郭取唐

（雙柏縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 雙柏 675100）

1 南瓜發(fā)展概況

南瓜是最常見、性價比高、大眾喜愛的瓜果蔬菜之一，葫蘆科，南瓜屬植物。裁培種有中國南瓜、印度南瓜、美洲南瓜、墨西哥南瓜和黑籽南瓜5個種。南瓜適應(yīng)性強，栽培廣泛，可以用于農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)（醫(yī)藥、食品）和裝飾等多個領(lǐng)域，根據(jù)南瓜食用器官或加工對象分為肉用和籽用南瓜兩大類。

2 南瓜苗營養(yǎng)價值和食用方法

2.1 營養(yǎng)保健價值

南瓜莖葉、花均可作蔬菜食用，不僅味道鮮美、口感好、風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素膳食纖維、糖類等。

2.2 藥用價值

南瓜苗性寒，能清熱，入肺經(jīng)，有清肺熱功效，可以輔助緩解肺結(jié)核、低熱、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體發(fā)炎等癥。南瓜苗性味甘寒，入肝、胃經(jīng)，具有平肝和胃功效，可用于緩解胃痛。南瓜苗還具有通絡(luò)功效，可用于緩解月經(jīng)不調(diào)。體質(zhì)虛寒者不宜過多食用。

2.3 食用方法

南瓜苗嫩梢、莖節(jié)、嫩葉、葉柄、花莖、花苞均可食用，加工前撕去纖維化表皮，在水中清洗并輕揉幾下，除去葉片表面茸毛后再做菜。南瓜苗一可切成寸段后加油、鹽、味精、青辣椒等調(diào)料旺火炒食，二可切碎后加調(diào)料作餛飩、包子菜餡，三可直接與其他蔬菜一起煮食。

3 南瓜苗露地栽培

3.1 品種選擇

必須選用中國南瓜栽培種，以當(dāng)?shù)氐拿?、瓜兼長，苗粗體大的地方品種為佳，如枕頭瓜、磨盤南瓜、牛腿瓜、長柄南瓜等。不宜選用瓜苗短的南瓜品種。

3.2 催 芽

陽光曬種2 d后，放入50 ℃溫?zé)崴校粩鄶嚢?，水溫降?0 ℃左右時浸泡種子，15～20 min后自然冷卻，持續(xù)浸種7～12 h。溫度維持在30 ℃左右浸種催芽，2 d便可發(fā)芽。

3.3 整 地

以保水保肥能力強的沙壤土為佳，深耕曬垡，每畝施入腐熟有機肥2 000～3 000 kg或土雜肥3 000～4 000 kg、復(fù)合肥10 kg、鉀肥10 kg，施足基肥后，做成寬1～1.5 m的平壟，按10 cm打塘或按行距15～20 cm規(guī)格開溝播種。

3.4 播種期和播種方法

云南境內(nèi)3月中下旬至9月上旬均可露地栽培，分批排開播種，催芽種子按每塘2～3粒，或3～4 cm株距播種。播后澆透水，并覆蓋2～3 cm厚的營養(yǎng)土。

3.5 田間管理

播種后要保持土壤濕潤，出苗后讓小苗自由生長。追肥一般用腐熟人畜糞水或0.1%的尿素水，薄肥勤施保證瓜苗迅速生長。每次采收后及時重施速效氨氮肥，促使早發(fā)腋芽。

3.6 采 收

瓜苗40 cm高、有5～6片真葉時可開始采收，基部應(yīng)保留1～2片真葉，剪下上部嫩苗。在腋芽生長至40 cm又可采收，如此反復(fù)可采收多次。每次采收前5～7 d噴施8 000倍液的4%赤霉素溶液或0.1%尿素溶液，適當(dāng)增施0.1%磷酸二氫鉀溶液，可增產(chǎn)30%以上，且可減少基節(jié)粗纖維形成，瓜苗又顯得十分幼嫩柔軟，能顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

南瓜幼果