袁筱磊黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結合。

中醫(yī)學認為，人體生理功能正常是通過人體內(nèi)部的陰陽相互對立、相互消長、相互轉化和相互依存來實現(xiàn)陰陽的相對平衡，達到“陰平陽秘，精神乃治”。利用食物的寒涼溫熱屬性來補偏救弊，補其不足，做到“飲食有節(jié)，不時不食”，這就是中醫(yī)食療的理論基礎。

一月正值寒冬季節(jié)，此時寒氣逼人，很多人會手腳冰涼，熱量不足，易沾染寒邪。中醫(yī)認為“藥食同源”，此時飲食宜溫補壯陽、溫里散寒，例如以性質(zhì)溫熱的牛肉搭配以食藥兩用物質(zhì)組成的杜仲溫補湯包，制作一道養(yǎng)生牛肉藥膳，非常適合冬日溫補。

獨創(chuàng)膳食：杜仲溫補鹵牛肉

原料：

牛腩?500?克

生抽?30?毫升

老抽?20?毫升

料酒?20?毫升

冰糖?20?克

杜仲溫補湯包：

杜仲、川芎、枸杞、金蟬花?各?9?克

甘草、白芷、草果仁?各?6?克

八角、茴香?共?6?克

丁香、肉桂?各?3?克

杜仲?性味甘，溫。歸肝、腎經(jīng)。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“杜仲，主腰脊痛，補中益精氣，堅筋骨，強志，除陰下癢濕，小便余瀝。”

牛肉?味甘，性溫。是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，每?100?克牛肉含蛋白質(zhì)約?20?克。此外，牛肉還富含鐵、維生素?B6、維生素?B12等營養(yǎng)物質(zhì)。

做法：

??牛?腩?洗?凈?后?焯?水，盛出，瀝干；

??鍋燒熱，放入冰糖，小火炒糖色；放入牛腩翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒，放入湯包，加適量清水，武火燒沸后轉文火熬煮?1?小時，即成。

造型特點：杜仲葉展滴青翠，壯骨強筋釀玉液。補肝益腎薦牛肉，一肴半醉獨夸妙。

小貼士

??杜仲溫補湯包里的溫熱性的食藥兩用物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量高的牛腩搭配，有助于補氣養(yǎng)血；湯包還可以在口味上進一步去腥增香。此道膳食適于平時精神狀態(tài)欠佳、容易感到疲憊、總是腰膝冷痛、手足不溫的人群，老年人食用也不用擔心會太過“上火”哦！

??可根據(jù)自身喜好加入土豆、胡蘿卜等。