董 力，吳 丹，周國文

（北京林業(yè)大學 馬克思主義學院，北京 100091）

茶作為“中國名片”之一，茶道以身口相傳作為中國茶葉的生態(tài)文化鏈而得以延續(xù)，是“活”的中華綠色文化及其傳統(tǒng)中最雅致的部分[1]，其所蘊含的茶文化對于中國的象征意義不言而喻。茶企聯(lián)盟承擔著茶文化與茶產(chǎn)業(yè)連接的生產(chǎn)、營銷及傳播的重任。高校是茶文化知識的學習與研究園地，高校可以利用茶企聯(lián)盟資源實現(xiàn)中華茶文化的輻射式傳播，更全面地借助茶企聯(lián)盟推動高校茶文化專業(yè)教育的高質量發(fā)展。

1 茶企聯(lián)盟與中華茶文化

茶企是茶業(yè)生產(chǎn)、營銷的主體，是茶業(yè)發(fā)展的主力軍。茶企聯(lián)盟是茶企聯(lián)合發(fā)展的共同體，是基于茶業(yè)的生產(chǎn)主體、供銷主體、教育主體及消費主體的有效聯(lián)合。茶企聯(lián)盟，這是一個廣泛的概念，它不僅指的是相關茶企的有機融合，而且指的是茶產(chǎn)業(yè)鏈上相關企業(yè)與市場各主體要素的聯(lián)合，例如茶葉基地、茶葉生產(chǎn)企業(yè)、茶葉銷售企業(yè)、茶館、茶文化交流中心、新茶飲企業(yè)等。茶企是茶聯(lián)盟的主體，通過企業(yè)之間的相互聯(lián)系、相互交流，實施戰(zhàn)略合作，推動中國茶產(chǎn)業(yè)的振興。

中華茶文化就是伴隨著中國傳統(tǒng)文化歷經(jīng)千年發(fā)展演變而來的，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的一部分，廣義的茶文化表示茶的一切理論與活動，而狹義的茶文化主要是茶背后所體現(xiàn)的人文精神。中國茶文化以茶道精神為核心，茶道精神可以簡練地概括為“和”、“靜”、“怡”、“真”四個字，其在發(fā)展過程中充分吸收了中國傳統(tǒng)儒家文化、道家文化、佛家文化的精髓。[2]茶學是一門培養(yǎng)茶葉專業(yè)知識應用者的學科，主要研究茶生產(chǎn)、茶葉加工與綜合利用、茶營銷貿(mào)易等方面的科學知識，茶學側重于實用科學。茶學與茶文化之間相互交織，茶學可以容納到茶文化發(fā)展之中。在高校教育發(fā)展中茶學與茶文化都占有至關重要的作用，茶文化專業(yè)教育旨在立足于國家提高文化軟實力的號召，把茶文化與茶藝課程向學生做普及性的傳播，幫助學生們樹立民族自豪感，傳承發(fā)揚中華茶文化，茶文化專業(yè)教育蘊含著豐厚的傳統(tǒng)文化底蘊，密切結合了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的儒釋道精神、農(nóng)耕文明體系、華夏音樂藝術等等方面的知識，是一門綜合的茶文化體系。

2 茶企發(fā)展與茶文化專業(yè)教育的現(xiàn)狀

無論是傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)還是新型茶企，對于茶學人才的需求都是巨大的。新時代茶業(yè)企業(yè)的高質量發(fā)展離不開茶文化人才的培養(yǎng)。茶文化是茶學的重要文化支撐，茶學是茶文化的學科歸屬。茶文化專業(yè)教育屬于茶學學科體系的前沿化延展。特別是在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技高度融合、快速發(fā)展的時代，社會對茶文化專業(yè)教育出身的能力性人才的需求更加強烈。近年來隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對茶學及茶文化的了解逐步全面。曾經(jīng)的冷門學科現(xiàn)在已經(jīng)開始慢慢地“熱”起來了。有鑒于此，茶企發(fā)展與茶文化專業(yè)教育現(xiàn)狀需要從高校茶文化人才培養(yǎng)、產(chǎn)學研合作振興茶產(chǎn)業(yè)和茶文化人才就業(yè)意愿三方面出發(fā)去分析。

2.1 高校茶文化培養(yǎng)方向與茶企需求有所脫節(jié)

