陶順順，徐芳君，曾 肖，黃富林，胡佳寶

(1.象山港灣水產(chǎn)苗種有限公司，浙江 象山 315700；2.寧波大學(xué)海洋學(xué)院，浙江 寧波 315211)

銀鯧是我國(guó)重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚品種之一，近年來由于過度捕撈及環(huán)境惡化，銀鯧資源量呈明顯衰退之勢(shì)，市場(chǎng)價(jià)格逐年上漲。2014 年以來，寧波地區(qū)在銀鯧人工繁育和養(yǎng)殖技術(shù)研究上取得了突破性進(jìn)展，成功實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)增加了新的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖品種。為推動(dòng)銀鯧產(chǎn)業(yè)化更快發(fā)展，現(xiàn)將銀鯧工廠化養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

一、養(yǎng)殖前準(zhǔn)備

1.場(chǎng)所選擇

養(yǎng)殖車間要求具保溫、通風(fēng)性能，并配有可調(diào)節(jié)光照的遮光簾或遮光布，采用漫射光，光照強(qiáng)度控制在100～500勒克斯。

2.養(yǎng)殖池準(zhǔn)備

銀鯧養(yǎng)殖池采用圓形或方形圓角水泥池，直徑5米，池壁涂有白色油漆并標(biāo)有水位刻度線，深度1.5米，池底略成漏勺狀，池中心為出水口。池內(nèi)布散氣石1 個(gè)/米2。養(yǎng)殖池使用前應(yīng)全池使用100克/米3漂白粉化水浸泡24小時(shí)，并用漂白粉及高錳酸鉀化水刷洗消毒，再用沙濾水沖洗干凈。

3.養(yǎng)殖水體準(zhǔn)備

養(yǎng)殖池內(nèi)加好與育苗池同溫同質(zhì)的沙濾水，進(jìn)水使用300 目篩絹網(wǎng)過濾及緩沖。水體溶氧≥5 毫克/升，鹽度在17～26，pH 在7.8～8.5。水位高度1.2米。

二、魚苗放養(yǎng)

銀鯧苗種為象山港灣水產(chǎn)苗種有限公司繁育的優(yōu)質(zhì)魚苗。魚苗放養(yǎng)前饑餓12 小時(shí)，并使用“應(yīng)激靈”浸泡2 小時(shí)以上，從育苗池中挑選體長(zhǎng)3厘米左右、體色正常、無外傷、無畸形、活力好的銀鯧苗，使用水瓢帶水撈出放至水桶內(nèi)，再轉(zhuǎn)運(yùn)至養(yǎng)殖池中。注意倒入養(yǎng)殖池時(shí)水流不宜過大，盡量讓魚苗自己游出水桶。魚苗放養(yǎng)密度為100尾/米3水體。

三、養(yǎng)殖管理

1.光照調(diào)節(jié)

銀鯧對(duì)光照敏感，養(yǎng)殖車間需用遮光布作避光處理，切勿有較強(qiáng)的光線變化。為控制光照，采用集成可調(diào)式LED 燈，功率6 瓦，光照強(qiáng)度分5檔，可人工調(diào)節(jié)。每天6:30將燈光調(diào)節(jié)至100勒克斯，10:30－16:30 調(diào)節(jié)至200 勒克斯，16:30－22:30 降為50 勒克斯，22:30 后將光照強(qiáng)度調(diào)至最低的5勒克斯過夜。

2.水質(zhì)調(diào)控

銀鯧培育過程全程使用二級(jí)沙濾的自然海水，進(jìn)水使用300目篩絹網(wǎng)過濾和緩沖。水體溶氧≥5 毫克/升，鹽度17～26，pH 7.8～8.5。換水量根據(jù)水質(zhì)情況而定，每天換水1～2 次，日換水量占總水體的100%～150%，換水同時(shí)用刷子清理池底和池壁。養(yǎng)殖工具需要每周浸泡淡水1次，并專池專用。

3.餌料投喂

每天投喂餌料6次，每次投喂前先將餌料臺(tái)懸掛于水中距離池底30 厘米處。對(duì)于體長(zhǎng)3～5 厘米的銀鯧幼魚，使用新鮮海蜇打漿，與“魚寶”飼料按照1∶1 的比例混合均勻，做成3～4 塊團(tuán)狀料，投放在餌料臺(tái)上，日投喂量為魚體重的5%～10%；對(duì)于體長(zhǎng)5 厘米以上的銀鯧，使用新鮮海蜇打漿，與商品飼料和馬鮫魚糜按照1∶1∶0.5的比例混合，同樣制成3～4 塊團(tuán)狀料投放在餌料臺(tái)上(圖1)。注意餌料臺(tái)在餌料攝食完后要及時(shí)取出清洗，日投喂量為魚體重的3%～5%。餌料中添加0.5%的復(fù)合維生素，每月添加投喂5～7天。

