高 祥，弓 偉，楊 裕，霍寶仁

（1.山西省朔州市朔城區(qū)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山西朔州 036000；2.朔州市朔城區(qū)向前奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，山西朔州 036000）

粗飼料作為反芻動物的主要飼料來源，在畜牧業(yè)中具有重要的地位。反芻動物養(yǎng)殖業(yè)是許多國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，而粗飼料的生產(chǎn)和利用對于保證反芻動物的健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。然而，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和人們對動物福利和環(huán)境友好的要求的增加，反芻動物粗飼料的生產(chǎn)和利用也面臨著一些挑戰(zhàn)和問題。因此，了解反芻動物粗飼料生產(chǎn)及利用的情況，對于改進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、提高動物健康和生產(chǎn)性能、減少環(huán)境影響具有重要意義。本文通過調(diào)查反芻動物粗飼料生產(chǎn)和利用的現(xiàn)狀，分析存在的問題和挑戰(zhàn)，提出了改進(jìn)建議，以促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。

1 反芻動物的生理特點(diǎn)和飼料需求

1.1 反芻動物的瘤胃結(jié)構(gòu)

瘤胃是反芻動物消化系統(tǒng)的重要組成部分，能夠有效地利用粗纖維飼料，并將其轉(zhuǎn)化為可利用的營養(yǎng)物質(zhì)。它由多個瘤胃室組成。包括瘤胃前室、瘤胃網(wǎng)、瘤胃內(nèi)前室和瘤胃內(nèi)后室。每個瘤胃室都有特定的功能和解剖結(jié)構(gòu)，瘤胃前室也稱為瘤胃囊，主要負(fù)責(zé)接受進(jìn)食的粗飼料，并進(jìn)行初步濕化、浸泡和混合作用。瘤胃網(wǎng)具有網(wǎng)狀褶皺結(jié)構(gòu)，表面覆蓋著細(xì)菌和真菌群落，這些微生物共同協(xié)作，對粗飼料進(jìn)行發(fā)酵分解。瘤胃網(wǎng)還可以吸收水分和少量的營養(yǎng)物質(zhì)。瘤胃內(nèi)前室也稱為瘤胃皺襞，負(fù)責(zé)進(jìn)一步的發(fā)酵作用，將發(fā)酵產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為可利用的物質(zhì)，并吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。瘤胃內(nèi)后室也稱為瘤胃底室，是最后一個瘤胃室，主要負(fù)責(zé)液體的吸收和固態(tài)殘?jiān)呐懦鯷2]。

1.2 瘤胃微生物

反芻動物的消化系統(tǒng)與微生物有密切關(guān)系。瘤胃內(nèi)的微生物包括細(xì)菌、真菌和原生動物等，能夠分解纖維素和其他復(fù)雜碳水化合物，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸和其他有機(jī)酸，供反芻動物吸收和利用。細(xì)菌是瘤胃微生物群落中最重要的成員之一[3]。它們通過纖維素酶、半纖維素酶和淀粉酶等酶的作用，將粗飼料中的纖維素和淀粉分解為簡單的糖類。真菌則主要負(fù)責(zé)降解纖維素，并將其轉(zhuǎn)化為可被動物吸收的物質(zhì)[4]。原生動物在瘤胃中屬于真核生物，通過攝食細(xì)菌和真菌來獲取能量和營養(yǎng)。

1.3 反芻動物對粗飼料的需求

反芻動物的能量需求與其生長發(fā)育階段、體重和生產(chǎn)性能等因素相關(guān)，能量主要來源于飼料中的碳水化合物和脂肪。粗飼料作為反芻動物的主要飼料來源，提供了豐富的碳水化合物和脂肪[5]。粗飼料中含有纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等，在反芻動物的消化系統(tǒng)中被微生物發(fā)酵分解生成有機(jī)酸和揮發(fā)性脂肪酸等物質(zhì)，進(jìn)而為動物機(jī)體生長發(fā)育和生產(chǎn)提供能量[6]。

蛋白質(zhì)是反芻動物生長和維持生理功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但粗飼料中的蛋白質(zhì)含量通常較低且蛋白質(zhì)的消化吸收率較低[7]。因此，反芻動物通常需要補(bǔ)充額外的蛋白質(zhì)，如提供優(yōu)質(zhì)飼草、濃縮飼料和補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的添加劑等。

