“我們家沒(méi)有什么好飯菜，只有拿點(diǎn)淡米酒來(lái)高興高興。”在雷山這片土地上，無(wú)論走到哪個(gè)苗族村寨，酒，是每個(gè)家庭的必備之物?？腿藖?lái)了，敬上美酒，既是抒發(fā)好客的熱情，又是表達(dá)對(duì)客人的歡迎與尊重。

苗族同胞并非天生“好喝酒”。因居住環(huán)境山勢(shì)陡峭，氣候寒冷，勞作之后，喝上一杯自家釀的美酒，不僅舒筋活血、祛除疲勞，還能慰藉心靈。久而久之他們便認(rèn)為：每個(gè)民族，每個(gè)地方的人都需要喝酒。所以，在他們的概念里，敬酒，是對(duì)客人最崇高的敬意。

苗族是個(gè)純樸真誠(chéng)，熱情好客的民族，自古有客必有酒，有酒必有歌。這就產(chǎn)生了一系列酒禮歌，也叫酒歌。酒歌是酒席上主人和賓朋相互敬酒、謝酒、助興的歌，內(nèi)容豐富，種類繁多。依當(dāng)時(shí)賓主和場(chǎng)景不同而異，主要有迎客酒歌、攔門酒歌、敬客酒歌、送客酒歌、再會(huì)酒歌等。

在雷山苗族老鄉(xiāng)家，只要有賓客到家，主人便設(shè)宴款待，邀請(qǐng)房族兄弟一起與客人分享。每每喝到一定程度，主人便唱起酒禮歌，勸客人喝酒，主人的唱詞里純樸地表達(dá)了對(duì)客人的真誠(chéng)歡迎，這時(shí)客人也以歌答謝主人的好意，唱詞里表達(dá)了酬謝主人的款待。雙方以對(duì)唱的形式相互表達(dá)和傳遞各自的情感，歌詞里流露出主客之間親密無(wú)間的感情，這種以歌表情的方式是苗族同胞的生活情趣。

如遇盛大喜事、節(jié)氣和貴客到來(lái)，則要舉行盛大的迎客禮——十二道攔門酒。在村寨路口設(shè)置十二道酒卡，對(duì)客人攔路勸酒，展示苗族同胞最高、最隆重的迎賓禮儀。從入寨的寨腳開(kāi)始，第一道攔門酒表達(dá)苗家人的熱情“寨是家，家是寨”“一家來(lái)客，十家接待，百家屋轉(zhuǎn)，賓主同歡”。攔門酒唱的都是苗族敬酒歌，以迎接尊貴的客人。十二道攔門酒，十二種不同的祝福，苗家的熱情都在酒里，苗家的祝福都在酒里，苗家的喜悅都在歌里。在這種迎賓場(chǎng)合，連不善喝酒的遠(yuǎn)方貴客也想嘗嘗這酒的美味，感受一下這個(gè)古老民族的悠久歷史和淳樸盛情。

在雷山，苗族同胞把古老的歷史，生活的酸甜苦辣，人性的真、善、美，都唱進(jìn)了歌里，融入了酒里。他們沒(méi)有文字記錄這些美好的東西，只有通過(guò)歌聲代代相傳，只有用酒表達(dá)真情。