圖1 餌料投喂

四、越冬管理

銀鯧在12 月水溫下降至14℃以下后攝食量很小，游動(dòng)遲緩。進(jìn)入越冬階段之前，需要投喂?fàn)I養(yǎng)豐富的餌料以增加營(yíng)養(yǎng)，多添加脂肪水平較高的魚肉等。進(jìn)入越冬階段，需要盡量減少驚擾，并保持水溫在10℃以上。越冬后期升溫時(shí)，每天的溫差不能大于1℃，以免魚出現(xiàn)應(yīng)激。

五、病害防控

銀鯧工廠化養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的病害主要有以下幾種。

1.淀粉卵甲藻病

銀鯧的病害以淀粉卵甲藻病最為突出，水溫23～30℃時(shí)為淀粉卵甲藻病高發(fā)期(圖2)。本次養(yǎng)殖過程中有1口池暴發(fā)淀粉卵甲藻病，導(dǎo)致大量死魚，在使用福爾馬林殺蟲后病情得到控制，具體方法如下：在治療前，停止喂食1餐。將計(jì)算好劑量的福爾馬林倒入灑水壺中用海水稀釋，并將水位降低至35～45 厘米(根據(jù)魚體大小調(diào)整)，將福爾馬林均勻?yàn)⑷腽B(yǎng)殖池的同時(shí)，對(duì)池壁進(jìn)行噴灑。浸泡時(shí)間1～2 小時(shí)。在浸泡過程中需要將增氧系統(tǒng)開至最大，避免銀鯧缺氧死亡。由于在藥浴時(shí)，淀粉卵甲藻會(huì)從魚體脫落，因此在完成藥浴后要進(jìn)行1 次養(yǎng)殖池清理，并且將水完全更換，避免藥液殘留。如此操作2～3 天，可有效控制病情。淀粉卵甲藻病暴發(fā)初期癥狀不明顯，因此需要提早預(yù)防，定期通過皮膚黏液及鰓組織鏡檢，來檢查淀粉卵甲藻病的情況，提早發(fā)現(xiàn)病情以免出現(xiàn)魚死亡現(xiàn)象。

圖2 淀粉卵甲藻病暴發(fā)時(shí)的魚鰓

2.車輪蟲病

在銀鯧幼魚階段，如果水質(zhì)相對(duì)較差則容易暴發(fā)車輪蟲病，可以用顯微鏡觀察到在銀鯧體表黏液和鰓上黏液中有大量車輪蟲，其用附著盤附著在魚鰓絲或皮膚上，并來回滑動(dòng)。在數(shù)量不多時(shí)對(duì)銀鯧危害相對(duì)較小，但如果大量寄生容易導(dǎo)致銀鯧抵抗力下降，攝食欲望減退，甚至導(dǎo)致魚死亡。常用的治療方法為使用0.4～0.5毫克/升的“車輪凈”浸泡，可有效達(dá)到驅(qū)蟲目的。

3.刺激隱核蟲病

被刺激隱核蟲感染的銀鯧鰓、體表、鰭條上可觀測(cè)到乳白色半透明狀卵形刺激隱核蟲滋養(yǎng)體，患病魚表現(xiàn)為躁動(dòng)難安、離群獨(dú)游、身體失衡。針對(duì)刺激隱核蟲病主要是以預(yù)防為主，根據(jù)生活史計(jì)算其包囊前體脫落時(shí)間，更換養(yǎng)殖池，也可用低濃度海水或者淡水處理。

4.內(nèi)臟白點(diǎn)病

越冬結(jié)束后水溫逐步上升至20℃以上時(shí)，部分銀鯧發(fā)生了內(nèi)臟白點(diǎn)病，日死亡率低，但病程較長(zhǎng)。病魚主要癥狀為皮膚潰爛、腎臟出現(xiàn)大小不一的白色結(jié)節(jié)，結(jié)節(jié)質(zhì)軟且內(nèi)有白色或淺黃色膿液。經(jīng)采用30毫克/千克的鹽酸多西環(huán)素連續(xù)拌料投喂1周，病情得到有效緩解。

六、養(yǎng)殖結(jié)果

2020 年5 月放養(yǎng)的6 000 尾銀鯧魚苗，經(jīng)過15 個(gè)月的精心養(yǎng)殖，至2022 年8 月共獲得銀鯧成魚3 105 尾，平均個(gè)體重202 克，平均體長(zhǎng)16.1 厘米，養(yǎng)殖成活率51.8%。成魚在浙江禁漁期按400 元/千克出售，產(chǎn)值25.1 萬元。養(yǎng)殖期間共使用商品飼料1 255千克。