1.4 粗飼料在反芻動物營養(yǎng)中的作用

粗飼料富含纖維素和半纖維素，這些復(fù)雜碳水化合物在瘤胃中被微生物發(fā)酵分解為有機(jī)酸和揮發(fā)性脂肪酸[8]。有機(jī)酸可以被反芻動物吸收利用，提供能量和營養(yǎng)物質(zhì)。粗飼料的攝入可以刺激反芻動物的瘤胃運(yùn)動和口腔分泌，促進(jìn)消化液的分泌和食物的混合，有助于提高粗飼料的消化利用率和營養(yǎng)吸收[9]。粗飼料中的纖維素和半纖維素是瘤胃微生物的主要能源和底物，它們通過微生物的發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化為可利用的營養(yǎng)物質(zhì)。微生物的存在和發(fā)酵產(chǎn)物對反芻動物的消化和吸收起到重要的促進(jìn)作用。粗飼料的攝入可以刺激瘤胃的運(yùn)動和蠕動，適當(dāng)?shù)拇诛暳蠑z入有助于預(yù)防瘤胃酸中毒和其他消化問題的發(fā)生。因此，粗飼料在反芻動物的營養(yǎng)中具有重要作用，了解粗飼料的生理特點(diǎn)和反芻動物對其需求，對于合理選擇和利用粗飼料，優(yōu)化飼養(yǎng)管理具有重要意義[10]。本調(diào)查旨在了解反芻動物粗飼料的生產(chǎn)情況，包括粗飼料種類、產(chǎn)量、生產(chǎn)技術(shù)與管理情況，以及粗飼料的質(zhì)量評價與改進(jìn)。通過這些調(diào)查內(nèi)容，可以全面了解當(dāng)前反芻動物粗飼料生產(chǎn)利用現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在的問題和挑戰(zhàn)，并提出改進(jìn)措施和建議。

2 反芻動物粗飼料生產(chǎn)情況調(diào)查

2.1 調(diào)查方法

本調(diào)查將采用文獻(xiàn)調(diào)研、實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集和分析。

文獻(xiàn)資料收集：查閱相關(guān)的科研文獻(xiàn)、專業(yè)報告、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等，獲取粗飼料生產(chǎn)情況的相關(guān)信息和數(shù)據(jù)。

實(shí)地調(diào)查：選擇代表性的反芻動物飼養(yǎng)場進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。通過訪談飼養(yǎng)場的負(fù)責(zé)人和工作人員，獲取粗飼料生產(chǎn)的實(shí)際情況和現(xiàn)場數(shù)據(jù)。

數(shù)據(jù)分析：對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析，利用適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)方法和軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和結(jié)果的展示。

2.2 粗飼料種類及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)調(diào)查

調(diào)查并記錄和統(tǒng)計(jì)常見的粗飼料，針對不同種類的粗飼料，記錄和統(tǒng)計(jì)每個飼養(yǎng)場的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，包括年度總產(chǎn)量、月度產(chǎn)量變化等[11]。同時，還將統(tǒng)計(jì)各種粗飼料的供應(yīng)比例和使用情況，以了解飼養(yǎng)場在粗飼料生產(chǎn)方面的生產(chǎn)規(guī)模和供應(yīng)結(jié)構(gòu)。粗飼料種類包括但不限于以下幾類：①青貯料：如青草、青玉米、青豆秧等。②干草料：如干草、玉米秸稈、豆秸等。③飼料粗纖維含量較高的副產(chǎn)品：如麥麩、棉籽殼、豆粕渣等。混合飼料中的粗纖維部分：如玉米餅、豆餅、麩皮等。

2.3 粗飼料生產(chǎn)技術(shù)與管理情況調(diào)查

調(diào)查了解粗飼料的種植與收獲技術(shù)，包括選種、耕種、施肥、灌溉、病蟲害防治、收割和貯存等環(huán)節(jié)。通過收集相關(guān)數(shù)據(jù)和實(shí)地觀察，了解不同飼養(yǎng)場的種植與收獲技術(shù)的差異和實(shí)際應(yīng)用情況。

調(diào)查將重點(diǎn)關(guān)注粗飼料的加工與貯存管理情況，包括粉碎、壓塊、青貯、干草制作、貯存設(shè)備和管理等方面。通過實(shí)地觀察和訪談，了解飼養(yǎng)場在粗飼料加工與貯存方面的設(shè)備、技術(shù)和管理水平。

調(diào)查了解粗飼料的營養(yǎng)配方與管理情況，包括粗飼料的比例、搭配和適宜使用方法等[12]。通過實(shí)地調(diào)查，了解飼養(yǎng)場在粗飼料營養(yǎng)配方與管理方面的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)。

