張愛文，文 璟，李康偉

（1.甘肅省綿羊繁育技術推廣站，甘肅張掖 734000；2.甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅蘭州 730000；3.甘肅省畜牧獸醫(yī)局，甘肅蘭州 730000）

甘肅省是生豬生產發(fā)展?jié)摿^大的省份，2022 年全省生豬存欄量、出欄量、肉產量分別達到699.5 萬頭、895.7 萬頭和67.9 萬t，與10 年前相比，全省生豬存欄量、出欄量分別增長了30.5%、46%和46.2%，從位次上看，3 項指標均位居全國第21 位，西北地區(qū)第2 位。甘肅地處青藏、內蒙古、黃土三大高原的結合部，總體上屬農牧交錯地帶，氣候較為干燥，天然隔離條件好，生豬養(yǎng)殖環(huán)境容量大，飼草料資源較為豐富，發(fā)展生豬生產條件優(yōu)越。隨著我國南方和中東部地區(qū)生態(tài)環(huán)境承載能力趨于飽和，甘肅承接生豬產能的迎來重要機遇期。甘肅歷史上豬種資源較為豐富，但受外來豬種資源沖擊和本土保護起步較晚等原因，部分資源品種滅絕，現(xiàn)存品種數(shù)量減少，保護利用亟待加強。目前以合作豬和八眉豬為代表的地方特色豬種資源，以適度規(guī)模養(yǎng)殖生產方式在甘肅省甘南、定西、隴南等自然條件差、交通閉塞、經濟相對落后的貧困山區(qū)廣泛飼養(yǎng)，為脫貧攻堅做出了貢獻，今后將在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施中發(fā)揮更好的作用。本文以甘肅省生豬種業(yè)為研究對象，通過廣泛調查甘肅省生豬資源合作豬和八眉豬數(shù)量分布、外貌、生產性能、保護利用等方面的情況，分析目前甘肅生豬種業(yè)存在的困難和問題，并在此基礎上有針對性地提出發(fā)展對策，以期為甘肅生豬種業(yè)振興、推動生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供思路和依據。

1 甘肅生豬種業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生豬資源概況

“十二五”期間，甘肅省系統(tǒng)地組織開展了畜禽遺傳資源普查工作，并編撰出版了《甘肅省地方畜禽品種資源》。普查結果顯示，甘肅域內地方豬品種資源5 個，分別是合作豬、八眉豬、甘肅黑豬、甘肅白豬、河西豬。2021 年，全國第三次畜禽資源普查在各地展開，確認甘肅黑豬、甘肅白豬、河西豬已滅絕，合作豬和八眉豬進入國家畜禽遺傳資源保護名錄并實施了保護，普查中還初步發(fā)現(xiàn)有徽縣青泥黑豬和岷州黑豬等地方品種，目前正在進行基因檢測和性能測定，根據結果再決定是否提交國家畜禽遺傳資源委員會審定。

1.2 合作豬

1.2.1 數(shù)量及分布

合作豬俗稱蕨麻豬，主產于甘肅省甘南州合作市，屬于藏豬的一個類群。合作豬主要分布在甘肅省甘南州及毗鄰地區(qū)，海拔在3000m 左右的草原和河谷地帶的農區(qū)或半農半牧區(qū)，境內沿白龍江兩岸也有少量分布。中心產區(qū)在甘南州合作市佐蓋曼瑪鄉(xiāng)、那吾鄉(xiāng)、勒秀鄉(xiāng)、卡加曼鄉(xiāng)、卡加道鄉(xiāng)，夏河縣扎油鄉(xiāng)、博拉鄉(xiāng)、阿木去乎鎮(zhèn)，碌曲縣雙岔鄉(xiāng)、阿拉鄉(xiāng)、西倉鄉(xiāng)，迭部縣益哇鄉(xiāng)、電尕鎮(zhèn)、尼傲鄉(xiāng)、卡壩鄉(xiāng)、達拉鄉(xiāng)，卓尼縣完冒鄉(xiāng)、沙冒鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)[1]。

