楊春雪

粗糙而精致—— 沒有什么比這一對(duì)看似矛盾的詞語(yǔ)更適合形容墨西哥水果攤了。粗糙的是外表。幾根生銹的鐵桿撐起一個(gè)歪歪扭扭的塑料棚子，底下搭著同樣歪歪扭扭的水果架子，架子上歪歪扭扭地掛著塑料袋、計(jì)量秤以及手寫的標(biāo)價(jià)牌。內(nèi)部卻何其精致。所有水果都被精心擺放，即使是狹窄的角落也自有章法。在墨西哥時(shí)，駐地附近就常年設(shè)有一家水果攤，白棚子底下，水果擺放齊整如藝術(shù)品，以至于我從不忍心買那家的水果，總覺得取走一個(gè)就破壞了美。

不論在墨西哥、秘魯或者阿根廷，我每每路過水果攤總要駐足，不為買水果，只是純粹為了欣賞。久而久之，我發(fā)現(xiàn)，我“收集”的所有水果攤其實(shí)都濃縮在一幅油畫里。墨西哥女畫家奧爾加·科斯塔的作品《水果攤販》，承載了我對(duì)墨西哥水果攤所有的記憶和幻想。

畫中近處散落在地的是仙人掌果。這種果子可謂“仙人掌國(guó)度”的一大特色，每年7月雨季最盛時(shí)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。將果子兩頭一切，中間劃開，就露出果肉?？诟懈侍鸲嘀?，籽多不易嚼，一般是連籽帶果肉一并吞下。每當(dāng)我享受美味時(shí)都禁不住感慨，在干旱土壤中竟能長(zhǎng)出如此解渴的生物，多鋒芒的外表下竟有如此溫柔的果實(shí)。

仙人掌果上方大籃筐里黃澄澄的是墨西哥山楂。與中國(guó)山楂不同，墨西哥山楂是黃色的，個(gè)頭略大，味道不酸，口感綿綿的。在墨西哥時(shí)，有一陣子我格外饞糖葫蘆，熱心的鄰居便買了這種山楂裹了糖漿送給我吃。

墨西哥山楂上方擺著切開的刺果番荔枝。據(jù)說，這種水果具有菠蘿的香氣，果肉類似草莓和蘋果的組合，帶有酸柑橘味。

左邊籃筐中位于水果金字塔頂端的是馬米果。馬米果長(zhǎng)相類似木瓜，也的確有些木瓜的味道，同時(shí)還混雜了軟柿子味，略帶一絲菠蘿蜜的酸甜。

畫面正中央——可可被擺放的位置足以看出它的重要性?？煽晒械目煽啥购娓珊竽ニ椋统闪丝煽煞?。在墨西哥瓦哈卡，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用開水或者牛奶沖泡一杯熱巧克力來開啟新的一天。

畫中最左側(cè)的籃筐里，外表青綠、內(nèi)里漆黑的水果是巧克力柿子。這柿子有冰激凌的絲滑口感，竟還能從中品出巧克力慕斯的味道。巧克力柿子一旁是牛油果，通常有咸甜兩種吃法。咸是添加洋蔥丁、番茄丁和鹽，拌成牛油果醬；甜則搭配香蕉和牛奶，攪成奶昔。

掛在水果攤上方的是熟度不一、顏色不同的香蕉。我也是到了墨西哥才知道，香蕉可以當(dāng)飯吃。拉美和加勒比海地區(qū)流行一種美食叫tostones，做法就是把青香蕉切成小塊入鍋油炸，撈出后壓扁，再次下鍋油炸。做好的青香蕉餅可以澆醬汁或餡料，像墨西哥卷餅一樣吃。

其實(shí)，如科斯塔這般鐘情于水果的墨西哥畫家有很多。我們?cè)谀鞲绠嫾业辍だ锞S拉和弗里達(dá)·卡羅的水果靜物畫中能看到對(duì)生命本質(zhì)的探尋；而魯菲諾·塔馬約筆下的西瓜，總泛出某種難以捉摸卻觸及靈魂的氣質(zhì)；費(fèi)爾南多·莫拉萊斯·費(fèi)爾南德斯的巨幅壁畫象征著神圣的果籃；勞羅·洛佩斯筆下那張并不起眼的餐桌，則實(shí)實(shí)在在散發(fā)著人間煙火氣。

但無論是怎樣的風(fēng)格與表達(dá)，水果那種禪定的姿態(tài)似乎總飽含一種返璞歸真的悠然自得。就像，當(dāng)你咬一口蘋果，你其實(shí)是吞下了一方腳下的土地，一角頭頂?shù)奶?yáng)和一顆遙遠(yuǎn)的星星。

風(fēng)青蘋//摘自《環(huán)球》2023年第23期，本刊有刪節(jié)/