關(guān)禾

唐人之于酒，充滿激昂慷慨、灑脫奔放的胸襟與浪漫的情懷；宋人之于茶，則冷靜適意、委婉含蓄，顯示出一種閑散自然的格調(diào)。

大唐盛世，詩酒風(fēng)流

唐朝詩人究竟有多愛酒？唐朝是中華民族歷史上詩歌藝術(shù)最為輝煌鼎盛的一個(gè)時(shí)代，流傳至今的《全唐詩》900卷中，詩歌達(dá)四萬三千多首，而與酒有關(guān)的詩歌就有六千多首，約占15%，這在歷史上可謂空前絕后。

要說唐朝人喜歡喝什么酒？來自西域的葡萄酒，可以提上名來。

在唐玄宗時(shí)期，對西域的統(tǒng)治達(dá)到巔峰，西域各國紛紛前往天朝參拜。

長安城熱情地歡迎了這批來自異域的來客，對滿是異域感的舞蹈感到好奇，用探究的目光打量著駱駝背上的一口口箱子。

箱子里裝的就是葡萄酒。葡萄酒憑借異域來客的身份，一躍成為長安城的“網(wǎng)紅”美食。機(jī)靈的胡商看到葡萄酒如潮的訂單，搶先一步在長安城開設(shè)了酒肆，巧妙地用胡女奇特的舞蹈和葡萄酒香吸引長安百姓。

為了售賣更多的葡萄酒，胡商在兩千多年前自行學(xué)會(huì)了行業(yè)“內(nèi)卷”，把單純飲酒、賣酒的酒肆活生生升級成了綜合性主體酒肆，有負(fù)責(zé)給酒肆供酒的店鋪、有裝修豪華的酒肆，也有會(huì)販賣日常吃食的酒肆，光是在長安，就有百種不同類型的酒肆。

所以在唐詩中，我們能發(fā)現(xiàn)一種特別的名稱——酒家胡。王績《題酒店壁》中的“來時(shí)長道貰，慚愧酒家胡”，王維《過崔駙馬山池》中的“畫樓吹笛妓，金碗酒家胡”都有所描寫。所謂酒家胡，是唐代在中原開設(shè)酒店的西域胡人，特指為在酒店消費(fèi)的顧客提供西域歌舞、音樂助興的侍酒胡姬。可以想見，在盛世王朝的大都會(huì)中，達(dá)官貴胄、富豪闊少以及文人名士紛紛來到胡人酒肆中，夜夜開懷暢飲，極盡享樂，創(chuàng)作出不計(jì)其數(shù)贊美酒的詩歌。

“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。”

“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯?！?/p>

這是唐代詩人李白的《襄陽歌》和《將進(jìn)酒》中的詩句。第一句的意思是，人活一世，最多不過百年，也就是三萬六千天，那么每天至少要喝三百杯酒才不枉此生。第二句的意思：牛肉、羊肉擺滿了一桌子，都是好菜，樂得鼻涕泡都冒出來了，至少要喝三百杯才能盡興。

唐代酒的價(jià)格貴嗎？“斗米八錢”是唐朝糧食的價(jià)格，杜甫詩云：“速宜相就飲一斗，恰有三百青銅錢”，說明一斗酒賣三百錢。用詩云價(jià)，是何等浪漫。

唐代真正做到了詩酒交融，形成了無酒就無詩、有詩必有酒的獨(dú)特文化，似乎只有飲醉后，詩人所思所慮才可進(jìn)入“醉鄉(xiāng)”。在醉鄉(xiāng)之中，描繪大唐盛世色彩斑斕。像杜甫“把臂開尊飲我酒，酒酣擊劍蛟龍吼”的憤世狂放，白居易“各以詩成癖，俱因酒得仙”的歡暢放達(dá)，戴叔倫“且向白云求一醉”的浪漫飄逸，無不顯示唐人醉酒心態(tài)的曠達(dá)與大氣。

茶香入詞，余味雋永

飲茶的普及，從中唐時(shí)期開始。

到了宋代，茶坊、茶肆的興盛不僅帶動(dòng)了茶的銷售，也擴(kuò)大了茶的消費(fèi)群體，文人士大夫階層以飲茶為榮、飲茶為樂，詠茶贊茶的作品也屢見不鮮，題材豐富多彩。

宋人飲茶的一個(gè)顯著特點(diǎn)，便是更講究“茶道”，飲茶不僅僅為品味解渴，而是演變出諸如樸素、廉潔、寧靜、清雅、淡泊、無欲、無爭等意義來。

說到宋代的茶文化，有一個(gè)人不得不提，他就是宋代詞人黃庭堅(jiān)。

黃庭堅(jiān)出生在江西分寧（今修水）縣高城鄉(xiāng)雙井村。這里是有名的茶鄉(xiāng)，出產(chǎn)的雙井茶形如鳳爪，芽葉肥壯，白毫特多，品質(zhì)獨(dú)特，是他從小就喜歡的茶葉。

家鄉(xiāng)有好茶，家人好品茶。所以黃庭堅(jiān)從小就喜歡飲茶，茶自然也會(huì)進(jìn)入到他的創(chuàng)作視野。而詞這一文學(xué)樣式在經(jīng)過蘇軾等人對詞境的開拓以后，也具備了描摹刻畫日常生活的能力，無意不可入，無事不可言。在此基礎(chǔ)上，黃庭堅(jiān)創(chuàng)作出了眾多的茶詞。

在黃庭堅(jiān)的筆下，摘茶、碾茶、煎水、品茶以及詠贊茶功效的詞作比比皆是，他的茶詞滲透著一位品茶高手所追求的茶藝和茶道，從而成為宋代茶詞藝術(shù)中一道靚麗的風(fēng)景線。

黃庭堅(jiān)的茶詞具有清新流麗、恬淡雅致之美，這與人們腦海中黃庭堅(jiān)慣用口語、大寫俗詞的刻板印象迥然不同，如他的《踏莎行·茶詞》：

畫鼓催春，蠻歌走餉?；鹎耙槐籂幋洪L。低株摘盡到高株，株株別是閩溪樣。

碾破春風(fēng)，香凝午帳。銀瓶雪滾翻成浪。今宵無睡酒醒時(shí)，摩圍影在秋江上。

這首茶詞是黃庭堅(jiān)在黔州所作，他在這首詞中生動(dòng)地描寫了黔州的地方風(fēng)土人情：伴隨著隆隆的畫鼓聲響，春日的晴光拂過大地，又到了農(nóng)忙采茶之時(shí)，人們唱著歡快的民歌，在田野間辛勤勞作。

作為一種特殊的民俗現(xiàn)象，茶能夠在文人筆下熠熠生輝，必有其獨(dú)特的韻味。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶為之用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”換言之，飲茶者須具備“精行儉德”的品質(zhì)。這樣看來，茶與人們的內(nèi)在修養(yǎng)有莫大關(guān)系，陸羽將茶與人們的精神品質(zhì)聯(lián)系起來，也暗含著他所倡導(dǎo)的茶道精神。唐人好飲千杯，宋人則愿對杯茶。茶所具備的香醇有味的特性與悠然寧靜的情愫，正好契合了宋代文人雅士追求的超世清雅和精深透妙的時(shí)代心理。

唐代文人是用酒的浪漫雄豪來書寫情懷，宋代文人則是用茶詞鮮明地表現(xiàn)出了高雅精致、心性內(nèi)斂的時(shí)代審美品格。

（摘自《文匯報(bào)》）