合作豬在甘南地區(qū)現(xiàn)存純種數(shù)量不多，隨著其他豬種的引入和雜交改良，純種合作豬數(shù)量銳減，據甘南藏族自治州畜牧工作站2022 年底完成的調查數(shù)據顯示，全省存欄純種合作豬4.87 萬頭左右。

1.2.2 外貌及生產性能

合作豬體型較為矮小，頭呈狹長狀、類錐形，嘴較尖且長，耳小稍向前傾。背腰或平直或微弓，腹部呈下垂狀，臀窄稍有傾斜。四肢短小且有力，蹄小質堅。乳頭一般4～6 對，排列整齊，被毛粗密而長，鬃毛長而堅韌[2]。毛色有差別，純黑者較少，一般四肢、腹部、背腰呈現(xiàn)白色。性野，對外界刺激反應敏感，行動敏捷，采食能力強，能在草原或山間自由采食野生植物。喜食各種嫩鮮多葉的野生植物，籽實和根也采食，尤喜采食蕨麻，適于高寒山區(qū)放牧飼養(yǎng)。據甘南畜牧工作站測定，成年公豬體重、體長、體高分別為(32±2)kg、(76±2.5)cm、(45±1.4)cm，成年母豬體重、體長、體高分別為(34±2)kg、(73±2.8)cm、(44±1.6)cm。公豬2～3 月齡具有配種能力，因混群放牧自由交配，2～3 歲失去配種能力較早即淘汰。經產母豬懷孕期120d 左右，可1年2 窩或2 年3 窩，平均窩產仔數(shù)5～6 頭，平均初生重0.41kg。合作豬仔豬斷奶后去勢育肥，終年放牧，育肥期生長緩慢，10 月齡時體重20～25kg。2 歲左右活重為35～40kg，可產肉24～28kg。長年舍飼的合作豬，活重最高可達130kg，屠宰率基本保持在70%左右[3]，皮薄，膘厚適中，肉質鮮嫩，味道鮮美，加工烤豬、臘肉、熏肉別有風味。故稱之為藏香豬，是甘南藏區(qū)宴席上的一道名菜。

1.2.3 遺傳資源保護現(xiàn)狀

2006 年6 月，《中華人民共和國農業(yè)部公告》 第662 號將藏豬列入國家畜禽遺傳資源保護名錄，2009 年，甘肅省農牧廳印發(fā)《關于發(fā)布甘肅省省級畜禽遺傳資源保護名錄的通告》，將合作豬列入省級畜禽遺傳資源保護名錄。甘南州畜牧工作站依托合作豬養(yǎng)殖基地建立了保種核心群，分別從合作市、夏河縣、碌曲縣、卓尼縣、迭部縣購買符合《蕨麻豬—甘肅省地方標準》 一級以上種公豬6 頭，母豬40 頭，投放到合作市卡加曼鄉(xiāng)、卓尼縣喀爾欽鎮(zhèn)、碌曲縣雙岔鎮(zhèn)、夏河縣博拉鎮(zhèn)、迭部縣旺藏鄉(xiāng)建立了具有6 個血統(tǒng)的保種核心群。2021 年，甘南藏族自治州畜牧工作站被確定為國家級畜禽遺傳資源[藏豬（合作豬）]保護區(qū)建設單位。2021—2023 年中央財政安排合作豬遺傳資源保護經費140 萬元，支持甘南藏族自治州畜牧工作站和迭部縣德吉生態(tài)農牧科技有限責任公司在保護區(qū)組建合作豬保種核心群，核心群合作豬基礎母豬存欄數(shù)量達到150頭、公豬20 頭以上。

