；2.四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，四川 成都 611130）

我國食用菌年產(chǎn)量位居世界第一，菌糠是收獲食用菌后剩余的培養(yǎng)基，包含培養(yǎng)料殘渣和菌絲殘體，含有豐富的菌體蛋白、微量元素、多糖、氨基酸及一些食用菌生長代謝產(chǎn)物，是一種具有很高飼用潛力的可再生資源［1］。但由于菌糠水分較高，容易發(fā)生霉變，且木質(zhì)素含量較高，適口性差，通常很難直接用作畜禽飼料。采用菌酶協(xié)同發(fā)酵處理菌糠，不僅可延長保存期限，提高飼用安全性［2］，而且還能改善適口性，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率［3-4］。沈城等［5］發(fā)現(xiàn)，采用菌酶協(xié)同對金針菇菌糠進行固態(tài)發(fā)酵，顯著改善了金針菇菌糠的飼用品質(zhì)。康永剛［4］等研究發(fā)現(xiàn)在湖羊飼糧中添加30%菌酶協(xié)同發(fā)酵金針菇菌糠，可顯著提高湖羊的生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率和抗氧化能力。筆者之前對成都當?shù)匦吁U菇菌糠的菌酶協(xié)同發(fā)酵條件進行了探索，并獲得了發(fā)酵后的產(chǎn)品，但用于動物生產(chǎn)的效果還不清楚。本試驗旨在探究發(fā)酵杏鮑菇菌糠在肉牛養(yǎng)殖中的飼用價值，為其在反芻動物日糧中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 本試驗在四川省蘆山縣某牛業(yè)公司進行，選用該公司飼養(yǎng)的40頭400 kg左右的健康西門塔爾雜交公牛作為試驗動物。

1.2 試驗原料 杏鮑菇菌糠由成都某菌業(yè)公司提供，主要營養(yǎng)素的含量為：水分55.8%，粗蛋白11.57%，粗脂肪0.72%，粗纖維33.55%，中性洗滌纖維56.27%，粗灰分10.6%，鈣2.83%，總磷0.38%。杏鮑菇菌糠先進行菌酶協(xié)同發(fā)酵，發(fā)酵后水分含量為57.3%，粗蛋白含量為14.96%，中性洗滌纖維含量為45.7%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 采用單因子隨機分組設(shè)計，設(shè)置2個處理組，每個處理20個重復，每個重復1 頭牛。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組用發(fā)酵杏鮑菇菌糠替換基礎(chǔ)日糧中16%的精補料飼喂（即：每3 kg 發(fā)酵杏鮑菇菌糠替換1 kg 精補料）。每頭牛的日糧原料組成及營養(yǎng)成分見表1、表2。

表1 每頭牛的日糧原料組成（鮮樣基礎(chǔ)）kg

表2 日糧營養(yǎng)成分及含量

生長試驗預(yù)飼期7 d，正式試驗期30 d。試驗期間每天飼喂兩次（在8：00和16：00飼喂），提前使用全混合日糧混合機按比例將精料、酒糟、干草與發(fā)酵杏鮑菇菌糠混合均勻，肉牛自由采食、自由飲水，飼養(yǎng)管理、免疫驅(qū)蟲程序按牛場常規(guī)進行。

1.4 測定指標及檢測方法

1.4.1 生長性能 分別于正式試驗開始和結(jié)束時晨飼前同一時間點空腹稱重，記錄每頭牛體重。試驗期間每天記錄投料量與剩料量，試驗結(jié)束后計算平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日采食量＝（總投料量－總剩料量）/飼喂天數(shù)，平均日增重＝（末重－初重）/飼喂天數(shù)，料重比＝平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率 試驗第26～29d同時進行消化試驗：每個處理挑選4頭牛，各收集直腸糞便200g，每天早晚2 次。收集后立即用10%硫酸溶液進行固氮處理，最后將每頭牛4 d的糞樣混合均勻，凍存，采用鹽酸不溶灰分法測定有機物、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。消化試驗期間采集日糧樣品，日糧及糞便中水分、鹽酸不溶灰分、粗蛋白、粗灰分、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的濃度按照國家標準檢測。