七、分析與討論

1.餌料及投喂

銀鯧始終保持快速游動(dòng)的狀態(tài)，能量消耗較大，因此需要高頻次進(jìn)行投喂。銀鯧對(duì)沉到底部的飼料幾乎不會(huì)再進(jìn)行攝食，利用懸掛在水中的料臺(tái)進(jìn)行投喂可以有效地提高銀鯧的攝食率。同時(shí)，銀鯧對(duì)海蜇有著極強(qiáng)的攝食偏好，使用海蜇、商品飼料和馬鮫魚糜打漿后混合揉捏成團(tuán)狀掛料臺(tái)投喂，剩餌率較低。這些餌料制作方法、配方及投喂方式等相較于其他海水魚有很大不同。由于銀鯧為新開發(fā)的養(yǎng)殖品種，市場(chǎng)上暫無銀鯧專用成品餌料，所有餌料均需養(yǎng)殖人員手工制作完成，且目前的人工飼料成本高，對(duì)銀鯧工廠化養(yǎng)殖推廣造成一定阻礙，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)正在進(jìn)行銀鯧專用餌料的研究開發(fā)，以期研發(fā)專用餌料，降低養(yǎng)殖成本及操作繁瑣性。

2.越冬管理注意事項(xiàng)

養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)，由于銀鯧需要始終保持游動(dòng)的狀態(tài)，在進(jìn)入越冬階段，仍然有較高的能量消耗，與其他常見養(yǎng)殖魚有很大不同，如果仿照其他魚在越冬期不投喂餌料，會(huì)導(dǎo)致銀鯧越冬期間快速消瘦，半個(gè)月后就開始“打漂”甚至死亡，很難安全渡過越冬期。因此，銀鯧越冬前需要投喂脂肪水平較高的飼料，以進(jìn)行越冬準(zhǔn)備；在越冬過程中仍然需要進(jìn)行少量投喂，并且同樣以高脂類飼料為主。此外，當(dāng)水溫下降至10℃以下時(shí)銀鯧基本不再攝食，長(zhǎng)期水溫在10℃以下也會(huì)導(dǎo)致銀鯧消瘦、抵抗力下降和死亡，此時(shí)需要采取保溫、增溫措施以避免長(zhǎng)期低溫魚不攝食而導(dǎo)致死亡。越冬后期升溫階段也是銀鯧養(yǎng)殖的關(guān)鍵時(shí)期，由于在越冬期間銀鯧的攝食量少，生理代謝活動(dòng)較差，抵抗力和活動(dòng)能力不強(qiáng)，過快提升水溫會(huì)導(dǎo)致銀鯧不適應(yīng)，甚至發(fā)生病害而死亡。因此，在升溫過程中，一定要嚴(yán)格控制好升溫幅度，入池水溫差不能大于1℃，以免出現(xiàn)應(yīng)激。此外還要注意餌料投喂量的控制，投喂量要逐步增加，切勿大起大落。

3.銀鯧的病害防控

銀鯧屬于細(xì)鱗魚，輕微撞擊也會(huì)導(dǎo)致鱗片脫落，同時(shí)銀鯧對(duì)環(huán)境突變(如光照和聲音)的應(yīng)激反應(yīng)較為強(qiáng)烈，鱗片脫落的銀鯧極易受到病害的侵襲。目前，銀鯧主要的病害有3類，分別是寄生蟲、細(xì)菌和病毒，常見的病害主要是寄生蟲類疾病，在銀鯧病害防控中需要做到“預(yù)防為主、防大于治”。保持環(huán)境衛(wèi)生和保障餌料營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防銀鯧病害發(fā)生的關(guān)鍵因素，既要降低環(huán)境中的有害因子，減少病害感染的發(fā)生概率，又要提高銀鯧自身免疫力和對(duì)病害的抵抗能力，要投喂適口及符合銀鯧營(yíng)養(yǎng)需求的高品質(zhì)餌料。此外，在日常管理中還需注意盡量避免魚苗應(yīng)激導(dǎo)致擦傷和腹脹等情況的發(fā)生，注意定期倒池和分池，保障環(huán)境衛(wèi)生，可有效預(yù)防病害發(fā)生。此外，在病害發(fā)生的適宜水溫階段要定期進(jìn)行病害檢測(cè)，早發(fā)現(xiàn)早處理，避免出現(xiàn)魚死亡損耗。