高校茶文化專業(yè)的主要課程包括植物生理與生物化學、應用概率統(tǒng)計、遺傳學、土壤學、農(nóng)業(yè)生態(tài)學、茶樹栽培與育種學等，側重于茶學理論原理方面。而茶文化專業(yè)的就業(yè)方向主要集中在茶產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等領域從事行政管理、技術指導、技術開發(fā)、教學和科研等工作，更加側重于實踐操作方面?？v觀新茶企的招聘信息，很大一部分是跟茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)沒有關系，這說明高校培養(yǎng)的茶文化專業(yè)人才與茶企所需人才有所偏差，高校培養(yǎng)的茶文化人才沒有辦法在茶企發(fā)揮出自己的力量。

2.2 產(chǎn)學研合作振興茶產(chǎn)業(yè)初有成效

以安徽農(nóng)業(yè)大學為例，探討政產(chǎn)學研用五位一體合作振興茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗，在融入高校茶文化教育的層面具有借鑒的價值。第一，茶葉加工全過程已實現(xiàn)自動化控制。過去茶葉只能采取半人工的方式加工，導致人手會多次觸摸茶葉，可能導致茶葉在加工中產(chǎn)生二次污染。2006年，安徽農(nóng)業(yè)大學茶學團隊創(chuàng)新使用包括數(shù)字化、機械化等在內(nèi)的技術，研制出了第一條青綠茶初制清潔生產(chǎn)線，從而實現(xiàn)了茶葉加工全過程自動化，從茶葉到茶成品可以避免二次污染，實現(xiàn)了全方位全過程清潔化高效加工?，F(xiàn)如今這條生產(chǎn)線只需要兩名工人和一臺電腦操控，不僅提高了茶廠的工作效率，現(xiàn)在茶廠一個小時的產(chǎn)量相當于過去幾個月的產(chǎn)量，同時減少了人力物力的消耗。由此推動我國綠茶規(guī)?；?、連續(xù)化、清潔化加工的發(fā)展。

第二，成功破解世界上分布最廣的中國種茶樹全基因組信息。2018年4月，安農(nóng)大有關實驗室宣布成功破解世界上分布最廣的中國種茶樹全基因組信息。這是高校茶文化專業(yè)發(fā)展取得的成果，這標志著我國茶樹生物學基礎研究取得重大突破，這項成果“將極大促進對山茶屬植物的物種進化、茶葉風味物質形成機理與品質調控、分子育種、茶樹種質資源保護與利用和茶的健康功能成分研究，對中華茶文化的繁榮與傳播等也具有重要意義。”[6]

第三，國內(nèi)外茶文化交流深入成果顯著。在國外，為深化茶與健康的研究，安農(nóng)大先后與美國大學、醫(yī)院合作研究取得了一系列的基礎研究成果，揭示茶多酚對人體健康的促進作用，說明國內(nèi)外茶文化交流獲得一定的成功。在國內(nèi)，安徽農(nóng)業(yè)大學是中國高校的縮影，安徽農(nóng)業(yè)大學的茶學團隊已與謝裕大、祁紅茶業(yè)等20多家省內(nèi)茶葉企業(yè)開展技術合作、新產(chǎn)品開發(fā)；制定了地方政府的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進了當?shù)夭栉幕陌l(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，這就意味著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以為當?shù)靥峁┐罅康墓ぷ鳈C會[3]，茶企增資，當?shù)鼐用裨鍪?。?guī)劃實施后，黃山市茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值由5.2億元增長到13.5億元，信陽市茶葉總產(chǎn)值由8.44億元增長到77.2億元。這些成績的取得無不是產(chǎn)學研合作后的結果。它離不開高校融入茶文化教育在跨學科研究層面的科研成果，更離不開茶業(yè)企業(yè)與高校合作發(fā)展，努力突破的茶科技瓶頸及其茶文化實踐成果的轉化。

