◎湖南省隆回縣金石橋鎮(zhèn)芙蓉學(xué)校 陳小為

發(fā)明背景：

圖1 煎糊的蕨粑皮

金石橋鎮(zhèn)地處雪峰山麓，冷溪山村、望云山村、泉溪山村等6個(gè)村的山中生長著大量的山蕨。蕨根壯實(shí)飽滿，從中提取的淀粉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的鋅、硒等微量元素，還有清熱解毒、除濕等功效。

蕨根粉可用來做菜，當(dāng)?shù)厝顺Ｓ棉Ц奂宄赊纹こ慈饣蛘甙溩?。蕨粑皮嫩滑爽口、香味誘人，但煎蕨粑皮需要放較多的食用油，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如果火候掌握不好，易煎糊。為了方便快速地吃到蕨粑皮，我發(fā)明了山蕨粑皮速成器。

基本思路：

應(yīng)用淀粉糊化原理，熱水燙熟，冷水定型，快速成皮，不粘鍋，易取出，效率高。

制作作品：

我先用木板搭建模型架，在上面安裝一個(gè)小型淀粉攪拌機(jī)、一個(gè)攪拌桶、插座和開關(guān)，將攪拌棒伸入攪拌桶中，在攪拌桶側(cè)面下方開一個(gè)口，裝上水龍頭。然后，在攪拌桶外殼上涂防銹漆，在攪拌桶下方放好液化氣灶和液化氣罐，在灶上放上鍋，在鍋內(nèi)放入模型盆，接著在液化氣灶底部安裝一個(gè)電動(dòng)轉(zhuǎn)盤。

我準(zhǔn)備兩個(gè)模型盆，其中一個(gè)用作冷卻盆，可以輪流作業(yè)。再準(zhǔn)備一塊竹簾，方便攤開擺放蕨粑皮。

圖2 制作作品

對(duì)比實(shí)驗(yàn)：

對(duì)照組實(shí)驗(yàn)我準(zhǔn)備500 g蕨根淀粉，以傳統(tǒng)的方法煎蕨粑皮。

圖3 山蕨粑皮速成器實(shí)物圖

實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)

我準(zhǔn)備500 g蕨根淀粉和井水，往攪拌桶內(nèi)倒入定量的蕨根淀粉和井水，打開淀粉攪拌機(jī)開關(guān)。攪拌棒在攪拌桶內(nèi)快速攪拌，使蕨根淀粉與井水均勻混合，形成漿液。

將模型盆放在淀粉加熱鍋的沸水中，打開水龍頭，蕨根淀粉漿液流到模型盆中，均勻鋪開。沸水將蕨粑皮熟化，我再將模型盆放在沸水中浸一下，旋轉(zhuǎn)至蕨粑皮變透明就立即將模型盆拿出來，放入盛有冷水的容器中冷卻。最后將蕨粑皮從冷水盤中掀出放在竹簾上。

圖4 用山蕨粑速成器制作蕨粑皮

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

制作同樣多的蕨粑皮時(shí)，相比對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組攪拌蕨根淀粉時(shí)間縮短2/3，蕨粑皮成形時(shí)間大約縮短70%。實(shí)驗(yàn)組的蕨粑皮厚薄均勻，光滑瑩潤，無脂肪，入口爽滑；對(duì)照組的蕨粑皮生熟不均，表面凹凸不平，根據(jù)現(xiàn)代健康生活標(biāo)準(zhǔn)，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)。

圖5 制成的蕨粑皮

主要貢獻(xiàn)：

山蕨粑皮速成器填補(bǔ)了山區(qū)蕨粑快速成皮機(jī)具領(lǐng)域的一項(xiàng)技術(shù)空白。用山蕨粑皮速成器加工蕨粑皮，攪拌蕨根淀粉和蕨粑皮成形時(shí)間短、成本低、質(zhì)量好，節(jié)省人力，而且有利于身體健康。制成的蕨粑皮厚薄均勻、光滑可口。（指導(dǎo)老師：陳富昌 陳鳳怡 楊紅梅）

專家點(diǎn)評(píng)

陳小為同學(xué)的山蕨粑皮速成器是一件具有原創(chuàng)性和發(fā)展前景的發(fā)明作品。這個(gè)作品的出現(xiàn)，其一，體現(xiàn)了陳小為同學(xué)獨(dú)特的發(fā)明選題視野與立意。常言道：“民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興?！蓖撂禺a(chǎn)作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要支持，有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。隨著山蕨粑皮速成器出現(xiàn)，地方政府、農(nóng)民和企業(yè)可以共同努力，順勢(shì)通過多種措施，推動(dòng)山蕨粑的健康發(fā)展，豐富人們的餐桌食物品種，提高農(nóng)民的收入水平，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮作出積極的貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。其二，體現(xiàn)了幾位指導(dǎo)老師以項(xiàng)目育人的理念與追求。青少年的科技創(chuàng)新活動(dòng)就是要培養(yǎng)學(xué)生具有“好學(xué)上進(jìn)、求真務(wù)實(shí)、創(chuàng)新精進(jìn)、報(bào)效祖國”的內(nèi)驅(qū)力、執(zhí)行力和時(shí)常注意改變或優(yōu)化自己的思維、學(xué)習(xí)與工作方式，不斷為祖國和人民有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明的行為習(xí)慣，以及具有家國情懷與“科技創(chuàng)新，強(qiáng)國有我”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)和科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新精神、科研潛質(zhì)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)和原創(chuàng)能力的人格特征。