1.3 八眉豬

1.3.1 數(shù)量及分布

八眉豬又名涇川豬或西豬，因額部皺紋似“八”字而得名。中心產區(qū)在陜西省涇河流域、甘肅省隴東和寧夏回族自治區(qū)固原地區(qū)，甘肅境內以平涼市為主產地，慶陽市、天水市、定西市都有分布，其中平涼市靈臺縣、涇川縣為中心產區(qū)。目前甘肅純種八眉豬僅存欄230 頭，其中種公豬26 頭。

1.3.2 外貌及生產性能

八眉豬頭較狹長，耳大下垂，額有縱行八字皺紋。被毛黑色、體格中等，結實勻稱，體軀呈長方形。頭較狹長，額有八字紋、紋細而淺。耳大，下耳長與嘴齊或超過鼻端。鬃堅硬、呈黑色，鬃長10cm 左右。背腰窄長，腹大下垂，臀斜，后肢多臥系。有效乳頭數(shù)6～7 對，具有適應性強、耐粗飼，肉質細嫩和雜交配合力強等特點[4]。據靈臺縣八眉豬資源保護場測定，成年公豬體重、體長分別為(124.6±2)kg、(130±1.5)cm，成年母豬體重、體長分別為(97.4±1.4)kg、(121.7±1.1)cm。八眉豬性成熟較早，公豬30 日齡左右即可發(fā)情，利用年限4 年左右，母豬120 日齡性成熟，妊娠期114d。窩產仔數(shù)10.5 頭。在農戶飼養(yǎng)條件下，八眉豬10～14 月齡宰前活重75～80kg，屠宰率70%左右。八眉豬瘦肉率低、皮厚，肉色鮮紅，呈大理石狀，肉嫩、味香。

1.3.3 遺傳資源保護現(xiàn)狀

1972 年，甘肅省成立了靈臺縣八眉豬保種場，組建了八眉豬繁育核心群，并劃定了保種區(qū)，使八眉豬種群保持了一定的規(guī)模[5]。自20 世紀80 年代以來，甘肅省八眉豬產區(qū)引進杜洛克豬、長白豬、大約克豬等品種公司與八眉豬母豬雜交，純種數(shù)量驟減。2002 年9 月，甘肅八眉豬品種被列入國家級畜禽保種名錄，平涼市靈臺縣旺富鑫八眉豬良種豬場被確定為國家級八眉豬種質資源保種場，八眉豬種質資源才得以維持和保存，靈臺縣現(xiàn)已成為八眉豬種群最集中、純度最高的縣。截至目前，保護場現(xiàn)有純種八眉豬285頭，其中核心母豬144 頭，種公豬30 頭，6 個家系。

1.4 開發(fā)利用情況

2017 年，蕨麻豬肉被認定為“國家地理標志保護產品”，同年被列入甘肅“甘味”農產品品牌名錄。部分縣區(qū)將特色豬種資源作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，加大開發(fā)利用力度，在加強純種保護的基礎上，開展合作豬、八眉豬雜交利用，取得了明顯的成效。其中甘南州迭部縣采用“集中繁育+農戶分散養(yǎng)殖”的方式，擴大了合作豬養(yǎng)殖規(guī)模。截至2022 年，全縣合作豬等地方黑豬建設縣鄉(xiāng)級示范養(yǎng)殖基地27 個，年出欄4 萬頭以上，帶動群眾近9000 人，人均可增收5000 元左右。定西市岷縣通過采取“放牧舍飼相結合、粗飼料精飼料相搭配、暖棚發(fā)酵床相結合”和“放牧+舍飼”的科學養(yǎng)殖方式，穩(wěn)步開發(fā)合作豬產業(yè)，岷縣9 個養(yǎng)殖合作豬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有純種繁育場（點）14 個，豬放牧舍飼養(yǎng)殖場（點）1012 個，涉及養(yǎng)殖農戶1997 戶，年可出欄10 萬頭，產量3500t，據估算，岷縣打造的蕨麻豬品牌年產值超過2 億元。隴西縣利用岷縣等地的合作豬等地方黑豬，制作的隴西臘肉歷史悠久，享有盛名，隴西縣還被命名為“中國臘肉之鄉(xiāng)”。

