丁慧霞，范 磊

（山東中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)文獻(xiàn)與文化研究院，山東 濟(jì)南 250355）

膏方中含有大量富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)、酯類(lèi)、淀粉類(lèi)等，在現(xiàn)代真空無(wú)菌包裝技術(shù)下，僅需避光貯藏即可長(zhǎng)期保存，在炎熱的夏季和北方冬季室內(nèi)供暖情況下，則需冷藏保存，防止霉變。那么，在無(wú)真空包裝技術(shù)和冷藏設(shè)備的古代，有哪些物理防腐方式可以使膏方得以長(zhǎng)期存放？遍查歷代文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，明代關(guān)于膏方的文獻(xiàn)數(shù)量與膏方數(shù)量較前代有明顯的增多，且其制備工藝更加完善，接近于現(xiàn)代膏方制備工藝。經(jīng)對(duì)明代與膏方相關(guān)的59 本文獻(xiàn)275 個(gè)膏方分析發(fā)現(xiàn)，有4 種技術(shù)為膏方制備工藝提供了物理防腐手段，見(jiàn)表1。制取蜂蠟、制瓷、紡織與造紙技術(shù)均在明代取得一定程度的發(fā)展，因此本文將探究這些手工業(yè)技術(shù)的發(fā)展與明代膏方防腐工藝的關(guān)系。

1 明代全面發(fā)展的制瓷技術(shù)對(duì)膏方儲(chǔ)存的影響

商代出現(xiàn)的原始瓷器，經(jīng)過(guò)歷代發(fā)展，其制作技術(shù)在隋唐時(shí)期實(shí)現(xiàn)全方位突破，窯爐的溫度從原始瓷的最高1 280 ℃、平均1 120 ℃增至最高1 380 ℃、平均1 240 ℃，形成了“高嶺土——石英——長(zhǎng)石” 三元系的瓷器，其含鐵量在3%以下［1］，且北方白瓷釉的出現(xiàn)也標(biāo)志著施釉技術(shù)的成熟，此后歷代的制瓷技術(shù)在此基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的發(fā)展。明代的制瓷業(yè)實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，《大明會(huì)典（第62卷） 》［2］記載： “凡器皿、洪武二十六年定： 公侯一品，酒注、酒盞用金，余用銀； 三品至五品、酒注用銀，酒盞用金； 六品至九品，酒注，酒盞用銀，余皆用瓷，漆、木器，并不許用硃紅及抹金、描金、雕琢龍鳳文； 庶民酒注用錫、酒盞用銀，余瓷、漆……”，可見(jiàn)民間對(duì)瓷器的需求量很大。宋應(yīng)星《天工開(kāi)物》［3］記載： “若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也……一曰圓器，凡大小億萬(wàn)杯、盤(pán)之類(lèi)，乃生人日用必需?！?可知明代景德鎮(zhèn)的瓷器已馳名海內(nèi)外，且瓷器不僅燒制的種類(lèi)多，是百姓家中的日用必需品，在明代膏方制備中也常見(jiàn)其身影。

明代膏方中所使用的瓷器有瓷罐、瓷盒、瓷瓶等，見(jiàn)表2。

表2 瓷器在明代膏方中的使用情況

明代膏方中使用瓷器的膏方有32 個(gè)，占明代膏方的12%，瓷器在膏方中的主要作用是存放膏方，如《古今醫(yī)鑒》 記載五煎膏“置瓷器內(nèi)封固”［4］等。膏方存放器具的性質(zhì)對(duì)膏方腐敗變質(zhì)具有重要作用［26］，明代瓷器以高嶺土和瓷石為原料，具有抗腐蝕、不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、耐高溫、避光、不透水的良好性能，可見(jiàn)瓷器是膏方存儲(chǔ)器皿的優(yōu)選，此外，用瓷器盛放膏方便于“加蓋” 密封存貯，阻斷氧氣和灰塵，因此明代制瓷技術(shù)的發(fā)展，為膏方提供有效的物理防腐手段?，F(xiàn)代存放膏方的器皿除了瓷器外，還有玻璃器皿、真空包裝等，這不僅有利于膏方的存放也使其更加便于服用與攜帶。

