趙春山，李權(quán)林

（1.云南省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，云南 昆明 650224；2.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，昆明 茭菱校區(qū) 650031）

云南省因獨(dú)特的地理、氣候和人文環(huán)境孕育了豐富的香辛料植物，是全國(guó)花椒、八角、草果等香辛料主產(chǎn)區(qū)，也是香辛料品種資源最富集的地區(qū)。全球香料植物1 500多種，云南擁有365種，列入國(guó)家香辛料和調(diào)味品目錄中的68個(gè)物種云南均有分布，凸顯云南省香辛料物種優(yōu)勢(shì)。廣大脫貧地區(qū)、邊疆山區(qū)是花椒、八角、草果等香辛料主產(chǎn)區(qū)。長(zhǎng)期以來(lái)，各地把花椒、八角、草果等作為農(nóng)民增收致富的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為農(nóng)民眼中的“幸福果”“脫貧果”“致富果”，香辛料“土”資源逐漸成為鄉(xiāng)村振興、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一特色產(chǎn)業(yè)。

一、名列前茅的香辛料產(chǎn)業(yè)

云南省是全國(guó)花椒主產(chǎn)區(qū)之一，據(jù)省林草部門統(tǒng)計(jì)，目前，全省花椒種植面積29.73萬(wàn)hm2，約占全國(guó)的17.7%，產(chǎn)量9萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值51億元。主要集中在昭通、麗江、楚雄、曲靖等州（市）。其中，彝良、寧蒗、大姚、永善、巧家為主產(chǎn)縣。全省花椒種植面積6 666.67 hm2以上的有12個(gè)縣，共21.19萬(wàn)hm2，占全省總面積的71.2%，覆蓋農(nóng)村人口283萬(wàn)人，占地區(qū)人口總數(shù)的63%。12個(gè)縣中，除瀾滄縣外，其余均處于金沙江流域。

全國(guó)八角種植面積52萬(wàn)hm2，主要分布在廣西、廣東、云南、臺(tái)灣等?。ㄗ灾螀^(qū)）。廣西八角種植面積最大，約44萬(wàn)hm2。云南省八角產(chǎn)業(yè)面積7.43萬(wàn)hm2，約占全國(guó)總面積的15%，產(chǎn)量5.6萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值17.9億元。主要集中在文山州富寧縣、西疇縣、廣南縣，紅河州綠春縣、屏邊縣等。其中富寧縣為八角主產(chǎn)區(qū)，種植面積4.51萬(wàn)hm2，約占云南省種植面積的60.6%，占全國(guó)種植面積的8.6%，種植面積位居全國(guó)第二、云南省第一。

全省草果面積14.33萬(wàn)hm2，占全國(guó)種植面積的78.8%，產(chǎn)量5.8萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約20億元。怒江州是云南省主要草果產(chǎn)區(qū)，是全國(guó)最大的草果原料基地，從1976年引進(jìn)草果種植已有40多年歷史，截至2022年年末，全州草果種植面積達(dá)7.43萬(wàn)hm2，掛果面積2.76萬(wàn)hm2，產(chǎn)鮮果近5萬(wàn)t，綜合產(chǎn)值13.2億元，帶動(dòng)4.31萬(wàn)戶16.5萬(wàn)群眾穩(wěn)定增收。預(yù)計(jì)到2024年，全州約有3.33萬(wàn)hm2草果進(jìn)入盛果期，2萬(wàn)hm2進(jìn)入初果期，鮮果產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)t以上，怒江草果在全國(guó)市場(chǎng)的占有量將超過(guò)60%。

二、短板弱項(xiàng)

云南省香辛料產(chǎn)業(yè)資源富集，花椒、八角、草果3種香辛料面積均占全國(guó)的15%以上，獨(dú)具規(guī)模和基礎(chǔ)，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｗ鳛楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要深入分析制約發(fā)展的短板弱項(xiàng)，以利于針對(duì)存在的問題提出解決辦法。