1.5 技術研發(fā)情況

甘肅境內有中國農業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學、甘肅農業(yè)大學等多所科研高校單位，聚集了包括豬新品種（系）培育等領域在內的多個技術團隊和眾多專業(yè)研發(fā)人才，在生豬種業(yè)研究方面取得了進展。張?zhí)剁萚6]對比研究了放牧和舍飼兩種飼養(yǎng)方式對合作豬肉品質及成熟特性的研究，表明合作豬適宜舍飼養(yǎng)殖。甘肅農業(yè)大學等單位編制了八眉豬、合作豬科學保護與利用的技術方案，制定了甘肅省地方標準《蕨麻豬肉》（DB62/T 1247—2019）《蕨麻豬（合作豬）選育技術規(guī)程》（DB62/T 2184—2011），先繼育成了甘肅白豬、華特豬配套系及高繁殖力豬新品系—HN，形成了利用甘肅豬種資源生產優(yōu)質豬肉的品種（系）配套模式。劉靖聞等[7]通過對合作豬12 個微衛(wèi)星座位的7 個群體282 個個體分析，發(fā)現(xiàn)了180 個等位基因，為遺傳資源利用與產品開發(fā)提供了科學依據。中國農業(yè)科學院蘭州獸醫(yī)研究所景志忠等[8]通過分析與合作小型豬體型、免疫和抗病等關鍵性狀有關的分子遺傳特性，定向遺傳控制培育出擁有獨立知識產權的實驗用高原型小型豬品系，填補國際這一領域的空白。

2 存在的困難和問題

2.1 財政投入長期不足

中央財政用于生豬種質資源保護開發(fā)的資金近10 年來累積不超過200 萬元，省級財政尚無投入，生豬地方品種保種場和養(yǎng)殖場因養(yǎng)殖數(shù)量少，也不能享受生豬產業(yè)發(fā)展方面的項目資金，導致全省大多數(shù)特色豬養(yǎng)殖場圈舍條件較為簡陋，智能化設施設備及技術應用幾乎是空白，糞污處理工藝簡單。從走訪的場戶來看，養(yǎng)殖水平參差不齊，部分中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶和散養(yǎng)農戶飼養(yǎng)管理水平低，先進實用技術應用不足，產出效率和水平相對較低。

2.2 屠宰加工能力不足

甘肅省布局建設的75 家生豬屠宰加工企業(yè)，沒有一家建有專門屠宰合作豬的生產線，大多數(shù)地方豬上市均采用原始手工作坊方式，效率低、衛(wèi)生條件不達標。豬肉及其產品精深加工數(shù)量不足，加工環(huán)節(jié)沒有統(tǒng)一規(guī)范，處于零星生產、無序生產的境地。

2.3 品牌開發(fā)不足

雖然甘肅省有可用于生產黑豬肉的豐富豬種資源，在長期品種推廣中，生產者具備了較強的品牌意識，已在隴中、隴南地區(qū)形成了青泥黑豬、岷縣黑豬、藏香豬等商業(yè)品牌的雛形，但由于具有一定生產規(guī)模和品牌影響力的生豬龍頭企業(yè)數(shù)量少，加之產業(yè)化開發(fā)不足，使得甘肅“土黑豬”缺乏統(tǒng)一的繁育推生產模式，生產技術不規(guī)范，產品一致性差，生豬品牌的優(yōu)勢和潛力挖掘不夠，導致競爭力不足，附加值不高。

2.4 防疫力量較為薄弱

甘肅省包括甘南州等地鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站除春秋防疫能指導參與外，其他如畜牧技術推廣、指導培訓等方面因人員不足、力量薄弱，服務到不了位，一些地方防疫設施設備配套不足，造成生豬生產疫病風險依然存在，尤其非洲豬瘟，仍是威脅特色生豬產業(yè)發(fā)展的頭號疾病。