2 高度發(fā)展的紡織技術(shù)與膏方藥液的過(guò)濾

我國(guó)在原始社會(huì)就已經(jīng)掌握原始紡織技術(shù)，在新時(shí)代晚期可以織出經(jīng)緯密度均48 根/cm 的絲絹織品［27］，商代紡織品生產(chǎn)的組織和分工已逐漸健全并且出現(xiàn)提花技術(shù)，秦漢時(shí)期發(fā)明一系列的紡織機(jī)械，宋代形成“絲綿布帛之饒，衣復(fù)天下”［28］的局面，且有剩余的紡織品在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣(mài)。明代紡織業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，《明史》 卷七十八［29］中記載： “凡民有田五畝至十畝，栽桑、麻、木棉各半畝，十畝以上倍之。” 《天工開(kāi)物》［3］中記載： “凡織帛，羅、紗筘以八百齒為率，綾、絹筘以一千二百齒為率。每筘齒中度經(jīng)過(guò)糊者，四縷合為二縷，羅、紗經(jīng)計(jì)三千二百縷，綾、綢經(jīng)計(jì)五千、六千縷。古書(shū)八十縷為一升，今綾、絹厚者，古所謂六十升布也。” 其還記載專(zhuān)門(mén)用于紡織布、帛的腰式機(jī)?！端纱皦?mèng)語(yǔ)》 卷四［30］中記載“……總攬市利，大抵東南之利，莫大于羅、綺、絹、纻，而三吳為最?！?由此可見(jiàn)，明代普遍栽桑植棉的舉措為紡織業(yè)的發(fā)展提供充足的原材料，紡織技術(shù)的改進(jìn)和新型紡織機(jī)械的出現(xiàn)能提高紡織效率，使紡織產(chǎn)業(yè)獲利頗豐，豐富膏方的制備器具。

明代膏方中所使用的紡織品有絹、布、綿、帛，其中絹包括生絹、生絹袋、細(xì)絹袋等，布包括粗布、苧布、麻布、凈布等，見(jiàn)表3。

表3 紡織品在明代膏方中的使用情況

明代膏方中使用紡織品的方劑有20 個(gè)，占明代膏方的7%，紡織品在膏方中主要作為過(guò)濾器具，用于澄凈藥液，如《簡(jiǎn)明醫(yī)彀》 記載烏龍膏“薄綿濾入缽內(nèi)待冷”［12］等。利用過(guò)濾去除藥液中的雜質(zhì)，可以弱化微生物附著滋生的環(huán)境，藥液越純凈則膏方存放的時(shí)間越長(zhǎng)久。藥液過(guò)濾的純凈程度與過(guò)濾器具的密度密切相關(guān)，過(guò)濾器具的密度越大，所得藥液的純凈度就越高，而宋應(yīng)星所說(shuō)的“六十升布” 即“2.2 尺幅內(nèi)有4 800 根線(xiàn)”，可見(jiàn)其密度之高。因此，明代紡織業(yè)的高度發(fā)展對(duì)于膏方的防腐有重要作用?，F(xiàn)代膏方制備工藝也常使用過(guò)濾布，其目數(shù)在80 ～300 目，主要是棉、絲、滌綸等材質(zhì)的平紋織物［33］，大工廠中還會(huì)用到100～200 目的不銹鋼篩。

3 持續(xù)發(fā)展的造紙術(shù)與膏方密封材料

造紙術(shù)源于漢代，其在新原料的開(kāi)發(fā)、技術(shù)的改進(jìn)以及紙張用途方面的重大發(fā)展則在晉代至唐代期間。其中北魏出現(xiàn)的油紙傘標(biāo)志著防水紙的發(fā)明，唐代出現(xiàn)了具有抗水性和半透明性的蠟質(zhì)涂布色紙［34］，造紙業(yè)隨著印刷術(shù)的普及在宋代得以擴(kuò)張。明代的造紙術(shù)進(jìn)入總結(jié)性發(fā)展階段，《天工開(kāi)物》 的“殺青” 篇中詳細(xì)介紹了竹紙和皮紙的加工過(guò)程［3］，《考槃?dòng)嗍隆?卷二《紙箋》 中記載“松江譚箋不用粉箋，以荊州川連紙褙厚，砑光，用蠟打各色花鳥(niǎo)，堅(jiān)滑可類(lèi)宋紙”［35］，《江西省大志》 記載的28 種紙中包括“大戶(hù)油紙” “小戶(hù)油紙”，且據(jù)沈榜在《宛署雜記》 中記載的明代紙價(jià)并不貴［34］。由此可見(jiàn)，明代造紙術(shù)的持續(xù)發(fā)展增加各種紙張的可獲得性。