（一）以原料銷售為主，精深加工不足

云南香辛料產(chǎn)品單一，以原料銷售居多。怒江90%以上的草果產(chǎn)品以干果銷售，還處于賣“原字號(hào)”產(chǎn)品階段，農(nóng)戶收益不高。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所最新研究發(fā)現(xiàn)，草果中的黃烷醇-脂肪醇、單萜雜合體具有降血糖活性成分，但這些新發(fā)現(xiàn)都還沒有得到運(yùn)用，產(chǎn)業(yè)鏈短的問題還沒有得到真正解決。八角仍以散戶初級(jí)產(chǎn)品銷售為主，文山州僅有廣南縣鑫輝公司、富寧潤(rùn)家藥業(yè)、鑫合八角加工廠3家企業(yè)初加工八角干品。全省花椒加工產(chǎn)品主要是干花椒、保鮮花椒、花椒油、調(diào)味品等大眾產(chǎn)品，花椒精油生產(chǎn)加工的企業(yè)少，精深加工有待發(fā)展。對(duì)比全國(guó)知名的“王守義十三香”40多個(gè)系列產(chǎn)品，每年達(dá)20多億的營(yíng)業(yè)收入，云南省龍頭企業(yè)少，初級(jí)產(chǎn)品附加值不高，有精深加工規(guī)模以上企業(yè)更少。

（二）加工以傳統(tǒng)方法為主，機(jī)械化率低

云南八角干果加工大多仍采用直接曬干和殺青曬干，企業(yè)加工很少，多數(shù)為農(nóng)戶分散加工，只有部分企業(yè)對(duì)八角果實(shí)采用機(jī)械烘干。怒江州建成熱泵微波智能自動(dòng)化烘干生產(chǎn)線1條，該生產(chǎn)線烘干的草果可達(dá)一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)，其他絕大多數(shù)草果加工還在采用傳統(tǒng)木材、煤炭烘烤的方式，生產(chǎn)的草果產(chǎn)品顏色偏黑、有煙熏味，稱為黑果或煙熏果，品質(zhì)不高，只能達(dá)到二級(jí)或三級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)，銷售單價(jià)（5～10元/kg）低于一級(jí)品。八角初級(jí)產(chǎn)品烘干存在少數(shù)不法商戶為保持外形色澤等用硫磺熏蒸的質(zhì)量安全隱患。

（三）組織化程度不高，龍頭帶動(dòng)力不強(qiáng)

云南香辛料主體以個(gè)體、零散銷售為主，沒有從根本上改變“小農(nóng)戶面對(duì)大市場(chǎng)”的局面。據(jù)怒江州統(tǒng)計(jì)，全州128個(gè)從事草果加工的企業(yè)、專業(yè)合作社及個(gè)體戶中，有100余個(gè)年加工量不足100 t，以小作坊式分散加工、經(jīng)營(yíng)為主，組織化程度不高，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。昭通市大成農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司等涉及花椒產(chǎn)業(yè)的公司初具規(guī)模，建成了相對(duì)較為先進(jìn)的生產(chǎn)線，生產(chǎn)鮮花椒、花椒油、花椒啤酒、化妝品等系列產(chǎn)品，但受資金、生產(chǎn)場(chǎng)地、產(chǎn)品研發(fā)、廣告宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷等要素制約，規(guī)模化生產(chǎn)的產(chǎn)品并不多，市場(chǎng)占有份額小，產(chǎn)業(yè)鏈加工轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)品附加值較低，龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)能力弱，與廣大椒農(nóng)的期盼和市場(chǎng)要求還有很大差距。

（四）科技支撐不足，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低

云南香辛料產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)能力低，投入經(jīng)費(fèi)不足。如怒江州成立了相關(guān)研究院，但經(jīng)費(fèi)少、人員少，研發(fā)能力有限。全省存在品種雜亂、良種少，隨意育苗、栽植造成豐產(chǎn)性、品質(zhì)、抗性、適應(yīng)性等差異較大。重種植，輕管理，靠天養(yǎng)，生產(chǎn)管理粗放，部分品種產(chǎn)量下降和品質(zhì)不穩(wěn)定。如怒江草果種源面積縮小，品種有退化趨勢(shì)，過(guò)度密植影響蜜蜂授粉，高效種植技術(shù)推廣應(yīng)用覆蓋不夠，病蟲害防治知識(shí)缺乏，種植過(guò)程仍有少數(shù)亂施用、過(guò)度施用農(nóng)藥情況，存在安全隱患。昭通花椒新種植基地主要采用花椒實(shí)生苗，栽培品種混雜。同時(shí)，受區(qū)域立地條件限制及當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力不足制約，且絕大多數(shù)種植在坡度較大、土層較薄、無(wú)水源保障的坡耕地和坡脊地，修剪、病蟲害防治、水肥管理等撫育措施跟不上，部分椒農(nóng)存在“只栽不管、坐等采收”的傳統(tǒng)農(nóng)耕思想，形成大面積的低產(chǎn)低效林，生產(chǎn)的花椒質(zhì)量差異較大。