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率＝1－（A/B）×（C/D）×100%。其中，A為飼料中指示劑含量；B為糞中指示劑含量；C為糞中養(yǎng)分含量；D為飼料中養(yǎng)分含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 數(shù)據(jù)用Excel 軟件處理后，采用SPSS 統(tǒng)計軟件中的非配對t檢驗對兩組數(shù)據(jù)的差異性進行統(tǒng)計分析。將差異顯著的標準設(shè)為P＜0.05。試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵杏鮑菇菌糠對肉牛生長性能的影響 試驗結(jié)果（表3）顯示，飼喂發(fā)酵杏鮑菇菌糠的肉牛，其平均日增重、干物質(zhì)采食量和料肉比在數(shù)值上均高于對照組，但都沒有顯著差異（P＞0.05）。

表3 兩組肉牛的生長性能對比kg

2.2 發(fā)酵杏鮑菇菌糠對肉牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 由表4 可知，發(fā)酵杏鮑菇菌糠組肉牛的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率在數(shù)值上均高于對照組，其中，粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。

表4 兩組肉牛的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率對比

2.3 效益分析 根據(jù)表3計算生產(chǎn)效益，發(fā)酵杏鮑菇菌糠成本按照472 元/t 計，對照組日糧成本為22.13 元/d，試驗組為20.65 元/d，飼喂發(fā)酵杏鮑菇菌糠節(jié)約飼料成本1.48 元/d。試驗組每天多增重0.05 kg，根據(jù)市場活牛價格（34 元/kg）計算，每天提高增重效益1.70 元。用發(fā)酵杏鮑菇菌糠替代16%精補料飼喂肉牛，每頭牛每天可多增加收益3.18元。

3 討論

本研究顯示，用發(fā)酵杏鮑菇菌糠替代肉牛日糧中16%的精補料，對肉牛生長性能沒有顯著影響，但平均日增重與采食量的數(shù)值有所提高。蔣明琴等［6］研究發(fā)現(xiàn)，用烘干后的香菇菌糠替代20%精料，可顯著提高育肥肉牛日增重11.76%。菌糠發(fā)酵后含有獨特的風味物質(zhì)，使日糧的適口性提高，試驗組的采食量有升高趨勢，但由于菌糠中中性洗滌纖維的含量較高，在瘤胃中的利用率較低，所以試驗組的料重比高于對照組。

飼料原料經(jīng)微生物發(fā)酵后，能夠降解大分子營養(yǎng)物質(zhì)，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境和發(fā)酵效率，從而提高飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率［7］。班宜鋒等［8］在基礎(chǔ)日糧中額外添加不同比例的發(fā)酵香菇渣飼喂荷斯坦奶公牛，結(jié)果測得粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著升高，與本試驗結(jié)果一致。發(fā)酵菌糠中含有未知的生長因子，能夠調(diào)節(jié)瘤胃穩(wěn)態(tài)，促進蛋白分解菌的生長，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。本試驗中，飼喂發(fā)酵菌糠提高了肉牛對NDF和ADF的表觀消化率，這與肉牛日糧中添加酵母活菌的結(jié)果一致［9］。發(fā)酵菌糠含有大量釀酒酵母活菌，有利于改善瘤胃菌群，促進瘤胃內(nèi)纖維利用菌等有益菌的生長，從而提高肉牛對纖維的利用率。

牛、羊因具有特殊的消化器官及胃腸道微生物菌群而對菌糠飼料的消化利用率優(yōu)于單胃動物，尤其體現(xiàn)在對碳水化合物有更強的消化吸收能力［10］。在反芻動物基礎(chǔ)日糧中添加適宜比例的發(fā)酵菌糠飼料可以達到良好的飼喂效果，相比養(yǎng)豬經(jīng)濟效益更優(yōu)［11］。武偉成等［12］使用金針菇菌糠替換50%酒糟飼喂肉牛，結(jié)果增重成本降低2.55元/kg。

4 結(jié)論

用發(fā)酵杏鮑菇菌糠替代一定比例精補料飼喂肉牛，對肉牛的生長性能沒有顯著影響，但顯著提高了肉牛對日糧中粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率，每天節(jié)約飼料成本1.48 元，每頭牛每天多增加收益3.18 元，提高了養(yǎng)殖效益。