明代膏方中所使用的紙主要包括油紙（油單紙）、蠟紙、夾皮紙等，見(jiàn)表4。

表4 紙?jiān)诿鞔喾街械氖褂们闆r

明代膏方中使用紙的方劑有18 個(gè)，占明代膏方的7%，紙?jiān)诟喾街械膽?yīng)用主要有3 個(gè)方面。

一是作為藥物炮制的器皿，如《醫(yī)學(xué)正傳》［38］記載鳳龍膏“夾皮紙糊其竅”，《奇效良方》［40］記載朱砂膏“白附子（濕紙裹，煨，焙干） ”，《壽世保元》［7］記載保嬰五疳膏“蓮心肉（隔紙炒） ” 等?！侗静菥V目》［10］記載“凡燒藥，以墨涂紙裹藥，最能拒火。” 《天工開(kāi)物》［3］言： “其最粗而厚者名曰包裹紙，則竹麻和宿田晚稻稿所為也。” 可見(jiàn)明代的紙張具有抗水抗火的性能且具備一定的硬度。

二是作為背襯，如《普濟(jì)方》［36］記載牛蒡子膏“攤在紙上”，《證治準(zhǔn)繩·瘍醫(yī)》［39］記載水沉膏“以油紙攤貼”，《古今醫(yī)統(tǒng)大全》［22］記載神應(yīng)膏“油單紙攤貼” 等。明代部分膏方兼具內(nèi)服外用的特點(diǎn)，用紙作為背襯則說(shuō)明明代的紙張具有一定的韌性且具備防水防油浸的性能。

三是作為密封材料，包裹膏方，如《醫(yī)便》［31］記載加味瓊玉膏“與紙三十重……再換蠟紙包封十?dāng)?shù)重”，《永樂(lè)大典》［41］記載軟青膏“用石腦子油和為膏，以油單紙裹”。因?yàn)橛图埡拖灱埦哂辛己玫姆浪莱币约胺烙椭瑵B透的性能，用其密封膏方，有助于膏方的貯藏?，F(xiàn)代油紙、蠟紙也常用于包裹食品，但是幾乎不用來(lái)存放膏方。

綜上所述，正是由于明代造紙術(shù)的持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)出具有一定的硬度、合適的韌性以及具備防潮防浸的紙張，為膏方的存放提供合適的存放器具，有助于膏方防腐。

4 明代養(yǎng)蜂取蠟技術(shù)的發(fā)展與膏方防腐工藝改進(jìn)

蜂蠟又稱(chēng)為“蜜蠟” “黃蠟” “白蠟” 等，其使用范圍隨養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展而擴(kuò)大?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》 將蜂蠟列為“上品”，晉代通過(guò)煎煮冷卻將混合的蜜與蠟分開(kāi)提煉利用，到了唐代蜂蠟廣泛用于藏書(shū)、印染、制作丸衣等［42］，且《備急千金要方》 中出現(xiàn)的單純使用蠟做黏合劑的蠟丸技術(shù)在宋代達(dá)到成熟［43］。明代繼承前代取蠟的方式，《農(nóng)政全書(shū)》［44］記載“預(yù)先安排錫鏇或瓦盆，各盛冷水，次傾蠟汁在內(nèi)，凝定自成黃蠟”，《本草綱目》［10］記載“取蜜后煉過(guò)，濾入水中，候凝取之”。由于3.5 kg 蜂蜜可產(chǎn)生1 kg 蜂蠟［45］，因此明代養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展為明代膏方提供更多的蜂蠟。