（五）宣傳推介不足，無(wú)有影響力的品牌

雖然云南香辛料部分產(chǎn)品已注冊(cè)了地理標(biāo)志，但組織宣傳不足，沒有發(fā)揮區(qū)域公用品牌影響力，綠色有機(jī)產(chǎn)品少，多數(shù)產(chǎn)品無(wú)商標(biāo)無(wú)品牌，以原料交易為主。如2012年“富寧八角”注冊(cè)了“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，富寧是全國(guó)認(rèn)定的“中國(guó)八角之鄉(xiāng)”縣，但沒有得到有效宣傳，外省客商只知“廣西八角”而不知“富寧八角”?！芭莨钡乩順?biāo)志認(rèn)證推進(jìn)慢，目前還未完成注冊(cè)，各自為陣。昭通花椒有“溪洛渡花椒”“永善花椒”“魯?shù)榍嗷ń贰薄罢淹ɑń贰钡绕放?，雖然做了一些推介工作，但是“昭通花椒”品牌還不夠響亮，在市場(chǎng)價(jià)格上也沒有充分體現(xiàn)出品牌優(yōu)勢(shì)。全省香辛料產(chǎn)業(yè)還未形成有影響的全國(guó)知名區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌矩陣。

（六）市場(chǎng)建設(shè)和信息發(fā)布不健全

云南香辛料的營(yíng)銷能力是最大短板，銷售以本地交易為主，面對(duì)全省不斷擴(kuò)大的面積和即將進(jìn)入豐產(chǎn)期，全省無(wú)相關(guān)產(chǎn)品交易平臺(tái)、信息發(fā)布平臺(tái)，交易市場(chǎng)建設(shè)滯后，在交易、冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、運(yùn)輸以及科技研發(fā)、信息發(fā)布、精深加工等環(huán)節(jié)仍需發(fā)力。在脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售“832平臺(tái)”上只找到2個(gè)花椒產(chǎn)品，脫貧地區(qū)發(fā)揮利用“832平臺(tái)”作用不夠。市場(chǎng)波動(dòng)大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足。2015—2016年草果鮮果單價(jià)30元/kg，而現(xiàn)在下降至7～8元/kg，收購(gòu)商之間惡性、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，存在價(jià)低傷農(nóng)隱患，影響產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。除部分產(chǎn)品參加脫貧地區(qū)產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)外，被動(dòng)坐等外地客商收購(gòu)，宣傳推介不足，主動(dòng)走出去參與全國(guó)相關(guān)食品、調(diào)味品等博覽會(huì)的企業(yè)少，在知名電商平臺(tái)營(yíng)銷的少，在全國(guó)的影響和知名度不高。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

云南提出圍繞“土特產(chǎn)”挖掘“土”資源、放大“特”優(yōu)勢(shì)、提高“產(chǎn)”效益的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。在大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)和“綠色云品”時(shí)代背景下，實(shí)現(xiàn)由“小特產(chǎn)”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變，是云南省鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興成果有效銜接的重要舉措，也是以產(chǎn)業(yè)興旺推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的現(xiàn)實(shí)需要。

（一）培優(yōu)品種，提升品質(zhì)

要重視優(yōu)良品種培育、關(guān)鍵性技術(shù)研發(fā)、病蟲害防治等工作，為云南省香辛料產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展提供科技支撐。一是充分發(fā)揮省科研院所作用，把香辛料品種納入科技、林業(yè)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門專項(xiàng)支持，建立完善資源圃，加大品種資源保護(hù)。二是選育抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、品質(zhì)高的優(yōu)良品種作為主推品種，改良目前的低產(chǎn)和退化品種。如可推廣無(wú)刺花椒，節(jié)省采摘?jiǎng)趧?dòng)力成本。三是充分發(fā)揮林業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門作用，通過(guò)主攻單產(chǎn)和提高品質(zhì)，改變目前品種雜亂、品質(zhì)良莠不齊現(xiàn)象，將種業(yè)“芯片”掌握在自己手中，大力推廣良種良法，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）打造品牌，加強(qiáng)營(yíng)銷宣傳推介

一是支持企業(yè)申請(qǐng)商標(biāo)品牌，開展產(chǎn)品綠色有機(jī)認(rèn)證，申請(qǐng)專利保護(hù)，加快地方申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，形成“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”的品牌矩陣，實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展。二是開展科普宣傳，宣傳香辛料作為普通調(diào)料品以外的用途，開發(fā)挖掘藥用價(jià)值，民族文化，講好品牌故事，吸引更多人群知曉云南省香辛料產(chǎn)業(yè)，宣傳云南香辛料產(chǎn)品。三是補(bǔ)齊宣傳短板，通過(guò)融媒體宣傳，參加省內(nèi)外博覽會(huì)等推介，提高知名度，通過(guò)自媒體和知名電商平臺(tái)，特別是充分利用好脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售“832平臺(tái)”，多維度推廣營(yíng)銷，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提升影響力。