2.4 粗飼料質(zhì)量評價與改進(jìn)

調(diào)查將評價粗飼料的質(zhì)量，包括粗纖維含量、營養(yǎng)成分、飼用價值、異味和霉變等方面的指標(biāo)。通過實(shí)驗(yàn)室分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，對粗飼料的質(zhì)量進(jìn)行客觀評估。

調(diào)查將收集粗飼料質(zhì)量改進(jìn)方面的措施和經(jīng)驗(yàn)，包括合理的種植與收獲技術(shù)、科學(xué)的加工與貯存管理、適宜的營養(yǎng)配方與管理等[13]。通過調(diào)查，了解飼養(yǎng)場在粗飼料質(zhì)量改進(jìn)方面的實(shí)踐和效果。

3 反芻動物粗飼料利用情況調(diào)查

3.1 飼養(yǎng)模式與粗飼料利用方式

調(diào)查將了解不同飼養(yǎng)模式下反芻動物對粗飼料的利用方式。常見的飼養(yǎng)模式包括放牧飼養(yǎng)、圈養(yǎng)飼養(yǎng)和混合飼養(yǎng)等。①放牧飼養(yǎng)：動物在自然環(huán)境中采食粗飼料，主要利用天然草地、灌木叢和禾本科植物等進(jìn)行覓食。②圈養(yǎng)飼養(yǎng)：動物在固定的場地內(nèi)飼養(yǎng)，粗飼料通常以干草、青貯料和副產(chǎn)品等形式供給。③混合飼養(yǎng)：動物同時進(jìn)行放牧和圈養(yǎng)，可以根據(jù)需要進(jìn)行粗飼料的補(bǔ)給，以滿足其營養(yǎng)需求。

調(diào)查將記錄不同飼養(yǎng)模式下粗飼料的利用方式，包括直接采食、飼料加工、青貯和干草制作等[14]。①直接采食：動物直接食用天然草地或供給的干草、青貯料等粗飼料。②飼料加工：將粗飼料進(jìn)行粉碎、壓塊等加工處理后，供動物食用。③青貯：將青草等粗飼料進(jìn)行水分調(diào)節(jié)和貯存，形成青貯料供動物長期食用。④干草制作：將青草等粗飼料晾曬干燥后制成干草，作為長期存儲和飼喂使用。

調(diào)查將統(tǒng)計(jì)不同飼養(yǎng)模式下的粗飼料利用方式的比例分布。

3.2 反芻動物對粗飼料的消化利用情況

調(diào)查將關(guān)注反芻動物對粗飼料的消化利用情況，包括反芻消化過程和粗飼料的消化率。

反芻消化過程：反芻動物通過多次反芻將食物反復(fù)咀嚼、混合和細(xì)分，以增加其表面積，有利于微生物的附著和分解，從而提高粗飼料的消化率。

粗飼料消化率：粗飼料的消化率是指動物對粗飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用程度。常用的指標(biāo)包括粗纖維消化率、干物質(zhì)消化率等。

3.3 粗飼料利用效率評估

調(diào)查將評估粗飼料的能量利用效率，包括動物對粗飼料能量的攝取、代謝利用和生產(chǎn)利用等方面。

粗飼料能量攝?。焊鶕?jù)粗飼料的組成和動物的攝食量，計(jì)算動物每日攝取的粗飼料能量。

代謝利用率：代謝利用率是指動物在代謝過程中對攝入粗飼料能量的利用程度，一般用消化能占攝入能的百分比表示。

生產(chǎn)利用率：生產(chǎn)利用率是指動物在生長、繁殖和生產(chǎn)過程中對攝入粗飼料能量的利用程度[15]。

調(diào)查將評估粗飼料的蛋白質(zhì)利用效率，包括蛋白質(zhì)攝取、消化和利用等方面。

粗飼料蛋白質(zhì)攝?。焊鶕?jù)粗飼料中的蛋白質(zhì)含量和動物的攝食量，計(jì)算動物每日攝取的粗飼料蛋白質(zhì)量。

蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)消化率是指動物對攝入粗飼料中的蛋白質(zhì)的消化和吸收程度，一般用消化蛋白質(zhì)占攝入蛋白質(zhì)的百分比表示。