3 發(fā)展對策初探

3.1 建立持續(xù)資金投入機制，全方位扶持特色豬產業(yè)發(fā)展

針對長期以來生豬種業(yè)投資渠道不暢、專項資金不足、支持不夠持續(xù)的問題，可以探索建立政府、企業(yè)、社會資本、群眾積極參與的多元化投資機制，加大對生豬種業(yè)保護和利用的投入力度，中央和省級財政設立種質資源保護利用專項，地方利用好國家鄉(xiāng)村振興銜接資金，優(yōu)勢縣區(qū)充分發(fā)揮農業(yè)領域整合資金的作用，建立長期、可持續(xù)投入體系，形成推進生豬種業(yè)保護利用和創(chuàng)新的的強大合力[9]。

3.2 布局建設特色豬種公豬站，開展區(qū)域性特色豬聯(lián)合育種

為提高合作豬、八眉豬種公豬利用效率，快速持續(xù)提升種群數(shù)量和質量，可在合作豬、八眉豬重點產區(qū)，通過實施國家生豬良種補貼等項目，以高標準建設特色種公豬站，開展常溫人工授精，擴大地方豬人工授精輻射面。在全國層面組建地方豬種業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合種業(yè)行政、制種企業(yè)、科研院校、技術推廣單位的優(yōu)勢與資源，開展區(qū)域性聯(lián)合育種，以特色種公豬站為依托實施地方豬資源性能測定和精準鑒評，充分利用好特色豬種的資源優(yōu)勢，加強選育提升，不斷提升地方豬生產效率和生產能力[10]。

3.3 建立特色肉品生產線，實施“互聯(lián)網+”營銷工程

在甘南州合作市、迭部縣、隴南市徽縣、定西市隴西縣等縣區(qū)爭取國家農業(yè)產業(yè)園和產業(yè)集群政策項目，建設甘肅特色黑豬產業(yè)集群，通過引進和培育壯大生豬屠宰企業(yè)，增設合作豬、八眉豬屠宰加工專用生產線，建立特色冷鮮肉品流通和配送體系。充分發(fā)掘甘肅省八眉豬、合作豬等特色豬種資源，培育青泥黑豬、岷縣黑豬、藏香豬等商業(yè)品牌，實施“互聯(lián)網+”特色豬肉產品營銷工程，健全特色豬肉產品供應鏈，培育天貓京東等電商直銷，抖音快手等直播帶銷，個人和社會團體量身定制等模式，降低交易成本，暢通銷售渠道[11]。

3.4 強化地方豬防疫力量建設，為生豬種業(yè)健康發(fā)展保駕護航

建立健全從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條長效監(jiān)管機制，落實各級政府動物防疫屬地管理和部門監(jiān)管責任，進一步完善落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和縣、鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)人員“一對一”監(jiān)管措施，開展基層畜牧獸醫(yī)體制改革，確保服務無死角。探索實施動物疫病防控網格化管理，壓實養(yǎng)殖、販運、屠宰等環(huán)節(jié)從業(yè)者的動物防疫主體責任。嚴把生豬飼養(yǎng)、流通、屠宰監(jiān)督管理關，強化動物產地檢疫、屠宰檢疫、流通監(jiān)管等關鍵環(huán)節(jié)防疫監(jiān)管，確保特色豬產業(yè)健康發(fā)展。

4 小結

甘肅歷史上數(shù)量眾多的地方豬種因保護不力而滅絕，僅存的合作豬和八眉豬因地域偏僻而存在是幸運也是機遇。當前，甘肅部分地方政府將地方豬種作為鞏固脫貧攻堅和推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手，整縣域全力推進，說明不僅認識到了地方豬種的寶貴，也認清了它們的經濟價值。在具體推進過程，如何進一步科學合理開發(fā)地方豬種，以獨有的品味、獨特的品質打出市場品牌，實現(xiàn)市場、政府、企業(yè)、科研院所之間的良性互動，建立新型特有豬種保護利用開發(fā)體系，還有待進一步研究和探索。