（三）合理規(guī)劃，科技引領(lǐng)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

一是建議省級(jí)層面將香辛料產(chǎn)業(yè)納入高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展支持政策體系，納入鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展，重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、交易市場(chǎng)建設(shè)、信息化建設(shè)、科技投入、設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)、市場(chǎng)開拓上給予支持。如針對(duì)草果產(chǎn)業(yè)研發(fā)適宜怒江的軌道運(yùn)輸設(shè)備，使用無(wú)人機(jī)運(yùn)輸產(chǎn)品，納入農(nóng)機(jī)和設(shè)施農(nóng)業(yè)補(bǔ)助范圍。二是各地結(jié)合實(shí)際制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，要因地制宜，實(shí)事求是，考慮資源承載能力和精深加工的協(xié)調(diào)，不能過(guò)度強(qiáng)調(diào)面積，要注重提高單產(chǎn)和精深加工。三是參照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加快制定相關(guān)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。四是通過(guò)與省內(nèi)外科研部門合作和引進(jìn)來(lái)方式，強(qiáng)化科技支撐，加大研發(fā)，開發(fā)香辛料新功能新用途，在藥用價(jià)值和精深加工上下功夫，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，消耗初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)能，提高附加值，提升香辛料全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)水平。五是加快冷鏈物流設(shè)施建設(shè)。

（四）推廣綠色生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管

一是發(fā)揮基層農(nóng)林技術(shù)部門的作用，制定、推廣廣大群眾通俗易懂的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，積極推廣病蟲害綠色防治措施、擴(kuò)塘施肥、整形修剪等提質(zhì)增效技術(shù)，提高種植管理水平，提高產(chǎn)品品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化水平。二是加大質(zhì)量安全監(jiān)管，堅(jiān)決打擊非法添加，增加抽檢批次，落實(shí)產(chǎn)品產(chǎn)地承諾合格證制度，做好檢測(cè)服務(wù)，維護(hù)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。建立健全質(zhì)量追溯平臺(tái)，規(guī)范市場(chǎng)議價(jià)和質(zhì)量檢測(cè)體系，嚴(yán)格過(guò)程監(jiān)管、檢測(cè)，確保全產(chǎn)業(yè)鏈有標(biāo)可遵、有質(zhì)可溯，不斷提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）加強(qiáng)行業(yè)自律，建立產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和聯(lián)盟

一是以政府指導(dǎo)、企業(yè)自愿為原則，組建全省調(diào)料品行業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用和行業(yè)自律作用。二是以政府指導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)作、龍頭企業(yè)為核心，吸收生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)主體和科研部門等各方參與，組建香辛料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，產(chǎn)學(xué)研深度融合，建立商業(yè)化育種體系，申報(bào)公用品牌，抱團(tuán)合作發(fā)展，提高資源的開發(fā)利用、研發(fā)和營(yíng)銷水平。

（六）培育龍頭企業(yè)，招商引資和扶強(qiáng)扶優(yōu)相結(jié)合

一是支持各地建設(shè)區(qū)域性交易市場(chǎng)，完善信息發(fā)布，加強(qiáng)管理和服務(wù)指導(dǎo)。二是完善和強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)千家萬(wàn)戶進(jìn)入大市場(chǎng)。三是在扶持本地合作社和企業(yè)發(fā)展同時(shí)，積極申報(bào)國(guó)家產(chǎn)業(yè)集群，搶抓和發(fā)揮國(guó)家“萬(wàn)企興萬(wàn)村”的機(jī)遇，加大招商，主動(dòng)對(duì)接，引入國(guó)內(nèi)香辛料、調(diào)味品和藥物開發(fā)龍頭企業(yè)，通過(guò)建設(shè)原料基地、建設(shè)加工園區(qū)，招引調(diào)味品、制藥等頭部企業(yè)落戶，通過(guò)3～5年時(shí)間持續(xù)支持，培育一批國(guó)家級(jí)、省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，借助大企業(yè)帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓云南香辛料產(chǎn)業(yè)日益成為發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)的新興特色產(chǎn)業(yè)，“綠色云品”的支柱產(chǎn)業(yè)，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新增長(zhǎng)點(diǎn)。