2.3 高校茶學畢業(yè)生的就業(yè)意愿與茶企發(fā)展有所背離

中國一直面臨著“大茶國小茶企”的困境，所謂“大茶國小茶企”指的是茶葉企業(yè)普遍很小，分工不明確，沒有品牌，更沒有人才。高校培養(yǎng)的學生更愿意留校或者從事科研工作，而投身于傳統(tǒng)茶企及茶葉生產(chǎn)基地的意愿較低。比如：福建農(nóng)林大茶學系2020屆的應屆畢業(yè)生中，選擇讀研的比例約為75%；選擇考研的學生中50%選擇跨專業(yè)考研，而另外50%則繼續(xù)研讀茶學專業(yè)，說明成為大學老師是大學畢業(yè)生的首要選擇。大部分茶學專業(yè)畢業(yè)生不愿意選擇茶企走到茶文化傳播發(fā)展的第一線，導致茶學專業(yè)教育人才培養(yǎng)出現(xiàn)剪刀叉式分化，廣大茶企仍實質上缺乏茶文化專業(yè)人才。

3 茶企聯(lián)盟助力高校茶文化專業(yè)發(fā)展的途徑

每年5月21日是“國際茶日”，說明茶葉對于國家政治、經(jīng)濟、文化、社會都有一定的促進意義，促進全球茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶的價值，不僅體現(xiàn)在國家經(jīng)濟發(fā)展上。作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化的交流，對于文化的交流互鑒也起到了重要作用。茶企聯(lián)盟是茶文化的市場主體，高校要實現(xiàn)教育與實踐相契合，茶企聯(lián)盟助力茶文化專業(yè)走進高校主要從理論與實踐兩個方面論述。

3.1 茶企聯(lián)盟助力茶文化專業(yè)教育的課程設立

第一，課程內(nèi)容的設立，茶企作為站在茶業(yè)市場前沿的茶文化載體，擁有與市場經(jīng)濟相融合的最新茶文化資訊。推動高校茶文化專業(yè)教育建立一套適應市場需求、及時更新的茶文化教育系統(tǒng)課程，具有顯著的作用與意義。在此，采用多種多樣的茶文化教育教學方式，激發(fā)學生學習中華茶文化興趣，推動高校茶文化專業(yè)教育朝著注重茶產(chǎn)業(yè)實踐方面優(yōu)化，在茶文化教育課程內(nèi)容中融入茶學領域的事業(yè)管理、技術指導、品牌建設、營銷開發(fā)、教學和科研教育前沿內(nèi)容，將持續(xù)有效地把茶企聯(lián)盟與高校茶文化專業(yè)教育聯(lián)系在一起，高?？梢园巡栉幕l(fā)展歷史中的茶馬古道、漢族與少數(shù)民族邊境貿(mào)易、絲綢之路等內(nèi)容提取出來，進行重點講解[4]，也通過對新文科的理解，探索將中國茶文化與經(jīng)管類課程建設融合。以《市場營銷》課程為例，在明確固本行新的理念基礎上構建課程體系，從而為實現(xiàn)經(jīng)管類課程建設提供借鑒。比如，設置《茶館經(jīng)營與管理》課程，讓學生了解茶館這一茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所需的重要組成部分，對茶館管理的理論知識有一個全面的認識，同時也能領略茶館經(jīng)營管理的實踐運作技巧，提升未來茶館經(jīng)營的水平；設置《茶葉市場營銷》課程，樹立學生正確的營銷理念，確立精準的專業(yè)學習方向，系統(tǒng)認識營銷全貌，從理論全局的角度對營銷有清晰認識，以營銷基礎概念、營銷觀念、市場分析、市場細分、目標市場確定、市場定位、產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略等為主要內(nèi)容，洞悉茶葉市場營銷的現(xiàn)狀和前景，為茶企聯(lián)盟協(xié)同高校開發(fā)課程提供一個具體方向，為高校培養(yǎng)更多交叉學科人才。

第二，茶文化專家資源的對接。高校茶文化專業(yè)教育課程的設立來自于茶文化教育師資力量的跟進。優(yōu)秀的懂茶道、有理想、有情懷的茶文化教育師資對于茶文化專業(yè)的理解和講授無疑是此門課程能否成功落地并且延續(xù)的重要環(huán)節(jié)。茶企聯(lián)盟在此就具備得天獨厚的資源和條件。優(yōu)秀的知名茶企在數(shù)十年的茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)經(jīng)營中，無論是茶業(yè)產(chǎn)供銷方面的專家，還是茶企高管多年經(jīng)營管理的心得，都是一筆巨大的人力資本財富，同時也是助力茶文化教育走進高校的實踐保障之一。它體現(xiàn)為高校與茶企聯(lián)合開展有關與茶文化教育的公益性講座，聘用茶企專家團隊在高校開設茶文化系列課程。同時高校與茶企聯(lián)盟可以聯(lián)合培養(yǎng)一批茶文化骨干教師，組織高校教師去茶企進行專業(yè)交流，及時更新茶文化專業(yè)建設理念，提升教師專業(yè)素養(yǎng)，促進高校茶文化的發(fā)展。