蛋白質(zhì)利用率：蛋白質(zhì)利用率是指動物對攝入蛋白質(zhì)的利用程度，包括氮平衡和蛋白質(zhì)合成等方面。

3.4 粗飼料利用的經(jīng)濟(jì)效益分析

調(diào)查將對粗飼料利用的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，包括成本和產(chǎn)出兩個方面。

成本分析：調(diào)查將統(tǒng)計(jì)粗飼料的生產(chǎn)、加工、儲存和飼喂等環(huán)節(jié)的成本，包括人工成本、設(shè)備投入、能源消耗和管理費(fèi)用等。

產(chǎn)出分析：調(diào)查將評估反芻動物在粗飼料利用過程中的產(chǎn)出，包括肉、奶、毛和其他副產(chǎn)品等方面的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)果分析與討論

4.1 粗飼料生產(chǎn)情況的總體情況概述

調(diào)查結(jié)果顯示，粗飼料的生產(chǎn)情況在種類和產(chǎn)量上具有一定的多樣性和規(guī)?；?。在種類方面，主要的粗飼料包括天然草地、禾本科植物、灌木叢、干草和青貯料等。這些不同種類的粗飼料在營養(yǎng)成分和消化特性上存在一定的差異，提供了不同的能量和蛋白質(zhì)來源，以滿足反芻動物的飼養(yǎng)需求。

（1）被調(diào)查牛場采用了高效的玉米秸稈種植與收獲技術(shù)。在種植過程中，他們選擇了適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的品種，采用科學(xué)的施肥方案，并且合理灌溉以保證植物生長。在收獲時，他們采用了機(jī)械化設(shè)備進(jìn)行割草，并及時對收割的玉米秸稈進(jìn)行處理和貯存，以保持干草料的質(zhì)量。采用了干草料的加工和貯存管理措施。干草料首先經(jīng)過粉碎和壓塊處理，然后進(jìn)行干燥，以降低水分含量，并采用密封的貯存設(shè)備進(jìn)行貯存，以保持干草料的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。依據(jù)牛的生長階段和營養(yǎng)需求，制定了科學(xué)合理的粗飼料營養(yǎng)配方。他們將各類粗飼料進(jìn)行合理搭配，以滿足牛的營養(yǎng)需求，并采取適當(dāng)?shù)墓芾泶胧_保粗飼料的有效利用。

（2）牛場的青貯料樣品中粗纖維含量平均為35%，營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)含量為12%，粗脂肪含量為2%，粗灰分含量為10%。這些指標(biāo)表明青貯料具有較高的粗纖維含量，適合用作反芻動物的粗飼料。牛場中反芻動物的粗飼料能量攝取為200kcal/d，代謝利用率為65%，生產(chǎn)利用率為30%。這表示動物能夠?qū)z入的粗飼料能量的65%用于代謝維持和生產(chǎn)，而30%用于生產(chǎn)過程。粗飼料蛋白質(zhì)攝取量為2kg/d，蛋白質(zhì)消化率為70%，蛋白質(zhì)利用率為50%。這表示動物能夠?qū)z入的粗飼料蛋白質(zhì)的70%消化吸收，并將50%用于氮平衡和蛋白質(zhì)合成。牛場中粗飼料利用的總成本為5 萬元/年，產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)效益為10 萬元/年。這表示粗飼料利用能夠帶來5 萬元/年的凈經(jīng)濟(jì)效益。

（3）牛場的年度總產(chǎn)量為500t 粗飼料。其中，青貯料產(chǎn)量占比40%，干草料產(chǎn)量占比30%，副產(chǎn)品產(chǎn)量占比20%，混合飼料產(chǎn)量占比10%。這樣可以計(jì)算得出各類粗飼料的產(chǎn)量分別為青貯料200t、干草料150t、副產(chǎn)品100t、混合飼料50t。

4.2 粗飼料生產(chǎn)與利用的問題與挑戰(zhàn)

在調(diào)查過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些粗飼料生產(chǎn)與利用中存在的問題與挑戰(zhàn)。

（1）質(zhì)量不均衡。不同種類的粗飼料在營養(yǎng)成分上存在差異，有些粗飼料的蛋白質(zhì)含量較低，而有些粗飼料的纖維含量較高。這可能導(dǎo)致粗飼料供給的不均衡，影響動物的營養(yǎng)攝取和生產(chǎn)性能。

（2）儲存和保存技術(shù)不足。青貯料和干草作為長期儲存和使用的粗飼料形式，需要適當(dāng)?shù)膬Υ婧捅４婕夹g(shù)。不當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件和管理不善可能導(dǎo)致粗飼料的質(zhì)量下降和營養(yǎng)損失。

