隨著農業(yè)產業(yè)結構的不斷調整，山東省菏澤市堅持把發(fā)展產業(yè)作為深入推進鄉(xiāng)村振興的治本之策和長遠之計，立足勞動力充足和氣候適宜等資源優(yōu)勢，大力發(fā)展辣椒產業(yè)，并把其作為特色產業(yè)之一，初步形成了辣椒基地化種植、組織化經營、市場化運作、品牌化銷售的良好局面。特別是利用大棚提早栽培種植技術生產辣椒能夠進一步增加辣椒的產量，可比露地栽培提早 30 ～35 天上市，有價格優(yōu)勢，能夠取得較高的經濟效益。在菏澤地區(qū)春暖棚辣椒栽培一般于11 月下旬育苗，2 月中下旬定植，3 月底4 月初開始采收上市。一般畝產青椒5000 千克，每畝效益8000元以上。為此，菏澤市牡丹區(qū)農業(yè)技術推廣部門在生產實踐中，總結出一套適合當?shù)氐拇笈镌绱豪苯犯咝г耘嗉夹g,以期為辣椒生產提供指導。

一、品種選擇

應選用抗病性強、前期和中期產量高的中熟和早熟品種。如中椒5 號、早豐1 號、湘研1 號、京椒4號等。

二、培育壯苗

培育壯苗是豐產的基礎。培育壯苗應掌握以下幾點：

1.育苗設施。選用日光溫室、塑料大棚、陽畦等育苗設施，有條件的可采用穴盤育苗和工廠化育苗，并對育苗設施進行消毒處理，創(chuàng)造適合秧苗生長發(fā)育的環(huán)境條件。

2.營養(yǎng)土或基質配制。

①常規(guī)育苗。選用3 年以上未種過茄果類蔬菜的優(yōu)質疏松田土和腐熟農家肥過篩后按6 ∶4 的比例混勻，每立方米再加入15 ∶15 ∶15 氮磷鉀復混肥0.5 ～1 千克。將配制好的營養(yǎng)土均勻鋪于播種床上，厚度10 厘米。

②穴盤育苗?；|主要由草炭土、蛭石、珍珠巖、腐熟有機肥等組成?；|顆粒長度小于2 厘米、橫徑小于0.5 厘米。所有基質都必須無污染、無病菌、無蟲害、無成活雜草，pH 值為6.5 ～7.2，如果pH值偏高時，應利用腐殖酸或磷酸二氫鉀溶液進行調節(jié)；pH 值偏低時，可用生石灰、碳酸鈣粉或磷酸二氫鉀溶液進行調節(jié)。草炭∶蛭石∶珍珠巖體積配比為6 ∶3 ∶1，也可用腐熟有機肥代替草炭配基質?；|的pH 值用磷酸調節(jié)為6.5 ～7.2。每立方米基質中還要加入50%的多菌靈可濕性粉劑80 克，充分混合均勻?；|含水量控制在55%～60%，即用手緊握基質，有水印而不形成水滴。

3.營養(yǎng)土（穴盤）消毒。

①常規(guī)育苗。用40%的甲醛150 ～250 毫升加水15 千克噴灑營養(yǎng)土并混拌均勻，用薄膜密封苗床5 天，揭膜后攤開晾曬15 天后使用。

②穴盤育苗。穴盤使用前先用40%的甲醛100倍液浸泡苗盤15 ～20 分鐘，然后在上面覆蓋一層塑料薄膜，悶閉7 天后揭開，再用清水沖洗干凈。

4.播種床（基質裝盤）。

①常規(guī)育苗。苗床采用1 米寬平畦，鋪8 ～10厘米厚的營養(yǎng)土。

②穴盤育苗。選用72 孔或128 孔的穴盤，裝盤時基質恰好填滿育苗盤的孔穴為宜，穴面用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴都裝滿基質，不宜壓實，亦不宜中空。裝盤后各個格室應能清晰可見。

5.種子處理。

①消毒處理。浸種消毒時可用10%磷酸三鈉溶液浸種20 分鐘，或40%的甲醛300 倍液浸種30 分鐘，或0.1%高錳酸鉀溶液浸種20 分鐘，撈出并沖洗干凈后進行催芽?；驅⒎N子放入清水中浸泡10 分鐘，撈出后再放入55℃溫水恒溫浸泡15 分鐘，并不斷攪動，然后轉入室溫浸泡12 ～15 小時。

