在食用菌生產(chǎn)中，通過計(jì)算生物學(xué)效率或轉(zhuǎn)化率，可以對(duì)食用菌生產(chǎn)效率進(jìn)行評(píng)估，篩選培養(yǎng)原料及其配比，改進(jìn)栽培管理方法。根據(jù)國家推薦標(biāo)準(zhǔn)《食用菌術(shù)語》 （GB/T 12728-2006） 中生物學(xué)效率和轉(zhuǎn)化率的定義，區(qū)別主要在于統(tǒng)計(jì)時(shí)使用的樣品是鮮品還是干品。

生物學(xué)效率（biological efficiency）：單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體質(zhì)量（鮮質(zhì)量），常用百分?jǐn)?shù)表示。例如：培養(yǎng)料干料100 kg 產(chǎn)生了新鮮子實(shí)體50 kg, 則生物學(xué)效率為50%。

轉(zhuǎn)化率（converted efficiency）：單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體風(fēng)干干重，常用百分?jǐn)?shù)表示。例如：培養(yǎng)料干料100 kg 產(chǎn)生了子實(shí)體干品10 kg，則轉(zhuǎn)化率為10%。

《中國食用菌》編輯部