第三，茶文化專業(yè)教材的建設。優(yōu)秀茶企走進高校，既能夠將最前沿的茶葉市場情況展示給高校的學生，依托茶企的各類資源，包括茶企專家團隊，推動他們與高校教師聯(lián)合起來，提取茶文化中核心內(nèi)容，突出茶文化教育重點，及時更新高校茶文化教材資料，了解中國茶葉的市場背景，通過茶文化的熏陶，對于學生思政教育產(chǎn)生巨大影響，讓學生們的愛國主義情懷加深、民族自信心增強，再通過優(yōu)秀的茶企分享在企業(yè)經(jīng)營中、市場中對茶的認識，以及國際貿(mào)易中中國茶葉的世界地位等，這將增強高校學生就業(yè)的信心，以及對茶產(chǎn)業(yè)、茶文化認知的國際視野。

3.2 茶企聯(lián)盟為茶文化實踐提供場所

高校學生的理論學習中離不開融入社會這所“大學”與時偕行的實踐。茶文化專業(yè)教育走進高校，讓學生除了學習理論上的茶文化知識外，有機會依托茶葉基地的社會實踐更是不可或缺的一課。

首先，作為茶葉生產(chǎn)基地的茶企聯(lián)盟大有可為。在高校茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)方案中加入茶葉生產(chǎn)培訓實踐活動，實踐教學的教師可以選擇具有一定茶文化底蘊的專業(yè)技術人員，包含紫砂壺制造人員、茶廠的技術人員以及茶藝師等。[5]茶文化專業(yè)學生在茶葉生產(chǎn)中真感受，真學習，無容置疑，茶葉生產(chǎn)基地成為這一實踐基地的最好幫手，優(yōu)秀的茶葉生產(chǎn)基地對于自身茶葉基地的了解都是數(shù)十年來的積累，不僅結合了不斷發(fā)展的科技手段，同時也有著非物質文化傳承的手藝人在基地工作，這些有著文化歷史豐厚底蘊的茶山基地，必將給學生們帶來新的思想高度，同時也可以促進一門手藝的高素質傳承。

其次，作為茶葉銷售企業(yè)的茶企聯(lián)盟大有作為。跟所有企業(yè)的需求一樣，每個企業(yè)都有自己的核心產(chǎn)品，也需要建立自己的品牌。茶葉這個商品有很強的文化屬性和禮品屬性。如今隨著新茶企的崛起，其所開發(fā)的新茶飲品引領年輕人茶飲消費市場的回流，倒逼傳統(tǒng)茶企加強人才梯隊建設，分工更加明確，訴求更加精準。那么茶企對于高校大學生的專業(yè)需求已經(jīng)不再滿足于茶學及茶文化專業(yè)的學生，更多需要的是綜合型人才，例如具備策劃、營銷、電商、管理等跨學科素養(yǎng)的茶文化專業(yè)學生。具有茶文化素養(yǎng)的大學生進入茶葉銷售企業(yè)實習，直接接觸茶葉生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)，培養(yǎng)大學生的實踐能力，其人文素養(yǎng)和技能水平提高了一個層次?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”，大學生的理論知識最終要作用于社會實踐。可見，茶企聯(lián)盟與高校在茶科技人才及茶文化傳播的合作上有很大的潛力。

最后，茶企聯(lián)盟也是茶文化交流活動的空間載體。高校學生在引進茶文化專業(yè)教育的學習后，能有更多的機會到茶企聯(lián)盟進行實地的學習，以茶企聯(lián)盟為橋梁推動茶文化走進高校，既為茶文化專業(yè)學生提供了實踐機會，同時又可以提升大學生的人文素養(yǎng)及綜合素質，例如接人待物、商務禮儀、文化素養(yǎng)、愛國情懷等方面都會有質的提升。同時高校在條件允許下，也可以與茶企合作在校內(nèi)或者校外建立多元化的茶空間，這也正是茶葉進校園的富有社會責任感、茶業(yè)年青化傳遞中華茶文化的創(chuàng)舉。