②催芽。浸泡好的種子用紗布或濕毛巾包好置于28 ～30℃的條件下催芽，催芽過程中要每天翻動種子1 次，種子過干時，可用溫水沖洗浸潤，3 ～4 天后，當有60%種子露白時即可播種。若不能按時播種，可將種子保濕并放在2 ～5℃低溫下蹲芽待播。

6.播種。

①播種期。一般應于11 月下旬播種。

②播種量。播種量常規(guī)育苗根據(jù)種子大小及定植密度，一般每平方米畦面用種量7 ～8 克。穴盤育苗每畝用種量在60 ～80 克。

7.播種方法。

①常規(guī)育苗。整平床面，澆足底水，均勻撒播，播后覆細土1 厘米，覆蓋地膜或扣小棚保溫保濕。

②穴盤育苗。穴盤壓穴，深度1 ～1.5 厘米，每穴播種2 粒，然后覆蓋基質刮平。播后淋一次透水，覆蓋地膜保濕。

8.苗期管理。

①溫度。出苗前白天溫度保持在25 ～30℃,夜間溫度不低于18 ℃;出苗后白天溫度保持在25 ～30℃,夜間溫度不低于15℃。白天溫度超過35℃時，采用通風或遮陽措施適當降溫。

②水分。視苗床墑情適當澆水。結合防病噴50%百菌清可濕性粉劑1000 倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液1 ～2 次。

9.分苗及分苗后肥水管理。秧苗長到三葉期進行分苗，將營養(yǎng)土平鋪在分苗床上，營養(yǎng)土厚度10厘米，于晴天上午，用苗鏟起苗，按照8 厘米×8 厘米的株行距分苗。分苗后覆膜，中午遮陰，如苗床過濕，可撒干土；過干，少量噴水；苗黃苗弱，噴施葉面肥。

10.煉苗。定植前5 ～7 天，白天加大通風量和延長通風時間，夜間溫度可降至10℃。

11.壯苗指標。苗齡60 天，株高20 厘米，莖粗4 毫米，展開葉12 片，根系完好，無病蟲害。

三、定植

1.定植期。2 月中下旬。

2.定植前的準備。

①提早扣棚，定植前15 天提早扣膜，以提高棚內溫度。

②整地施肥做畦，定植前一般每畝施優(yōu)質圈肥1000 千克，三元復合肥50 千克，深翻25 厘米，耙平，南北起壟110 厘米寬，每壟定植2 行，大行距65 厘米，小行距45 厘米，壟溝在大行間，小行間略呈小溝，壟高15 厘米。

3.定植方法和密度。按大行65 厘米，小行45厘米，穴距24 ～30 厘米，每畝4000 ～5000 穴；每穴雙株。定植后澆足水，待3 ～4 天后劃鋤，壟面上覆蓋地膜。

4.定植后的管理。

①棚溫管理。辣椒定植后，為了促進早緩苗，6 ～7天內不通風，白天棚溫控制在28 ～30℃，夜間加強保溫，促其緩苗。緩苗后開始通風，棚溫白天控制在24 ～27℃，夜間15℃左右，最低不低于13℃。進入3 月份，隨著氣溫的升高，應逐漸加大通風量，白天溫度控制在23 ～26℃，夜間不低于15℃，當外界最低氣溫不低于15℃時，晝夜通風。

②水肥管理。定植時澆足底水，至門椒坐住前，不需澆水追肥。當門椒坐住后結合澆水每畝追施復合肥20 千克左右。從門椒采收每隔7 ～10 天澆1 次水，盛果期3 天左右澆水1 次，保持土壤濕潤。一般每采收一層果實，追施1 次肥，每畝追施復合肥20 千克或餅肥50 千克或發(fā)酵糞稀200 ～300 千克。

③防止落花落果。辣椒耐低溫性能差，當氣溫低于10℃時難以授粉?？捎?0 ～15 毫克/千克的2，4-D溶液涂花柄或用20 ～30 毫克/千克番茄靈噴花。

④整枝打杈。門椒采收后，植株基部易長出側枝，應及時去除側枝。到結果中后期，下部椒果采收完畢后，要及時摘除植株下部的長葉、黃葉、病葉和無效枝，以利通風和防止病害蔓延。

四、采摘

以采收嫩果為主的，一般在果實肥大、皮色漸濃、果皮堅實且有光澤時采摘。如若生產干椒商品，需待果實紅熟后采摘。