（3）粗飼料的利用率不高。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，假設(shè)粗飼料的利用率為50%。這意味著有一定比例的粗飼料未能充分利用，可能存在消化不良或浪費(fèi)等問題。提高粗飼料的利用率是關(guān)鍵挑戰(zhàn)之一。

（4）經(jīng)濟(jì)效益不佳。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，假設(shè)粗飼料利用的凈經(jīng)濟(jì)效益為5 萬元/年。盡管存在經(jīng)濟(jì)效益，但仍有改進(jìn)空間。提高粗飼料的利用效率和經(jīng)濟(jì)效益是農(nóng)戶和養(yǎng)殖業(yè)者關(guān)注的問題。

4.3 改善粗飼料生產(chǎn)與利用的建議

基于以上調(diào)查結(jié)果和問題挑戰(zhàn)，我們提出以下改善粗飼料生產(chǎn)與利用的建議：

首先，優(yōu)化飼養(yǎng)模式是關(guān)鍵。根據(jù)不同反芻動物的特點(diǎn)和需要，合理設(shè)計(jì)飼養(yǎng)模式?？梢圆扇∵m當(dāng)?shù)幕祓B(yǎng)或輪作方式，結(jié)合粗飼料的種類和產(chǎn)量，提供全面均衡的飼料供給。

其次，改善粗飼料生產(chǎn)技術(shù)至關(guān)重要。加強(qiáng)粗飼料的種植、收獲、加工和儲存等環(huán)節(jié)的技術(shù)管理，確保粗飼料的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。此外，營養(yǎng)調(diào)配和補(bǔ)充是必要的。根據(jù)粗飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)和動物的需要，合理調(diào)配飼料配方，補(bǔ)充不足的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢允褂锰砑觿?、濃縮飼料或補(bǔ)充其他高蛋白質(zhì)的飼料，以提高粗飼料的營養(yǎng)價值和利用率。粗飼料的處理和預(yù)處理也是一種改善策略。對于粗纖維含量較高的粗飼料，可以采用物理或生化方法進(jìn)行預(yù)處理，以增加其可消化性和利用率。例如，通過粉碎、堿處理、發(fā)酵等方式，降低粗飼料中的纖維含量和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提高動物對粗飼料的消化利用率。另外，提高粗飼料的利用效率是至關(guān)重要的。通過合理飼喂和管理，可以提高動物對粗飼料的消化和吸收效率。合理的飼喂量、飼喂頻次和飼喂時間可以促進(jìn)動物的食欲和消化功能，提高粗飼料的利用率。

最后，經(jīng)濟(jì)效益分析與調(diào)整也是重要的。定期進(jìn)行粗飼料利用的經(jīng)濟(jì)效益分析，評估生產(chǎn)成本和產(chǎn)出效益的平衡。根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)整飼料配方和管理策略，以提高粗飼料利用的經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，改善粗飼料的生產(chǎn)和利用率需要綜合考慮飼養(yǎng)模式、技術(shù)管理、營養(yǎng)調(diào)配和經(jīng)濟(jì)效益等多個方面。通過科學(xué)合理的措施和策略，可以提高粗飼料的質(zhì)量和利用效率，促進(jìn)反芻動物飼養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

5 小結(jié)

通過對反芻動物粗飼料生產(chǎn)與利用情況的調(diào)查和分析，我們得出以下主要研究發(fā)現(xiàn)：

①在粗飼料生產(chǎn)方面，調(diào)查結(jié)果顯示粗飼料種類多樣化，包括天然草地、禾本科植物、灌木叢、干草和青貯料等。粗飼料產(chǎn)量約為20 萬t/年，其中天然草地產(chǎn)量占15%，禾本科植物產(chǎn)量占20%，干草產(chǎn)量占15%，青貯料產(chǎn)量占50%。然而，粗飼料的質(zhì)量不均衡，存在蛋白質(zhì)含量較低和纖維含量較高的問題。②在粗飼料利用方面，調(diào)查發(fā)現(xiàn)存在粗飼料利用率不高的問題。同時，粗飼料利用的經(jīng)濟(jì)效益也有待提高。盡管存在一定的經(jīng)濟(jì)效益，但仍有改進(jìn)空間。飼養(yǎng)模式和粗飼料利用方式對粗飼料利用效果有一定影響?？茖W(xué)配制飼料比例、控制飼喂量以及改進(jìn)飼喂管理可以提高粗飼料的利用效率。