“我們家沒有什么好飯菜，只有拿點淡米酒來高興高興?！痹诶咨竭@片土地上，無論走到哪個苗族村寨，酒，是每個家庭的必備之物。客人來了，敬上美酒，既是抒發(fā)好客的熱情，又是表達對客人的歡迎與尊重。

苗族同胞并非天生“好喝酒”。因居住環(huán)境山勢陡峭，氣候寒冷，勞作之后，喝上一杯自家釀的美酒，不僅舒筋活血、祛除疲勞，還能慰藉心靈。久而久之他們便認為：每個民族，每個地方的人都需要喝酒。所以，在他們的概念里，敬酒，是對客人最崇高的敬意。

苗族是個純樸真誠，熱情好客的民族，自古有客必有酒，有酒必有歌。這就產生了一系列酒禮歌，也叫酒歌。酒歌是酒席上主人和賓朋相互敬酒、謝酒、助興的歌，內容豐富，種類繁多。依當時賓主和場景不同而異，主要有迎客酒歌、攔門酒歌、敬客酒歌、送客酒歌、再會酒歌等。

在雷山苗族老鄉(xiāng)家，只要有賓客到家，主人便設宴款待，邀請房族兄弟一起與客人分享。每每喝到一定程度，主人便唱起酒禮歌，勸客人喝酒，主人的唱詞里純樸地表達了對客人的真誠歡迎，這時客人也以歌答謝主人的好意，唱詞里表達了酬謝主人的款待。雙方以對唱的形式相互表達和傳遞各自的情感，歌詞里流露出主客之間親密無間的感情，這種以歌表情的方式是苗族同胞的生活情趣。

如遇盛大喜事、節(jié)氣和貴客到來，則要舉行盛大的迎客禮——十二道攔門酒。在村寨路口設置十二道酒卡，對客人攔路勸酒，展示苗族同胞最高、最隆重的迎賓禮儀。從入寨的寨腳開始，第一道攔門酒表達苗家人的熱情“寨是家，家是寨”“一家來客，十家接待，百家屋轉，賓主同歡”。攔門酒唱的都是苗族敬酒歌，以迎接尊貴的客人。十二道攔門酒，十二種不同的祝福，苗家的熱情都在酒里，苗家的祝福都在酒里，苗家的喜悅都在歌里。在這種迎賓場合，連不善喝酒的遠方貴客也想嘗嘗這酒的美味，感受一下這個古老民族的悠久歷史和淳樸盛情。

在雷山，苗族同胞把古老的歷史，生活的酸甜苦辣，人性的真、善、美，都唱進了歌里，融入了酒里。他們沒有文字記錄這些美好的東西，只有通過歌聲代代相傳，只有用酒表達真情。