在明代，蠟有蜂蠟和蟲(chóng)白蠟，但李時(shí)珍《本草綱目》記載“白蠟為外科要藥”［10］，故明代膏方中所用的蠟皆為蜂蠟，見(jiàn)表5。

表5 蜂蠟在膏方中的使用情況

明代膏方制備中使用蜂蠟的方子有7 個(gè)，占明代膏方的3%，蜂蠟在明代膏方中發(fā)揮作用的方式有3 種。

一是煎煮入藥，發(fā)揮藥效，如《普濟(jì)方》［22］記載馬齒膏“蠟三兩”，《攝生眾妙方》［46］記載治脾胃積膏“黃蠟一兩”。《神農(nóng)本草經(jīng)》［18］言蜂蠟“治下痢膿血，補(bǔ)中，續(xù)絕傷，金瘡，益氣，不饑，耐老?！?蜂蠟具有下痢膿血、解毒斂瘡、生肌止痛的功效，常與其他飲片配合治療疳痢、濕癬白禿、廉瘡糜爛等疾病。

二是作為賦形劑，用于收膏，如《古今醫(yī)統(tǒng)大全》［22］記載神應(yīng)膏“黃蠟半斤……次下黃蠟子冷處”?！侗静菥V目》［10］記載“蠟丸取其難化而旋旋取效，或毒藥不傷脾胃也?！?以蜂蠟收膏，制成蠟丸可以減少對(duì)脾胃的刺激、延長(zhǎng)藥效。明代以蜂蠟收膏的方劑中含有大量的油脂且兼具內(nèi)服外用的特點(diǎn)，利用蜂蠟的乳化作用可以使藥物浸膏與油類(lèi)基質(zhì)混合均勻［48］，以此調(diào)節(jié)膏方稠度。此外，蜂蠟不易酸敗，具有抗氧化抗腐敗的性質(zhì)，因此膏方中添加蜂蠟有助于膏方存放。但目前隨著中藥丸劑與膏劑的細(xì)化，內(nèi)服與外用給藥方式的明確化，膏方很少以蜂蠟收膏。

三是作為密封的材料，如《普濟(jì)方》［37］記載丁香膏“以蠟裹丸”，《赤水玄珠》［8］記載天真膏“上用黃蠟封口”等。蜂蠟具有良好的塑型、防水防潮防氧化變質(zhì)的特性，用其作為密封材料可以經(jīng)久存儲(chǔ)膏方。

綜上所述，蜂蠟味甘，性溫，無(wú)毒，主下痢膿血，且蜂蠟化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗氧防腐的性能，將蜂蠟用于膏方制備有利于防止膏方腐敗變質(zhì)。可見(jiàn)明代養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)達(dá)，取蠟技術(shù)的成熟，可延長(zhǎng)膏方的使用期限。

5 結(jié)語(yǔ)

明代中醫(yī)膏方物理防腐方式表明醫(yī)學(xué)的發(fā)展與社會(huì)技術(shù)的發(fā)展密切相關(guān)。中醫(yī)膏方制備工藝中對(duì)技術(shù)的使用，體現(xiàn)出中醫(yī)學(xué)兼收并蓄的氣質(zhì)，明代技術(shù)的發(fā)展為中醫(yī)膏方的制備存放提供豐富的防腐方式，體現(xiàn)出技術(shù)的社會(huì)效益。此外，部分兼具內(nèi)服外用特點(diǎn)的明代內(nèi)服膏方，其防腐方式受外用膏劑制備工藝的影響。目前，中醫(yī)膏方的有些物理防腐方式與古代相同如用瓷質(zhì)器皿存放膏方，但是有些物理防腐方式則在現(xiàn)代膏方防腐中難以再見(jiàn)如用紙張存放膏方。由此可見(jiàn)，中醫(yī)學(xué)的傳承與發(fā)展也是技術(shù)的傳承與發(fā)展，而中醫(yī)膏方的制備工藝作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在繼承時(shí)是應(yīng)該結(jié)合時(shí)代的特點(diǎn)有選擇的繼承，還是應(yīng)當(dāng)保留傳統(tǒng)工藝自身的時(shí)代特色，怎樣在兩者之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，這值得深思。